Морква сушена: тонкощі приготування, зберігання і використання. Як правильно сушити морква в духовці, зберігаючи її вітаміни

Проблема зберігання моркви гостро стоїть в зимовий період. Бажаючи зберегти всі корисні речовини в овочі, господині вдаються до різних методів: занурюють її в льох, заморожують, консервують, а також користуються методом сушіння. Існує кілька способів, як сушити морква в домашніх умовах.

Способи сушки моркви будинку

Яку морква вибрати для сушки і як її підготувати

Почнемо ми, мабуть, нашу теорію з вибору стоять коренеплодів. Можливо, ви не знаєте, але далеко не всі сорти ідеально підходять для сушіння. Кращим вибором вважається морквина пізньостигла, так як вона більш стійка до різних хвороб, та й зберігається довше, не втрачаючи свій природний насичений смак.

Що стосується підготовки моркви, то цей процес складається з декількох етапів:

Для початку треба правильно плоди викопати

Якщо ви не купуєте їх в готовому вигляді на ринку або в супермаркеті, а ростіть потом і кров’ю на своєму городі, то виймайте коренеплоди із землі правильно. Братися потрібно за бадилля і тягнути плід акуратно (якщо грунт ваш сильно твердий, подденьте землю лопатою), щоб не нашкодити його цілісності.

Діставши з землі, кладемо викопаний урожай на тканину, папір або піддон, щоб коренеплоди трохи обвітрилися і звільнилися від вологи.

Після попередньої просушки приступаємо до відрізання морквяної бадилля

Для зрізу знадобляться ножиці, якими ми її зріжемо аж до самої основи, з якої вона росте. Якщо відрізати не до кінця, то з решти ділянок можуть почати рости нові стебла з листям.

Викидати бадилля не поспішайте – її теж можна успішно засушити.

Після всіх маніпуляцій залишається тільки морквину очистити від бруду і відправити сушитися або на свіжому повітрі, або в якомусь сучасному побутовому приладі. Про це далі і піде мова.

Детальніше про методи швидкого чищення моркви від брудних накопичень і шкірки читайте в одній зі статей на нашому порталі.

Відгуки

Сушена морква користується популярністю і відгуків про її користь і зручність використання багато.

Анна, м Київ : «Відмінний перекус для любителів ЗСЖ і не тільки. Морквина виходить хрустка, нетверда, але солодка. Для мене це ідеальний перекус для прогулянок. Природно, рекомендую спробувати! ».

Олена, м Ростов-на-Дону : «Коли забуваю морква купити, то завжди є сушена, вона не відрізняється за смаком в готових стравах. А найголовніше – не треба чистити, різати. У режимі брак часу саме те! ».

Олександра, м Саратов : «Дуже зручно для супів. Не потрібно чистити і різати моркву, досить просто засипати в каструльку. Час економиться, та й місце в холодильнику не займає. На смак як звичайна морквина ».

Класичний спосіб сушіння моркви на сонці

Якщо ви живете в приватному будинку або у вас є будиночок на дачі, то для вас це величезний плюс, адже можна не тільки там загоряти і відпочивати, а й вирощувати корисні безнітратний овочі з фруктами, а потім сушити їх природним способом.

Сушка на відкритому повітрі дуже проста в реалізації, але, на жаль, забирає більше часу, ніж сушіння в будь-якому кухонному гаджет. Приблизно на весь процес сушіння моркви на повітрі піде 2 тижні.

Як потрібно сушити коренеплоди в домашніх умовах

1. Плоди без гнилі, цвілі та інших пошкоджень моєму (досить ретельно) у звичайній прохолодній воді.
2. Далі плоди чистимо (посилання на статтю про очищення моркви знаходиться вище).
3. Тепер залишається їх нарізати, розкласти на ситі, деку або підносі і залишити сохнути під прямими сонячними променями на 10-14 днів. Кожні кілька днів сушку треба перемішувати, щоб всі морквяні шматочки просихає рівномірно.

На ніч, власне, як і рано вранці, свої сохнуть коренеплоди треба з вулиці прибирати – відносити в приміщення. Вночі може піти дощ, а в досвітні години великий ризик випадання роси – це зіпсує нам результат і подовжить загальний час сушіння.

Нарізати моркву для висушування ви можете як завгодно: кільцями, півкільцями, четвертинками, пластинками, брусочками або навіть натерти її на терці. Форма моркви ролі не грає, куди важливіше її товщина. Ріжте коренеплоди тонко – так вони зможуть підсохнути набагато швидше.

Шкода морквяного чаю і протипоказання

До явних протипоказань відноситься:

1. При наявності алергії на трави, шкода від вживання бадилля більш ніж реальний. Висока концентрація ефірних масел в зеленій масі принесе шкоду при їх непереносимості.
2. У сезон відпусток зловживання чаєм може призвести до пожовтіння шкіри. Великий вміст каротину сприяє засмазі, але в надмірній кількості завдасть шкоди.
3. Морквяний чай може зашкодити при підвищеному згортанні крові: в ньому міститься вітамін К.
4. При наявності онкології регенераційні властивості моркви можуть принести шкоду. Ракові клітини будуть відновлюватися разом зі здоровими.
5. Для тих, хто на дієті, напій може послужити перекусом. Випивати можна не більше 2-3 чашок в день. Перевищення цієї дози може привести до нудоти, блювоти, головного болю та іншим шкідливим наслідкам для організму.

Важливо! Чай рекомендується вживати між основними прийомами їжі.

Шкода може бути нанесена тільки при надмірному вживанні і ігноруванні протипоказань.

Користь і шкода морквяного чаю повинні враховуватися при вживанні. Заготівля і сушка сировини в домашніх умовах не представляють праці для будь-якої господині: його можна використовувати протягом року до наступного врожаю. Сушена морква і бадилля послужать основою для смачного натурального чаю.

Як посушити морквину в духовці, зберігаючи вітаміни

Жителі звичайної квартири не можуть дозволити собі сушити овоч будинку. Балкон – не найкраще місце для цього: сонячні промені на нього потрапляють лише кілька годин в день, та й проветриваемость там погана (особливо якщо він засклений).

Але вихід є – сушка в духовці (газової або електричної). У духовій шафі сохнуть плоди швидше, ніж на сонці, але доведеться трохи повозитися. Якщо це вас не лякає, тоді приступимо.

Сушимо морквяні плоди в домашній духовці покроково

• Овочі моєму так, щоб ніде на поверхні плодів не виднілася бруд.
• Після мийки коренеплоди чистимо.
• Тепер варто їх білити, щоб не загубилися ні смакові, ні корисні властивості. Воду кип’ятимо, закладаємо в неї наші очищені морковіни, проварюємо їх хвилин 15-20 (точність часу варіння залежить від розмірів ваших плодів). Відразу після варіння обдаємо їх холодною водою.
• Даємо пробланшировать морквинам охолонути, потім нарізаємо будь-якої геометричної форми, але не товщі 3 мм.

• Все рівномірно розподіляємо на деку і поміщаємо в піч, розігріту до температури 60-80 градусів, сушитися близько 4-6 годин. Час від часу сушіння треба заважати.

