Пекінська капуста: користь і шкода для здоров’я, хімічний склад та властивості

Чим корисна пекінська капуста: цілющі властивості та протипоказання

Пекінська капуста (Brassica rapa subsp. Pekinensis) — листовий овоч з сімейства капустяних, є підвидом ріпи звичайної. Користь і шкода пекінської капусти відомі з давніх часів — в китайських письмових джерелах вона згадується з V століття нашої ери, а історія її культивування налічує п’ять тисячоліть.

Овоч був не тільки цінним продуктом харчування, а й джерелом цілющого масла. В середині 70-х років минулого століття, з виведенням нових, стійких до стеблування і високоврожайних сортів, інтерес до культури проявили західні країни, в тому числі США і Європа. Українцям також сподобався особливий смак пекінської капусти, її цінні харчові властивості і невибагливість у вирощуванні.

Пекінську капусту нерідко називають китайським салатом, але до теперішнього рослині з сімейства айстрових вона відношення не має.

Хімічний склад китайської капусти

Насичений біохімічний склад пекінського салату зводить його в ранг цінних продуктів, що використовуються не тільки в харчових, але і в косметичних, лікувальних цілях. Так, вміст вітаміну С в китайській капусті в 2 рази більше, ніж в білокачанній. А кількість каротину в 100 г продукту задовольняє добову потребу організму на 50%. У пекінському салаті містяться наступні елементи:

• мікроелементи — залізо, мідь, цинк, фосфор, марганець, натрій, калій, кальцій, магній, селен, сірка, хлор, йод;
• вітаміни — В 2-9, С, РР, Р, Е, альфа і бета каротин, А і вкрай рідкісний К;
• харчові волокна;
• білки, лютеїн, бетаїн, лізин;
• вуглеводи, цукру;
• жири і зольні речовини.

При всій своїй харчовій цінності пекінський салат — низькокалорійний продукт, який відмінно підходить для дієтичного харчування.

Пекінська капуста чудово зберігається протягом зими в свіжому вигляді. Навіть до весни вміст у ній вітамінів залишається високим, що вигідно відрізняє її від інших овочів.

Чим корисна пекінська капуста для здоров’я

Дієтологи рекомендують вживати овоч як джерело вітамінів і харчових волокон. Сприятливий вплив китайського салату на людський організм важко переоцінити. Особливо корисна капуста в зимову пору року, в весняно-осінній період авітамінозів і частих застуд. Пекінська капуста має такі властивості:

• виводить токсини і отруйні речовини з організму, сприяє очищенню і нормалізації роботи кишечника;
• стабілізує обмін речовин, гормональний фон, омолоджує;
• стимулює роботу шлунково-кишкового тракту;
• благотворно впливає на стан шкіри, нігтів і волосся, оздоровлюючи їх;
• має адаптогенні властивості, позбавляє від безсоння і синдрому хронічної втоми, знімає наслідки стресів, депресій;
• зміцнює і відновлює імунітет, є відмінним профілактичним засобом від простуд;
• при діабеті 2 типу пекінська капуста нормалізує кількість цукру в крові, знижує потребу в синтезованому інсуліні, полегшує загальний стан;
• нормалізує підвищений тиск при гіпертонії;
• підвищує апетит, нормалізує роботу печінки;
• виводить зайву воду з організму, підвищує відсоток гемоглобіну в крові.

Увага! У білих частинах рослини зосереджена найбільша кількість поживних речовин і вітамінів, тому їх не варто викидати.

У Кореї пекінську капусту квасять з гострими спеціями і травами, отримуючи блюдо під назвою кімчхи.

Чим корисна пекінська капуста для організму жінки

Для прекрасних жінок цей овоч — унікальне джерело молодості і краси. Користь пекінської капусти для схуднення визнана дієтологами всього світу. Крім цього, китайський салат можна використовувати в наступних цілях:

• очищення організму від шлаків;
• позбавлення від набряків;
• надання шкірі здорового вигляду, пружності, позбавлення від зморшок;
• зміцнення волосся, повернення їм глянцевого блиску;
• свіжий сік прекрасно омолоджує і очищує шкіру, позбавляє від акне;
• замороженими кубиками соку можна протирати обличчя.

