Рис повинен бути одного з трьох сортів: арборіо, віалоне нано або карнаролі. Всі вони продаються в супермаркетах. Арборіо – найпопулярніший. В ньому більше крохмалю, йому легше надати легендарної кремової ніжності, з оксамитовою текстурою.
Карнаролі готують з більшою кількістю води, також допускається приготування на пару. Відкрийте рис на повільному вогні приблизно 15-20 хвилин. За ето час зерна наповнюються водою і величуються в три рази. Для посилення смакових качеств рису Carnaroli можна додати такі прапи, як шафран, мускатний горіх і розмарин.
Можливе приготування цього рису на пару. Готується рис на повільному вогні близько 15-20 хвилин. За цей час зерна наповнюються водою і збільшуються в три рази. Щоб посилити смакові якості рису Карнароли додайте небагато шафрану, мускатного горіха і розмарину.
Як подавати ризотто Подавати страву можна, посипаючи зверху сиром. Це рецепт класичного ризотто по-італійськи. Ти ж можеш поєднувати рис з іншими інгредієнтами, експериментувати зі смаками та вибирати свій улюблений, а ми тобі у цьому допоможемо!
Ризото по-міланськи
- Рис – 400 г
- Курячий бульйон – 1,5 л
- Сир пармезан – 50 г
- Цибуля ріпчаста – 200 г
- Цибуля-порей – 100 г
- Часник – 2 зубчики
- Шафран – на кінчику ножа
- Помідори – 100 г
Чим замінити рис Замість Арборіо в кулінарії застосовують рис Карнаролі. Крупи мають однакову харчову цінність і калорійність, але відрізняються за формою.