Кому корисно їсти курячі яйця, а кому – ні, і чому?

Кури є найбільш популярними виробниками яєць у всьому світі. Даний продукт приносить як шкоду людському організму, так і користь. Засвоюється він дуже легко, завдяки збалансування білків, жирів, мінералів і вітамінів. Лікарі переконують, що потрібно бути вкрай обережними при панкреатиті, діабеті і ще деяких захворюваннях.

Чому кури несуть яйця різного кольору

Всім відомо, що кури можуть нести яйця білого або коричневого кольору. Але мало хто знає, що шкаралупа може бути також і блакитний, і навіть оливковою.

Є багато різних факторів, які впливають на колір шкаралупи курячих яєць:

Першим таким чинником є вплив навколишнього середовища:

1. Різні стреси. Якщо курка піддається стресам, то колір шкаралупи більш світлий.
2. При температурі вище +25 градусів яйця теж більш світлі.
3. Якщо освітлення в курнику яскраве, то яйця будуть бледновати.

Другим фактором є використання лікарських препаратів. Вони знижують інтенсивність забарвлення шкаралупи. Деякі використовують сінну паличку або так звані бактерії Bacillus subtilis, які надають шкаралупі коричнюватий відтінок.

Третім фактором є перебування курей на сонце: чим довше вони знаходяться на свіжому повітрі в сонячну погоду, тим світліше їх яйця.

Четвертим фактором є фізіологічні процеси. Перше яйце, яке курка знесе, завжди буде більш темним, ніж всі наступні. Це відбувається тому, що воно виношується більш тривалий час.

Різниця яєць курей між птахами на вільному вигулі і в клітці

На прилавках можна зустріти упаковку з написів «від курки на вільному вигулі» або «без клітки». Рядовий покупець вважається, що внутрішній склад ідентичний, однак існують відмінності.

Несучка, якій дозволяли гуляти на повітрі у відкритому просторі, відрізняється від птиці, що утримується в курнику, тобто з обмеженням пересування. Основна різниця помітна в смакових відчуттях. Вільний вигул сприяє хорошому кровотворенню. Якщо зварити два яйця від різних курок, то можна відчути відмінність.

Чим відрізняються курячі яйця від качиних і гусячих

1. На відміну від курячих, гусячі яйця великі, їх шкаралупа дуже міцна, має вапняковий відтінок. Крім цього, їх смак більш насичений, яскравий, але має специфічний прикус, з-за чого в кулінарії такі яйця використовуються рідко.
2. Відрізняється склад і калорійність – гусячі яйця менш калорійні.
3. Фахівці попереджають, що сирі гусячі яйця є не слід, так як існує ймовірність зараження захворюванням сальмонельоз.

Качині ж яйця в чому перевершують курячі по безлічі різних показників:

1. Яйця качок є майже в два рази більше поживними, ніж курячі. Їх свіжість зберігається довше, так як у них більш міцна шкаралупа.
2. В качиних яйцях велика кількість альбуміну (яєчного білка), отже, для кулінарії вони підходять більше.
3. У них більше жирних кислот Омега-3, які є дуже корисними для людського організму.
4. Вважається, що качині яйця – лужна їжа, тому вони можуть перешкоджати розвитку клітин раку.
5. Качині яйця менш алергенні, ніж курячі.

Поганою якістю качиних яєць є те, що вони містять дуже велику кількість холестерину, шкідливого для здоров’я. Тому люди більше воліють вживати яйця курей.

Які яйця корисніше: курячі або перепелині

Незважаючи на те, що хімічний склад курячих та перепелиних яєць практично ідентичний, корисніше останні по ряду факторів:

1. Ступінь засвоєння білків, вітамінів, мінералів перепелиних яєць в два рази вище, ніж курячі.
2. У них більше лецитину, заліза, селену, корисних для здоров’я.
3. Одне перепелине яйце містить на два грами більше білка, ніж куряче.
4. Калорійність перепелиних яєць нижче.

Також у них не може бути сальмонели, їх спокійно можна їсти в сирому вигляді.

Перепелині яйця є чудовими помічниками при нарощуванні м’язової маси, благотворно впливають на загальний стан людського організму. Вони здатні підсилювати імунну систему, очищати організм від різних солей, підвищувати рівень гемоглобіну, що допомагає попередити розвиток анемії, нормалізувати гормональний фон. Всіма цими чудовими властивостями яйця курей не володіють.

що буде, якщо з’їдати по 2 перепелиних яйця в день Розгорнути

Вживання за день

Саме час з’ясувати, як часто можна їсти курячі яйця.

Дієтологи рекомендують вживати за день одне яйце, вже два стануть перевищенням норми. Шляхом до здоров’я стане перехід на раціональне харчування, і кількість не вплине на стан організму.

Висновок: одне точно не зашкодить здоров’ю, а два яєчка протягом дня дозволять поліпшити здоров’я. Але паралельно займаються спортом, стежать за калорійністю раціону, не зловживають калорійною їжею.

Протягом тижня обов’язково з’їсти не менше чотирьох яєць.

Якщо існує впевненість у походженні яєчок від здорового поголів’я курей, то найкраще зварити їх всмятку. Так збережуться мінерали з мікроелементами, а обробка мінімізує кількість шкідливих бактерій.

