Як висушити яблука в домашніх умовах: 8 способів

Розберемося, чим відрізняється в’ялення від сушіння. При сушінні використовуються вищі температури, завдання в’ялення – зберегти невелику кількість вологи у фруктах. В’ялені яблука не кришаться, вони залишаються еластичними та гнучкими. Процес займає більше часу, ніж сушіння, оскільки температури впливу значно нижчі.

В’ялення фруктів, ягід та овочів – один із способів консервування в домашніх умовах

Яблука мають властивість окислюватися, тому не нарізайте відразу всі плоди, краще розбити їх на частини, так вони не встигнуть потемніти і збережуть привабливий вигляд. Перш ніж приступити до процесу, важливо, щоб плоди були добре висушені, інакше замість в’ялених яблук, ви отримаєте суху скоринку з вологим м’якушем, який швидко псується. У яблуках вирізається серцевина, але шкірку обов’язково залишаємо. У ній міститься і калій, і магній. Важливо нарізати шматочки певної товщини, дуже тонкі (менше 5 мм) можуть згоріти, занадто товсті (понад 5 мм), навпаки, не просушаться. Господині вибирають три основні способи приготування яблук, кожен з них розглянемо докладніше.

В’ялення у духовці

Найдоступніший спосіб підготовки плодів на зиму. Під впливом температури з фруктів випаровуватиметься зайва волога, поступово набувається красивий бежевий колір. Не рекомендується в’ялити яблучка на чистому листі, його необхідно покрити папером для випічки, так плоди не пристануть і поступово просушаться. Для рівномірного сушіння корисно раз на годину ворушити плоди.

Увімкніть духовку на 40 градусів і поступово додайте температуру, максимальна – 60 градусів. При досягненні максимальної температури, можна трохи відкрити дверцята духовки, так процес завершиться швидше.

В’ялення у сушарці

Електросушарки – знахідка для господарок. Зневоднення фруктів за допомогою такого помічника в домашніх умовах – одне задоволення. Принцип дії сушарки, наприклад, ВОЛТЕРА 1000 Люкс, аналогічний духовці. Під впливом температури випаровується волога, відбувається в’ялення яблук, плід стає гнучким і кришиться, на відміну сушених.

Електросушарки пропонують кілька температурних режимів для кожного виду овочів та фруктів, вибравши режим «яблука», ви можете не переживати, що плоди згорять або пересушаться, ваше завдання – стежити за часом. Його потрібно більше, ніж при в’яленні в електричній духовці.

В’ялення на сонці

Зберегти всі корисні властивості без винятку дозволяє найважчий метод – в’ялення на свіжому повітрі.

Важливо, що яблука не повинні потрапляти під пряме обіднє сонячне проміння, так вони згорять. Розташуйте плоди на чистих аркушах паперу (газети, шпалери, журнали не підійдуть).

Під впливом повітря, обдування вітром та сонячних променів яблука поступово підв’ялюватимуться природним шляхом. Якщо настає негода, перенесіть плоди на веранду, важливо, щоб приміщення не було вологим та темним. Яблука потрібно перевертати і ворушити раз на добу.

Щоб плоди зберегли свій первісний колір, їх рекомендується замочити в солоній воді або на кілька секунд занурити в окріп

Найпростіші способи приготування сушеної капусти на зиму вдома читайте у статті.

В’ялені яблучка можуть зберігатися кілька років, але краще використовувати їх до нового дачного сезону. Заборонено зберігати продукт у поліетиленових пакетах, це спричинить гниття фруктів та заклади черв’яків. Краще зберігати їх у банках або лляних мішечках. Якщо посипати яблучка корицею, то вони збережуть пікантний аромат на тривалий період.

В’ялені яблука широко використовуються в кулінарії: умілі хазяйки приготують апетитну шарлотку, дієтичну запіканку, вівсяну кашу, що зігріває в зимову холоднечу, яблучний компот. Косметологи радять вживати в’ялені фрукти для збереження молодості шкіри, здорових зубів, волосся та нігтів.

Переваги та недоліки в’ялення яблук

Такий спосіб заготівлі яблук має багато позитивних сторін, саме тому метод популярний вже багато десятиліть. Крім яблучних часточок, цим способом можна приготувати сливи, груші, вишні, виноград, персики та абрикоси. З недоліків способу приготування сухофруктів можна відзначити лише тривалість процесу.

Взимку, коли мало або зовсім немає свіжих фруктів гарної якості, варто спробувати вживати сухофрукти. Вони є цінним та поживним доповненням до страв. Цей продукт може бути самостійною закускою. Сухофрукти набагато корисніші, ніж солодощі з використанням цукру, хоч і мають солодкий смак.

• Переваги в’ялення яблук:
• Можна використовувати фрукти, які погано зберігаються або вже почали псуватися. Зіпсовані частини плодів просто обрізають.
• Домашнє фруктове сушіння може зберігатися протягом тривалого часу, не втрачаючи смакових та харчових якостей.
• Сухофрукти можна давати дітям замість цукерок без побоювання за цілісність зубів.
• Сухі яблука додають у різні страви, тим самим збагачуючи їх смак та насичуючи людський організм вітамінами.

Користь для здоров’я від вживання сухофруктів:

1. Процес сушіння плодів передбачає випаровування води з них. В результаті виходить конденсований продукт із високим вмістом мікроелементів, мінеральних солей, вітамінів, а також фруктози. Оскільки близько 80% сирих фруктів становить вода, споживаючи однакову кількість сухофруктів за обсягом (порівняно зі свіжими), людина забезпечує організм набагато більшою кількістю поживних речовин.
2. Також це дуже калорійний продукт, тому, хоча вони є цінним доповненням до дієти, їх не потрібно їсти без обмежень.
3. Сухофрукти особливо рекомендуються в умовах фізичної та розумової втоми. Варто давати їх дітям як доповнення до другого сніданку, тому що цей продукт покращує концентрацію та полегшує навчання. Вони є хорошим джерелом енергії для спортсменів та людей, які працюють інтенсивно. Сухофрукти надають важливі живильні мікроелементи для вагітних жінок, матерів, що годують, і дітей. Також вони неоціненні як здоровий замінник солодощів для людей будь-якого віку.

Як зробити в’ялені яблука в домашніх умовах?

Один з найрозумніших і найзручніших способів збереження врожаю яблук та їх заготівлі на зиму – це сушіння. Її можна проводити на сонці у теплі літні дні. Але висушити яблука нескладно й у духовці – газовій чи електричній. Такий спосіб сушіння ідеальний у міській обстановці.

Безперечно, сухофрукти будуть прекрасним доповненням меню. Солодкі компоти та інші страви із сушених яблук порадують яскравим смаком та ароматом. Сухофрукти знадобляться у приготуванні салатів, соусів, випіканні пирогів. З них вийде відмінний припік для млинців та оладок, добавка в суп і навіть варення.

Страви, виготовлені з сушених яблук, витіснять собою осінню нудьгу і наповнять приємними літніми спогадами зимові холоди.

Зберігати сухофрукти просто, вони займають мінімум місця. Трудовитрати на приготування сушених яблук незначні, особливо якщо використовувати сучасні кухонні прилади та техніку.