Капуста уповільнює засвоєння жирів і вуглеводів, що допомагає боротися із зайвою вагою.

Чим корисна пекінська капуста для чоловіків

Пекінська капуста відновлює роботу сечостатевої системи:

• нормалізує функції нирок і сечового міхура;
• знімає запалення, в тому числі і передміхурової залози;
• збільшує чутливість під час статевого акту;

Крім цього, пекінська капуста чудово позбавляє від «пивного живота» і зміцнює організм.

Петсай, китайська, салатна або пекінська капуста — так прийнято називати підвид ріпи — різновид культурного овоча, трав’янистого представника сімейства хрестоцвітих. Для Європи і США ще до 70-х років XX століття цей овоч з Далекого Сходу був незнайомою рослиною. Тепер багатьом настільки полюбилися японські гібриди, що їх вирощуванням займається окрема галузь і вони стають все більш популярними. Більше про вирощування та догляд читайте в нашій статті.

Шкода пекінської капусти

При всій користі, пекінська капуста здатна спровокувати загострення деяких захворювань. До таких відносяться хронічні недуги шлунково-кишкового тракту — панкреатит, гастрит з підвищеною кислотністю, виразкові хвороби, загроза кишкових кровотеч. Крім того, цей овоч не можна вживати в поєднанні з препаратами або продуктами, які сприяють розрідженню крові, наприклад, ацетилсаліциловою кислотою. Слід утриматися від страв з пекінською капустою при кольках, метеоризмі. Не можна поєднувати з будь-якими молочними і кисломолочними продуктами — це загрожує найсильнішим розладом шлунка і діареєю.

Важливо! Добова норма овоча для дорослої людини — 150 г 3 рази на тиждень, для дитини — від 30 до 100 г залежно від віку.

Протипоказання до вживання пекінської капусти

Пекінська капуста має ряд протипоказань до застосування в їжу:

• гастрити з підвищеною кислотністю;
• панкреатит, коліт;
• виразки шлунка і дванадцятипалої кишки;
• схильність до внутрішніх кровотеч, період менструацій у жінок;
• отруєння, діарея, інфекційні хвороби шлунково-кишкового тракту — дизентерія, ротовірусна.

Порада! Слід вибирати цілі качани, яскраво-салатові з білими або злегка кремовими м’ясистими частинами. Листя повинні бути пружними, з природним запахом і смаком.

Правила вживання пекінської капусти

Пекінську капусту можна вживати у свіжому вигляді, для приготування салатів, закусок, бутербродів. Припустимо готувати на пару, відварювати, квасити і маринувати, запікати. При термічній обробці всі корисні речовини зберігаються.

Китайський салат чудово поєднується з зеленню, лимонним і яблучним соком, селерою, огірками, помідорами, морквою, насінням, цитрусовими плодами і яблуками. Можна робити голубці, супи, рагу.

Капустяний сік — прекрасне джерело вітамінів і мікроелементів. Рекомендований обсяг — не більше 100 мл на добу, натще, за 30-40 хвилин до їжі.

Важливо! Не можна заправляти пекінську капусту сметаною або тушкувати з вершками.

Чудова дієтична вечеря: салат з пекінської капусти, зелені і яблучного або лимонного соку

Застосування пекінської капусти в народній медицині

Китайський салат має цілющі властивості. Народні цілителі рекомендують використовувати його при наступних недугах:

• від безсоння допомагає відвар з 80 г салату і 180 мл води, їх слід кип’ятити на повільному вогні протягом півгодини і приймати на ніч;
• при бронхіальній астмі можна приготувати відвар насіння — 10 г на 125 мл окропу, тримати на водяній бані півгодини і пити двічі на день по півсклянки;
• компрес при запаленні і набряклості вік з соку капусти і оливкового масла холодного віджиму в рівних пропорціях на 20 хвилин;
• коросту і мастопатію вилікує салат з пекінської капусти з рослинним маслом.