Залишайте між шматочками невелику відстань, щоб вони не злипалися, і не укладайте нарізку в кілька шарів, інакше вона буде погано і довго сохнути.

Як визначити готовність

В ідеалі в готовому продукті вологи має зменшитися приблизно на 15%, але так як визначити це складно, дивіться на еластичність шматочків. Вони повинні бути в міру крихкими, але не розсипатися

Сушена морква – це дуже зручно, особливо, якщо спеціальних місць для зберігання свіжих коренеплодів в будинку немає. Звичайно, овочі можна заморозити, але обсяг морозильних камер у багатьох не дуже великий. У сухому вигляді морква зберігає всі свої корисні і смакові якості, та й місця для зберігання займає зовсім не багато. Про те, якими способами можна засушити морква на зиму в домашніх умовах, ми поговоримо в цій статті.

Перш за все, коренеплоди необхідно ретельно вимити, бажано, використовувати для цього жорстку щітку. Бадилля потрібно сушити окремо, так що зріжте її з коренеплодів і вимийте її теж.

Наступний етап – очищення. Якщо планується сушити значний обсяг врожаю, то найкраще використовувати для цього спеціальну Овочечистка. Справа з нею піде набагато швидше. Також необхідно зрізати верхню зелену частину коренеплоду.

Вичищену морква перед сушінням радять бланшувати в киплячій воді хвилин 15 – 20. Час, в даному випадку, залежить від розміру моркви. Перевірити готовність продукту можна тонкої дерев’яною шпажкою або зубочисткою. Вона повинна з невеликим працею входити в овоч. Готовий продукт остуджують під проточною холодною водою і обсушують рушниками.

Сушити можна і не оброблену, сиру моркву. Морквяну бадилля теж не піддають тепловій обробці.

• на крупній тертці;
• коліщатками;
• напівколами або четвертинками;
• кубиками;
• соломкою;
• брусочками.

Морквяну бадилля дрібно подрібнюють ножем. Допускається сушка бадилля пучками.

Як треба сушити морквину в електросушарці

Ідеально для сушіння будь-яких плодів підходить сушарка для овочів. Вона проста в користуванні і так само, як і духовка, дозволяє швидко висушити морква об’ємними порціями.

Сушка морквяних плодів здійснюватися повинна наступним чином:

1. Морквину моєму, зчищають верхній шар, дрібно нарізаємо.
2. Викладаємо нарізку або терту масу на лотки електросушарки, виставляємо t 65 ° C і доводимо до готовності 5-6 годин. В процесі лотки потрібно переставляти місцями, щоб просушка була рівномірною.

Рецепт сушки сирої моркви в аерогрилі

Висушити смачно і швидко улюблені плоди можна і в аерогрилі. Цей процес мало чим відрізняється від подібної процедури в інших видах побутової техніки, але все ж певні відмінності має.

Щоб підсушити морквину в аерогрилі, вам потрібно:

• Овочі вимити, почистити, обтерти, позбавивши від залишків вологи.
• Тепер потрібно все тонко нарізати, а краще натерти на тертці для моркви по-корейськи.

• Після подрібнення коренеплоди треба одним шаром розкласти на гратах, поміщати які в електроприлад варто по черзі.

Між колбочкою і кришкою обов’язково вставте який-небудь прилад, стійкий до високих температур. Завдяки йому буде відбуватися відтік вологого палючого повітря.

• Умови, при яких повинен сохнути продукт, такі: t = 120 ° C, швидкість обдування – середня. Час сушіння – 15-30 хвилин. Чим більше ви укладете морквяної нарізки, тим довше все буде тривати, тому краще підсушувати середніми за кількістю порціями.

Застосування в зиму сушеної морквяної бадилля

Найчастіше використовують не тільки коренеплід, а й наземну частину овоча – бадилля. Зелень можна піддати сушінню тими ж способами, що і саму моркву, попередньо добре промивши її. Потім бадилля подрібнюють ножем, але допускається сушити її пучками природним способом. Час висихання бадилля значно менше ніж коренеплоду.

Годиться для посипання готових страв з м’яса

Використовують її як пряної приправи до м’яса та риби, додають в супи і другі страви, заварюють у вигляді трав’яного чаю. Цей напій містить велику кількість корисних речовин, до того ж в поєднанні з м’ятою має вишуканий неповторний смак.

Сушіння смачною моркви в мікрохвильовці: покрокова рецептура

Мікрохвильова піч прекрасно підходить не тільки для приготування і розігрівання блюд, але і для сушки багатьох овочів. Ось сьогодні і ми спробуємо засушити в ній свіжу моркву на зиму, щоб і вітаміни не пропали, і смак натуральний зберігся.

Сушимо по кроках в мікрохвильовій печі сиру моркву

1. Вимитий очищений овоч ріжемо брусками або соломкою (товщина кожного шматочка повинна бути невеликий).
2. Кладемо нарізані плоди на тарілку, застелену паперовим рушником, і зверху прикриваємо їх таким же рушником з паперу.
3. Тарілку (плоску) ставимо всередину приладу, поряд з нею встановлюємо склянку, наповнену водою.
4. Даємо мікрохвильовці спеку, включивши її на повну потужність буквально хвилини на 3.

Якщо через кілька хвилин сушіння (на повній потужності) морквина залишиться сирої, потужність доведеться зменшити з максимальною до середньої, а потім продовжити готувати протягом півгодини, а то й сорока хвилин. Слідкуйте весь цей час, щоб вода зі склянки повністю не випарувалася.

Секрети сушки моркви в духовій шафі для чаю

Як би дивно це не звучало, але сушену моркву кладуть навіть в напої, наприклад в чай. Але висушена морквина повинна бути не аби де, а або під променями сонця, або в духовці.

На сонці процес відбувається рівно так само, як ми описали в статті вище, а ось сушіння на чай відбувається в духовці трохи інакше в порівнянні з традиційним духовочние висушуванням:

1. Нарізану моркву на деку відправляємо в піч, розжарену до межі.
2. Спочатку сушимо при такій температурі продукт 20 хвилин, після витягаємо його з духовки і даємо охолонути при кімнатних показниках.
3. Далі знову ставимо деко в піч, сушимо при максимальному градусі 20 хвилин і знову даємо охолонути. В цілому підсушувати і остуджувати треба по 3 рази.

Трохи з заморочками, але зате смачно і корисно вийде в результаті.

Чи можна сушити моркву на зиму

У зимовий період людині потрібно більше вітамінів і корисних мікроелементів. Сушена морква відмінно справляється з функцією постачальника корисних речовин . Взимку вона прийде до речі при приготуванні страв, при цьому місця для зберігання така заготовка займе зовсім небагато.

Про заготівлю моркви на зиму варто подбати вже влітку. Визріла на грядці в літні місяці морква – найбільш соковита, смачна, з максимальною кількістю корисних речовин і вітамінів . Якщо сушити її восени або взимку, користі і смаку від неї буде менше, так як вона встигне втратити свої властивості.

Правила зберігання висушеної моркви будинку

Після закінчення сушіння продукт треба пару-трійку днів потримати в одній великій ємності, щоб залишки вологи в моркви змогли рівномірно розподілитися.

