Чорнобривці Ескімо

Цікаві своїм незвичайним забарвленням ванільно-білі махрові суцвіття цього низькорослого сорту будуть прикрашати Ваш сад з липня і до самих заморозків.

Рослина невибаглива і відрізняється тривалим і рясним цвітінням.

Суцвіття махрові, великі, до 6 см в діаметрі.

Використовують для створення квіткових композицій на клумбах, рабатках, а також для вирощування в вазонах і балконних ящиках.

Легко переносить пересадку у будь-якому віці.

Харчове використання Чорнобривців

Імеретинськи й шафран більше відомий, як чорнобривці – рослина сімейства Айстрові. Важко знайти сільську українську хату біля котрої не ростуть чорнобривці. А хто не знає пісню, що стала вже народною «Чорнобровці насіяла мати…»?

Існує близько 30 видів чорнобривців і стільки ж гібридних сортів. У кулінарних цілях теоретично можна використовувати всі види, але найбільш придатні базові сорти видів Tagetes minuta, Tagetes signota, Tagetes рatula (французькі) і Tagetes erecta (прямостоячі або африканські) .Є ще анісові чорнобривці, дуже цікаві, з явним присмаком анісу або тархуну .

Відверто декоративні чорнобривці (типу тонколисті, «Ескімо» і т.д.) використовувати в їжу, звичайно, не варто. Ними краще милуватися.

Забарвлення квітки обумовлене кількістю антоціана – чим його більше, тим квітка червоніша, і тим вираженіший смак і аромат. У більшості квіток зі зниженням температури повітря, антоціанів стає більше, відповідно, квітки темніють, і запах їх стає більш насиченим. Тому деякі гурмани віддають перевагу збирати і сушити чорнобривці пізньої осені.

Всі частини рослини багаті ефірними оліями, вітамінами (С, Р) і біологічно активними речовинами.
Доцільно згадати і про лікувальні властивості чорнобривців.

1.Регулюють функції підшлункової залози, проявляючи одночасно і слабкі протизапальні властивості. Що це означає? Це означає полегшене виділення травних ферментів підшлункової залози, причому може вживатися і при захворюваннях підшлункової, наприклад, при панкреатиті.

2. Регулюють рівень цукру в крові, доброчинні при цукровому діабеті будь-якого типу, бо речовини, що містяться в чорнобривцях, підвищують чутливість клітини до інсуліну.

3. Імуномодулятор. Саме модулятор, а не стимулятор. Різниця колосальна. Не вдаючись у медичні подробиці, пояснимо: нормальний імунітет не зачіпає.

5. Має заспокійливу дію на нервову систему, легким снодійним ефектом.
ВАЖЛИВО! Вагітним чай і настої вживати не можна.
Сухі квіти чорнобривців відлякують міль не гірше лаванди.

Садівникам: чорнобривці – вкрай невибагливі і стійкі практично до всього: погоди, посухи, шкідників. Більше того, вони самі захищають інші рослини від шкідників.

Має сенс садити їх упереміж, наприклад, з картопляними або помідорним кущами: нематоди і тля їм будуть не страшні. Обприскування настоєм з чорнобривців врятує городні та кімнатні рослини від грибків. Настій готується так: 100 г квіток доводяться до кипіння в 500 мл води, і настоювати під закритою кришкою добу.

Інформація для тих, хто купує розмолоті прянощі

Є певна група рослин (і виготовляються з них прянощі) які часто плутають з імеретинським шафраном (або намагаються видати одне за інше).

Шафран «справжній», або крокусний (Crocus sativus). Рильця (тичинки) квітки збирають вручну, і використовують в кулінарії для ароматизації і підфарбовування.

Шафран американський (сафлор, Carthamus tinctorius). Пелюстки використовують частіше як барвник, наприклад, при виробництві карамелі, а також в чайних сумішах.

Куркума (Curcuma). Рослина з роду імбирних. Один з її видів – турмерік – широко використовується в кулінарії (размолоте кореневище).

У первозданному вигляді ці рослини зовсім несхожі один на одного.

Зрозуміло, що дорогущі рильця крокусного шафрану ніхто за дешевий імеретинський видавати не буде. А ось куркума і сафлор за ціною порівнянні.

