Олів’є можна зробити корисним: замініть ці 3 інгредієнти

Важко уявити святкування Нового року чи іншого зимового свята без вже традиційного салату Олів’є. Та поєднання не надто корисних продуктів у ньому може призвести до ускладнень травлення чи набору зайвої ваги.

Якщо ви хочете зробити застілля більш дієтичним та здоровим, ви можете дещо змінити класичний рецепт салату Олів’є. Страва не втратить звичний смак та порадує гостів, і ви зможете їсти її, не переймаючись про наслідки.

Чим шкідливе Олів’є

Найбільшу небезпеку для вашої фігури у салаті Олів’є представляють такі інгредієнти: майонез, варена ковбаса та мариновані огірки. Усі вони містять деякі речовини, які точно не вплинуть позитивно на ваше здоров’я.

Наприклад, за даними Міністерства сільського господарства США, у майонезі, який ви купуєте у магазині, зазвичай міститься 94 калорії – і це тільки на одну столову ложку, а у салаті їх точно опиниться значно більше. Окрім того, у майонезі міститься і 10,3 грама жиру, з яких 1,6 грама – насичені. Може здаватися, що це не так і багато, проте це досить велика кількість для порції такого розміру.

Що ж до вареної ковбаси – попри те, що вона вважається одним з найбезпечніших видів ковбас, варто все ж максимально обмежити її у своєму раціоні, адже вона містить досить багато калорій та жирів.

Мариновані огірки, за даними WebMD, переповнені сіллю. Тільки у одному невеликому маринованому огірку міститься більше, ніж 2/3 рекомендованої добової кількості натрію. Ви могли й не здогадуватися, наскільки шкідлива надмірна кількість солі в організмі – вона може призвести до підвищення кров’яного тиску, підвищити ймовірність інфаркту, інсульту, діабету та захворювання нирок.

Натрій також може й вимивати кальцій з кісток та послабити їх, і, як наслідок, ви будете більш схильні до різноманітних переломів.

Чим замінити майонез у Олів’є

Якщо для вас не принципово зберегти оригінальний смак салату, ви можете заправити Олів’є сметаною замість майонезу. Також можна використати домашній йогурт із жирністю у 2,5%.

Та ще один варіант, який підійде для більшості людей – виготовити домашній майонез. Ви будете здивовані, та він навіть може бути корисним. Річ у тому, що домашній майонез складається тільки з трьох інгредієнтів – яєць, олії та оцту.

Майонез можна виготовити вдома / Фото Pexels

Яйця є абсолютно здоровою їжею, і в Американській кардіологічній асоціації навіть рекомендують вживати по одному яйцю на день, адже цей продукт є важливою частиною збалансованого раціону.

Природні олії також корисні для здоров’я в обмежених кількостях. Єдиний інгредієнт майонезу, який є сумнівним – це оцет. Проте дієтологиня Джанет Рене порадила використовувати замість нього свіжий лимонний сік. Це не вплине на смак, проте зробить кінцевий продукт більш здоровим та корисним.

Чим замінити варену ковбасу в салаті

Для того, щоб ваш салат Олів’є був більш корисним, ви можете замінити один з головних його атрибутів, варену ковбасу, на не менш смачний і навіть більш поживний варіант – варену курячу грудку або варену індичку. Це м’ясо буде не тільки дієтичним, але і наповненим білком та іншими поживними речовинами.

Що покласти в Олів’є замість маринованих огірків

Мариновані огірки у салаті можна замінити на квашені – це не надто сильно вплине на смак, проте у салаті буде набагато менше солі. Ферментовані продукти, якими і є квашені огірки, можуть навіть позитивно вплинути за здоров’я кишківника. Вони також сприяють хорошому травленню та навіть можуть полегшити м’язові судоми.

Корисними квашені огірки будуть і для схуднення – це низькокалорійний продукт, у якому є досить багато води, а це допоможе вам швидше відчути ситість.

Як зробити Олів’є більш здоровим

Якщо ви додаєте у свій салат консервований горошок, його також можна замінити на заморожений. Так ви зменшите кількість консервантів у страві та зробите її більш корисною. Для того, щоб використати морожений горошок, просто залийте його окропом на деякий час, і відразу ж після цього додавайте до салату.

Олів’є може бути корисною стравою / Фото Pexels

Ще одна коректива, яку можна внести до рецепта Олів’є – додавати до нього менше картоплі. Її кількість можна також розбавити вареною селерою або кислими яблуками. Для того ж, щоб додати Олів’є і яскравого смаку, і додаткову порцію вітамінів, можна покришити до салату трохи болгарського перцю.

Ну і наостанок – навіть з найбільш корисним рецептом їсти Олів’є потрібно в міру. Не варто споживати більше, ніж 50 – 70 грамів за раз (тобто дві столові ложки).