Склад і калорійність

Склад курячих яєць дуже унікальний. У ньому є такі корисні для людського організму елементи:

1. Вітамін А – у великій кількості знаходиться в жовтку. Чим яскравіше жовток, тим більше в ньому цього вітаміну, який чудово впливає на відновлення шкірних покривів, загоєння ран.
2. Вітамін Е допомагає зміцнити репродуктивну систему людини.
3. Вітамін Д — завжди повинен бути в достатній кількості в кістках людини. Якщо його буде бракувати, то кісткові тканини почнуть руйнуватися.
4. Калій, залізо, цинк, магній, фосфор – допомагають правильно функціонувати всіх органів людського організму.
5. Лютень – благотворно впливає на гостроту зору.
6. Холін – здатний боротися з різними новоутвореннями. Також він хороший для профілактики злоякісних пухлин грудей.
7. Фолієва кислота і цинк – допомагають відновити репродуктивні функції.

Калорійність курячого яйця на 100 грамів продукту – 157 кілокалорій.

Чим корисні курячі яйця

Загальна користь

Кілька корисних властивостей курячих яєць:

1. Зниження ризику всіх захворювань серця і судин.
   Це обумовлено тим, що в них містяться жирні кислоти Омега-3, які приносять велику користь серцевому м’язі – вони здатні знижувати концентрацію тригліцеридів, контролювати рівень холестерину.
2. Запобігання розвитку метаболічного синдрому.
   Регулярне вживання яєць позитивно впливає на рівень глюкози та тригліцеридів. У яйцях є каротиноїди, які захищають від більшості хронічних захворювань.
3. Зміцнення здоров’я очей.
   Каротиноїди і лютеини дуже корисні для очей, допомагають фільтрувати небезпечні сині промені спектра, мають протизапальну дію.
4. Допомога при схудненні.
   Лютеїн надає благотворний вплив на фізичну активність людини, завдяки чому йому буде простіше схуднути.
5. Підтримка печінки і мозку.
   В яйцях міститься холін, необхідний для підтримки функцій печінки і мозку. Якщо холіну буде недостатньо, то може розвинутися рак. Холін допомагає позбавитися від депресій і стресів, а також покращує пам’ять.
6. Підтримка здоров’я шкірних покривів.
   У яйцях є п’ять поживних елементів, що попереджають виникнення раку шкіри.
7. Джерело білка.
   Яйця є відмінним джерелом білка, що містить повний набір амінокислот.

Радимо почитати:

чим корисні качині яйця
Читати

Для жінок

Для жінок курячі яйця несуть досить велику користь:

1. У яєчному жовтку дуже багато мінералів, амінокислот і холіну, який може знизити ризик виникнення злоякісної пухлини грудей. Якщо щодня з’їдати пару яєць, то можна знизити цей ризик приблизно на 50 відсотків.
2. У великій кількості міститься залізо, що для жінок несе величезну користь. Під час менструації вони його втрачають, тому запаси необхідно заповнювати.
3. Вітамін Д допомагає жіночому організму засвоювати кальцій, зміцнювати кісткову тканину, підтримувати нервову систему і серцевий м’яз.
4. Фолієва кислота сприяє правильному розвитку плода при вагітності.
5. Також яйця допомагають зберігати жіночу красу і стрункість.

Крім «нутрощів» яєць, для жінок приносить користь і шкаралупа. Якщо правильно вживати її (бажано курсами), то можна зміцнити волосся і нігті.

Для чоловіків

У курячих яєць дуже багата хімічна структура. Якщо чоловіки будуть регулярно вживати їх в їжу, то вони можуть значно зміцнити свій імунітет. Лікарі рекомендують вживати їх в осінньо-зимовий період, коли є великий ризик підхопити застуду та інші інфекційні захворювання.

Чоловікам після операцій також рекомендується включати яйця в меню, так як вони допомагають організму швидше відновитися.

У сучасному світі представники сильної статі страждають від різноманітних нервових розладів і стресів через скаженого ритму життя. Регулярне вживання курячих яєць в їжу може зміцнити нервову систему, допомогти стати більш стійким до депресій і конфліктних ситуацій, нормалізувати сон, покращити пам’ять.

Вживання сирих яєць благотворно впливає на потенцію і витривалість.

При вагітності

Так як під час вагітності жінкам потрібно набагато більше вітамінів, то вживати в цей час яйця практично необхідно, головне – не переборщити.

У день вагітним жінкам варто з’їдати по три курячих яйця, що забезпечить організм необхідною білком. Білок і холін сприяють нормальному розвитку малюка. Каротиноїди, що містяться в яйцях, допомагають регулювати стабільність хромосом.

як правильно харчуватися під час вагітності Розгорнути

При грудному вигодовуванні

Питання про те, чи можна вживати яйця під час годування груддю, є спірним. Однак є безліч позитивних моментів, так як яйця допомагають:

• перешкоджати розвитку рахіту у дитини;
• підвищувати гемоглобін;
• розвивати розумову діяльність;
• боротися з вірусами, діяти як непогане противірусний засіб;
• вбивати безліч різних видів бактерій;
• нормалізувати ріст і розвиток клітин і тканин;
• поліпшити стан нігтів і волосся.

Як би не була велика користь від курячих яєць, перед їх застосуванням краще всього проконсультуватися з лікарем, так як вони є алергенним продуктом.

Для дітей

Яйця у раціоні дітей просто необхідні. Вони є дуже легко засвоюваним продуктом, практично повністю перетравлюються. Це означає, що після їх вживання у їжу в організмі не залишається шлаків і відходів. Переваги яєць:

1. Мають у своєму складі багато важливих речовин, які у своїй сукупності допомагають зростанню м’язових клітин, функціонування центральної нервової системи та інших органів.
2. Є чудовим засобом профілактики рахіту.
3. Допомагають дітям, схильним до анемії.
4. Нормалізують роботу печінки.
5. Позитивно впливають на мозок, зміцнюють пам’ять.
6. Корисні для зору.

У ранньому віці більше корисний яєчний жовток, так як білок може стати збудником алергії.