Приміщення для зберігання повинно бути сухим і мало освітлених, без потрапляння прямих сонячних променів. Термін придатності такої морквяної сушки – 1 рік.

Якщо до цього моменту ви все ще сумнівалися, чи можна сушити морква в домашніх умовах, то зараз точно знаєте, що це не просто можна, а й потрібно робити.

Адже суху морквину використовують як добавку до багатьох перших, других страв і навіть беруть для заварки ароматного чаю.

Погодьтеся, спектр застосування дуже різноманітний і широкий. Так що беріть собі на замітку наші перевірені і покрокові майстер-класи – вони вам знадобляться неодноразово.

Здатність моркви довго зберігатися без втрати смакових якостей, стійкість її до різного роду мікроорганізмів, заплесневенію і псування називають лежкостью. Лежкость визначається вмістом достатньої кількості цукру і клітковини, а також сухих речовин, які будуть перешкоджати псування продукту.

Діаметр серцевини повинен бути мінімальним, без гіркоти і зелені, а за кольором серцевина повинна практично не відрізнятися від основної маси м’якоті.

Для зберігання найкраще підходять плоди з рівною однорідною поверхнею

, При цьому краще підбирати морквину одного розміру. На ній не повинно бути механічних пошкоджень, тріщин, підморожене ділянок.

Сорти, які підходять для цього процесу

При виборі сортів рослини, які підходять для тривалого зберігання, виходять з базового принципу – чим коротше термін дозрівання моркви, тим гірше вона зберігається. Найкраще зберігаються пізньостиглі сорти, період дозрівання яких становить 120-140 днів з моменту проростання. Вони найбільш стійкі до захворювань і здатні легко зберегти смакові якості і структуру до наступного літа.

До кращих пізньостиглі сортів відносяться:

• українська “Королева осені”;
• голландська “Флаккоро”;
• “Віта Лонга”;
• “Карлена”.

Середньостиглі різновиди зберігаються трохи гірше , але серед них можна відзначити кілька сортів, які не поступаються за лежкости пізньостиглі:

Детальніше про те, які сорти підходять для зберігання моркви, можна дізнатися тут.

підготовка

Одним з ефективних на тривалий час є сушка, особливо при відсутності відповідних умов і приміщень для зберігання (,). Тим більше що така обробка допоможе зберегти в коренеплоді максимальну кількість корисних речовин, вітамінів і мінералів і запобіжить руйнування поживного складу.

Морква для сушіння вибирається так само, як і для тривалої лежання – поздне- або середньостигла, з великим вмістом сухих компонентів, однорідної м’якоттю, без зелені і огрубілою серцевини.

Спочатку плоди звільняють від бадилля, зрізуючи її і видаляючи зелену шийку біля основи

(Більше нюансів про те, як обрізати коренеплід, можна дізнатися). Далі кожен коренеплід потрібно ретельно оглянути на наявність пошкоджень, зрізати підгнилі місця, надрізи. Обов’язковою є під проточною водою, можна навіть використовувати жорстку губку або щітку.

Наступний етап – очищення від шкірки. Якщо має бути обробка великої кількості коренеплодів, краще використовувати Овочечистка – це значно прискорить процес.

Перед сушінням морква доведеться пробланшировать.

Для цього у великій ємності закип’ятити воду і занурити в неї плоди. Після закінчення 15-20 хвилин проткнути морквину зубочисткою – вона повинна входити в м’якоть з невеликим зусиллям. Після теплової обробки остудити продукт під струменем холодної води і промокнути рушником. Тривалість бланшування залежить від розміру плоду – дрібні “доходять” раніше – за 12 хвилин, великі – хвилин за 20.

Подрібнити коренеплід для сушіння можна довільно – кубиком, кружками, четвертинкою, соломкою або натерти на тертці. Допускається висушування і сирої моркви, без бланшування.

За допомогою спеціальних електричних приладів

Сушити морква в електросушарці значно простіше, ніж на повітрі. Для цього потрібно підготувати коренеплід:

• очистити від шкірки, вимити;
• нарізати кубиками або пластинками не товще 12 мм або натерти на будь-якій зручній тертці; промені приладу проникають всередину на 6-12 мм;
• сушити протягом декількох годин при 60 ° С-70 ° С.

Серед переваг цього пристосування відзначають короткий час процесу (близько 6-8 годин) при невисокій температурі, що дозволяє зберегти в коренеплоді потрібний запас вітамінів і мікроелементів. Для сушіння моркви в приладі використовують інфрачервоні промені.

Електроприлади спрощують процес сушіння

Недоліки цього способу наступні:

• витрати електроенергії (якщо потрібно висушити багато овочів);
• вартість електросушарки.

Пропонуємо ознайомитися: Як бджоли роблять віск: характеристика, користь і шкода

У цьому приладі можлива сушка петрушки і морквяної пилу.

Ці інгредієнти підходять для приготування домашніх приправ для супу та інших страв. У електросушарці легко приготувати морквяні чіпси, цукати або стружку з коренеплоду.

В домашніх умовах

Сушка моркви може проводитися двома методами – природним і з використанням тепла від електроприладів, наприклад, в духовці або в електросушарці. У першому випадку процедура буде більш тривалою, але енергозберігаючої. Другий метод дозволяє прискорити висушування в рази, але з витратами електрики.

На повітрі

Проводиться протягом двох тижнів.

Запорука успіху – правильний вибір ділянки для сушки. Оптимально – на садовій ділянці або в городі з невеликим ухилом в південну сторону. Велика кількість сонячних променів допоможе швидше висушити овоч.

Морква готують традиційним способом -, чистять і нарізають. Висипають на деко, піднос або довге сито в один шар і розміщують на сонці. Періодично доведеться перемішувати заготовку (раз в декілька днів). Після висушування шматочки перебираються, видаляються недосушені або забруднені.

У мікрохвильовій печі

За допомогою сучасної техніки можна висушити швидко і якісно.

Підійде мікрохвильовка будь-якої потужності.

Під час сушіння в мікрохвильовці потрібно стежити, щоб вода в склянці НЕ википіла.

В духовці

Сушка в духовій шафі – найбільш популярний спосіб заготівлі моркви

, Так як це можна зробити в духовці в домашніх умовах, зберігаючи вітаміни.

1. Підготовлену і оброблену моркву подрібнюють довільно.
2. Готують деко – він повинен бути сухим і чистим.
3. Духовку включають, прогрівають до 70 градусів.
4. Морквину висипають на деко в один шар. Якщо коренеплід подрібнений на тертці, максимально допустима висота шару – 1 см.
5. Деко з овочем поміщають в духовку, дверцята закривають. Якщо духовка без конвекції, дверцята можна залишити злегка прочиненими.
6. Морква залишають висушуватися протягом 6-8 годин, періодично помішуючи і перевертаючи для рівномірного видалення вологи.
7. Висушену заготовку остуджують прямо в листі і закладають на зберігання.

Під час роботи духової шафи слід забезпечити достатню вентиляцію приміщення – відкрити кватирку або вікно на провітрювання.

