Заморожене вершкове масло чудово підходить для кондитерських виробів та іншої випічки Коли вершкове масло заморожене, його дуже легко натерти на тертці, а натерте масло доходить до кімнатної температури набагато швидше, ніж ціла упаковка.2 лист. 2023 р.
У вершкового масла одна з найнижчих температур димлення. Тому смажити на вершковому маслі можна, але тільки ті продукти, які не вимагають високих температур. Як тільки масло перегрівається і починає диміти, в ньому починають вироблятися канцерогени. Ці речовини провокують онкологічні захворювання.
Температура кипіння олії коливається від 120 до 180°C. А вже при температурі понад 110°C з ненасичених жирних кислот відбувається відщеплення молекул і подальший їх розпад з утворенням токсичних ізомерів – альдегідів і кетонів.
Крім того, фахівець рекомендувала виключити вершкове масло з раціону пацієнтам з аутоімунними захворюваннями, а також з серцево-судинними проблемами, оскільки в ньому міститься багато холестерину. Якщо подібних хвороб немає, то вживання продукту в помірних кількостях зробить благотворний вплив на організм.
Вершкове масло містить вітаміни А, В, С, D, Е, які дуже важливі для здоров'я і краси волосся та шкіри. Вітамін A відповідає за зір та сприяє покращенню стану слизової шлунка, C — корисний для судин, D — регулює роботу нервової системи, а Е — запобігає «старінню» клітин.
Вершкове масло відрізняється низькою точкою димлення, а тому дуже важливо, якщо ви вирішили використовувати плиту, топити його на слабкому вогні. Шматочки масла потрібно покласти до каструлі та варити на маленькому вогні, поки воно не розтопиться.
Смажити їжу на вершковому маслі можна. Для того, щоб воно не підгорало та не гірчило, робити це треба з додаванням інших олій: оливкової, соняшникової