І якщо крокусний шафран перед продажем майже ніколи не подрібнюють, то куркуму і сафлор – навпаки. І в молотому вигляді відрізнити один від іншого складно. Допомагають смак і запах, але тільки для тих, хто знає, як вони пахнуть. Були випадки коли не зовсім порядні продавці намагалися продати куркуму під виглядом імеретинського шафрану і не один раз.

Тому краще роздобути натуральні квітки. Тим більше, що найчастіше їх навіть не треба буде купувати. На дачних ділянках восени їх косять кілограмами.

Чорнобривці також легко виростити на підвіконні. Можна сіяти в будь-який час – зійдуть і розквітнуть. Краса і користь.

Квіти дуже невибагливі, ароматні, цвітуть до самих заморозків. Особливо популярні в кулінарії грузинської кухні, пелюстки з сухому подрібненому вигляді додають до страв з горіхами, з птиці, та й взагалі, імеретинський шафран входить в знамениту приправу хмелі-сунелі.

Як збирати і сушити? Елементарно. Зрізати квітки, без стебла. Розкласти на плоскій поверхні, або нанизати на нитку і підвісити.

Можна дочекатися їх природного в’янення, і тільки потім зрізати – від цього вони тільки виграють. Сухі квіти зберігати в тканинному мішечку (або в зв’язках в підвішеному вигляді) і використовувати в міру необхідності.

Розрізати зелене квітколоже уздовж: квітка розпадеться на довгі сіро-чорні палички з пелюстками на кінці. Пальцями акуратно відокремити пелюстки – вони легко відділяються. Якщо квітки дуже сухі, можна квітколоже не різати – просто вищипнути пелюстки з кошика. Якщо квіток багато, можна не економити, а просто зрізати пелюстки гострим ножем поперек. Частина загубиться, зате – швидко.

Пелюстки можна використовувати, не подрібнюючи. Але для деяких страв (сациві, наприклад) їх необхідно розмолоти дуже дрібно. Для невеликої кількості можна скористатися ступкою. Якщо потрібно більше, то знадобиться ручний або електричний млин. Рекомендую розмелювати в кілька прийомів з обов’язковою проміжною підсушкою – так легше отримати тонкий порошок. Тобто розмолоти, підсушити, знову розмолоти і т.д. Наприкінці обов’язково просіяти через дрібне сито.

1.Можна зробити спиртову настоянку на пелюстках. Пропорції: 50 г пелюсток (свіжих) залити 100 мл 70% спирту. Зберігати в посуді темного скла. Настоянка готова через 2-3 тижні. Використання таке ж, як і настоянки крокусного шафрану: ароматизація тіста, страв із м’яса й круп, напоїв.

До речі, спиртова настоянка має дуже і дуже цікавий аромат: суміш анісу, лимона, кориці і ванілі. І все це тому, що ефірні олії перерахованого і чорнобривців – подібні. Кондитерам рекомендую зробити більш концентровану настойку (50Х50).

2. За таким же принципом можна екстрагувати ефірні олії в оцет. Квітки з якомога коротше зрізаним стеблом укладаються в пляшки цілком, і заливаються оцтом.

В першу чергу, як одні з основних прянощів у стравах грузинської кухні. Сациві неможливо приготувати без імеретинського шафрану. Його також додають у соуси, горіхові заправки, супи (чихиртма). Можна заварити у вигляді чаю, або додати до нього.

Крім грузинської, чорнобривці використовують в кухнях Південної й Центральної Америки.

Імеретинський шафран прекрасно переносить теплову обробку. Більше того, він її навіть любить. І відмінно ладнає з іншими прянощами, без конкуренції. Але все ж з ним краще не переборщити.

Заливка з розрахунку на 1 літр води: 1 ст.л солі й 2 ст.л цукру , трішки менше 0,5 чайної ложечки оцтової есенції. Заповнити 1-літрові стерелізовані банки помідорами, на дно покласти 2 листочка й 2 квітки чорнобривців, залити все окропом й лишити на 15 хв. Злити водичку, розчинити у ній цукор й сіль, довести до кипіння, залити помідори та додати трішки менше 0,5 чайної ложки оцтової есенції. Закатати, перевернути баночки й укутати. У цей маринад не потрібно додавати ні часник, ні перець із іншими спеціями. Смак виходить незвичайний, мабуть завдяки чорнобривцям.