Сушені яблука у духовці – загальні принципи приготування

Для сушіння підходять усі сорти яблук без винятку. Але коли вибір великий, то краще віддати перевагу фруктам з невеликою насіннєвою коробочкою та тонкою шкіркою. На смак яблука мають бути кисло-солодкими та ароматними.

Перед сушінням фрукти миють та просушують. Червоточини та побитості видаляють.

Яблука розрізаються на четвертинки, вирізується серцевина. Фрукти ріжуться на скибочки завтовшки близько півсантиметра.

Якщо є спеціальний пристрій, то за його допомогою серцевина видаляється з цілого яблука. Потім плоди нарізаються кільцями зазначеної товщини.

Коли сухофрукти готуються виключно для компоту, серцевину можна залишити.

Яблука розсипаються одним шаром на лист. Його слід устелити пекарським папером.

Деко завантажується в духовку на годину (60 градусів). За цей час яблука трохи підвіляться.

Потім температура збільшується до 70, а наприкінці сушіння – до 80-100.

Дверцята духовки можна залишити злегка прочиненою.

Процес займає від 6 до 12 години. Через кожні 50 хвилин шматочки яблук перемішуються.

Щоб урізноманітнити смак сухофруктів, можна додати корицю, кардамон, лимонну кислоту та звичайний цукор.

Коли яблука дійдуть до потрібної кондиції, їх розмір сильно зменшиться. Охолоділі сухофрукти розкладаються в тканинні або паперові мішечки. Підійдуть і коробки з-під шоколадних цукерок.

Зберігаються сушені яблука в темній і прохолодній шафці, яка періодично провітрюється.

Відповідні сорти

Для сушіння найкраще підходять яблука, що відповідають критеріям :

Найпоширеніші сорти, що використовуються для в’ялення :

• Антонівка. Плоди середнього розміру (120-300 г). Колір зрілої шкірки зелений. Форма яблука – овально-конічна з яскраво вираженою ребристістю. Характерна риса – специфічний кислуватий присмак;

• Джонатан. Американський сорт червоних яблук. Форма – класична плоско-кругла. Плоди невеликі – від 100 до 150 г. Вирізняються насиченим винно-солодким смаком;
• Голден Делішес. Один з найпопулярніших сортів завдяки соковитій та смачній м’якоті. Яблука середні – до 200 г. Урожай збирають у жовтні-листопаді;
• Антей. Зимовий червоний гібрид вагою близько 200-300 г. Форма яблук – конічна. Характерна сортова особливість – сизий восковий наліт на шкірці;
• Пепін шафранний. Овально-конічні червоно-зелені яблука. Більше 140 г не виростають. Кремова м’якоть має виразний кисло-солодкий смак та пряний аромат;
• Мекінтош. Популярний американський сорт осінньо-зимового дозрівання. Зріла шкірка має рожеве забарвлення зі смугастим рум’янцем. Смак – кисло-солодкий із цукерковим ароматом.

Як сушити яблука?

Це нетрудомісткий процес – сушіння яблук у духовці, але потребує часу. Плоди треба вимити, якщо є бажання – очистити шкірку, порізати на скибочки або кружечки, попередньо видаливши серцевину, розкласти на листі, застеляному папером. Спостерігати за процесом потрібно постійно, дверцята закрити можна під кінець, коли волога випарується.

Електропіч – зручне пристосування для процесу домашнього сушіння, особливо якщо вона має таку функцію, як додаткова циркуляція гарячого повітря. Вона здійснюється за допомогою конвектора – спеціального вентилятора усередині духової печі. Цей спосіб приготування гарантує рівномірний потужний потік гарячого повітря, при цьому дверцята можна не закривати.

Сушені плоди повинні зберегти всі корисні речовини. Тоді вони стануть серйозним конкурентом покупним солодощами, чудовою основою для ароматних компотів та киселів, чудовою начинкою для домашніх пирогів. Якщо хочеться отримати солодший продукт, можна заздалегідь залити нарізані плоди цукровим сиропом приблизно на добу, а потім сушити на ґратах печі з конвекцією при 60 градусах не менше 6 годин. Сухофрукти виходять м’якшими, ніжнішими, вони не можуть зберігатися довго, але це не потрібно, тому що вони смачні і з’їдаються швидко.

Якщо можливе сушіння яблук у духовці електричної плити, з вентилятором, то вони вийдуть світлими, красивими, гладкими. Вивчаємо фоторецепти, як приготувати сухофрукти:

з тонкою шкірочкою та маленькою насіннєвою коробкою. Такий вибір дає невелику кількість відходів та більшу кількість сировини.

Вибираючи яблука для сушіння, насамперед зверніть увагу на осінні сорти кисло-солодкого смаку. Не лише смак, а й велика кількість сухих речовин відрізняє ці яблука від інших. Солодкі яблука часто після сушіння не мають вираженого смаку, що багатьом може не сподобатися.

Рецепт 1. Сушені яблука у духовці «Десертні»

Інгредієнти:

• склянка цукру (можна більше чи менше, залежить від рівня любові до солодкого).

Спосіб приготування:

Готуємо цукровий сироп: кип’ятимо воду і додаємо цукор на свій смак. Відставляємо його для охолодження.

Вимиті фрукти розміщуємо в глибоку миску і в кожному плоді видаляємо серцевину та насіння. Щоб зробити це просто, потрібно запастись спеціальним пристосуванням. З його допомогою яблука не можна розрізати.

Нарізаємо кожен плід на тоненькі кільця. Намагаємося, щоб вони були приблизно однаковою товщиною.

Яблучні кружальця складаємо в каструльку і заливаємо прохолодним цукровим сиропом. Він має повністю покрити шматочки фруктів.

Каструльку прикриваємо і несемо на добу у прохолодне місце.

Наступного дня скибочки яблук викладаємо на паперовий рушник і залишаємо на півгодини для того, щоб вони обсохли.

Деко застилаємо пекарським папером. Викладаємо на неї яблучні кружальця.

Завантажуємо в духовку, розігріту до 60 градусів. Трохи пізніше температуру можна збільшити до 100. Фрукти повинні бути в духовці від шести до восьми годин.

Скибочки періодично перевертаємо.

До вечора яблука перетворюються на сушені фрукти. Витягаємо їх із духовки та розкладаємо в пакети.

Рецепти з цукром та без

Популярні рецепти сушіння яблук :

• Нарізані часточки укладають у каструлю, пересипаючи цукром, і ставлять у холодильник на 12 годин. Потім зливають сік та розкладають фрукти на решітці в один шар;

Сушіння проводять протягом 3-4 годин у режимі 60-70 * С до повної готовності.

• Нарізають різні сорти яблук, пересипають цукром із додаванням лимонної кислоти. Залишають на ніч за кімнатної температури. Вранці починають просушування на свіжому повітрі;
• Нарізані фрукти на добу замочують у цукровому сиропі. Підготовлені таким чином яблука після просушування стають схожими на цукати та ідеально підходять для приготування десертів.

Рецепт 2. Сушені яблука в електричній духовці.

Інгредієнти:

Спосіб приготування:

Помиємо яблука під краном. Розріжемо навпіл і видалимо за допомогою ножа серцевину.

Наріжемо на часточки і розмістимо на деку.