Користь яєчного білка

Білок, що міститься в яйцях, є повноцінним набором амінокислот, які надають антиоксидантну дію на організм і є профілактичним засобом від розвитку ракових захворювань. Білок допомагає:

• наростити м’язову масу;
• зміцнити кістки;
• стабілізувати, навіть в деякій мірі знизити тиск;
• впоратися з ожирінням;
• поліпшити роботу головного мозку.

Але найцінніше в білку – це лецитин, амінокислота, яка не дозволяє холестерину відкладатися в судинах і підтримує в нормальному стані печінку.

Які курячі яйця корисніше

Багато хто не знає, в якому вигляді яйця є більш корисними: в сирому, смаженому або вареному.

Сирі

Лікарі-дієтологи вважають, що найбільшу користь приносять яйця в сирому вигляді. Причини такої думки:

1. Без термічної обробки білок краще засвоюється.
2. Мінеральний та вітамінний комплекс залишається в цілості.
3. Сирі яйця благотворно впливають на слизову оболонку шлунку, сприяють зниженню кислотності і є відмінним профілактичним засобом проти гастриту.

Сирі яйця допомагають:

• полегшувати кашель;
• омолоджувати організм;
• проводити профілактику раку молочних залоз;
• покращувати тембр голосу.

Незважаючи на те, що сирі яйця володіють величезною кількістю корисних властивостей, далеко не кожен захоче вживати їх у такому вигляді.

Варені

Варені яйця теж вельми корисні для людського організму. Вони, як запевняють фахівці, є відмінним варіантом для тих, хто не хоче пити сирі яйця.

Найбільшу користь мають яйця некруто, вони приємні на смак, а їх термічна обробка короткочасна, тому велика частина корисних речовин збережена. Яйця круто гірше перетравлюються організмом.

Смажені

Раніше люди переживали за те, що в смажених яйцях дуже багато холестерину. Але потім вчені з’ясували, що, крім холестерину, у них є й інші речовини, які нейтралізують його шкідливий вплив на організм.

Смажені яйця є менш корисними, ніж варені або сирі, однак вони теж здатні принести користь, так як при термічній обробці все одно частина вітамінів зберігається.

Не всі однакові яйця

Щоб отримати максимальну користь з яєць, потрібно знати, як їх правильно вибирати. Найпростіше взяти в магазині перший-ліпший контейнер з яйцями і не морочитися. Умови, в яких кури вирощуються і відкладають яйця, впливають не тільки на їх енергетичну цінність, але і на ймовірність наявності в них небезпечних бактерій, таких як сальмонела.

Кури можуть вирощуватися в максимально вільних умовах: їм дозволено гуляти, купатися в піску, їсти і пити за бажанням, або в маленькій клітці, де вони практично не можуть ворушитися, розпрямляти свої крила і лапи, доглядати за собою, вставати, ходити. Вони зазвичай оточені купою посліду, личинок мух і інших комах, що несуть хвороби.

Яйця курей, вирощених у різних умовах, природно відрізняються по живильній цінності. Яйця курей, вирощених у відносно вільних умовах, містять:

• на ⅓ менше холестерину;
• на ¼ менше насиченого жиру;
• на ⅔ більше вітаміну А;
• в 2 рази більше омега-3 жирних кислот;
• в 3 рази більше вітаміну E;
• в 7 разів більше бета-каротину.

Ці яйця виграють за всіма показниками. Ймовірність того, що в них є сальмонела, становить 1 до 98.

Ризики занадто великі. І якщо ви дбаєте про здоров’я своєї родини, ви не дозволите собі купити перший-ліпший контейнер з яйцями в магазині.

Що корисніше білок або жовток

Таке питання задають багато. Щоб дати відповідь, необхідно розглянути властивості білка і жовтка окремо.

Основні корисні властивості білків:

• у них немає жиру, мало калорій;
• багаті вітаміном В;
• є прекрасним доповненням під час дієт;
• використовуються в косметології
• допомагають знизити кров’яний тиск.

Основні властивості жовтків:

• насичені жирами;
• у них є корисне для організму речовина – холін;
• містять не менш корисна речовина – лецитин.

Що більш корисно? Обидві частини яйця дуже корисні, так що краще всього вживати їх разом.

як відокремити білок від жовтка Розгорнути

Поживна цінність яєць

Одне велике, зварене круто яйце, вагою 50 грамів містить близько:

• енергетична цінність — 78 калорій;
• 0.6 грамів вуглеводів;
• 6.3 грама білка;
• 5.3 грама жиру;
• 186 мг холестерину (62 % від ДН);
• 15.4 мкг селену (22 % від ДН);
• 0.3 мг рибофлавіну (15 % від ДН);
• 44 МО вітаміну D (11 % від ДН);
• 0.6 мкг вітаміну В12 (9 % від ДН);
• 86 мг фосфору (9 % від ДН);
• 293 МО вітаміну А (6 % від ДН);
• 22 мкг фолатів (5 % від ДН).

Користь шкаралупи курячих яєць

Шкаралупа курячих яєць є природним джерелом кальцію. Дефіцит кальцію дуже небезпечний для людського організму, так як можуть з’явитися проблеми з внутрішніми органами. Крім кальцію, в шкаралупі є практично всі елементи таблиці Менделєєва, які необхідні для того, щоб органи і системи організму нормально функціонували.

Корисні властивості шкаралупи:

1. Кальцій сприяє зміцненню кісткової тканини людини.
2. У ній немає ніяких шкідливих речовин.
3. Вона може стимулювати кровотворні процеси в кістковому мозку і відновлювати клітини крові.
4. Якщо стерти шкаралупу в порошок і приймати всередину, то можна поліпшити стан волосся, нігтів, шкіри.

Це перераховані не всі, але самі основні корисні властивості шкаралупи.

