Чи можна пити вранці апельсиновий сік: пояснення дієтологів

Прийнято вважати, що свіжовичавлений апельсиновий сік корисніший за каву і чай, оскільки містить велику кількість вітамінів і мікроелементів. Але дієтологи не рекомендують пиши апельсинові фреші на голодний шлунок, оскільки кислий сік подразнює слизову і при постійному вживанні на може призвести до гастриту.

Також апельсиновий напій небезпечний і для зубів. Цукро і кислоти, які в ньому містяться, повільно, але ретельно руйнують зубну емаль. Пийте фреш через трубочку – так вона матиме менший вплив на зубну емаль. А після цього краще прополощіть рот теплою водою. А ось чистити зуби відразу після сніданку не варто – існує високий ризик пошкодити розмяклу соком емаль.

Якщо ви хочете, щоб ваш улюблений апельсиновий сік приніс менше шкоди шлунку, розбавляйте його чистою бутильованою водою на третину. Але категорично заборонено розмішувати фреші металевими ложками – метал руйнує вітамін С. Також свіжовичавлені соки не варто фільтрувати – в м’якоті міститься найбільша кількість корисних речовин.

Апельсинові соки не варто пити людям з ожирінням, тому що вони можуть викликати відкладення жиру на талії, стегнах і сідницях, а також утриматися від соків-фреш потрібно і людям з алергією.

Важливо! Цей матеріал має винятково загальноінформаційний характер і не може бути основою для встановлення діагнозу або медичних висновків. Публікації на сайті засновані на останніх актуальних і науково обґрунтованих дослідженнях у сфері медицини. Але якщо Вам потрібні встановлення діагнозу або медична консультація, обов’язково зверніться до лікаря.

Як пити сік: 5 важливих правил

Навколо соків останнім часом ведуться жваві дискусії. Хтось вважає цей продукт ідеальним для здоров’я і закликає вживати в необмеженій кількості, інші вважають, що напій швидше шкідливий, ніж корисний. Істина, як завжди, десь посередині. Розповідаємо, як правильно пити сік, щоб він приніс вам тільки користь.

При виготовленні фруктового або овочевого соку в нього переходять усі нутрієнти, що містяться у фруктах і овочах: цукри, органічні кислоти, мінеральні речовини, вітаміни та інші біологічно активні сполуки. Зміст більшості цих речовин в соку практично дорівнює їх вмісту в такій же кількості їстівної частини фрукта або овоча. Ця властивість часто використовується для ідентифікації виду фруктового або овочевого соку. Кількість деяких речовин може змінюватися при виготовленні соків. Наприклад, харчових волокон у соках міститься менше, ніж у фруктах і овочах. А ось флавоноїду геспередину (антиоксидант) в апельсиновому соку в середньому в 1,5 рази більше, ніж у м’якоті цього фрукта. Вміст лікопіну в томатному соку в 2 і більше разів вище, ніж у свіжих томатах.

Які бувають соки

• Свіжовіджатий сік. Його готують безпосередньо зі свіжих фруктів, ягід або овочів. Такий сік не можна зберігати, його рекомендується випити протягом 15-40 хвилин.
• Сік прямого віджиму. Рідкий харчовий продукт, виготовлений зі свіжих фруктів, ягід або овочів. Зібрані плоди сортують, миють, подрібнюють і віджимають в механічному пресі, потім пастеризують, упаковують і відправляють в магазини.
• Сік концентрований. Продукт прямого віджиму, з якого фізичним способом видалена частина води. Це дуже густа, тягуча, як мед, субстанція.
• Сік відновлений. Продукт, виготовлений з концентрованого соку шляхом його відновлення – повернення тієї частини води, яка була видалена із соку прямого віджиму. Готовий сік пастеризують, упаковують і відправляють в магазини.
• Продукти але основі соку. Після віджимання деяких ягід і фруктів, персиків, абрикосів, вишні або журавлини – виходить або пюре або сік з дуже кислим або терпким смаком. З таких ягід і фруктів виготовляють нектари або морси.

Важливі правила

Говорячи про користь і шкоду соків не можна не згадати відому істину «все є отрута і все є ліки; тим чи іншим його тільки доза робить». Сік – джерело харчових і біологічно активних речовин, але щоб він приносив користь, потрібно розуміти, що це не вода, яку можна пити стільки, скільки хочеться. Всесвітня організація охорони здоров’я (ВООЗ) рекомендує вживати 5 порцій (не менше 400 г) фруктів і овочів на день, одна порція може бути замінена 150 мл соку. Кількість цього напою, що випивається щодня, не повинна перевищувати 300 мл.