Включимо режими верхнього та нижнього нагріву та вентилятор. Виставимо температуру 50 градусів.

Сушимо яблука годинника 12. Періодично перевіряємо їх стан.

Готовий продукт зберігаємо у скляній герметичній банці, щоб не допустити попадання вологи.

Підготовка яблук

Яблука, призначені для в’ялення, добре миють у кількох водах до тих пір, поки вода не залишатиметься абсолютно прозорою. Таке ретельне миття необхідно фруктам у зв’язку з тим, що в’ялені яблука їдять разом із шкіркою. Вимиті яблука розкладають для просушування від вологи, після чого додатково просушують кожен фрукт за допомогою серветки або рушника. Сухі плоди нарізають гострим ножем на часточки, при цьому видаляючи їх сім’яники і кісточки.

Для в’ялення нарізку яблук можна робити кількома способами: четвертинками, кільцями та півкільцями. Товщина призначених для в’ялення фруктів не повинна бути надто великою, тому що плоди погано висохнуть. Також бажано при нарізці зробити не надто тонкі скибочки, щоб у процесі приготування фрукти не були пересушені. Оптимальна товщина фруктової нарізки 2-2,5 см. Для посилення смаку можна вимочити часточки в цукровому сиропі.

Підготовка фруктів

Покрокова інструкція підготовки яблук до в’ялення:

• Відібрати цілі та не перестиглі яблука;
• Промити їх під проточною водою з використанням м’якої щітки;
• Обрізати ударені, м’яті, гнили або червиві фрагменти;
• Видалити серцевину за допомогою спеціального циліндричного ножа. За відсутності даного інструменту можна скористатися звичайним ножем, але тоді спочатку потрібно розрізати яблуко на четвертинки;
• Залежно від мети в’ялення зняти чи залишити шкірку. Якщо сухофрукти використовуватимуться для варіння компотів, шкірку краще залишити, в інших випадках – зняти;
• Нарізати яблука на шматочки розміром 2*2 см завтовшки не більше 8 мм.

ДОВІДКА : У більшості випадків яблука починають темніти ще до початку сушіння, тому для збереження товарного вигляду рекомендується попередньо потримати їх у слабкому сольовому розчині протягом 2 хвилин. Концентрація солі береться з розрахунку 10 г на 5 літрів рідини.

Рецепт 4. Сушені яблука у духовці з вишневим димком

Інгредієнти:

• невеликий оберемок вишневих гілок (без листя).

Спосіб приготування:

Фрукти звільняємо від серцевини та розрізаємо на тоненькі скибочки.

Розкладаємо яблучні часточки на деку.

Вишневі гілки розміщуємо на іншому деку і ставимо його на дно духовки.

Ставимо шматочки яблук на верхню полицю.

Виставляємо 50 градусів на панелі електродуховки. Запускаємо режими верхнього нагріву та нижнього. Вентилятор також вмикаємо в роботу. Він роздмухує димок, який виходить з вишневих гілок, що нагріваються.

Через шість годин сушені яблука, просочені ароматом ягід, розкладаємо на поверхні столу. Ховаємо після того, як вони охолонуть.

Корисні властивості сушених яблук

Користь сушених яблук для організму людини виражається в їхньому благотворному впливі практично на всі системи та органи. Варто докладніше розглянути позитивний вплив на здоров’я.

Для серця та судин

Сушені яблука містять велику кількість калію та магнію. Ці елементи особливо важливі для гарної роботи судинної та серцевої системи. Регулярне вживання сухофруктів запобігає розвитку атеросклерозу, ішемії, захищає від інфарктів та інсультів, нормалізує серцевий ритм. Сушені яблука рекомендовані до вживання після перенесеного інфаркту, їх властивості дозволяють швидше відновити сили організму.

Для шлунка та кишечника

Безперечна користь домашніх сушених яблук для кишкової та шлункової системи. Продукт містить багато клітковини та пектину, тому допомагає відрегулювати режим спорожнення кишечника та покращує перистальтику. Цінні мінеральні компоненти завдяки харчовим волокнам краще всмоктуються в кров і засвоюються організмом. Властивості продукту покращують мікрофлору кишечника та усувають застійні явища.

Для імунітету

Оскільки в сушених яблуках зберігаються всі вітаміни, а обсяги деяких з них стають навіть більшими, сухофрукти дуже корисні як профілактика вірусів та інфекцій. Особливо корисними вони виявляться взимку та восени, коли багато людей починають відчувати авітаміноз. Якщо вживати звичайні яблучні сухофрукти, то без дорогих вітамінних комплексів можна буде обійтися – в’ялені часточки усунуть потенційну шкоду від зміни кліматичних умов без зайвих витрат.

Для шкіри та волосся

Сухофрукти містять багато кальцію та антиоксидантів. Тому особливо велика користь сушених яблук для організму жінок — їхнє вживання сприяє зміцненню волосся, збільшенню обсягу локонів. Яблука покращують стан шкірних покривів та дозволяють довше зберігати молодість та привабливість.

Яблучна сушка при вагітності та дієті

Багато хто не знає, чи корисні сушені яблука жінкам у положенні. Насправді сушка не тільки дозволена, вона дуже рекомендована. Заздалегідь почавши вживати сушіння, майбутня мама створює дитині хороший імунітет.

Якщо регулярно їсти сушені яблука, якість і кількість молока матері-годувальниці значно покращується. Крім того, малюк буде захищений від алергії та інших простудних захворювань.

А от свіжих яблук можуть виникнути проблеми. Це стосується насамперед дитини.

Компот із сушених яблук при вагітності

Приготувавши такий напій, ви забезпечите себе та свого малюка всіма необхідними мікроелементами. Для того щоб зробити корисний відвар із сушених яблук потрібно мінімум часу.

Нам знадобиться:

Змішуємо всі інгредієнти та виливаємо суміш у термос. Наполягати потрібно протягом 3-4 годин, після чого можна приступати до вживання. Пити компот необхідно не більше ніж тричі на день по одній склянці.

Для приготування низькокалорійних десертів також можна використовувати сушіння. Для цього спочатку потрібно зробити борошно із сушених яблук.

Сушені яблука вважаються чудовим продуктом для тих, хто дієт. Сушені яблука надають почуття насичення, а організм отримує все, що йому потрібне для повноцінного виконання своїх завдань.

Яблучне сушіння є каталізатором метаболізму, тому в період дієти цей продукт стане справжньою знахідкою.

Істотним плюсом сушіння є її легка вага та зручність взяти з собою. Де б ви не були, і де б не застав голод, у вас завжди під рукою буде смачний і корисний перекус.

Сушені яблука – склад, користь та шкода

Сушені яблука зберігають весь склад свіжих плодів. Справді, з’ївши жменю-другу сушених яблук, ви отримаєте щоденну порцію фруктів, забезпечте організм клітковиною та мікроелементами.
Сухофрукти майже в 10 разів поживніші за свіжі плоди.

Калорійність сушених яблук – 200-265 ккал на 100 гр.

У продукті майже в повному складі зберігаються вітаміни та мінерали. Виняток – аскорбінова кислота, вона частково руйнується в процесі сушіння та зберігання.