яєчна шкаралупа для городу Розгорнути

Можна їсти яйця при схудненні

Яйця при схудненні є не тільки можна, але і потрібно з ряду причин:

1. У них велика кількість альбуміну, який є одним з складових плазми крові. Під час строгих дієт альбуміну стає менше, що призводить до набряків. Яйця можуть позбавити від цієї частою проблеми.
2. У яйцях містяться биотини, які є жиросжигательними ферментами.
3. Яйця довго перетравлюються і швидко насичують. Тому однієї штуки досить, щоб ситно перекусити, до того ж калорій в них не так багато.
4. Яйця можуть стимулювати обмін речовин.

Щоб схуднути, краще їсти яйця на сніданок.

Рецепти народної медицини на основі курячих яєць

У народній медицині багато рецептів на основі курячих яєць. У народі кажуть, що ними навіть можна і псування звести, і пристріт викатать.

Рецепт з курячими яйцями при кашлі

• два сирих яйця;
• 100 грамів свинячого сала;
• дві головки часнику.

Треба взяти два сирих яйця і розтерти їх з 100 грамами свинячого сала і двома головками часнику. Отриманою сумішшю перед сном три дні розтирати ноги.

Рецепт при опіках

• два білки сирих яєць;
• одна ложка рослинної олії;
• одна столова ложка сметани.

Все це потрібно змішати і розтерти. Отриманою маззю слід змащувати обпечене місце.

Рецепт при алергії і нестачі кальцію

Яєчну шкаралупу слід ретельно промити, очистити від плівки. Потім перемолоти шкаралупу до стану борошна, краще всього скористатися кавомолкою. Від отриманого порошку взяти половинку чайної ложки залити однією столовою ложкою лимонного соку. З’явиться шипіння, під час якого і потрібно встигнути випити цей напій. Вживати слід один раз в день з ранку перед сніданком. Якщо буде огидно, можна запивати ліки водою.

Рецепт при нічних судомах, безсонні, астмі

Цей рецепт є універсальним, вважається, що він допомагає при багатьох захворюваннях.

• лимонний сік;
• сирі яйця;
• мед;
• коньяк.

Для початку свіжі сирі яйця потрібно промити і залити лимонним соком так, щоб його рівень був вище на три сантиметри. Потім ємність закрити і залишити на два тижні постояти. Після закінчення двох тижнів шкаралупа розчиниться, яйця будуть в плівці і м’якими. Плівку зруйнувати вилочкою, все перемішати, щоб вийшла однорідна маса, і потім відфільтрувати. Додати 0.5 мл меду і 250 мл коньяку. Пити отриману суміш слід три рази в день по одній столовій ложці за півгодини до їжі.

Рецепт при гнійних утвореннях

• два сирих яйця;
• одна столова ложка меду;
• половинка чайної ложки солі.

Яйця з медом і сіллю потрібно розтерти і перетворити в коржик, яку треба прикладати до гнійних утворень.

Радимо почитати:

рецепти народної медицини на основі перепелиних яєць
Читати

Курячі яйця в косметології

Яйця в косметології використовуються здавна. Навіть коли ще був невідомий їх хімічний склад, шляхом експериментів дівчата відкрили для себе це корисне засіб саме з цієї сторони.

У складі косметичних засобів курячі яйця:

• тонізують і освіжають шкіру особи;
• борються з різними запаленнями;
• повертають волоссю блиск, позбавляють від посічених кінців;
• усувають жирний блиск волосся і шкіри;
• є прекрасним засобом для зволоження сухої шкіри;
• відновлюють клітини шкіри, усувають зморшки;
• покращують шкірний тонус.

Для особи

Максі для особи на основі яєць можуть підійти для будь-якого типу шкірного покриву. Головне – не заплутатися і запам’ятати, що жовток краще впливає на суху шкіру, а білкова частина прекрасно підійде для жирної.

Маска для надто жирної шкіри

Розділити сире яйце, трохи збити білок разом з чайною ложкою соди. Потім масу нанести на шкірні покриви обличчя і почекати, поки вона не підсохне. Потім маску змити водою кімнатної температури.

Маска для очищення

• один білок;
• одна маленька ложечка соку лимона;
• половина чайної ложки меду.

В чистій тарілці потрібно збити білок з соком лимона до стану піни. Після цього додати мед і перемішати. Шкіру промити гарячою водою, щоб розкрилися пори. Ватяними дисками нанести маску на обличчя, виключаючи місця навколо очей і губ. Склад необхідно потримати чверть години, в кінці промити обличчя теплою водичкою.

Маска для профілактики від зморшок

• один білок;
• чверть авокадо;
• одна маленька ложечка йогурту.

Потрібно розім’яти виделкою шматочки авокадо, щоб вийшла паста. В неї додати білок, йогурт, все ретельно перемішати. На обличчя нанести отриману маску товстим шаром, посидіти п’ятнадцять хвилин без руху, так як вона може стікати, потім змити складу водою.

рецепт маски з яйця для особи Розгорнути

Для волосся

Маска для надто жирного волосся

• один жовток;
• дві великі ложки меду;
• маленька ложечка подрібненого зеленого лука.

Потрібно розтопити мед на водяній бані. Жовтки розтерти з розтопленим медом і перемішати з цибулею. Отриману масу необхідно втерти в коріння волосся, а решту розподілити по всій довжині локонів (обов’язково чистих і сухих). Потім на голову надіти шапочку для душу і обмотати її рушником. Через годину маску можна змивати, промивши волосся шампунем.

Маска для волосся спалених

• дві столові ложки квіток ромашки;
• один білок;
• склянку окропу.

