Яка квасоля корисніше — біла або червона? Відмінності, опис та калорійність

Основні відмінності між білою і червоною різновидами бобових полягають в складі нутрієнтів, вмісті білка, амінокислот і клітковини. Енергетична цінність плодів червоного кольору вище, ніж білих. Відповідно, і білка з вуглеводами в червоної квасолі більше.

Опис і інші види квасолі

Завдяки меншій калорійності біла квасоля є відмінною їжею для людей, охочих скинути зайві кілограми. Через низький (в порівнянні з іншими видами) вмісту білка вона підходить людям похилого віку, так як будь-який білок засвоюється організмом важче, ніж вуглеводи. Вміщені в бобах вітаміни і мінерали сприяють нормалізації роботи серцево-судинної системи. низьке

Калорійність і хімічний склад

Показники калорійності і хімічного складу можуть незначно відрізнятися, однак основні характеристики наступні:

• калорійність — 298 ккал;
• білки — 21-30 г;
• жирність — 2-3,5 г;
• вуглеводи — 50-60 г;
• харчові волокна — 10-12 г;
• незамінні амінокислоти;
• стерини;
• органічні кислоти;
• вітаміни — А, група В, Е, РР, К, холін;
• макро- і мікроелементи — Ca, Si, Mg, Na, Ph, Fe, I, Co, Mn, Cu, Mo, Se, Cr, Zn та ін.

Яка квасоля краще і яка корисніше?

Дати однозначну відповідь на питання про те, яка ж різновид краще і корисніше, досить важко. Але можна виділити основні риси, характерні для кожного виду.

Загальні правила вибору і зберігання

Якісна квасоля повинна мати такі ознаки:

• боби повинні вільно відділятися один від іншого при пересипанні, злиплих плодів бути не повинно;
• на поверхні не повинно бути жодного стороннього нальоту — у якісних бобів на вигляд вона гладка, з легким відблиском;
• ніяких сторонніх рослинних чи інших залишків в загальній масі бути не повинно;
• плоди повинні бути приблизно однієї величини;
• сорту білого кольору найбільш схильні до атак комах і черв’яків — пам’ятайте про це при візуальному огляді таких плодів.

Цікаво почитати Як правильно проростити маш в домашніх умовах: покрокова інструкція, як можна вживати, фото, відео

Зберігати бобові потрібно в темному сухому місці, найкраще в щільних полотняних мішечках. Молоду спаржеву квасолю можна заморозити.

Рекомендації з приготування різних видів

Сфера застосування квасолі всіх видів найширша. Овоч можна використовувати в супах, салатах, закусках, соусах, других стравах. Його застосовують при приготуванні гарнірів, гасять і варять, як спільно з продуктами тваринного походження (м’ясо, риба і морепродукти), так і з овочами.

Чи знаєте ви? Якщо звичайна квасоля — занадто важка їжа для вашого шлунково-кишкового тракту, рішенням може стати вживання спаржевої різновиди. Вона володіє практично тими ж якостями, при цьому надаючи більш м’який вплив на шлунок і кишечник.

Наведемо кілька рекомендацій, які допоможуть вам правильно приготувати ці плоди:

1. Більшість різновидів цих бобових перед приготуванням слід замочити в холодній воді на 7-8 годин (воду краще міняти кожні 2 години). Влітку краще тримати ємність в холодильнику.
2. Молоду спаржеву квасолю замочувати не обов’язково.
3. Готувати (варити або тушкувати) будь-які види бобових необхідно до повної готовності щоб уникнути проблем з шлунково-кишкового тракту. Особливо це стосується червоної різновиди культури.
4. Можна поступити наступним чином: Промийте плоди, залийте водою і поставте варити. Дайте покипіти 5 хвилин, після чого зніміть з вогню і укрийте каструлю з вмістом пледом або ковдрою. Через 2 години відкиньте вміст на друшляк, промийте проточною водою, залийте свіжою і варіть до повної готовності. Такий спосіб вимагає менше часу, ніж традиційне замочування.
5. При тепловій обробці не слід змішувати різні різновиди бобових. Для повного приготування квасолі навіть одного типу з різних партій може знадобитися різний час, при цьому одна частина бобів розвариться, а інша звариться не в повній мірі.
6. Для якнайшвидшого разваривания бобових слід при варінні періодично додавати 100-150 мл холодної води. Ще один спосіб прискорити процес варіння — додати 0,5 ч. Ложки соди при замочуванні (якщо міняєте воду, соду додавайте з кожною зміною) або стільки ж в процесі варіння. У тому випадку, якщо після готовності бобів відчувається присмак соди, нейтралізувати його можна невеликою кількістю оцту.

Таким чином, різні види квасолі мають свої переваги і недоліки. Незалежно від того, який з них ви виберете, потрібно пам’ятати, що для нормального збалансованого харчування ці плоди слід включати в свій раціон 6-8 разів на місяць, якщо немає ніяких протипоказань.

Червона чи біла? Стало відомо, яка квасоля корисніша

Квасоля багата на білок і за харчовою цінністю перевищує деякі види м’яса. Ці плоди також містять вітаміни і мікроелементи, що робить їх практично незамінними для раціону. Проте чи замислювались ви, яка квасоля корисніше – біла чи червона?

Яка квасоля містить найбільше корисних речовин, розповідаємо на Styler.

Чим корисна біла квасоля?

Біла квасоля найбагатша на вміст білка і тому є дуже корисною в боротьбі з цукровим діабетом. Калорійність цього продукту всього 102 ккал на 100 г.

Також вона багата на клітковину, фолієву кислоту, амінокислоти, кальцієм і магній. Для вегетаріанців квасоля практично повноцінно замінює м’ясо.

Ще однією корисною перевагою цього продукту є те, що ним легко і швидко можна втамувати голод. А білок, що надходить в організм, засвоюється на 75%.

Регулярне споживання білої квасолі покращує імунітет, оскільки у ній міститься більше вітаміну С, ніж у червоних сортах. Також нормалізує обмін речовин, зміцнює нервову систему й покращує травлення.

Проте білу квасолю потрібно споживати не більше двох склянок на тиждень.

Чим корисна червона квасоля?

Червона квасоля багата на вітаміни групи В. У ста грамах продукту міститься денна норма корисних властивостей – це білки і мінерали, які добре засвоюються організмом.

Регулярне споживання квасолі сприяє зміцненню імунітету. Покращує стан центральної нервової системи і вигляд шкіри.

Люди з діабетом можуть знизити рівень цукру в крові, з’ївши 100 грамів червоної квасолі. Цей продукт також виводить шлаки й токсини з організму.

Страви з червоної квасолі корисні людям, що худнуть. Оскільки боби не мають зайвих калорій.

Яка квасоля краща?

Дослідження показують, що велике значення у цьому питання має конкретний сорт кожного із виду квасолі.

Проте класично, червона квасоля має більше калорій в порівнянні з білою.

Відповідно вона дає більше енергії організму й збагачує амінокислотами і вітамінів групи B, а також натрієм і магнієм, фосфором і калієм, цинком і селеном. Довше зберігає ситість організму.

Також червона квасоля багатша білками і вуглеводами, тому особливо корисна вагітним.