Таблиця: склад 100 грн. продукту

У яблуках багато заліза, тож ними традиційно намагаються лікувати анемію. Проте залізо з яблук практично не засвоюється организмом.1 З овочів і фруктів всмоктується лише 1-8 % заліза, тоді як із печінки та червоного м’яса 15-22%. Людям із залізодефіцитною анемією лікарі рекомендують заповнювати дефіцит корисного елемента, вживаючи червоне м’ясо, печінку, житній хліб та бобові.

Друга помилка є яблука для профілактики захворювань щитовидної залози. Вважається, що у цих фруктах, особливо в насінні, багато йоду. Як видно з таблиці, це не так – йоду у сушених яблуках немає. Мало його і у свіжих плодах – у 2-3 рази менше, ніж у огірках та картоплі, та у 13 разів менше, ніж у шпинаті.

Користь сушених яблук пояснюється високим вмістом клітковини та калію. Завдяки елементам яблука пришвидшують обмін речовин. Сушені яблука використовують для схуднення.

У сушених яблуках містяться антиоксиданти: верцетин, катехін та хлорогенові кислоти. Вони підвищують імунітет, захищають клітини від пошкодження вільними радикалами, допомагають людям похилого віку залишатися здоровими і щасливими. Щоб плоди принесли максимальну користь, їх потрібно їсти зі шкіркою.

При розумових навантаженнях

Продукт корисний вагітним жінкам, гіпертонікам, літнім та повним людям, тим, хто відчуває емоційні та розумові навантаження. Включивши в щоденний раціон сухофрукти, можна позбутися набряків, налагодити травлення, покращити настрій і пам’ять, відновити інтелектуальні здібності.

При проблемах із кишечником

У сушених яблуках міститься клітковина, яка потрібна для нормального травлення. Більшість клітковини представлена ​​природними ентеросорбентами, які покращують роботу кишечника при дисбактеріозі.

Сушені яблука:

• допомагають організму контролювати рівень цукру на крові;
• ускладнюють всмоктування в кишечнику “поганого” холестерину;
• служать їжею для корисних бактерій у кишечнику;
• позбавляють від запорів.3

При високому тиску

Сушені яблука містять багато калію, тому вони мають легку сечогінну дію, зменшуючи набряки. Також вони знижують тиск.

Рецепт 5. Сушені яблука в духовці з корицею та гвоздикою

Інгредієнти:

• по дві ложки ч. меленої гвоздики та кориці.

Спосіб приготування:

Цілі яблука нарізаємо на тонкі скибочки. Серцевину та насіння не видаляємо.

Розкладаємо скибочки на лист так, щоб між ними була невелика відстань.

Гвоздику, корицю та цукор перемішуємо в окремій мисці. Посипаємо шматочки яблучні.

Відправляємо до духовки на десять хвилин (180 градусів).

Перевертаємо, знижуємо температуру до 100 та готуємо ще хвилин сім.

Вимикаємо духовку. Яблука не виймаємо.

Коли духовка охолонемо, підігріваємо її до 100 градусів, залишаємо на 10 хвилин і знову вимикаємо.

Так повторюємо кілька разів упродовж шести годин.

Висушені яблука розкладаємо по паперових пакетиків.

Рецепт 6. Сушені яблука у духовці з кардамоном

Інгредієнти:

• за однією ст. ложці меленої кориці та кардамону.

Спосіб приготування:

У ємність глибиною півтора чи два сантиметри наливаємо воду. Видавлюємо у неї сік половинки лимона. Розмішуємо.

Звільняємо плоди від серцевини.

Максимально тонко зрізаємо яблучну шкірку.

Ріжемо фрукти кільцями завтовшки п’ять або шість сантиметрів.

Завантажуємо в ємність із лимонною водою. Через хвилинку яблучні шматочки перекладаємо на друшляк.

Розкладаємо кільця фруктів на лист.

Корицю та кардамон змішуємо. Поміщаємо в ситечко і посипаємо тонким і рівномірним шаром верхню частину яблучних кружечків.

Відправляємо фрукти до духовки на 8-10 годин (70 градусів).

Шкірку на яблуках можна залишити. Тоді висушені краї фруктів будуть більш твердими та кучерявими.

Як зберігати готовий продукт?

Щоб зроблені вами яблука не зіпсувалися раніше терміну, їх потрібно помістити в ємність, яка добре пропускає повітря. Для цього можна використовувати картонні коробки або тканинні мішечки. Не можна допускати, щоб у ємності із готовими фруктами відбулося застоювання повітря.

Також небажано ставити коробки із в’яленими яблуками у приміщенні з підвищеним рівнем вологості. Це може стати причиною появи грибка та інших шкідників. Правильні умови дозволяють зберегти готову продукцію протягом кількох місяців.

Рецепт 8. Сушені яблука в духовці із серцевиною

Інгредієнти:

Спосіб приготування:

Готуємо дві каструльки з однаковою кількістю води.

В одній ємності рідину доводимо до кипіння.

Чисті яблучка розрізаємо на чотири частини, потім – на скибочки в три-чотири мм завтовшки.

Завантажуємо шматочки в киплячу воду на півхвилини, потім – в холодну на той час.

Виймаємо фрукти та злегка просушуємо паперовою серветкою.

Розкладаємо яблука на підготовлений лист так, щоб кожен шматочок лежав окремо

Сушим у духовці звичайним способом.

Рецепти

Коротко опишемо послідовність дій у формі рецепту сушіння:

1. Яблука помити і нарізати (докладніше у статті про підготовку до сушіння) напівкільцями або скибочками.
2. Розкладаємо шматочки на піддонах сушарки, щільно , але так щоб шматочки не лежали один на одному.
3. Заповнюємо піддони і встановлюємо їх в сушарку, виставляємо режим і температуру, таймер , якщо є.
4. Періодично перекладаємо піддони (верхні з нижніми) для рівномірного висушування і перевіряємо яблука.
5. Після закінчення витягуємо яблука з яких при натиску не виділяється більше сік, даємо трохи охолонути і перекладаємо в ємність зі скла або мішечок з натуральної тканини .

Зберігати приготовані яблука слід у коморі або іншій частині житла прохолодною (але не холодною) і сухою , без світла, перегріву і подібних факторів.

У цьому вам стане в нагоді наша стаття «Як зберігати сушені яблука, щоб у них не завелася моль: варіанти захисту».

Як правильно сушити яблука на зиму, щоб були смачніші за цукерки

Завжди виникає питання, де сушити яблука у квартирі та як це зробити.

На дачі це питання можна вирішити досить просто: нарізати, розкласти на будь-якій повернхні і виставити на сонечко. А за кілька днів отримати цілком натуральний готовий продукт.

Такі яблука хоч у пиріжки, хоч у компоти. А як зробити городянам, адже не на балконі ж фрукти розкладати.

Є один ідеальний спосіб, який допоможе правильно висушувати яблука. Для цього можна використовувати звичайну газову плиту, але потрібно пристосуватися.

Для сушіння вибирайте щільні не надто соковиті сорти, адже чим менше в яблуках соку, тим скоріше вони висушаться.

Чим ароматніші плоди, тим краще вийде заготівля. Багато хто радить використовувати антонівку.

Що потрібно зробити

Яблука добре помийте і залиште на просушування, а потім розріжте яблука на половинки і видаліть серцевину.