4 яйця, 100 г слив. масла, 100 г борошна і 100 (але це дуже солодко) цукру, а також жменю пелюсток чорнобривців.

Пелюстки розтерти в ступці з цукром, додати жовтки, масло і борошно. Окремо збити білки в піну і обережно змішати всі компоненти. Маса виходить рідкою, вилити її на лист духовки і випікати буквально кілька хвилин. Розрізати на ромбики. Можна посипати цукровою пудрою.

Любителям «міцних» приправ раджу спробувати аджику з чорнобривцями. Інгредієнти майже однакові, відрізняються лише пропорції. Спробувавши один раз, ви підберете необхідні за Вашим смаком. Аромат такий, що можна слиною захлебнутися. А смак – М-М-М….

200 шт. свіжих квітів чорнобривців (з насінням, але без зеленої коробочки), 1,5 склянки чищених волоських горіхів 15 шт. червоного пекучого перцю 1 стакан часнику 1 упак. хмелі-сунелі (або за смаком) 1 упак. коріандру (або за смаком) 100г солі

Приготування: Чорнобривці, горіхи, перець і часник перекрутити 3 рази через м’ясорубку. Додати сіль, спеції, перемішати, розкласти в стерильні баночки і зберігати в холодильнику. Зберігається більше року. Використовувати як приправу до м’ясних страв, сала (дуже смачно з чорним хлібом і аджикою) або як приправу до перших страв. Можна зменшити в половину солі і в половину менше перцю, бо буде дуже “ядерною” і солоною. За смаком як справжня грузинська аджика, яка продається в магазинах.

20 шт. свіжих квіточок чорнобривців (без зеленої коробочки) , 20 шт.гіркого перцю, 1,5 склянки полущених волоських горіхів, 1 стакан почищеного часнику, 1 пачка коріандру, 1 пачка хмелі-сунелі, 100 гр.солі

Квіточки, горіхи , перець й часник трич і перекрутити на м’ясорубці (або подрібнювачем) . Додати коріандр, хмелі-сунелі, сіль й все добре перемішати. Зберігати у холодильнику.

Для приготування потрібно по склянці подрібнених волоських горіхів і меленого коріандру і неповна склянка дрібної солі. Вичавити давил кою стакан часнику. Додати п’ять дрібно порізаних середніх стручків гіркого перцю і 10 чорнобривців. Брати тільки пелюстки. Квіти повинні бути добре розквітлі.

Схожі пости:

• Хто винайшов горілку?
• Одеса
• Сім чудес світу
• Харчове використання Шавлії
• Харчове використання Рути
• десант CC
• З історії морозива
• Харчове використання Латаття білого (кувшинка)
• Жорстокі психологічні експерименти
• Клен и его использование в кулинарии и медицине
• Щоденник Льови Федотова
• Фініки – корисні і смачні фрукти

Чорнобривці – гарний лікар підшлункової залози і не тільки!

Мало хто знає про лікувальні властивості чорнобривців (чорнобривців). А адже це популярна і улюблена рослина володіє великою цілющою силою!
У народній медицині відвар квіток чорнобривців здавна використовували як сечогінний, потогінний і протиглисний засіб. Чаєм з чорнобривців лікували діарею і шлункові коліки. Мексиканські індіанці використовували настоянки чорнобривців для посилення лактації у годуючих матерів, полегшення ревматичних болів. А в Індії соком свіжих листя рослини лікували екзему.

Чорнобривці: застосування в народній медицині та кулінарії

Сучасні дослідження підтвердили цілющі властивості цього чудового рослини. Виявлено, що чорнобривці допомагають вилікувати печінку і нирки, а у разі запальних процесів — знімають біль.
Настої чорнобривців покращують обмін речовин. На початковій стадії цукрового діабету вони здатні знизити кількість цукру в крові, позитивно діючи на підшлункову залозу.
У разі інших захворювань, які виникають внаслідок ураження підшлункової залози та порушення обміну речовин (псоріаз, вітіліго, діатези, нейродерміти, випадання волосся, погіршення зору), чорнобривці також ефективні.
У квітках цієї рослини містяться каротиноїди, які знижують ризик розвитку катаракти.
До того ж приємний аромат підніме настрій і зніме нервову напругу.
Чорнобривці можна додавати в компоти і киселі, які набувають не тільки особливий аромат, але і лікувальні властивості, підвищують стійкість організму до застуди, грипозним захворювань, різних мікробів, рятують людини від вірусів і бактерій, зміцнюють імунітет.