Ромашку заварити окропом і настоювати 30 хвилин під кришкою. Білок збити і з’єднати з половиною утвореного настою. Отриману суміш нанести на сухі і чисті волосся, втерти в коріння і кінці. Через півгодини все змити водою.

Шкоди та протипоказання

Кому заборонено використовувати курячі яйця в їжу:

• особам з підвищеним холестерином;
• людям, які страждають від псоріазу, так як це може викликати сильну алергію;
• людям з проблемами травлення;
• літнім людям (якщо так говорить лікар).

Який ще можуть принести шкоду курячі яйця:

1. Якщо є їх у великій кількості, можна викликати підвищення холестерину і появі холестеринових бляшок.
2. Також можна заразитися сальмонельозом – важким захворюванням, яке іноді навіть приводить до смертельного результату.
3. Деякі дослідження довели, що яйця можуть скорочувати тривалість життя. Так що надмірне щоденне вживання омлетів може виявитися великою проблемою.

Можливі побічні реакції та запобіжні заходи

На жаль, яйця — часта причина різних алергічних реакцій. Приблизно 1-2 % дітей мають непереносимість яєць і яєчних продуктів. Деякі дослідження показують, що ризик виникнення алергічних реакцій буде менше, якщо додавати у випічку, а не є просто так цілком. Дуже часто буває так, що люди, які надходять таким чином, через деякий час можуть їсти яйця без яких-небудь побічних реакцій з боку організму.

Люди, які знаходяться у групі ризику розвитку серцево-судинних захворювань, які мають діабет або приймають добавки з холіном, повинні скорегувати свій раціон харчування з дієтологом чи лікарем і визначити допустиму кількість яєць в день/ тиждень.

Як вибрати і зберігати курячі яйця

Здається, що вибирати яйця в магазині дуже просто, проте слід враховувати декілька важливих нюансів. А саме:

1. Звернути увагу на маркування. На кожному яйці має бути маркування. Наприклад, буква «Д» на яйці означає, що яйце є дієтичним. Буква «С» говорить про те, що яйце столове. Дієтичне при цьому більш свіжіше, ніж столове.
2. У магазинах багато яєць з яскравими етикетками, на яких написано: «багаті йодом», «сільські», «фітнес». Якщо зустрілися яйця з такими етикетками, це означає, що в корм для птахів додавалися потрібні для цього інгредієнти.
3. На етикетках можуть бути написи «еко», «біо» та ін. В України такі написи нічого особливо не гарантують, а ось за кордоном вони багато значать.

Курячі яйця можуть принести користь організму, урізноманітнити раціон. Але при цьому необхідно знати основні правила їх зберігання. Якщо яйця зберігати неправильно, то можна потім дуже про це пошкодувати.

Середній час зберігання курячих яєць – 25 днів.

Щоб яйця зберігалися довше, краще за все зберігати їх у сухому, прохолодному місці, ставлячи гострим кінцем вниз. Якщо на них є якісь тріщини або сколи, то необхідно відразу їх використати, так як довго зберігатися вони не будуть.

Як визначити свіжість яєць

Є прості способи, що допомагають дізнатися, свіжі яйця:

1. Винести на просвіт.
   Потрібно піднести яйце до яскравого джерела світла та добре його роздивитись. Між шкаралупою і захисною плівкою несвіжого яйця велику відстань, також у білку і жовтку є кров’яні згустки.
2. Занурити яйця у воду.
   Цей спосіб є самим популярним. Якщо яйце свіже, воно буде лежати на дні на боку, якщо лежить на дні під кутом (тупа сторона спливла) – йому тиждень. Якщо яйце, що плаває на поверхні води – воно протухло.
3. Оглянути яйце.
   Шкаралупа свіжих екземплярів повинна бути шорсткою, матовою. Також їх варто понюхати – свіжі яйця мають запах вапна.

Колір жовтка або шкаралупи не залежить від терміну давності.

як перевірити яйця на свіжість Розгорнути

Чи можна мити яйця перед зберіганням

Багато людей миють яйця перед тим, як покласти їх в холодильник або будь-яке інше місце зберігання. Пояснення цьому просте – люди боятися заразитися сальмонельозом. Однак курячі яйця не можна мити, так як захисна плівка, яка покриває шкаралупу, що видаляється, і від цього продукт зіпсується швидше. Після миття яйця можна зберігати не більше п’яти днів.

Краще після покупки яйця просто акуратно протерти сухою ганчіркою. Мити ж їх можна перед самим вживанням.

Чому в курячих яйцях буває кров

Є кілька причин, чому кури несуть яйця з кров’ю:

• часті стреси;
• убогий або низькоякісний раціон харчування;
• зниження імунітету;
• інфекційні або паразитарні захворювання;
• відсутність півня або навпаки – їх занадто багато;
• літній вік птахів;
• погана генетика.

Питання про те, чи можна вживати в їжу яйця з кров’ю, хвилює багатьох господинь. Фахівці кажуть, що такі яйця можна їсти без обмежень, проте необхідна термічна обробка.

Скільки яєць можна з’їдати в день

Існує думка, що не можна їсти більше одного яйця в день, інакше можна викликати підвищення холестерину, що призведе до захворювань серця і судин. Проте лікарі вважають, що якщо вживати яйця в розумних кількостях, то ніякого підвищення холестерину побоюватися не варто.

Зрозуміло, якщо в день є більше десяти яєць, це може призвести до негативних наслідків. Але з холестерином це ніяк не пов’язано, просто раціон повинен бути правильно збалансований. Без шкоди для здоров’я можна спокійно їсти по дві–три штуки в день.

що буде якщо є багато яєць Розгорнути

Як приготувати курячі яйця

В багато страви включені яйця. Їх додають в омлети, випічку, салати та ін

Як посмажити

Народ називає яєчню стандартним стравою холостяка, так як готувати її дуже просто. З цим впорається навіть людина, яка не має жодних навичок в кулінарії.