Важливо! Цей матеріал має винятково загальноінформаційний характер і не може бути основою для встановлення діагнозу або медичних висновків. Публікації на сайті засновані на останніх актуальних і науково обґрунтованих дослідженнях у сфері медицини. Але якщо Вам потрібні встановлення діагнозу або медична консультація, обов’язково зверніться до лікаря.

Салат “Олів’є” на Новий рік 2024: чим замінити солоні огірки, ковбасу, картоплю, зелений горошок

У багатьох на новорічному столі завжди стоїть салат “Олів’є”. Якщо ви теж є його шанувальником, пропонуємо декілька цікавих варіантів, щоб зробити його ще смачнішим.

Класичний рецепт містить солоні огірки, варені картоплю та моркву, ковбасу, зелений горошок та майонез. Чим можна замінити ці всі компоненти для більш здорового варіанту “Олів’є” та покращення його смаку? Пише ТСН.

Що покласти в “Олів’є” замість солоних огірків: всі альтернативи

• Свіжі огірки — не всі кулінари здогадуються, що свіжий овоч також добре підходить для цього салату. Так ви отримаєте більш збалансований, приємний та м’який смак. На тарілку салату вистачить одного огірка середнього розміру.
• Мариновані огірки — якщо хочете додати салату акуратної “кислинки”, обирайте мариновані, а не солоні огірки, адже їхній смак більш м’який та менш інтенсивний.
• Квашена капуста — це ще одна чудова альтернатива, адже смак салату вийде ще більш яскравим та цікавим.
• Яблука — обирайте кислі сорта і не очищайте шкірку. А для того, щоб фрукт в салаті не потемнів, не забудьте збризнути його лимонним соком.
• Оливки без кісточок — мариновані оливки відрізняються унікальним смаком, який досить добре підходить для салату “Олів’є”. До того ж, тоді страва буде мати більш святковий вигляд.
• Гриби — цей продукт допоможе зробити салат більш яскравим та смачним. Найкраще обирати мариновані огірки, щоб вони додатково додали “кислинку”.

Чим можна замінити варену картоплю в “Олів’є”

Картопля додається в салат “Олів’є” для ситності та об’єму. Але для декого вона може здатися надто важкою, особливо під час новорічних свят. Можете злегка змінити смак картоплі, якщо запечете її, а не відварите. А якщо шукаєте альтернативи, спробуйте такі варіанти:

• Відварені яєчні білки — страва вийде поживною, але в той же час легкою та повітряною. Але зверніть увагу, щоб не втратити “об’єм” салату, яєчних білків потрібно додати досить багато.
• Відварений корінь селери — він додасть страві цікавого смаку, а ще цей продукт в чотири рази менш калорійний, ніж картопля.
• Крабові палочки, відварений чорний рис або броколі — досить цікаві і незвичні альтернативи, які точно варто спробувати.
• Сир (бринза, сулугуні) — страва стане більш пікантною на смак.
• Топінамбур — він менш калорійний і не такий небезпечний для фігури як картопля.

Чим можна замінити ковбасу в “Олів’є”

• Запечене або відварене м’ясо — сміливо ріжте в “Олів’є” курячу грудинку, індиче м’ясо, яловичину, телятину, нежирну свинину. Аромат м’яса чудово поєднується з іншими компонентами салата.
• Відварний язик — яловичий або телячий язик додасть страві ніжності та м’якості.
• Риба і морепродукти — чудовою альтернативою ковбасі стане нарізаний кубиками підкопчений чи солений лосось, також підійдуть підсолені креветки (але в такому разі обов’язково замість картоплі додайте листя салату айсберг).
• Сир — для більш вершкового або гострого (в залежності від обраного сиру) смаку. Сміливо використовуйте гауду, пармезан, плавлений копчений сир, радомер.
• Гриби — смажені печериці, маслюки чи білі гриби підійдуть ідеально, більше того, вони допоможуть створити вегетаріанський варіант “Олів’є”.
• Авокадо — ще одна альтернатива для вегетаріанського “Олів’є”, яка ще й буде більш корисною для фігури.

Чим можна замінити зелений горошок в “Олів’є”

• Квасоля — якщо вам не дуже хочеться змінювати смак страви, обирайте цю альтернативу. Краще брати консервований продукт.
• Кукурудза — також консервована, вона додасть салату соковитості та більш солодкого смаку.
• Відварений нут — турецький горох може сміливо замінити зелений горошок в “Олів’є”, тим більше така страва вийде поживнішою та кориснішою.
• Каперси — додавайте зовсім трішки. Врахуйте, що вони додадуть страві невеликої гірчинки.
• Порублена зелень, листові овочі — якщо хочеться додати в салат зелені, але зеленого горошку немає під рукою.

Якщо ви хочете приготувати “Олів’є” без майонезу, можете замінити його сметаною, грецьким йогуртом без смаку, кефіром. А щоб придати страві більш пікантного смаку змішайте сметану з гірчицею.

Читайте также