Регулярний прийом в їжу цього овочу — запорука тривалого життя і доброго здоров’я.

Пекінська капуста при вагітності

Вагітним жінкам пекінська капуста рекомендована до вживання. Вона насичує організм незамінними біологічно активними речовинами. Нормалізує вагу і знімає набряки. Підвищує настрій, додає сил і бадьорості.

Важливо! Фолієва кислота, що міститься в китайській капусті запобігає ризику розвитку аномалій у плода.

Чи можна пекінську капусту при грудному вигодовуванні

Вживання під час грудного вигодовування покращує виділенню молока, значно підвищує його кількість і поживні властивості. Протягом 7-10 місяців після пологів пекінський салат необхідно готувати на пару або відварювати. Така їжа зберігає всі корисні речовини, при цьому не стимулює газоутворення і коліки у немовляти. Після закінчення цього періоду можна додавати в раціон невеликі порції свіжого овоча.

Важливо! Денна норма для годуючих та вагітних — не більше 150-200 г.

Пекінський салат не викликає алергічних реакцій, він допомагає виводити з організму алергени.

Висновок

Користь і шкода пекінської капусти відомі людству більше п’яти тисяч років. Сучасні дослідження підтверджують: зелений овоч дійсно сприятливо впливає на організм, стимулюючи обмінні процеси, покращуючи склад крові, очищаючи від накопичених шкідливих речовин. Присутність пекінського салату на сімейному столі хоча б 2-3 рази на тиждень помітно зміцнює здоров’я, і дає організму сили боротися з сезонними простудними захворюваннями і стресами. Також овоч рекомендований вагітним і годуючим жінкам.

Відео: Користь пекінської капусти для організму

Ще більше корисної і цікавої інформації про ваш город ви можете знайти на нашому сайті xpert.com.ua

Читайте також:

Чим корисна пекінська капуста та що з нею приготувати — найкращі рецепти

Якщо ви любите капусту і страви з капусти, то напевно звертали увагу на такий овоч як пекінська капуста. За виглядом вона сильно відрізняється від звичної нам білокачанної капусти. У той же час, пекінська капуста дуже корисна і з нею можна приготувати багато смачних страв.

Якщо ви любите капусту і страви з капусти, то напевно звертали увагу на такий овоч як пекінська капуста. За виглядом вона сильно відрізняється від звичної нам білокачанної капусти. У той же час, пекінська капуста дуже корисна і з нею можна приготувати багато смачних страв.

Пекінська капуста, як ви, напевно, вже здогадалися — родом з Китаю. Також, її вирощують в Кореї та Японії.

За смаком пекінська капуста відрізняється від звичної нам білокачанної капусти — вона м’якіша та ніжніша на смак. Цей овоч вважається салатним, хоча з пекінською капустою можна готувати й інші страви (тушкувати, запікати, додавати в супи або в борщ, готувати голубці з пекінською капустою).

Калорій в пекінській капусті зовсім мало — 12 калорій в 100 грамах овочу, при цьому — багато вітамінів та інших корисних речовин (вітамінів С і А, вітамінів групи В, калію, кальцію, магнію, фосфору, амінокислот).

Коли вибираєте пекінську капусту в магазині, звертайте увагу на те, щоб листки були свіжими та хрусткими. Також, важливо пам’ятати, що найкорисніша частина пекінської капусти — це біла, найбільш соковита частина листків.

Перед тим як готувати страви з пекінською капустою, кожен лист потрібно відокремити та добре промити водою.

Салат з пекінською капустою і моцарелою — рецепт

• 400 грамів пекінської капусти
• 3 середніх помідорини
• 200 грамів моцарели без розсолу
• 3 гілочки кропу
• Оливкова олія — за смаком
• Сіль та чорний перець — за смаком

Капусту дрібно наріжте, помідори наріжте скибочками, моцарелу наріжте часточками, кріп подрібніть. Складіть інгредієнти в салатну миску, заправте рослинною олією, злегка перемішайте. Якщо потрібно, посоліть і поперчіть. Смачного!