Кілька секретів приготування ідеальної яєчні:

1. Щоб вона вийшла яскравою та красивою, потрібно використовувати домашні яйця.
2. Найкраще смажити на вершковому маслі – страва виходить смачним і ніжним. Якщо яєчня готується з добавками у вигляді овочів або м’яса, то варто вибирати соняшникова або оливкова олія.
3. Щоб блюдо вийшло ідеальним, необхідно смажити його на середньому вогні. Якщо готувати його на сильному вогні, то краї яєчні пересушаться, що негативно позначиться на смаку.

Якщо слідувати цим простим радам, то можна отримати дуже смачне блюдо для всієї родини.

Як відварити

Кожна доросла людина хоч раз у житті намагався зварити яйця. Перед тим як варити їх, слід заздалегідь дістати яйця з холодильника, щоб вони нагрілися до кімнатної температури. На це буде потрібно близько півгодини. Якщо використовується гарячий метод варіння, то яйця потрібно занурювати у воду акуратно і плавно, краще всього за допомогою шумівки. Під час варіння шкаралупа може потріскатися. Щоб цього не сталося, необхідно вибирати невелику каструлю, щоб яйця лежали один до одного впритул. Води потрібно наливати стільки, щоб вона повністю покривала вміст ємності.

Якщо яєць готується мало, то найкраще варити їх на пару. Для цього над каструлею потрібно встановити сито, щоб воно не стосувалося води, і викласти в нього яйця. Можна використовувати пароварку.

На плиті яйця варять зазвичай трьома різними способами: яйця некруто і пашот.

1. Для яєць некруто варто використовувати свіжі продукти, що зберігаються не більше шести діб. Яйця кладуть у каструлю з холодною водою і доводять до кипіння на максимальному вогні. Як тільки вода закипить, вогонь потрібно зменшити до середнього рівня. Щоб жовток залишився рідким, їх треба варити не більше трьох хвилин.
2. Яйця можна приготувати таким же способом, тільки час варіння повинно бути більше – 8-10 хвилин.

В даний час шалено популярними стали яйця-пашот. Такі яйця готують без шкаралупи і використовують для салатів, перших страв, м’ясних закусок.

Вибирати потрібно тільки свіжі продукти. Для приготування знадобляться такі інгредієнти:

• яйце;
• оцет (100 грам);
• каструля з низенькими бортиками;
• половина ложки солі;
• півтора літра води.

Воду довести до кипіння. Коли вона закипить, в неї додати сіль і оцет. Яйце розбити на обробну дошку або якесь плоске блюдце. Робити це потрібно акуратно, щоб жовток залишився цілим. Білок з жовтком занурити у воду з допомогою ложки, щоб надати яйцю форму. Варити не більше чотирьох хвилин.

20 способів приготувати яйця Розгорнути

Як варити:

Кілька порад в приготуванні курячих яєць:

• Яйця всмятку слід варити 2-3 хвилини, відлік часу ведеться з моменту закипання води;
• Яйця в мішечок готуються 5-6 хвилин;
• Круте яйце слід варити 8-10 хвилин.

Щоб отримати смачний і корисний продукт скористайтеся простими порадами:

• Завжди заводите таймер, коли починаєте варіння;
• Після того, як час минув, помістіть варене яйце під холодну воду, завдяки цьому яйця будуть чиститись легше від шкаралупи;
• Сильне кипіння може призвести до розтріскування шкаралупи, тому варіть яйця на помірному або повільному вогні;
• Знайшли тріщину на шкаралупі? Тоді слід варити сире яйце в підсоленій воді і білок не витече.

Чи можна давати курячі яйця тваринам

Яйця тваринам вживати в їжу можна, так як вони є додатковим джерелом вітамінів. Особливо корисні яйця для таких домашніх тварин, як кішки або собаки.

Але не можна захоплюватися. Кожен день вихованців є яйця не можна. Найкраще собакам вживати по одному яйцю в день три рази на тиждень, а котам – по 1 шт. на тиждень.

Протипоказання до вживання

Діабет стає приводом попередньої консультації з лікарем, щоб уникнути негативної реакції організму на курячі яйця.

Взагалі діабетикам не рекомендують вживання яєчок у зв’язку ризику інфаркту.

Не можна їсти яйця людям з:

• дисфункцією травлення;
• шкірними хворобами за типом псоріазу;
• перевищеним кількістю холестерину
• а також страждають від ожиріння.

Поговоримо про те, чи корисні яйця для пенсіонерів.

Вони також потрапляють під заборону вживання яйця. Адже він вже не може повністю розкладатися в старіючому організмі.

Кури несуть маленькі яйця: причини і що робити?

Проблема мельчания курячих яєць достатня поширена: в таких випадках вага кожного з них зменшується в два рази. Замість звичайного ваги, який становить близько 70 г, отримують яйця в 30-35 г. Подібне явище може бути обумовлено низкою факторів: як віковими особливостями і характеристиками породи, так і недостатнім доглядом і наявністю захворювань.

• Загальна характеристика проблеми
• Основні причини мельчания яєць у несучок
  • вік птиці
  • Закінчення біологічного циклу продуктивності
  • особливості породи
  • Наявність сторонніх тіл в яйцепровід курки-несучки
  • Проблеми з харчуванням і змістом птахів
  • Гормональні порушення або проблеми з обміном речовин
  • хвороби курей
  • стрес

  Загальна характеристика проблеми

  Невелика вага курячих яєць – явище, яке може бути як епізодичною, так і регулярним. У першому випадку приводів для занепокоєння немає. Але якщо дрібні яйця стали з`являтися день у день протягом тривалого періоду, це вказує на наявність певних проблем або на особливості життєвого циклу несучок.