Наріжте плоди часточками в 3-4 мм завтовшки, можна використовувати тертку для нарізання слайсів, якщо вона у вас є, це заощадить час.

Сушіть в духовці приблизно 3 години.

Як правильно сушити яблука в домашніх умовах, особливості сушіння різними способами

Яблука є найпопулярнішими фруктами, які піддаються сушінню.
Шановні читачі! Для Вас ми створили спільноти в соціальних мережах, в яких кілька разів на день публікуються корисні статті та цікаві ідеї! Підписуйтесь та отримуйте корисний контент у зручному форматі!
У сушеному вигляді яблука використовують у кулінарії для приготування начинки пиріжків, компотів із сухофруктів тощо.

Сам собою процес сушіння цих фруктів не надто складний. Але яблука мають бути належним чином підготовлені до процедури.

У сьогоднішній статті ми поговоримо про те, як правильно підготувати фрукти до сушіння, і як правильно провести процедуру.

Які яблука та сорти яблук підходять для сушіння

Взагалі піддати сушінню можна будь-які різновиди яблук. Але найбільше для процедури підходять плоди середнього розміру. Можна брати і великі також.

Добре сохнуть екземпляри з тонкою шкірочкою та маленькою насіннєвою коробочкою. До того ж від них буде менше відходу.

Якщо ж говорити про сорти, то в принципі можна вибирати будь-який. Але частіше віддають перевагу тим, що мають виражену кислинку. І у засушеному вигляді такі яблучка зберігають свої смакові особливості.

НА ЗАМІТКУ.

А ось солодкі сорти після сушіння стають переважно прісними.

Найкращим різновидом для подібної переробки є Антонівка. Також дуже непогані Пепін, Слов’янка, Аніс та Апорт.

Яблука ретельно миють і витирають, щоб вони були сухими.

Також перед закладкою на сушіння яблучка можна замочити у водяному розчині сірчистої кислоти (1 гр препарату на кожен літр води). Таке замочування повинне займати не більше 3 хвилин.

Плід розрізають на четвертинки вертикально, видаляють насіннєві камери. Шкірку не знімають. Кожну четвертинку ріжуть на тонкі поздовжні скибочки по 5-7 см завтовшки.

Попередньо видаливши насіннєву камеру за допомогою спеціального пристрою, яблуко ріжуть у поперечному напрямку пластинками товщиною 5-7 мм. Такі кільця зручно сушити у підвішеному вигляді, просунувши в отвори мотузку.

Плід нарізають у поперечному напрямку разом із насінням та шкіркою. Диски роблять завтовшки 5-7 мм. Цей спосіб хороший для заготівлі сухофруктів для приготування компоту.

Якщо плоди мають товсту шкірку, їх повністю очищають від неї. Потім розрізають яблуко навпіл, видаляють серцевину. Очищену м’якоть нарізають пластинками або скибочками завтовшки 5 мм. При такому способі обробки можна буде зробити з сушіння яблучне борошно, смоли сухі скибочки в кавомолці або блендері. Також цей метод дозволяє використовувати сушені фрукти для начинки у випічку та для дитячого харчування.

Додатково за бажанням можна обробити нарізані фрукти різними складами для покращення смакових якостей або кольору готового продукту.

Наприклад, щоб надати кислим яблукам солодкий смак, їх у нарізаному вигляді замочують на 12 годин у насиченому цукровому сиропі, а потім піддають сушінню будь-яким способом. Для того, щоб поверхня часточок не темніла і зберегла приємний колір, нарізані плоди занурюють на 3-5 хвилин у розчин кухонної солі (100 г солі на 5 л води).

П’янкі аромати ягід: 5 найсмачніших ягідних наливок

Як правильно сушити яблука, що можна і чого не можна робити

Підготовлені та нарізані фрукти розкладають в 1 шар.

Якщо ви сушите поза домом, то можна використовувати підноси, листи, сітки, шматки тканини і т.д.

Якщо ви використовуєте для сушіння духовку, то лист краще застилати пергаментним папером. Допускається використання фольги, але будьте уважні та обережні, на ній яблучні часточки можуть пригоріти.

В ідеалі використовуйте сітку або ґрати.

Не можна дозволяти, щоб на фрукти, що сушаться, потрапив дощ або будь-яка інша вода.

Не використовуйте полімерні матеріали: целофан, пластик.

Як висушити яблука на повітрі

Найпростіший спосіб провести процедуру – сушити фрукти на повітрі. Зробити це дуже просто.

Нарізані скибочки розкладіть в один шар. В ідеалі часточки не повинні торкатися один одного. Щодня, а краще двічі на день яблука треба повертати. Незручно, але фрукти гарантовано просушаться рівномірно.

Також дуже важливо, щоб стояла спекотна погода. За небезпеки дощу заготовки потрібно обов’язково занести під навіс.

У середньому таке сушіння займе близько 4-8 днів. Все залежить від температури повітря та кількості сонячних днів.

ІДЕЯ!

Щоб на яблучні часточки не сідала мошкара, накрийте їх марлею чи легкою тканиною.

Як використовувати електросушарку

Якщо у вас є спеціальна електросушарка, краще скористатися нею.

Переваги апарату очевидні:

• Яблучні часточки не намокнуть, на них не сядуть мошки;
• плоди просохнуть рівномірно;
• не буде підгорілих чи сирих екземплярів.

Тут усе просто. Викладаємо фрукти на сітку, виставляємо параметри на панелі приладів і включаємо апарат.

Скільки сушити яблука в електросушарці

Електросушарка значно заощаджує ваш час. Сушіння за допомогою цього приладу займе приблизно 2 години.

Точний час наведено в інструкції до електросушарки.

Як висушити яблука в духовці

Якщо електросушарки у вас немає, а витрачати час на звичайне сушіння ви не хочете, то можна скористатися духовкою газової або електричної плити.

Розкладаємо часточки на деку або сітці (якщо вона у вас є). Не потрібно робити більше одного шару. Навіть складені у 2 шари яблука не просохнуть нормально.

Увімкніть духовку, але не закривайте дверцята щільно. Залишіть зазор у пару-трійку сантиметрів.

Уся процедура триватиме близько 7 години. Періодично часточки потрібно перемішувати, щоб вони просохли рівномірно.

За якої температури сушити яблука

При використанні духовки важливо правильно виставити температуру. Занадто високі значення не потрібні. У цьому випадку яблука просто спекуться.

Більшість часу потрібно підтримувати температуру в 70-75 градусів. В останню годину-півтори вогонь можна зменшити і знизити температуру до 50-55 градусів.

Як використовувати мікрохвильову піч для сушіння яблук

Ще більш демократичний спосіб використання мікрохвильової печі.

Візьміть тарілку, викладіть її нарізані шматочки фруктів. Вставте в мікрохвильову піч і встановіть таймер на хвилину. Потужність має бути приблизно 90% від максимальної.

Включаємо мікрохвильову піч. Через вказаний час дістаємо яблука, перевертаємо і ставимо назад на 3 хвилини і повну потужність.

Якщо ви сушите в такий спосіб яблука вперше, то встановіть таймер на хвилину і щоразу перевіряйте готовність фруктів.

НА ЗАМІТКУ.