У електросушарці

Електросушарка також може полегшити процедуру заготовки моркви

, Виступивши альтернативою духовки і мікрохвильової печі.

Процес може зайняти тривалий час – від 6 до 12 годин. Це залежить від моделі електросушарки, її потужності, а також розміру морквяних шматочків. Слід чітко дотримуватися інструкції до приладу, встановлюючи потрібний режим і тривалість.

В процесі морква годі й перемішувати, а ось для рівномірного прогрівання піддони варто періодично міняти місцями.

Дивимося відео про сушіння моркви в електросушарці:

Сушений овоч для чаю

Мало хто знає, що з морквини можна приготувати смачний вітамінний чай. Заварювати можна і сиру моркву, але краще її висушити за певною поетапної технології в духовці:

1. Коренеплід ретельно промити під проточною водою і очистити від шкірки.
2. Подрібнити і висипати на деко.
3. Духовку розігріти до максимальної температури.
4. Помістити морква в духовку на 20 хвилин, витягти і остудити продукт.
5. Повторити процедуру ще двічі, при цьому не забуваючи перемішувати вміст. Дверцята тримати відчиненими.

сушимо коренеплід

Як сушити моркву на зиму? Є кілька варіантів висушити овоч. Один з них сушка природним шляхом, коли коренеплід поступово висихає на повітрі. Крім цього, можна засушити набагато швидше використовуючи духовку або навіть мікрохвильову піч.

природна сушка

Морква, висушена природним шляхом зберігає в собі максимальну кількість всіх корисних речовин, а також традиційний смак і аромат. Такий спосіб доречний, якщо є можливість розмістити овоч на сонячному просторі, не піддається впливу шкідливих факторів. Сушить так коренеплід найкраще в умовах заміського будинку або дачі, далеко від автомобільних доріг і запиленості.

Місце для сушіння потрібно організувати так, щоб сонячні промені обігрівали овоч якомога довше. Найкраще розмістити коренеплід на ситі, так буде створена необхідна вентиляція і не буде необхідності ворушити продукт. Якщо сита немає, то варто розкласти шматочки на підносах в один шар, попередньо простелити його пергаментним папером. В цьому випадку морква потрібно періодично перемішувати щоб забезпечити рівномірне висихання.

У похмуру погоду і на нічний час, до повного сходу роси потрібно прибирати морква в приміщення і розташовувати в затемненому місці з хорошою вентиляцією. Сушка природним шляхом займає багато часу. Для повноцінного висихання потрібно не менше двох тижнів. Після сушіння варто переглянути продукт і видалити НЕ досохшіе і брудні шматочки.

Порада! Після того як морква висохла її потрібно якийсь час потримати в загальній тарі, щоб залишкова волога рівномірно розподілилася по всій заготівлі. Тільки після цього її можна розфасувати і відправити на зберігання.

Сушка в духовці

Сушити морква в духовці набагато швидше, ніж природним шляхом. Важливо простежити щоб кухня провітрювалася, так як духову шафу буде безперервно включений протягом 6-8 годин, саме стільки часу необхідно щоб висушити одну партію. У разі якщо обсяг запасів великий, то процес доведеться повторити.

Підготовлену моркву розміщують на деку в один шар. Якщо морква натерта на тертці, то шар не повинен побут більше 5-10 міліметрів. Духовку попередньо розігрівають до 70 градусів і поміщають в неї коренеплід. Якщо в духовці відсутня функція конвекції, то дверцята шафи потрібно тримати відкритими, щоб давати можливість йти випарувалася вологи.

Саму морква потрібно періодично перемішувати і перевертати. Це сприятиме рівномірному просихання. Деко з готової сушеної морквою потрібно дістати і дочекавшись охолодження перекласти її в ємність для зберігання.

Сушимо в мікрохвильовці і електросушарці

Електросушарка може значно спростити процес. Щоб висушити в ній морква потрібно розмістити її на гратах і встановити температурний режим на 70 градусів. Завдяки внутрішній вентиляції продукт годі й перемішувати, але варто міняти місцями порядок розташування решіток. Пов’язано це з тим, що нижній шар буде просихати швидше, ніж верхній. Сушена морква буде готова через 6-12 годин, в залежності від можливостей приладу і розмірів шматочків. Велика кількість моркви потрібно сушити партіями в кілька підходів.

Висушити коренеплід в мікрохвильовці швидше за все, але через невелику місткості процес може зайняти чимало часу. Коренеплід потрібно розмістити на плоскій тарілці для мікрохвильовки, простелити її попередньо паперовим рушником, зверху слід укрити ще одним рушником. Крім тарілки з морквою в мікрохвильовку необхідно поставити склянку води і стежити щоб вона не википала.

Прилад переключити на максимальну потужність і поставити в нього морква на три хвилини. Якщо цього часу недостатньо, то потрібно досушувати коренеплід короткими етапами з інтервалом 30-40 секунд.

Зберігати сушену моркву потрібно так само, як і спеції в сухому темному місці. В якості ємності для зберігання може підійти велика банка для приправ.

Як приготувати сушену моркву:

1. Морква добре помийте під проточною водою і обсушити паперовою серветкою. 2. Спеціальним ножем для чищення овочів очистіть коренеплід. Такий ніж дозволяє мінімально зрізати шкірку, залишаючи більше м’якоті овочу. 3. Моркву натріть на тертці. Щоб соломинки були красиві, тонкі й довгі, скористайтеся кухонним комбайном або теркою для корейської моркви. 4. Морквяну стружку викладіть на деко рівним шаром. Духовку нагрійте до 80 градусів і відправляйте коренеплід сушитися. При цьому дверцята камеру тримайте злегка прочиненими, щоб була циркуляція повітря. Так само овоч можна сушити природним шляхом, залишити в квартирі в сухому місці і через 1-2 дня він висушити. Ну, і звичайно, ви можете скористатися променями сонечка.
Чи можна сушити моркву на зиму? Чи не можна, а потрібно

! Посудіть самі, при сушінні найважливіші елементи моркви, зокрема провітамін А і каротин, зберігаються майже на 95%.

Для того щоб мати уявлення про всі корисні властивості сушеної моркви

, Необхідно ознайомитися зі своїм складом:

Бета-каротин

, Що входить до складу сушеного продукту, сприятливо впливає на функціональність органів дихальної системи.

Потрапляючи в організм, бета-каротин перетворюється в вітамін А

, Який грає одну з найважливіших ролей для здоров’я жінок.

Завдяки корисним властивостям, споживання сушеної моркви сприяє зміцненню сітківки ока.

Так, наприклад, люди з кон’юнктивітом, короткозорістю, блефаритами і нічний ліпоту повинен регулярно споживати

Так само включити в раціон даний продукт рекомендовано людям, з підвищеною стомлюваністю

. Регулярне споживання сушеної моркви допомагає зміцнити
імунну систему
, підвищити життєвий тонус і прискорити регенеративні процеси тілі людини.

застосування

Застосування сушеної моркви можна знайти найрізноманітніше. Успішно застосовують продукт як при приготуванні їжі, так і в народній медицині.