  Дрібні яйця – поширена патологія яйцекладки. Дрібними, або карликовими, курячими яйцями називають ті, вага яких не перевищує 35 м Найчастіше подібне відхилення спостерігається навесні і влітку.

  У дрібних яйцях жовток може бути недорозвиненим або взагалі бути відсутнім. Якщо центру немає, то на його місці виявляється стороннє включення – кров`яний згусток, шматки затверділої білка, фібрин.

  Більшість здрібнілих курячих яєць мають круглу форму. Їх білок відрізняється високою щільністю.

  По виду яєць судять про стан здоров`я курей. Якщо несучки не хворіють і повноцінно розвиваються, то і яйця у них мають правильну форму, стандартні розміри і вага.

  При стабільному зменшенні розмірів яєць необхідно з`ясувати причини, які викликали подібне явище. У цьому може допомогти ветеринар.

  Основні причини мельчания яєць у несучок

  До основних причин, які здатні викликати мельчанія яєць у курей, необхідно віднести наступні:

  вік птиці

  Розмір яєць пропорційний віку несучки: чим вона молодша, тим дрібніше її яйця. Молоді особини несуться часто, але яйця при цьому невеликі. У міру дорослішання несучок збільшуються вага і розміри яєць.

  Протягом усього життя курка здатна знести від 2000 до 4000 яєць – все залежить від її породи і стану здоров`я. У перші місяці після досягнення птахом періоду статевого дозрівання яйця можуть бути дрібними. Це явище природно: в цей період всередині розміщується повноцінний жовток, а шар білка має невеликий розмір.

  Розмір яйця збільшується з часом, коли яйцевод стає довшим і розширюється. Кінцевий продукт може мати невеликі розміри до тих пір, поки птахові не виповниться 9 місяців.

  Чому кури-молодички несуть дрібні яйця і коли вони почнуть давати яйця стандартних розмірів, розповідається в цьому відео:

  Закінчення біологічного циклу продуктивності

  У несучок життєвий цикл складається з періодів яйцекладки, кожен з яких завершується линянням. Коли курка дає кілька дрібних яєць, це вказує на припинення яйцекладки і швидкий початок линьки. Після того як цей період завершиться, несучка знову почне давати яйця стандартного розміру.

  особливості породи

  Певні представники яйценосних порід курей мають природні невеликі розміри і вагу тіла, тому протягом усього життя дають тільки дрібні яйця.

  Так, у білій султанки середня вага яйця становить 45 г, у гамбурзькій курки – від 45 до 54 г-відповідно, і розмір їх буде невеликим. У карликових різновидів курей розміри яйця ще менше: у бентамки – в межах 37-40 г, у мільфлера – 28-30 г.

  Великі яйця несуть представники таких порід:

  • Пушкінські. Ці кури несуть яйця, вага кожного з яких становить близько 60 м Відмінні риси несучок цієї породи – легка адаптація до різних умов утримання.
  • Хайсекс Браун. У цих птахів високий рівень несучості – близько 315 продуктів в рік. Яйця великі: вага однієї штуки досягає 70 г.
  • Тетра. Представники цієї породи особливо вимогливі до умов утримання: їм необхідний строго певний температурний режим і збалансоване харчування. Але і несучість у них значна: кури породи Тетра дають більше трьох сотень яєць в рік, вага одного яйця становить близько 65 г.
  • Російські білі. Представники цієї породи несуть яйця вагою в 60 г кожне.
  • Хайлайн. Несучки цієї породи продуктивні. Середня вага одного яйця – близько 65 г і більше.
  • Орловські. Несучки дають яйця з вагою в 60 г.
  • Родонітом. Середній розмір одного яйця – 60 г.

  Наявність сторонніх тіл в яйцепровід курки-несучки

  Як стороннього об`єкта можуть виступати перо, камінь, гельмінт, елементи підстилки. Коли чужорідне тіло проходить по яйцепроводу, воно сприймається організмом курки точно так же, як сформований жовток.

  Надалі чужорідний об`єкт обволікається білковим шаром, поверх утворюється шкаралупа. На виході виходить нестандартне яйце (псевдояйцо) з невеликими розмірами.

  Проблеми з харчуванням і змістом птахів

  Неповноцінне харчування і пов`язаний з цим нестача вітамінів Е і D в організмі можуть безпосередньо вплинути на розмірах яєць. Спровокувати їх зменшення може наявність протягів, недолік світла або тепла, підвищена сухість і спертості повітря в приміщенні, в якому утримуються птахи.

  Детальніше про годування курей-несучок – читати тут.

  Гормональні порушення або проблеми з обміном речовин

  При відхиленнях такого характеру утворюються яйця без жовтка, що впливає на його масу і розміри. Зміна гормонального фону або метаболізму може бути обумовлено різким зміною складу корму, голодуванням, наявністю зовнішніх подразників у вигляді шуму, протягів.

  Ознаками такого стану курей є облисіння, ламкість пір`я, проблеми з вагою (як ожиріння, так і різка втрата ваги), порушення ходи, млявість або зайва збудливість птиці.

  хвороби курей

  найбільш поширене захворювання птахів, яке стає причиною зменшення розмірів яєць – сальпінгіт (або запалення яйцевода) у несучок. Найчастіше патологічний процес розвивається у молодих курочок. При такому захворюванні яйця спочатку зменшуються в розмірі, потім процес їх відкладання припиняється взагалі.

  При гострій формі сальпингита у курей-несучок скорочується кількість яєць, їх розмір зменшується. При хронічній формі захворювання не спостерігається виснаження птиці, погіршення її стану. Єдине, що змінюється – розміри яєць і погіршення яйцекладки.