Увага! Однак слід бути обережним з кількістю їх застосування, оскільки квіти і особливо листя багаті ефірними оліями, тому великі дозування підходять не всім.
Для початку спробуйте такий настій: 1 квітка покладіть в чашку, залийте окропом. Через 15 хвилин процідіть і випийте. Ви відразу відчуєте, підходить Вам таке лікування чи ні.
Особливо корисні червоно-коричневі квіти, які найбільш багаті каротином (провітаміном А) і пігментами.

Практичні рекомендації

Профілактика та лікування гінекологічних захворювань
Для профілактики: потрібно взяти 1 квітка чорнобривця, заварити 1 склянкою окропу і приймати по 0,25 склянки 4 рази на день.
Для лікування: готують такий відвар: 3 квітки разом зі стеблинками залити 400 мл гарячої води, кип’ятити 5 хвилин, охолодити при кімнатній температурі і процідити. Приймати 3 рази в день до їжі.
В залежності від ступеня захворювання, приймати за схемою: 21 день прийом, 7 днів перерва, курс лікування – 2-3 місяці.
Ефективні для профілактики і лікування гінекологічних захворювань також супозиторії на рослинній основі: https://family-shopping.com.ua/g28020038-svechi-suppozitorii

Нежить і гайморит
Добре робити інгаляції: заварний пів-літровий чайник обдати окропом, 5 бутонів чорнобривців залити окропом так, щоб вода доходила до нижнього підстави носика. Укутати чайник рушником. Через 5 хвилин вдихати повітря з носика ротом, видихати носом. Коли ніс починає вільно дихати, то робити вдих носом, видих — ротом.
А також інші натуральні засоби, наприклад,

• фиторицид: https://family-shopping.com.ua/p652872745-balzam-dlya-nosa.html
• спрей на основі цикламена: https://family-shopping.com.ua/p809605615-sinus-lift-aktiv.html

Поліпшити обмін речовин і оздоровити печінку

Допоможе такий рецепт: 5 квіток чорнобривців залити 1 л окропу, кип’ятити 3 хвилини на повільному вогні, процідити. Приймати по 250 мл до їди вранці і ввечері. Курс лікування – 1 місяць, потім потрібно зробити тижневу перерву і повторити курс.
Відвар можна використовувати і для зовнішнього застосування (у вигляді примочок) при шкірних захворюваннях.

Лікування та профілактика захворювань підшлункової залози
1 квітка чорнобривців подрібнити, заварити в 1 склянці окропу, настояти до охолодження і приймати по 1/4 склянки 4 рази на день. Це одноденна доза для лікування підшлункової залози та цукрового діабету.

Цукровий діабет
50 штук квіток чорнобривців з темним відтінком залити 0,5 л горілки, настояти тиждень, а потім приймати цю настоянку по 1 ч. л. 3 рази в день перед їжею.
І не забувати про унікальну траву стевію – цукрозамінник, не тільки нешкідливий, але який покращує обмін речовин і здоров’я в цілому: https://family-shopping.com.ua/g29586495-steviya

Артрит
Для приготування відвару 20-25 свіжих квіток заварити 1 л води (трохи остившім окропом – близько 80 градусів). Укутати і настоювати до охолодження. Якщо ви використовуєте сухі квіти, то відвар готується з розрахунку 1 ст. л. квіток на склянку окропу. Настоявшийся відвар процідити і віджати. Приймати від 1 до 2,5 л на день замість чаю і води. Тривалість лікування – 1,5-3 міс. Лікування треба повторювати кожні 6-12 місяців, залежно від самопочуття.
І, звичайно ж, плюс найкращий природний засіб для суглобів – бішофіт: https://family-shopping.com.ua/g27557109-poltavskij-bishofit