У кулінарії

У кулінарії продукт використовують у всіх блюдах, в рецептурі яких потрібно свіжий коренеплід. Хоча морквина і не є дефіцитним товаром, але іноді просто не вистачає часу на її очищення та подрібнення.

Найчастіше її кладуть в перші страви і бульйони, а також використовують продукт для поліпшення смаку підлив, овочевих рагу і навіть додають в чай.

Змішуючи морква з іншими сушеними овочами та зеленню, можна отримати чудову смакову приправу, яка додасть вашим стравам завершений смак. У таких сумішах коренеплід найчастіше поєднується з:

• паприкою;
• сушеної петрушкою;
• кропом;
• сушеним коренем або зеленню селери;
• сушеною цибулею;
• кінзою;
• базиліком.

Додають сушену моркву в салати і солодку випічку: відновивши продукт в молоці, можна отримати прекрасну вітамінну і багату клітковиною начинку для пирога.

У народній медицині

У народній медицині застосовують сушену заготовку в основному для приготування вітамінного відвару, можна навіть сказати, морквяного чаю. Вважається, що його застосування в раціоні сприятливо діє на організм людини при

• хворобах легенів;
• захворюваннях шкіри, що виявляються сверблячкою і лущенням;
• запорах і запальних процесах товстої кишки і окремих частин кишечника;
• схильності до накопичення сольових відкладень в суглобах і нирках;
• загальної зашлакованості організму.

Відвар з сушеної моркви підвищує захисні функції організму, допомагає впоратися з розладами зору, тому як, потрапляючи в організм, каротин, що міститься в моркві, відразу ж трансформується в вітамін А.

Приготувати такий вітамінний і лікувальний напій дуже просто.

Його заварюють, як і звичайний чорний чай. Іноді сушену моркву компонують з кропивою, ягодами чорної смородини і шипшини.

Для приготування настою досить залити дві столові ложки продукту окропом, а потім настояти напій не менше півгодини, закутавши чайник для заварювання махровим рушником. Заварити такий ароматний напій можна і в звичайному термосі.

Чай з добавками з ягід і трав заварюється довше і повинен настоюватися не менше чотирьох годин.

Після того як відвар настоїться, він стане коричневим, а тонкий аромат буде чути далеко за межами кухні.

Готовий чай проціджують через дрібне ситечко і п’ють, підсолодивши при необхідності ложкою цукрового піску або натурального меду. Лікарі стверджують, що для того, щоб впоратися з вищевказаними проблемами, досить випивати склянку тепленького настою один раз на добу. Курс лікування не повинен перевищувати двох тижнів, а сам настій краще приймати в першій половині дня.

Основні правила сушіння

Як сушити моркву на зиму? Приступаючи до сушіння даного коренеплоду, його потрібно підготувати

Для сушіння необхідно вибирати морква середнього розміру, краще ранніх сортів або середньостиглих

. Бажано, щоб серцевина плода була дрібною і неогрубілою.

Розсортувати морква за розміром, зрізати бадилля і вирізати зелену шийку. Після цього морква необхідно перевірити на наявність пошкоджень

(Якщо такі є – усунути). Розсортовані моркву ретельно промити і цілими занурити в киплячу воду.

морква потрібно від 12 (дрібну) до 20 хвилин (велику). Готовність можна визначити, проткнув морква зубочисткою – вона повинна входити в плід з невеликим працею. Провівши теплову обробку моркви її необхідно остудити під струменем проточної води.

Як нарізати моркву для сушки? Охолоджену морква можна нарізати кубиками, дрібною соломкою або кружечками

, Товщина яких не повинна бути більше 3 мм.

На повітрі

Кращим місцем для повітряно-сонячного сушіння є відкрита суха майданчик далеко від факторів забруднення навколишнього середовища

(Проїзні частини, звалища).

Оптимальним вибором буде місце в саду або городі.

Краще, якщо вибране місце буде мати невеликий ухил в південну сторону, щоб сонячні промені зігрівали цю ділянку якомога довше протягом доби

Підготовлену до сушіння і подрібнену моркву розсипають на довгому ситі або підносі тонким шаром і поміщають під сонце. Якщо процес відбувається на підносі, то коренеплід необхідно раз на кілька днів перемішувати

, Якщо ж сушка проводиться на ситі – морква можна не чіпати.

Повітряно-сонячна сушка – процес досить тривалий – для якісної обробки потрібно не менше 2 тижнів

. Після того, як коренеплід був висушений його необхідно уважно переглянути. Із загальної маси усуваються недосушені і забруднені шматочки.

Як і сам плід, морквяна бадилля перед сушінням потребує підготовки. Для цього необхідно ретельно вимити

наземну частину коренеплоду,
обсушити
, дрібно порубати і розкласти в один шар на картоні або дерев’яній таці.

Бадилля сушиться на повітрі в тіні або ж в напівтемному приміщенні з хорошою вентиляцією

Коли бадилля повністю просушити її необхідно перетерти в порошок і висипати в скляну тару

, Де вона і буде зберігатися при щільно закритій кришці.

Про користь морквяного бадилля для організму і про правила її висушування

в домашніх умовах вам розповість досвідчена домогосподарка в цьому відео:

Як сушити морква в домашніх умовах? Крім природного процесу сушіння є ще й штучна

. До штучного процесу можна віднести сушку в мікрохвильовій печі, духовці і в електросушарці.

У мікрохвильовій печі

Для того щоб висушити морква в мікрохвильовці, її необхідно нарізати дрібними брусочками, обсушити і помістити масу між двох паперових рушників

. Отриманий згорток помістити в мікрохвильову піч разом з
ємністю з водою
(стакан). Після перших 3 хвилин процесу перевіряти готовність коренеплоду через кожні 30 секунд. Важливо стежити за станом води в ємності – вона
не повинна википіти
.

В духовці

Як сушити морква в духовці? самим поширеним

способом є сушка моркви (як і інших овочів і фруктів) в духовій шафі.

Для цього коренеплід, який пройшов підготовку, розсипають на деко і сушать в шафі при температурі 65-80 градусів Цельсія

Тривалість приготування сушеної моркви в духовці становить від 6 до 8 годин

У електросушарці

Як сушити морква в електросушарці? У випадку з електросушаркою сказати точний час і температуру обробки дуже складно, так як для кожної моделі техніки характерні індивідуальні параметри

. Зазвичай оброблені плоди розкладають на сітках і встановлюють відповідний режим, детально вказаний в інструкції до апарату.

Як правильно сушити морква в електросушарці? Інструкція по сушці моркви в електросушарці в цьому відео:

для чаю

Як висушити морква в домашніх умовах для чаю? Для чаю підходить морква, яка піддалася сонячному сушінні або сушінні в духовці

Однак якщо з сушінням на сонці немає ніяких тонкощів, то при використанні духової шафи

необхідно трохи видозмінити процес.

Отже, подрібнені плоди, призначені для подальшого використання їх в чай, поміщають в духовку, розігріту до максимальної (!) Температури

. Сушка відбувається в 3 етапи, кожен з яких триває не більше 20 хвилин.

Отже, помістивши в духову шафу деко з морквою його необхідно витягти з нього через 20 хвилин

. Після того як шматочки моркви охолонуть при кімнатній температурі їх необхідно знову помістити в розігріту духовку і т. Д.

