Казеїн – це білок, який міститься в молоці й надає йому білого кольору. Саме з нього на 80% складається коровʼяче молоко. Крім молока, казеїновий білок міститься в йогуртах, сирах, дитячих сумішах, а також у різноманітних харчових добавках.
Казеїн виділяють з молока, яке містить його 2,5-4,5 %. Цікавий факт зі спортивного харчування: казеїн забезпечує організм незамінними амінокислотами впродовж тривалого часу, близько 6-8 годин після приймання.
Виробляють його шляхом пастеризації цільного коров'ячого молока А2 від спеціально відібраних корів з тваринницьких ферм ПОСП «Ічнянське». Існує два варіанти бета-казеїну – А1 і А2. Перший відрізняється від другого лише однією амінокислотою. Проте відмінність молока, в якому вони містяться, є разючою.
Казеїн отримують різними способами. Один з них полягає в тому, що в молоко додають для випадіння в осад кислоти. Цим казеїн звільняють від кальцію, а потім його осаджують повільним нагріванням. Другий спосіб заснований на додаванні сичужного ферменту, що викликає згортання молока.
Що таке Молочний протеїн ? Молочний протеїн молочний протеїн отриманий з концентрату ультра-фільтрованого знежиреного молока. Цей молочний протеїн є джерелом нативного казеїну і сироваткових білків у тому ж відношенні, щоі в натуральному в молоці (казеїн 80% і сироватка 20%).
Як і будь-яка речовина, казеїновий білок здатний приносити не тільки користь, але і шкоду: 1. Білкове з’єднання засвоюється організмом дуже повільно. У шлунку затримуються не тільки продукти, багаті казеїновим білком, але й інша їжа, що надійшла в той же самий час. 2. Речовина склеює …