Час витримки. – 4 зірки – сорти коньяку зі спиртів мінімум 4 років витримки, міцністю від 41% і цукристістю, що не перевищує 1.5%, колір більш темний; – 5 зірок – напої, вироблені з високоякісних коньячних спиртів витримкою в бочках від 5 років, міцністю не менше 42% і максимальною цукристістю 1.5%.9 лют. 2021 р.
Просто кажучи, одна зірочка дорівнює одному року витримки. Менше 3-х років напій не може «дозрівати», це грубо порушує саму технологію виробництва. Тому на коньяку може стояти 3−5 зірок (чим більше, тим краще його якість, а ціна вище).
Бренді можна називати коньяком, якщо: Базова сировина – це виключно білі сорти винограду. Перегонка – тільки подвійна (бренді можуть переганяти більше або менше разів). Міцність – мінімум 40 градусів алкоголю.
За підсумками закритих дегустацій золоту медаль за якість і звання кращого коньяку отримала легендарна «Чайка». Всесвітньо відомі сомельє та експерти ринку алкоголю визначили кращі українські коньяки. На міжнародному конкурсі Wine & Spirits 2019 коньяки «Shustoff» здобули гучну перемогу з рекордною кількістю нагород.
Справжній коньяк має приємний ароматичний букет, який змінюється при випаровуванні. Щоб перевірити це, досить налити в келих кілька крапель коньяку і розплескати їх по всьому келиху. Спочатку повинен з'явитися дубовий аромат, який після збовтування і нагрівання в долонях змінюється на запах тютюну, фруктів та інше.
Зірочки позначають кількість років витримки коньячних спиртів в дубовій бочці, після чого він йде на розлив: 3 – це три роки, 4 – чотири, 5 – це п'ять. Після 5 років зірочки не ставляться, далі коньяки маркуються як витримані, високоякісні і особливо старі.
Чим відрізняється коньяк за зірками? У світі коньяку зірки – це не просто прикраса на етикетці, а своєрідний шифр, що розкриває безліч таємниць про напій.