Рецепт приготування корисних чіпсів

в духовці з моркви, а також з буряка в цьому відео:

Терміни та умови зберігання

Зберігають морква в :

• скляній тарі;
• дерев’яної;
• пластикових контейнерах;
• бавовняних мішечках;
• крафтового пакетах.

Ємності з сушеними овочами зберігають в кухонній шафі або коморі . З великої тари зручно відсипати невеликі порції сушеної моркви в банку для спецій, щоб вона була під рукою. Бажано після використання прибирати таку банку в шафу.

Як і будь-який сушений продукт, оберігайте морква від вологи і різких перепадів температури, здатних промочити мішок зовні або викликати утворення конденсату в банку. Якщо ви берете сушену моркву з собою в поїздку, користуйтеся пакетами з зіперами (застібками).

Морква, засушену на зиму, зберігають в сухих умовах. Приміщення з підвищеною вологістю не підходять, інакше вона буде вбирати в себе вологу, в результаті чого з’являться цвіль і неприємний запах . При дотриманні всіх умов сушена морква не втратить своїх якостей протягом року.

рецепт

Сушена морква – рецепт: середнього розміру морква миють, поміщають в киплячу воду і проварюють 5-7 хвилин

. Після плоди охолоджують, помістивши їх в ємність з холодною водою.

Подрібнити проварену морква за допомогою великої терки і розкласти на деку з плиток папером

Протягом 30 хвилин морква подвялить в духовці при температурі 60 ° C

, Після чого збільшити температурний режим до 80 ° C і продовжувати процес сушіння
ще 4 години
до повної готовності.

Сушена морквяна стружка, яка приготовлена правильно

, Має яскраво-оранжевий колір, щільну і еластичну консистенцію.

Сушка моркви в домашніх умовах має явну перевагу

перед іншими способами її заготівлі на зиму. Процес не вимагає особливих пристосувань, тари або навичок. Сушка відбувається за рахунок випаровування їх плодів води, зберігаючи при цьому всі корисні якості.

Про те, як висушити морквяні цукати

в духовій шафі, ви можете дізнатися з відео:

Морква – універсальний овоч, який із задоволенням ми додаємо в будь-яку страву і навіть печемо з нього пироги! Нор зараз не про них. Сушена морква – ось найнеобхідніша приправа, яку просто зобов’язаний мати в будинку кожен поважаючий себе кулінар! Повірте, в тих самих овочевих приправах, які ви купуєте в магазинах, щоб надати своїм стравам незрівнянний аромат, морква гордо крокує під номером один в списку інгредієнтів!

У моркви важливий не тільки колір продукту, але і його корисні якості. Саме тому в сезон збору цього помаранчевого овочу варто засушити його на рік вперед, адже ніколи не відомо на скільки подорожчає овочева кошик в цьому році.

Склад і корисні властивості

При сушінні овоч зберігає до 85% вітамінів, найбільш втрачається вітамін С. Морква також містить багато клітковини, яка допомагає при запорах, сприяє перистальтиці кишечника, знижує ризик раку товстої кишки. Сушений овоч містить стільки ж мінералів, скільки і свіжий. Видалення з нього води допомагає уникнути появи цвілі, бактерій, що вражають морква в разі іншого методу зберігання.

У сушеної моркви зберігаються всі корисні властивості

Важливі інгредієнти, що містяться в моркві:

• провітамін А (β-каротин);
• вітаміни В;
• вітамін С;
• вітамін D;
• вітамін Е;
• вітамін К;
• лецитин;
• клітковина;
• легко засвоюється глюкоза;
• натрій;
• кальцій;
• магній;
• йод;
• калій;
• фосфор;
• залізо;
• мідь;
• цинк;
• марганець;
• селен.

Селен – це мікроелемент, що відноситься до групи антиоксидантів, важливий для імунної системи.

Найбільш відомий інгредієнт овоча – β-каротин, який відповідає за колір кореня. Це антиоксидант, що допомагає організму боротися зі стресом, забрудненим навколишнім середовищем. Цей вітамін підтримує всі слизові оболонки в хорошому стані, діє як фактор зростання, відновлює шкіру, підтримує зір, покращує нічну сліпоту. Згідно з деякими дослідженнями, β-каротин відіграє незамінну роль в боротьбі з раком. Жінки оцінять антивіковий ефект сушеної моркви.

Більшість людей знають про систему чакр. Тому важливо згадати, що коренеплоди, в т.ч. морква, в цій концепції пов’язані з першою, кореневої чакрою. Це енергетичний центр, розташований між геніталіями і прямою кишкою. Згідно з ученням йоги, це місце пов’язане з ногами, кістками, зубами, нігтями, імунною системою, товстою кишкою, кровообігом. Тому морква в різних обробках підтримує здоров’я перерахованих вище органів, систем. Також перша чакра пов’язана з Матір’ю-Землею, вона відповідає за жіночність, укорінення у власному житті.

Морква як ліки

Низький рівень β-каротину в крові може викликати підвищений ризик розвитку раку. Морква містить високу частку цього важливого речовини, тому її споживання сприяє профілактиці раку, впливаючи на кількість лейкоцитів, підвищуючи їх активність. Крім того, завдяки сильному антиоксидантній ефекту β-каротин захищає від шкідливих вільних радикалів. З нього організм виробляє вітамін А, необхідний для хорошого зору, здоров’я слизових оболонок.

Засушити моркву можна різними способами

Зниження рівня холестерину

Багато досліджень показали ефект зниження рівня холестерину при споживанні моркви, як свіжої, так і сушеної (споживання 2 овочів в день може знизити рівень холестерину в крові до 11%). В цьому відношенні ефективний не тільки корінь, але і сушене листя. При високому кров’яному тиску використовуйте їх для приготування чаю, який надає гіпотензивну дію.

очищення кишечника

Через високий вміст клітковини сушена морква грає важливу роль в детоксикації організму. Овоч покращує травлення, очищає кишечник, сприяє виведенню зайвої рідини з тіла. На відміну від інших овочів, більшість поживних речовин моркви зберігається навіть при впливі високих температур. Під час приготування каротин стає більш доступним для організму, використовується на 50%.

Сушена морква благотворно вплив на шлунок завдяки залужнюючих властивостями, допомагає при лікуванні виразки шлунка.

захист шкіри

Вміст вітаміну С в моркві допомагає виробляти колаген, роблячи шкіру більш еластичною. Крім того, β-каротин, що міститься в ній, також має ряд корисних ефектів на шкіру, наприклад:

• сприяє красивому загару;
• захищає шкіру від сонячних опіків;
• блокує вільні радикали;
• уповільнює процес старіння шкіри;
• запобігає появі зморшок, пігментних плям.

Як засушити морква в духовці

1. Приправа готується тільки з моркви, але якщо ви дуже хочете поєднати з нею ще кілька продуктів, то додайте будь-цибуля: ріпчаста, зелений, червоний і зелень. Морква звільніть від шкірки і як слід промийте у воді.

2. Натріть кожен овоч на дрібній тертці – так подрібнена морква швидше висохне.

