Сир з молока – 10 рецептів приготування в домашніх умовах

У магазинах продають лінійку сирів, вироблених у нашій країні і експортуються з-за кордону. Щоб купити хороший сорт, доведеться віддати чимало грошей. Тому пропонуємо зробити сир в домашніх умовах з молока самостійно.

Класичний сир з молока

Інгредієнти:

Приготування:

• Щоб сир вийшов як можна смачніше і насиченішим, використовуйте молочний продукт самої високої жирності. Ідеально підходять фермерські пропозиції.
• Проварити кефір. Сироватка залишиться знизу.
• Сироватку злити і відставити на 2 дні. Зберігати в кімнаті. Продукт повинен скиснути.
• Закип’ятити молоко. Перемкнути вогонь на мінімум. Залити скисшую сироватку. Перемішати. Проварити.
• Процідити. Підсолити. В марлю помістити підготовлений продукт. Зав’язати кінці і підвісити. Зайва рідина стече. Знадобиться приблизно півгодини.
• Поставити гніт. Відразу ж злити виділилася рідина. Під гнітом домашній сир з молока і кефіру повинен простояти 5 годин в холодильному відділенні.

Спробуйте нові рецепти:

Нові рецепти

• 13 рецептів тортів в домашніх умовах
• Що приготувати швидко і смачно – 18 рецептів
• Салати на святковий стіл – 15 найбільш смачних рецептів
• Плов з індички – 6 рецептів приготування
• Мафіни — 16 рецептів приготування в домашніх умовах
• Рис з овочами — 15 рецептів смачного приготування
• Закуски на шпажках – 16 рецептів на святковий стіл, варіанти для фуршету
• Дитяче меню на день народження – 13 ідей з рецептами в домашніх умовах
• Перші страви – 16 рецептів приготування на кожен день
• Салат з язиком – 15 рецептів смачного приготування в домашніх умовах
• Чебуреки на кефірі – 7 рецептів приготування тіста
• Салат з консервованого тунця — 18 рецептів приготування в домашніх умовах
• Морква по-корейськи на зиму – 7 дуже смачних рецептів зимових заготовок
• Салати з крабових паличок — 8 простих рецептів ніжних і смачних салатів
• Салати на день народження: 22 простих і смачних рецепта приготування
• Борщова заправка на зиму – 8 дуже смачних рецептів
• Салат з печінки — 32 рецепта смачного приготування в домашніх умовах
• Тісто для піци на кефірі -10 найкращих рецептів
• Фарширований перець – 10 рецептів на будь-який смак
• Як приготувати філе індички – 10 смачних рецептів

Домашній сир з кислого молока

Всі знають про користь сиру, адже це прекрасне джерело білків, вітамінів та необхідних для організму мінералів (кальцій, магній і т. д.) А найбільш корисним та дуже смачним виходить сир, приготовлений з домашнього коров’ячого молока. Багато господинь готує поживний продукт зі свіжого, ще не прокислого молока, та я часто готую вдома сир саме з кислого молока. Своїм простим рецептом хочу сьогодні поділитися, а як і що готувати, добре видно на покроково зроблених фото.

Як приготувати домашній сир з кислого молока

Щоб приготувати смачний сир, потрібно взяти всього три літри свіжого коров’ячого молока.

Свіже (ще кажуть «солодке») молоко наливаю у каструлю та ставлю в тепле місце, для скисання. Кришкою накривати не треба, можна накрити шаром марлі. Щоб прискорити процес, кладу скориночку житнього хліба або вливаю ложку сметани. Час скисання молока — до двох діб. Зверніть увагу, чим тепліше у приміщенні, тим швидше молоко скисне.

Коли молоко стане щільної желеподібної консистенції (тобто скисне), починаю його варити. Ретельно перемішую вміст каструлі, ставлю її на плиту, вмикаю маленький вогонь.

Час від часу перемішую молоко. Маса повинна нагрітися приблизно до 40 градусів, тоді вимикаю вогонь та знімаю каструлю. На цьому етапі добре видно, що суміш розшарувалася на прозору сироватку та білі пухкі грудочки сиру. На фото видно, яким повинен бути правильно зроблений сир.

Головне: щоб кисле молоко не перегріти, бо тоді домашній сир буде жорсткуватий. Найкраще скористатися термометром, та я звикла перевіряти температуру пальцем (опускаю його у молоко, воно не повинно бути дуже гарячим) та дивлюся, коли почнеться розшарування.

Вміст каструлі виливаю на металеве сито та відставляю, доки стече сироватка. Іноді масу перемішую.

Приблизно через одну годину в ситі залишається білосніжний та корисний домашній сир. Як бачити, зробити його вдома з кислого молока дуже просто. Перекладаємо сир на тарілку.

У мене із зазначеної кількості свіжого молока виходить приблизно 400 грамів ніжного домашнього сиру. Заправляти сир можна за бажанням сіллю та свіжою зеленню, медом, варенням, фруктами.

Домашні пироги, пиріжки та десерти з таким сиром мають чудовий смак.

Впевнена, що цей рецепт допоможе Вам просто та легко приготувати корисний продукт вдома.