Недолік цього в тому, що необхідно постійно контролювати стан фруктів, ніж пересушити їх.

Також яблука, висушені в мікрохвильовій печі зовсім трохи, але все-таки відрізняються за смаковими якостями від фруктів, сушених на відкритому повітрі або в духовці. Вся справа у фізиці самого процесу сушіння.

Як сушити яблука в мікрохвильовій печі?

• Навіть у мікрохвильовій печі можна приготувати сухофрукти. Плюс цього способу – його простота. Мінус це те, що до кожної печі потрібен свій підхід. Саме тому точний час та потужність можна визначити лише експериментальним способом
• Готуємо плоди як для будь-якого зі способів сушіння яблук
• Для приготування сушок з мікрохвильовою печі їх краще порізати невеликими пластинами, на кшталт чіпсів. Так сухофрукти швидко приготуються та не згорять зовні
• Яблука укладаємо на плоску тарілку і ставимо в піч
• Виставляємо піч на потужність 300 Вт та засікаємо час 2 хвилини
• Перевіряємо готовність. Швидше за все, яблука будуть ще не готові
• Ставимо таймер ще на 30 сік. Перевіряємо
• З інтервалом перевірки в 30 с доводимо сухофрукти до готовності

Висушування плодів у НВЧ-печі є альтернативним способом заготівлі фруктів та овочів на зиму, так як з її допомогою можна значно прискорити процес, отримати м’які та смачні часточки.

Зовсім маленький відрізок часу знадобиться, щоб заготовити велику кількість фруктів. Мікрохвильова піч сушить плоди набагато швидше, ніж, наприклад, духова шафа.

Найголовніше правило, яке потрібно дотримуватись – це стежити за тим, щоб фрукти не пересушилися і не підгоріли. Важливо підібрати потрібний час та встановити необхідну потужність.

– Підготувати тарілку, що підходить для НВЧ-печі, розкласти на неї попередньо очищені тоненькі шматочки. Розкладати потрібно в один шар. Так вдасться поступово обробляти всі тонкі шматочки і порадіти в результаті відмінному результату.

— Помістити ємність із часточками у піч.

– Встановити таймер на 30-40 секунд, а потужність вибрати 250 W.

— Витягти тарілку із ще не до кінця приготовленими фруктами.

— Перевернути кожну скибочку.

– Виставити таймер вже на 3 хвилини, потужність печі задати в 300 W.

Неготові часточки відправити назад у піч. Вийняти сушіння та підготувати до наступного етапу. Висушені шматочки розкласти по мішечках із натуральних тканин.

Як сушити яблука на нитці

Цікавий спосіб – сушіння на нитці.

Яблучні часточки нанизуються на мотузку і підвішуються для сушіння. Такий спосіб дуже схожий на сушіння грибів.

Яблука висохнуть приблизно за тиждень.

Щоб захистити продукт від комах, накрийте його марлею.

До речі, за допомогою нитки можна сушити яблука над звичайною газовою конфоркою. Але розвісити фрукти потрібно вище, щоб не спалахнула нитка.

У середньому таке сушіння займе близько 2 годин. Але метод вимагає постійної присутності та певного досвіду. Адже треба вибрати правильну силу вогню, висоту розташування яблук тощо.

Сушимо яблука на сонці

Такий спосіб дозволить добре просушити плоди, зберігши в них максимум вітамінів. Для цього необхідно розкласти попередньо промиті та відчищені від непотрібних частин часточки у тару або нанизати їх на ниточку.

При укладанні часточки повинні щільно прилягати один до одного. При нанизуванні необхідно зберігати відстань між ними. Ємність з яблучками поставити на сонце, а “гірлянди” з яблук повісити в сухому приміщенні, що добре провітрюється. Для захисту плодів від комах потрібно накрити марлею.

Сушіння фруктів природним способом займає від 10 до 15 днів.

Під час процесу важливо регулярно повертати сухі часточки. Не рекомендується залишати тару з плодами у хмарну та похмуру погоду. У такі дні заготовки слід переміщати в приміщення, що добре вентилюються.

Висушені плоди знімають і перевіряють чи не ламаються і чи не липнуть вони. Занадто тендітні часточки є пересушеними. Усі скибочки мають бути еластичними, випромінювати приємний аромат.

Можна розкладати порізані плоди в один шар на деку або будь-якій іншій плоскій ємності, і сушити, періодично перевертаючи. Але важливо, щоб шар був тонким.

Можна просушувати у дерев’яних ящиках. Які можна спеціально збити для сушіння, якщо у вас багато плодів.

Як висушити вдома

Якщо погода за вікном не дозволяє винести фрукти під сонце, посушити яблука можна вдома.

Вам знадобиться деякий простір, де розкладуть яблука.

Недоліками цього є дуже повільна швидкість просушування і постійна поява безлічі мошок.

Крім того, цей спосіб підійде для мешканців приватних будинків, які можуть розкласти яблучні заготовки на веранді.

Якщо ви живете у квартирі і хочете отримати сушені фрукти, то використовуйте духовку, електросушарку або мікрохвильову піч.

Як сушити на вулиці

Винести підноси (сітки, мішки тощо) з яблуками надвір і залишити їх сохнути там — найпростіший спосіб отримати готові сухофрукти.

За великим рахунком, цей спосіб доступний лише жителям найспекотніших регіонів нашої країни. Тобто тих місць, де буває сонячно протягом хоч би тижня.

Якщо у вашому регіоні часто йдуть дощі, такий метод вам не підійде.

Щоб висушити яблука на вулиці, візьміть лист, піддон або сітку і розкладіть на них яблучні часточки в 1 шар.

Для захисту від мух і мошок накрийте марлею в 1-2 шари.

Поставте підноси на сонячне місце, де найбільше світла протягом дня.

Якщо є небезпека випадання роси, то на ніч підноси із сухофруктами треба занести до приміщення.

На вулиці яблука висохнуть за тиждень-півтора. Весь цей час їх потрібно регулярно перевертати для рівномірного просушування.

Способи сушіння яблук

При якісному висушуванні плоди втрачають до 90% ваги. Тобто з 1 кг яблук у результаті виходить 100-150 г сухофруктів. У складі такого ароматного концентрату відмінно зберігається більшість вітамінів та мінералів. Однак відомо, що вміст вітаміну С різко зменшується під час нагрівання, що варто враховувати при виборі методу сушіння. Чим нижче температура під час обробки, тим більше збережеться корисної речовини.

Найпоширеніший спосіб обробки великої кількості фруктів – сушіння в духовці. Він хороший тим, що продукт проходить серйозну термічну обробку та знезаражується. Але треба пам’ятати про те, що вміст вітамінів у ньому буде знижено.

Корисніше сушити яблука в природних умовах (на відкритому повітрі), але це можливе лише при сприятливій погоді, у сонячні та сухі дні. Якщо погодні умови не відповідають, зручно скористатися спеціальною електричною сушаркою. Найшвидший метод сушіння малого обсягу фруктів – у мікрохвильовій печі.

Помідори з сині сливи на зиму

Сушимо яблука на сонці (на повітрі)

Таке сушіння дозволяє максимально зберегти корисні речовини в м’якоті плодів. Це традиційний старовинний метод заготівлі сухофруктів. Однак не у всіх регіонах нашої країни можна вибрати потрібний час для цієї процедури, особливо восени. За середньої температури повітря 25 градусів за Цельсієм тривалість процедури становить 8-12 днів.