3. Застеліть деко пекарської папером і на неї викладіть рівним шаром натерту моркву. Слідкуйте, щоб всюди шар був мінімальним. Помістіть деко в духову шафу на 40-50 хвилин при 80-100С і обов’язково залиште дверцята духової шафи злегка прочиненими.

4. Готовою приправи стане в два-три рази менше, ніж свіжої морквяної маси. Перевірте руками щільність висушеної моркви і акуратно відокремте її від паперу, висипаючи на аркуш чистого паперу або в суху ємність.

сушимо бадилля

Як сушити морква розібралися. А як сушити її бадилля, адже в ній міститься більша кількість корисних речовин, і вона варта не меншої уваги.

Помиту і обсушену зелень слід порізати і приступити до сушіння. Висушити її можна також природним шляхом. Але на відміну від коренеплоду сушити бадилля потрібно не на сонці, а в тіні, забезпечивши хорошу притоку свіжого повітря. У процесі сушіння важливо періодично перемішувати зелень. Висохне вона набагато швидше, досить трьох днів для природного висихання.

Можна також висушити бадилля в духовці. Духовку потрібно розігріти до 40-50 градусів і помістити в неї деко з рівномірно розкладеною бадиллям. Сушити слід також з відкритими дверцятами до повного висихання. Перевірити це можна розім’явши шматочок в руках, якщо він вільно перетворюється в пил процес завершено.

Заготовлювати подібним чином можна не тільки морква, а й інші овочі, при цьому зберігати їх можна спільно створюючи мікси. Важливо пам’ятати, що при створенні міксів овочів сушку кожного інгредієнта потрібно проводити окремо. Спільним може бути тільки зберігання.

Крок 1: Підготуємо морква для сушки.

Морква найкраще сушити молоду. Саме вона має солодкуватий смак і багата корисними мікроелементами. Для початку її необхідно очистити від шкірки і ретельно промити в воді. Після цього обсушуємо плоди природним шляхом або промачівают паперовими рушниками. Далі натираємо моркву на крупній тертці. Намагаємося робити це так, щоб всі шматочки моркви були однорідними як по товщині, так і по довжині
. Це принципово важливий момент: волога повинна випаровуватися рівномірно.

Крок 2: Сушимо морква.

На сухий лист (його можна встелити пергаментом для випічки) викладаємо терту моркву невеликим рівномірним шаром. Також для цих цілей можна використовувати сушарку і робити це над газовою плитою або ж застосувати електросушарку, якщо така є на вашій кухні. Температура для приготування моркви повинна бути не більше 70-ти градусів.
Час приготування
2 години
. Періодично шматочки необхідно перевертати і дивитися, щоб вони не пригоріли. Готова морква значно зменшиться в розмірі, також буде дуже сухий на зовнішній вигляд.

Крок 3: Подаємо сушену моркву.

Повністю охолодити сушену моркву, після чого збираємо її в марлеву торбинку або поліетиленовий пакет, але не поспішай його зав’язувати і прибирати в шафку. Необхідно залишити у відкритому вигляді зібрану морква в сухому місці, можна навіть на сонці. Витримуємо, таким чином, її 2 дні
, періодично струшуючи мішечок, щоб морква там перекинулася. Це важливо для того, щоб продукт досох і не запліснявів під час зберігання. Після дотримання всіх цих заходів, моркву можна вживати в їжу або використовувати в ваших кулінарних приготуваннях. Приємного всім апетиту!

– – Зберігати сушену моркву можна дуже довгий час, але при цьому необхідно дотримуватися важливі вимоги. По-перше, тримати її в сухому місці. А для зберігання підійдуть як скляні резервуари, так і паперові або поліетиленові пакети.

– – Сушену моркву можна використовувати як в первинному вигляді, так і для приготування страв. Наприклад, додавши дрібку моркви в бульйон або суп, ви отримуєте цілком повноцінне блюдо. До того ж, морква, розправившись під час термічної обробки, додасть страві особливий смак і аромат.

– – Підготувавши для себе сушену моркву, ви в майбутньому економите дуже багато часу в момент приготування їжі. Адже вона вже буде очищена, натерта і до того ж приготована.

Не так вже й багато, та й ціна істотно підвищується.

Вихід в такій ситуації -, в’ялити або. У цій статті розберемося, як висушити в домашніх умовах.

Як засушити морква в домашніх умовах

Морквина доступна круглий рік. Овоч відмінно лежить в погребі всю зиму, дешево коштує. Тільки не завжди є можливість купити. Іноді потрібно зберегти врожай, але немає відповідного місця. Тоді на допомогу приходять заготовки.

На порядку денному сушена морква. Вона часто зустрічається в змішаних овочевих приправах. Можна побачити шматочки в супах, локшині швидкого приготування. Пропонуємо зробити відмінну заготовку в домашніх умовах.

Корисні властивості і шкода сушеної моркви

У сушеної моркви зберігається каротин, присутній фосфор, залізо, калій, фолієва кислота. Містяться флавоноїди, ензими. Правильно приготовлений продукт принесе величезну користь здоров’ю, стане відмінним джерелом важливих для людського організму елементів.

Цінні властивості сушеного коренеплоду:

• зміцнює зір;
• позитивно впливає на сечостатеву систему;
• підвищує рівень гемоглобіну;
• прискорює регенерацію клітин, покращує стан шкіри;
• підвищує імунітет;

• позитивно впливає на серце, судини;
• чай з сушеної моркви приймають від кашлю, для лікування бронхів;
• чистить нирки, виводить зайві солі;
• знімає запалення в шлунково-кишковому тракті;
• прискорює травлення.

В’ялена, висушена морква практично не має протипоказань. Шкода може принести лише при індивідуальній непереносимості, наявності алергії на продукт, гастриті з підвищеною кислотністю. Не варто зловживати при цукровому діабеті. Сушений коренеплід містить до 20% цукрів. Але допускається додавати як приправу до 1 ч. Л. на добу.

Сушена будинку морква зберігає вітаміни, мінеральні речовини, приносить користь здоров’ю. Заготівлю роблять на сонці, в духовці, використовують електричну сушарку, мікрохвильову піч.

Харчова цінність продукту

Калорійність сушеної моркви 220 ккал. Енергетична цінність в’яленого продукту трохи нижче за рахунок збільшеного вмісту вологи. Переважають вуглеводи – 49 г на 100 г. Є білок – майже 8 м Міститься менше 1 г жирів. Продукт зберігає харчові волокна. На 100 г близько 24% рослинної клітковини.

Підготовка продукту до сушіння

Для заготівлі вибирають свіжу, соковиту морквину. Мляві коренеплоди не використовуються. Слід відкладати овочі із зеленою серцевиною. Вона гірчить. Допускається вирізати. Найпростіший варіант засушити – використовувати сиру моркву. Тільки вона не дуже зручна в застосуванні, довше готується, вимагає розмочування. Тому частіше вдаються до попередньої варінні. Розглянемо докладно, як підготувати, висушити в домашніх умовах морква.