  стрес

  Нерідко кури, потрапляючи до нового заводчику, припиняють класти яйця або несуть їх, але дають дрібні продукти. У цьому випадку не варто панікувати: птаху знадобиться від кількох днів до тижня для того, щоб адаптуватися до нових умов проживання. У цей період важливо забезпечити птаху повноцінне харчування і сприятливі умови проживання.

  Способи боротьби з проблемою

  Якщо кури-несучки стали давати яйця невеликого розміру, необхідно з`ясувати причину такого явища і відповідно до цього підібрати спосіб поліпшення ситуації.

  Перше, що потрібно зробити, – звернутися до ветеринара, щоб виключити ймовірність запальних і інших захворювань у несучок. Якщо у птахів виявлено запальний процес яйцевода, необхідно щодня обмивати його чистою водою і давати несучкам розчин йодиду калію на протязі 20 днів. Також хворим несучкам дають вітамінні комплекси, до складу яких обов`язково повинні входити вітаміни А, Е і D.

  Якщо дрібні яйця кладе молода несучка, то потрібно дочекатися, поки їй виповниться 6 місяців. Зазвичай до цього віку кури починають нести яйця стандартних розмірів і ваги.

  Щоб вирішити проблему дрібних яєць, потрібно дотримуватися наступних рекомендацій:

  • Оперативно ізолювати хворих птахів від стада.
  • При запаленні яйцевода у несучок промивати його соляним розчином, вводячи його за допомогою клізми. При запальному процесі необхідно давати птахам Сульфадимезин і Трихопол: таблетки подрібнюють, розбавляють водою і вливають несучкам в дзьоб. Якщо хвороба була спровокована патогенними бактеріями, то додатково призначають кальцію глюконат, Байтрил, Гамавит.
  • Забезпечити повноцінну тривалість світлового дня в курнику, яка необхідна курям для кладки яєць (15-16 годин на добу).
  • Підгодовувати несучок травою, зеленню.
  • Ввести в раціон вітамін С, який допомагає птахам при стресових станах.
  • Забезпечити хорошу вентиляцію приміщення, в якому живуть птахи.

  профілактичні заходи

  Щоб не допустити аномалій в процесі формування яйця, необхідно слідувати таким рекомендаціям:

  • Правильно організувати раціон. Корм для несучок повинен містити всі необхідні вітаміни і мікроелементи, але в той же час не повинен бути занадто калорійним. Щоб отримувати великі яйця, потрібно включати в раціон склади, в яких є жир, сирий протеїн, лізин, цистин.
  • Уважно спостерігати за станом птахів, щоб вчасно виявити початок захворювань, що викликають порушення яйцекладки.
  • Забезпечувати повноцінне освітлення, особливо в зимову пору року, коли несучість несучок істотно знижується.
  • Підтримувати оптимальний температурний режим. Взимку температура в курнику не повинна падати нижче показника +12 градусів, влітку вона не повинна перевищувати +22 градуси.
  • Знищувати комах і кліщів, яйця і личинки гельмінтів, шкідливих гризунів в приміщенні, де утримуються птахи.
  • Забезпечити курям достатній простір для вигулу і встановити комфортні сідала, призначені для сну вночі.
  • Очищати і дезінфікувати прилеглі до пташника підсобні приміщення, відстійники для стічних вод, дороги.
  • Регулярно міняти підстилку.
  • Своєчасно проводити профілактичну обробку птиці для запобігання глистових інвазій.
  • Підтримувати необхідну вологість повітря в курнику. Цей показник повинен знаходитися в межах 60-70%.
  • Дотримуватися санітарно-гігієнічні норми, забезпечувати чистоту і сухість в приміщенні, в якому містяться кури-несучки.
  • Регулярно проводити повну дезінфекцію приміщення – не рідше 1 разу на 2 місяці.

  Періодично потрібно оздоровлення приміщень, в яких містяться кури-несучки. Основні етапи такого роду заходів включають таке:

  1. Усунення птиці з пташників і виконання механічної очистки приміщень. Годівниці і бункери очищають від залишків корму, пил осаджують. Гній і підстилковий матеріал вивозять для биотермической обробки. Світильники, пульти управління та інше обладнання обробляють розчином фенолу (5%).
  2. Прибирання прилеглих територій, скошування трави.
  3. Миття обладнання пташника. Всі забруднені поверхні і встановлене в курнику обладнання обробляють розчином кальцинованої соди, витримують годину, потім миють звичайною водою за допомогою високонапірних насосів.
  4. Волога дезінфекція приміщення і обладнання.

  Зовнішні стіни пташника білять один раз на рік, в теплу пору.

  Маркування розмірів курячих яєць

  У магазинах лотки з яйцями мають маркування, яке вказує на їх вагу:

  • цифра 3 після основного вказівки ( «С» – столове або «Д» – дієтичне яйце) означає, що яйця належать до третьої категорії, так як їх вага невеликий – від 33 до 44,5 г;
  • 2 – друга категорія, вага яйця – 45-54,5 г;
  • 1 – перша категорія, вага яйця – від 55 до 64,5 г;
  • позначення «В» відносить яйця до вищої категорії – це значить, що вага одного становить більш ніж 75 г .;
  • позначення «О» відносить продукцію до групи добірної: вага одного яйця в даному випадку коливається від 65 до 74,5 г.

  Кури можуть нести маленькі яйця по різних причин: це може бути пов`язано з особливостями породи і віку, а також обумовлено неправильними умовами утримання і захворюваннями. Якщо явище носить епізодичний характер, то можна почекати деякий час і простежити за станом курки – можливо, це пов`язано з її молодим віком. При регулярній кладці невеликих яєць слід звернутися до ветеринара.