Для зміцнення стінок судин при зовнішніх і внутрішніх кровотечах
2 ст. л. квіткових кошиків чорнобривців, 1 ч. л. квіток таволги (гадючника в’язолистого) заварити 2 склянками окропу, настоювати в закритому посуді 20 хвилин. Пити по 1 склянці 3 рази в день до їжі.
Гіпертонія
Завдяки седативним властивостям чорнобривці сприяють зниженню артеріального тиску. Потрібно подрібнити і змішати порівну квітки календули, чорнобривців, перцевої м’яти, залити 1 ст. л. з верхом збору 1 склянкою окропу і залишити на 10-15 хвилин. Після цього процідити і додати 1 ч. л. меду. Приймати за півгодини до їжі щодня. Незабаром тиск нормалізується.
Для зміцнення судин і нормалізації тиску – унікальний препарат з кісточок і шкірки винограду Вин-Віта: https://family-shopping.com.ua/p688060944-vin-vita-fitoprotektor.html

Нервова система
Ванни з відваром чорнобривців заспокоюють нервову систему, допомагають у стресових ситуаціях, знімають занепокоєння, відновлюють душевну рівновагу. Рекомендуються при неврозах, депресіях, невпевненості і розгубленості.
Заспокійливий, сечогінний, потогінний і протиглисний засіб
1 ст. л. квіток залити 1,5 склянки окропу, настояти 30 хвилин, процідити. Настій приймати по 2 ст. ложки 3-4 рази на день.
І унікальна цілюща вода Донат Магній – комплексний оздоровчий вплив: https://family-shopping.com.ua/g27699890-lechebnaya-mineralnaya-voda

Укуси комах (бджоли, оси)
Допомагає свіжий сік чорнобривців.

Рани і опіки, бронхіт
Потрібно приготувати масло чорнобривців – подрібнені квітки залити рослинним маслом 1:1 на ніч, а вранці потримати на водяній бані 30 хвилин при температурі 60-70 градусів.
Це масло використовують при запаленні дихальних шляхів, зокрема бронхітів, – полегшує рух слизу, зменшує застійні явища, допомагає від кашлю.

Гнійничкові висипання, пролежні, подразнення шкіри, огрубіла шкіра на п’ятах
Також допоможе масло чорнобривців. Для його приготування потрібно наповнити півлітрову банку подрібненими квітковими кошиками дрібних чорнобривців, після чого залити їх до верху рафінованим соняшниковою олією, настоювати протягом тижня в темному місці, потім процідити і віджати. Засіб потрібно зберігати в холодильнику і змащувати проблемні зони 1-2 рази в день.
Бальзам Фиторон: https://family-shopping.com.ua/p653367312-balzam-fitoron.html

Косметика
Лосьон для лица омолаживающий. С вечера 2 ст. л. измельченных цветочных корзинок залить 1 стаканом кипятка, настаивать ночь, процедить, отжать. В полученный настой добавить 1 ст. л. водки и 1 ч. л. лимонного сока. Готовый настой хранить в холодильнике. Протирать им лицо 2-3 раза в день.

Специя
Чернобривцы можно использовать не только в лечебных целях. В Турции бархатцами приправляют блюда как специями, наравне с базиликом и кориандром. Они делают пищу очень полезной и способствуют нормальному пищеварению, а положенные в маринады – придадут овощам особый аромат и упругость.

Отпугиватель насекомых
В Мексике сухие букетики этих цветов развешивают в доме для отпугивания назойливых мух. Поскольку эфирные масла, определяющие запах растения, содержатся в том или ином количестве не только в соцветиях, но и во всех остальных частях бархатцев, то использовать их для борьбы с незваными насекомыми можно целиком.
Мешочки со смесью из высушенных бархатцев, полыни, лаванды и других сильно пахнущих растений не придутся по вкусу моли.

Борьба с вредителями растений
Отвары и настой бархатцев можно использовать для борьбы с вредителями как садовых, так и комнатных растений.

Так що сійте побільше цих красивих і корисних квітів і будьте здорові!

Ще з 1904 року скипидар почали застосовувати в медицині для лікування різних захворювань. Олександр Залманов був основоположником такої практики. Завдяки цьому відкриттю багато хвороб, які вважалися невиліковними, перестали викликати паніку, а їх симптоми повністю усувалися скипидарними ваннами.

Якщо хрумтить шия, то необхідно контролювати стан хребта. Це може бути симптомом серйозного захворювання.