1. Вибираємо коренеплоди. Вони можуть бути будь-якого розміру, морква потребують подрібнення.
2. Промиваємо від бруду, очищаємо шкірку, зрізаємо кінчики.
3. Запускаємо в каструлю з киплячою водою. Проварюємо приблизно 12 хвилин. Великим екземплярів буде потрібно трохи більше часу. Піде чверть години.
4. Виймаємо з каструлі, кидаємо в крижану воду. Остужаем.
5. Далі виймаємо на серветку, даємо підсохнути.
6. Нарізаємо шматочками необхідної форми. Соломка, кружечки, брусочки. Можна натерти крупною стружкою.

Допускається відварювати неочищену моркву, потім знімати шкірку перед подрібненням. Домашній урожай можна заготовлювати зовсім в первісному вигляді. Попередньо ретельно промиваємо поверхню, чистимо щіткою.

Способи сушки моркви в домашніх умовах

Розглянемо докладно, як сушити морква різними методами. Попередньо овоч готується по інструкції вище. Не всі способи дозволяють відразу приготувати велику кількість. Наприклад, площа мікрохвильовки і сушарки обмежена. Рекомендуємо обробляти коренеплоди порціями.

Якщо плануєте використовувати для лікувальних цілей, краще робити сиру заготовку. У продукті збережеться максимальна кількість корисних речовин.

Сушена на сонці заготівля

Почнемо зі старовинних методів. Розглянемо, як можна засушити морква на сонечку. Саме воно допомагає людям з давніх часів зберегти фрукти, овочі, зелень. Відразу відзначимо, у цього способу є істотні недоліки.

Плюси сушки на сонці:

• простота методу;
• дешевизна;
• зберігаються вітаміни;
• сонце покращує смак.

мінуси:

• морква припадає пилом;
• атакують комахи;
• дощ все зіпсує.

Основний недолік – пил, павутина, бруд. Отримати абсолютно чистий продукт таким способом неможливо. Тільки деяких господинь це не лякає.

1. Шматочки моркви розкладаємо на папері, решітках, сітках.
2. Відправляємо під прямі сонячні промені.
3. Якщо ночі холодні, ввечері заносимо в приміщення. Також стежимо, раптом піде дощик.
4. Сушимо, періодично перевертаємо, доводимо до готовності.
5. Прибираємо на зберігання.

Сушка і заготівля моркви

Як визначити готовність? В’ялені шматочки зберігають еластичність, залишаються м’якими, при цьому волога при натисканні, розломі не виділяється. Сушений коренеплід жорсткіше, при згинанні розламується, не прогинається.

Приготування моркви в духовці

Якщо погода за вікном не радує, робимо сушену домашню морква в духовці. Актуальний спосіб заготівлі для похмурих осінніх днів. На виході абсолютно чистий продукт. Єдиний недолік – доведеться за ним уважно стежити, не можна надовго залишати.

1. Розкладаємо морква на деку. Великі шматочки можна розподілити по сітці. Процес піде швидше, заощадимо час.
2. Включаємо духовку, бажано мати програму конвекції. Виставляємо 45 градусів, відкриваємо дверцята. Тільки злегка, залишаємо невелику щілину.
3. Сушимо близько трьох годин. Потім перевертаємо. Дрібну стружку, соломку просто ворушити.
4. Готуємо ще 2-3 години. Знову перевертаємо. Доводимо до готовності.

Заготовлювати можна не тільки коренеплоди, а й бадилля. Вона володіє масою корисних властивостей, використовується в народній медицині, як і чага або лаванда.

Приготування моркви в електросушарці

Нас часто запитують, як правильно сушити морква в електросушарці. Насправді це один з найбільш зручних, простих, безпечних методів. Прилад тримає одну температуру, обдуває шматочки повітрям. Нічого не пригорає. Найбільша неприємність – продукт просто пересохне. Тільки це не проблема, він може використовуватися за прямим призначенням.

Інструкція по приготуванню:

1. Викладаємо на решітки сушарки підготовлену моркву.
2. Включаємо режим 40-50 градусів. Ми залишаємо.
3. Збираємо сушені шматочки.

В середньому сушка моркви в електросушарці займає 16-20 годин. Занадто соковитий овоч займе більше часу. Доведеться висушувати не менш доби. Дрібна стружка приготується за 4-5 годин.

Швидкий спосіб в мікрохвильовці

Метод не вимагає багато часу. Рекомендуємо таким способом робити невелику кількість сушеної моркви. Для лікувальних цілей заготівля не годиться. У мікрохвильовці також можна швидко приготувати в’ялені помідори або висушити малину.

1. На спеціальну тарілку висипаємо нарізану сиру моркву.
2. Ставимо на максимальну потужність в мікрохвильову піч. Готуємо 5 хвилин.
3. Дістаємо, охолоджуємо. Заодно провітрювати мікрохвильовку. Нехай виходить зайвий пар.
4. Зменшуємо потужність печі на 400-500 Вт.
5. Готуємо по хвилині. Кожен раз перевіряємо. Проганяємо ще рази 2-3, в залежності від розміру морквини.

Сушені таким способом коренеплоди не можна відразу пакувати. Спочатку повністю охолоджуємо, провітрювати. Інакше заведеться пліснява.

Правила тривалого зберігання

Правильно приготовлена сушка з моркви відмінно зберігається цілий рік. Вона може пролежати довше. Тільки з часом змінюється склад. Деякі речовини розпадаються, випаровуються. Смак, аромат страждає.

• температура + 10-25 градусів. Можна спокійно тримати в кухонній шафі;

• герметична тара. Захищає від високої вологості. Підходить для повністю висушеного коренеплоду. Зазвичай використовують банки, контейнери;

• мішечки з тканини, паперові кульки. Вони підходять для в’яленої моркви. Рекомендуємо використовувати дихаючу тару при будь-яких сумнівах в якості сушки.

Бажано вибирати темні місця. Сушені скибочки моркви без надходження світла краще зберігають колір. Варіант – взяти непрозору посуд.

Сушка і зберігання моркви кружечками

Як можна використовувати сушений овоч

Сушений коренеплід переважно використовують для гарячих страв як приправу. Розмочувати, потім пересмажувати з іншими овочами не має сенсу. Зате можна змішувати з сушеною цибулею, часником, кабачками, іншими продуктами. Вийде відмінна заправка.

• кулінарія. Додаємо за 2-3 хвилини до кінця варіння супу сушену відварену моркву. Якщо вона заготовлювалася в сирому вигляді, вводимо за 10-15 хвилин. Заготівля підходить для рагу, горщиків, запіканок, інших страв;

• Народна медицина. Від кашлю готують чай. Заварюють 2 ч. Л. сушеної моркви 200 мл окропу, настоюють в термосі. Вживають до 5 чашок в день від кашлю. Допускається заправляти медом.

Сиру моркву можна сушити тонкими кружечками. Вийдуть корисні чіпси. Допускається сушений коренеплід подрібнювати на кавомолці в порошок. Таку приправу можна додавати навіть в салати, холодні закуски.

Рецептів, способів приготування овочевих приправ багато. Незалежно від обраного методу, важливо використовувати якісну сировину, ретельно просушувати. Інакше до зими морквяна заготовка не пролежить.