Лише не забудьте відрізати пророслі та м'які частини. Проте ймовірність отруїтися все ще є. Особливо, якщо картопля вже дуже сильно проросла та почала зморщуватися. М'які бульби варто викинути.
Найбільше глікоалкалоїдів у шкірці картоплі. Тому в жодному разі не відварюйте та не запікайте стару картоплю в шкірці. Крім того, у старій картоплі зовсім немає корисних речовин, тому все, що ви з'їсте, для організму буде марно.
Тому стару картоплю, що проросла, краще не використовувати в їжу, лише для вирощування нового врожаю. Якщо картопля тільки починає пробуджуватись та рости та вирішили її приготувати, потрібно ретельно її обробити перед приготуванням — видалити паростки, якщо є, вирізати вічка.
Перевірити, наскільки свіжий продукт можна по запаху, і картопля не виняток. Якщо вона видає солодкуватий і тухлий запах – їсти її не можна. Якщо ви помітили на овочі мокрі плями, це означає, що картопля заражена бактеріями, тому сміливо відправляйте такий продукт в сміттєвий бак.
Смаження картоплі при 150-170° C руйнує практично весь наявний соланін, але приготування в мікрохвильовій пічці знижує концентрацію соланіну приблизно на 25-35%, а звичайне варіння практично його не руйнує.
Якщо бульби проросли, але все ще залишаються твердими, без зморшок, а самі паростки маленькі, їх можна готувати і вживати в їжу. Лише не забудьте відрізати пророслі та м'які частини.
Симптоматика може виявлятися одразу або протягом доби з отруєння. Але лякатися не варто. Неоднозначність відповіді на питання, чи можна їсти пророслу картоплю, пояснюється тим, що соланін …