Коли потрібно додавати розпушувач в тісто До складу розпушувача входить борошно, сода і кислий компонент, з якою сода реагує. Розпушувач ми додаємо в тісто в тому випадку, якщо кислі компоненти не використовуються. З ним виходять хороші бісквіти і печиво.18 вер. 2022 р.
Якщо ви вирішили замінити соду розпушувачем, його потрібно брати приблизно в 3-4 рази більше, ніж соди. Одна чайна ложки розпушувача заміняє четвертину чайної ложки соди. Якщо ж потрібно замінити розпушувач содою, ви можете зробити це, але потрібно погасити соду соком лимона чи оцтом.
Коли краще додавати розпушувач? Якщо ви не хочете гасити соду, краще брати розпушувач. Його зазвичай змішують із сухими інгредієнтами (наприклад, борошном), а вже потім додають рідкі. Саме в цей час можна побачити, як починається реакція з виділенням бульбашок у повітря.
Харчова сода також сприяє підрум'яненню тіста, що робить її чудовим вибором для рецептів, приміром, печива. Розпушувач же натомість має власну кислоту, тому його краще класти в рецепти, де кисломолочних продуктів немає, наприклад, у випічку на молоці чи воді.
Варіант №1: сода. Такий варіант підходить для здобного, бісквітного, заварного й пісочного тіста, якщо у складі є кислі продукти. Сода вважається чудовим розпушувачем, тому може замінити продукт у пропорціях 1:1. Соду треба додавати в чистому вигляді, гасити оцтом не варто.
Тісто водночас не втратить своєї еластичності та текстури, а ось смак буде значно кращим.
- Пекарський порошок (розпушувач) До складу розпушувача входить невелика кількість соди, а також лимонна кислота, потрібна для її погашення. …
- Дріжджі …
- Мінеральна вода або кефір …
- Алкоголь …
- Крохмаль …
- Маргарин або вершкове масло
Коли використовувати харчову соду. Розпушувач для печива можна приготувати в домашніх умовах / Фото: Unsplash/rolig_basseng. …