• Чергуйте споживання різних соків – так ви отримаєте більше корисних речовин. Наприклад, грейпфрутовий, апельсиновий, вишневий соки особливо багаті вітаміном С і флавоноїдами (антиоксиданти), морквяний сік і гарбузове пюре – В-каротином, томатний і гранатовий соки – чемпіони за вмістом лікопіну.
• Звертайте увагу на кількість цукрів. Соки містять фруктозу, глюкозу і сахарозу. Кількість вуглеводів в соку, що особливо важливо, якщо ви страждаєте зайвою вагою. Найбільше цукрів у виноградному, вишневому, ананасовому і гранатовому соках. Вмістом невеликої кількості цукрів відрізняються овочеві соки – томатний і гарбузовий. Якщо для вас принципово переважання в соку фруктози, вибирайте яблучний, томатний, гранатовий сік.
• Для нормалізації травлення пийте соки з м’якоттю, багаті клітковиною.
• Пийте соки через трубочку або запивайте водою. Це захистить зубну емаль. У соках містяться кислоти, які можуть бути шкідливі для зубів.

Як вибрати сік: читаємо упаковку

Щоб переконатися, що перед вами якісний продукт, не лінуйтеся читати упаковку.

• Знайдіть вказівку на вид соку: «відновлений» або «прямого віджиму». Якщо продукт освітлений або містить м’якоть, це має бути зазначено на упаковці. Обов’язковою є також інформації про харчову та енергетичну цінність.
• На упаковці повинно бути написано з чого складається продукт. Для монокомпонентного соку складу допустимо не вказувати. Для нектарів, морсів, соковмісних напоїв повинен бути зазначений процентний вміст соку в продукті. Майте на увазі, що при виготовленні соку законодавчо заборонено використання консервантів, ароматизаторів, барвників, стабілізаторів, підсилювачів смаку і замінників цукру. У фруктові соки цукор не додають. В овочеві – для коригування смаку може бути введений цукор (не більше 1,5 % від маси готового продукту) і сіль.

Чи дійсно соки впливають на вагу і скільки його можна пити на день

Усі знають, що фрукти корисні, але ось з соками не усе так однозначно. Сучасні принципи нутріціології схиляють до того, що навіть 100% соки не можна пити безмірно. Дозу усе ж треба контролювати, попри користь соків.

Як сік впливає на різні процеси людини, з’ясували вчені з Гарварду. Зокрема, вони взялись дослідити, чи можна схуднути, якщо пити сік.

І їх висновки досить очікувані – найголовніша проблема, яка пов’язана з соками, це кількість, яка надходить до організму.

Як сік впливає на організм

Професор епідеміології Волтер Віллетт з Гарвардського університету пояснив, що “цільні фрукти й овочі містять набір поживних речовин – вуглеводів, білків, жирів, мінералів і вітамінів, які містяться у клітковині.

Наприклад, вживання цільного яблука не підвищує рівень цукру в крові, оскільки фруктоза вивільняється у кров повільно. А ось вживання яблучного соку швидко наповнює кров фруктозою. У цьому і принципова різниця.

Адже, в нашому організмі безліч механізмів, які допомагають швидко позбуватися цукру, підтримуючи нормальний рівень. Наприклад, печінка, яка метаболізує цукор, перетворює більшу його частину на жир.

Зверніть увагу! Коли ми споживаємо калорії у твердому вигляді (яблуко, чи будь-який інший фрукт цілим), наш мозок краще розподіляє їх за часом. Та, коли випиваємо ті ж самі калорії, організм не відчує себе ситим і з часом людина почне переїдати.

Скільки соку можна пити

Рекомендації для дітей:

• вчені рекомендують повністю виключити сік з раціону дітей до 1 року;
• дітям у віці від 1 до 3 років щодня можна випивати не більше 100 грамів стовідсоткового соку,
• а дітям від 4 до 6 років радять вживати близько однієї склянки на день.

А ось кожна додаткова склянка соку пов’язана у дітей зі збільшенням індексу маси тіла на 0,03. У дорослих цей показник у середньому – 0,02. Тому варто краще споживати вітаміни з фруктів, а для пиття – обирати воду.

Важливо! Цей матеріал має винятково загальноінформаційний характер і не може бути основою для встановлення діагнозу або медичних висновків. Публікації на сайті засновані на останніх актуальних і науково обґрунтованих дослідженнях у сфері медицини. Але якщо Вам потрібні встановлення діагнозу або медична консультація, обов’язково зверніться до лікаря.