Про те, які ще салати можна приготувати з моцарелою, читайте в статті Готуємо по-італійськи — 4 рецепти салатів з моцарелою

Салат з пекінською капустою та яблуком — рецепт

• 400 грамів пекінської капусти
• 1 яблуко
• 0,5 чайної ложки насіння кмину
• 3 столові ложки рослинної олії
• 2 столові ложки оцту (на ваш вибір)
• 2 столові ложки сметани
• 1 невелика цибулина
• 3 столові ложки холодної води
• Сіль та перець — за смаком
• 1 столова ложка цукру

Добре перемішайте рослинну олію, сметану, оцет, кмин, воду, сіль та перець — це буде заправка для салату. Яблуко очистіть від шкірки і наріжте невеликими кубиками. Цибулю подрібніть. Капусту наріжте. Складіть інгредієнти в миску для салату, заправте салат та добре перемішайте. Смачного!

Салат з куркою, овочами та сиром чеддер — рецепт

• 400 грамів пекінської капусти
• 2 стебла селери
• 1 середнє червоне яблуко
• 200 грамів готового курячого філе
• 100 грамів твердого сиру (чеддеру або іншого)
• Заправка — на ваш смак

Пекінську капусту і селеру дрібно наріжте. Яблуко наріжте соломкою або кубиками. Куряче м’ясо наріжте кубиками. Сир натріть на великій тертці. Перемішайте інгредієнти, заправте оливковою олією і винним оцтом або іншою заправкою на ваш смак. Смачного!

Пекінська капуста в сметані — як приготувати

• 1 велика головка пекінської капусти
• 4 скибочки бекону
• 4 столові ложки вершкового масла
• 1 столова ложка борошна
• 0,5 чашки сметани

Капусту дрібно наріжте. Бекон підсмажте на сковороді з двох сторін, перекладіть на тарілку. На ту ж сковороду викладіть вершкове масло і борошно, потім додайте капусту і тушкуйте, постійно помішуючи, приблизно 15 хвилин (щоб капуста стала м’якою). Тим часом подрібніть бекон. Коли капуста буде майже готова, додайте подрібнений бекон і сметану, добре перемішайте. Пекінська капуста в сметані готова!

Про те, як приготувати білокачанну капусту, читайте в статті Як приготувати тушковану капусту зі сметаною — чотири рецепти

Салат з куркою, пекінською капустою і плавленими сирками — рецепт

• 450 грамів курячого філе
• 6 листів пекінської капусти
• 3 середніх відварених картоплини
• 4 варені яйця
• 3 плавлених сирки
• Майонез або інший соус для заправки

Куряче філе наріжте кубиками, підсмажте на олії, посоліть та поперчіть. Картоплю очистіть від шкірки та натріть на великій тертці. Яєчні жовтки розімніть виделкою, яєчні білки натріть на великій тертці. Пекінську капусту наріжте невеликими шматочками. Плавлені сирки натріть на великій тертці (для цього, попередньо, можна хвилин на 20 поставити їх в морозильник).
Тепер шарами викладіть інгредієнти для салату: спочатку картоплю, потім жовтки, потім зробіть сіточку з майонезу, потім куряче м’ясо, потім пекінську капусту і знову сіточку з майонезу, потім плавлені сирки, білок і знову майонез. Поставте салат в холодильник на кілька годин — і можна подавати на стіл. Смачного!

За матеріалами salat-legko.ru, cookpad.com, theomaway.com, allrecipes.com

Інформація та рецепти, викладені в цьому Блозі, можуть не відповідати очікуванням користувача, подані до використання без урахування індивідуальних особливостей здоров’я користувача і застосовуються ним на власний розсуд та особисту відповідальність.