Для того, щоб висушити яблука на вулиці, потрібно:

1. Нарізати плоди на скибочки. Підготовлені листи застелити чистим папером або тканиною.
2. Розподілити скибочки яблук на поверхні в один шар.
3. Виставити листи на сонці. При необхідності переміщати їх так, щоб сонячне світло постійно потрапляло на фрукти.
4. Накрити тканинною сіткою або марлею від комах.
5. На початку процесу, у перші 2 дні, перевертати скибочки кожні 4 години на інший бік. У наступні дні це можна робити рідше, 1 раз на день.
6. При погіршенні погоди та ймовірності дощу потрібно заносити піддони із фруктами до будинку. Якщо вночі на вулиці падає температура і підвищується вологість, також необхідно прибирати яблука в закрите приміщення.

Смачна зима: ТОП-7 рецептів найкращих овочевих салатів для заготівель

Як сушити яблука на нитці

Якщо є можливість організувати сушку в підвішеному вигляді, фрукти ріжуть поперечними кільцями і нанизують на мотузки, які розташовують в сонячному місці. Цей спосіб хороший тим, що шматочки яблук не вимагають періодичного перевертання. Все, що потрібно зробити – укрити мотузки із сухофруктами сіткою від комах та берегти від дощу.

Як сушити яблука на зиму в духовці газової плити

Цей метод дозволяє висушити велику кількість фруктів одночасно, але він вимагає постійної присутності та уваги. Найкраще для обробки плодів підходить духовка, обладнана конвектором, тобто можливістю вентиляції. Якщо ж такої функції немає, дверцята духової шафи потрібно буде періодично прочиняти, щоб всередині не накопичувалася волога і ступінь просушування була рівномірною.

Закриваємо помідори без оцту на зиму

1. Деко застилаються пергаментним папером.
2. Розподілити шматочки фруктів на один шар.
3. Розігріти духовку до температури 70-80 градусів за Цельсієм, помістити в неї лист з яблуками.
4. Через 2 години часточки перевертаються на інший бік, листи міняються місцями.
5. Ще через 2 години повторити перевертання, знову поміняти листи місцями. Це робиться для того, щоб забезпечити рівномірність прогрівання фруктів. Зменшити температуру до 60.
6. Через 6-7 годин сухофрукти будуть готові. Духовку можна вимкнути та залишити їх на ніч усередині. Ознаки готовності: шматочки сухі на дотик, при стисканні не виділяють соку і не ламаються, важко згинаються.

Як правильно сушити яблука в електросушарці

Перевага цього в тому, що процес максимально автоматизований і майже вимагає участі господині. Необхідна температура задається за допомогою термореле, а вбудований вентилятор забезпечує рівномірне просушування. Спеціальні сітчасті піддони для фруктів дозволяють відразу розмістити шматочки яблук і не перевертати їх у процесі.

Найкращі рецепти домашніх заготовок, перевірені часом: 5 смачних салатів на зиму без стерилізації

Сушіння в електросушарці передбачає наступні етапи:

1. На сітчастих піддонах розподілити скибочки яблук одного шару.
2. Виставити температуру нагріву на 60 градусів та включити електросушарку.
3. Через 4 години перевірити рівень готовності сухофруктів, поміняти поверхами сітчасті піддони.
4. Через дві години знову перевірити стан продукту. Можливо, яблука вже повністю висохли, якщо ні – можна знову поміняти місцями піддони та залишити прилад увімкненим ще на 2 години. Середній час приготування 6-8 годин.

Як сушити яблука в мікрохвильовій печі

Цей спосіб застосовують для найшвидшого сушіння фруктів, але його потрібно постійно контролювати. Невелике перевищення потужності або часу обробки може призвести до згоряння продукту.

1. Підготовлені часточки фруктів розмістити в один шар на скляній тарілці або круглому блюді, застеленому пергаментним папером.
2. Таймер мікрохвильової печі встановити на 40-45 секунд, а потужність – на 250 W.
3. Дістати страву, перевернути скибочки на інший бік.
4. Увімкнути піч на 2 хвилини – 300 W.
5. Перевірити ступінь готовності фруктів. При необхідності повторити цикл сушіння 2 хвилини на 300 W.

Найкращі рецепти домашніх заготовок, перевірені часом: 5 смачних салатів на зиму без стерилізації

Як сушити яблука на сухофруктах

Багато хто любить компот із сухофруктів. Найкраще пускати на ткаку переробку сорти Зорька, Кисилівка, Виннівка жовта та жр.

Сам процес сушіння все той же. Яблука сушать на вулиці чи вдома за допомогою побутових приладів. Але є один важливий аспект.

При заготівлі сухофруктів серцевину не видаляють. Тобто при підготовці плодів вам потрібно просто їх помити, обсушити, нарізати на тонкі часточки.

Далі ви вибираєте той спосіб сушіння, який зручніший для вас: на сонці, в духовці, мікрохвильовій печі і т.д.

Умови та правила зберігання теж не відрізняються.

Як сушити яблука в домашніх умовах: 7 способів

У ранньої осені аромат яблук, він такий пронизливий, солодкий і свіжий, як перше кохання. Промені яскравого сонця золотлять наливні плоди, цього року вони вродили на славу. Щороку я готую яблучні пироги і сушку з яблук. Способами заготовок вирішила поділитися з вами і виклала в цій статті.

Сушені яблука – продукт, що є універсальною заготівлею на зиму, придатний в їжу як компоти та морси, а також може виступати в ролі самостійної страви.

Щоб зберегти максимум користі, яблука сушать спеціальним чином, попередньо готуючи та вибираючи лише найстигліші та найсмачніші.

Більшість господарок вважають за краще власноруч сушити фрукти замість того, щоб купити готові в супермаркеті. Способів заготівлі досить багато, важливо дотримуватись інструкції, і тоді взимку можна буде поласувати смачними сушеними плодами.

У складі сушених плодів присутні природні дубильні речовини, що мають протизапальну дію, тривале вживання яких при помірній кількості є гарною профілактикою раку.

Маючи низьку калорійність – 250 ккал на 100 г, вони підходять для дієтичного меню. Сушені часточки плідно діють на весь організм, налагоджують роботу травної системи, мають легкий сечогінний ефект. Підходять для легкого перекушування для вгамування голоду під час дієти.

Не варто надмірно вживати цей продукт. Це стосується в першу чергу вагітних, діабетиків, які страждають на панкреатит.

Рекомендовано отримати консультацію у дієтолога та ендокринолога, перед включенням сушених плодів у свій дієтичний раціон.

Як сушити в аерогрилі

Зробити сухофрукти можна і за допомогою аерогрилю. Все досить просто.

Яблука нарізаємо, видаляємо серцевину. Отримані часточки акуратно викладаємо на решітку аерогрилю таким чином, щоб вони не стикалися один з одним. Це значно прискорить процес сушіння.

Далі встановлюємо температуру 80 градусів та таймер на 4 години.

Через вказаний час дістаємо висушені фрукти з аерогрилю і складаємо на зберігання мішечки або паперові пакети.

Як сушити в будинку чи квартирі

Що робити, якщо спеціальної техніки не придбали, дворового простору немає, а яблук із села дісталося багато? Не турбуйтеся. Без сушарки зі справою чудово впораються інші кухонні помічники. Як це зробити якнайкраще, зараз розповім.

У духовці електричної чи газової

У духовці процес висушування проходить так:

1. Попередньо розігрійте духовку до 80°.
2. На листі, вкритому пергаментним папером, розкладають підготовлені пластинки фруктів рівномірно, в одну кулю.
3. Помістіть посуд з яблуками в духовку на півгодини, потім зменшіть температуру до 70о.
4. Після того, як вийде половина вологи (це відбувається приблизно через 5 годин, але залежить від соковитості яблук), переверніть нарізку на інший бік, зменшіть температуру до 50о.
5. Залишіть сушіння ще на 4 години.

Перш ніж закладати сухофрукти на зберігання, потрібно визначити, чи висохли яблука, чи їм ще потрібно підсушитися.

Подивіться уважно на часточки. Шкірка має стати темнішою. М’якуш не липне до рук, не тече, але зберігає еластичність. Також вона має бути м’якою.

Якщо часточка при згинанні ламається, вона пересушена.

Сам колір м’якоті може трохи відрізнятися. Є сорти, які після сушіння стають зеленувато-кремовими. Є сорти, які набувають темно-коричневого забарвлення.

НА ЗАМІТКУ.

Зазвичай коричневий колір означає, що яблучні часточки пересушені. У таких екземплярах менше вітамінів та корисних речовин.

Як зберігати сушені яблука

Далі поговоримо про умови та способи зберігання сухофруктів.

У промислових масштабах сухофрукти зберігаються у стандартних 50 літрових мішках.

У домашніх умовах їх також можна використовувати, якщо у вас вийшло багато готового продукту.

Перш ніж відправити сухофрукти на зберігання, їх ще раз оглядають і перебирають, щоб відкласти екземпляри, яким ще потрібно досушитися.

Спочатку на 10-15 днів усі яблука ссипаються в один загальний «мішок» (можна використовувати наволочку для подушки). За цей час сухофрукти стануть одного рівня вологості.

Потім порціями їх розкладають по тканинних мішечках.

Також допускається складати сухофрукти у паперові пакети чи картонні коробки.

А ось пластикові контейнери, целофанові пакети тощо зовсім не підходять для зберігання сушених яблук.

Місце для зберігання має бути прохолодним, із постійною циркуляцією повітря. Також має бути темно.

Як довго зберігати висушені яблука

У сухому вигляді фрукт зберігається досить тривалий час.

Якщо всі умови зберігання дотримані, яблучні сухофрукти можна зберігати протягом декількох років.

Але досвідчені господарки знають, що оптимальний термін зберігання становить 1 рік.

Зверніть увагу, що при зберіганні в поліетиленових пакетах можлива поява гнилі.

Чим корисні сушені яблука

До складу сушіння з яблук входить цілий список вітамінів, мікроелементів та поживних речовин. Завдяки цим складовим вживання сухофруктів сприятливо впливає на процеси метаболізму, харчування клітин організму, а також роботу імунітету.

Аджика з помідорів та перцю на зиму

Корисні речовини:

• вітаміни В1, В2, В4, В5, В6;
• вітаміни С, Е, К;
• калій, кальцій;
• магній, натрій, фосфор;
• залізо, мідь;
• марганець, селен, цинк.

Також цей продукт вважається цінним джерелом рослинної клітковини як у її розчинній, так і в нерозчинній формі. Завдяки цьому яблука покращують травлення та сприяють гарній роботі кишечника.

Корисно додавати до раціону сухофрукти при захворюваннях серцево-судинної системи, під час лікування кашлю, гіпертонії, захворювань ендокринної системи.

Особливо актуальне застосування сушених яблук як альтернатива цукеркам та іншим солодощам. Низький глікемічний індекс дозволяє включати в дієту при лікуванні ожиріння, і навіть при діабеті. Але оскільки сухофрукти мають досить високу поживну цінність (243 Ккал на 100 грам), необхідно дотримуватися помірності у вживанні цього корисного продукту.

Часті помилки

1. Яблука погано підготовлені до сушіння. Тут можна згадати і про недостатньо ретельне миття фруктів, і про залишену серцевину.
2. Фрукти нарізані надто великими часточками. Оптимальна товщина складає 5-7 мм. Товстіші шматочки будуть сохнути набагато довше. До того ж виникає ризик того, що середина заготівлі зовсім залишиться сирою.
3. Яблука пересушуються. Недосвідчені садівники вважають, що сухофрукт повинен мати темну м’якоть і бути ламким. Але це не так. Ідеальне просушування, коли часточка має світлу м’якоть, зберегла пружність, але не виділяє сік і не липне до рук.
4. На зберігання закладаються недосушені часточки. Недосушений продукт – джерело різних проблем при зберіганні сухофруктів. Рано чи пізно він почне підгнивати та зіпсує всю партію сушених яблук.
5. Зберігання у поліетиленових пакетах або пластикових контейнерах. Щоб сухофрукти не зіпсувалися, їх потрібно зберігати у сухому, темному, прохолодному місці. Тара для зберігання повинна бути дерев’яною, паперовою, полотняною або скляною. Зберігання у пластику або целофанових пакетах неприпустимо. Продукт зіпсується. Ви можете пересипати частину сухофруктів у пакети, якщо збираєтеся їх вживати найближчим часом, але використовувати такі матеріали для довгострокового зберігання не можна.
6. Яблука сушаться у кілька шарів. Фрукти просохнуть нерівномірно. Будуть екземпляри добре висохлі і ті, що липнуть до рук і пускатимуть сік.

Відповіді на часті запитання

Як невеликий FAQ розберемо кілька хвилюючих тем з приводу сушіння яблук.

Що робити, якщо яблука потрапили під дощ на вулиці

Часто фрукти сушаться на вулиці. Ніхто не застрахований від того, що зненацька піде дощ і намочить продукти. Як вчинити далі?

Загалом намочені сухофрукти можна досушити. Звичайно, якщо вони не почали пріти.

Але тут є ось якийсь момент. Екологічна ситуація зараз залишає бажати кращого. Тому разом із дощами опадами випадають шлаки, токсини, відходи хімічної переробки.

Якщо ви цього не боитесь, то можете досушити яблука, що потрапили під дощі.

Якщо ж ви дбаєте про своє здоров’я, то такі сухофрукти краще викинути та розпочати заготівлю нової партії продукту.

Чи можна сушити недозрілі яблука

Недозрілі яблука можна сушити. Звісно, ​​якщо вони не зовсім зелені. Висушені зелені плоди можна використовувати для приготування компотів, але краще разом з іншими фруктами, оскільки недозрілі яблука будуть кислувати.

Який вихід сушених яблук

Одне з найнагальніших питань щодо процедури — це загальний вихід яблук.

Звичайно, обсяг та маса плодів значно скоротяться. Все-таки яблука – це соковитий фрукт з високим вмістом рідини. У процесі висушування фрукти втрачають близько 75-80% своєї ваги.

В середньому вважається, що з 1 кг свіжих плодів виходить 130 г сухофруктів.