Чим корисний буряк для організму людини, лікувальні рецепти

Для всіх буряк є звичним, і навіть можна сказати, простим продуктом. Овоч використовують для приготування поширених страв – борщу, вінегрету, оселедця під шубою і інших. Разом з тим люди майже не звертають уваги на цінні властивості цього овочу. Якщо ж запитати кваліфікованого дієтолога, про те, чим корисна буряк, можна дізнатися багато! Коренеплід червоний рекомендований всім без винятку. Овоч містить багато поживних компонентів натурального походження, що для людського організму дуже важливо.

Склад і калорійність буряків

Почати ознайомлення з корисними властивостями варто зі складу та енергетичної цінності. У 100 грамах буряків міститься:

• вода – 86 г;
• білки – 1,51 м;
• жири – 0,11 г;
• вуглеводи – 11,68 р (включаючи 9 грамів моносахаридів і дисахаридів);
• клітковина (харчові волокна) – 1,04 г;
• пектини – 0,96 г;
• органічні кислоти – 0,055 г;
• зола – 0,085 р.

• вітаміни – А, В1, В2, В3, В9, С, Е;
• мікроелементи – кальцій, калій, магній, фосфор, натрій;
• мікроелементи – залізо, кобальт, мідь, фтор, йод, марганець, цинк, фолієву кислоту.

Що стосується енергетичної цінності, цей показник залежить від способу приготування:

• сирий буряк – 43 ккал;
• варена буряк – 49 ккал;
• бурякове пюре – 70 ккал;
• тушкована – 106 ккал.
• печена – 39 ккал.

Лікувальні властивості

У народній медицині червоний коренеплід широко використовується для лікування і профілактики захворювань. Цей натуральний рослинний продукт універсальний, придатний для зовнішніх коштів і приймаються всередину. Перелік домашніх рецептів настільки широкий, що для досконалого вивчення всіх способів застосування буряків потрібно чимало часу. Дізнайтеся, як приготувати з овочів корисні і лікувальні засоби.

При зовнішньому застосуванні

Ліки з буряків для зовнішнього застосування виготовляються максимально просто. М’якоть розминається, а отримала соковита кашка прикладається на ті ділянки тіла, де це необхідно. Описані процедури доцільні при таких проблемах, як:

• тріщини на шкірі – буряковий сік знімає біль, сприяє загоєнню;
• бородавки – мікроелементи і вітаміни, що містяться в червоному коренеплоді, зупиняють розвиток наростів на шкірі;
• опіки – сік цього овоча запобігає запалення, знеболює, сприяє відновленню структури шкіри;
• зубний біль – натуральні компоненти, що містяться в буряку, благотворно впливають на ясна і зубні нерви, знімаючи біль і усуваючи запалення.

При внутрішньому застосуванні

Хто регулярно вживає буряк, той менше страждає судинними захворюваннями і рідше звертається до лікарів із скаргами на судини. Цей овоч сприяє виведенню з організму зайвої рідини, що оцінять люди з зайвою вагою. Крім того, червоний коренеплід підвищує тонус організму, забезпечує загальнозміцнюючий ефект і захищає організм від шкідливого впливу важких/радіоактивних металів. Людина, у якого є схильність до таких проблем, обов’язково повинен знати, чим корисні варена буряк, сира і сік овочу для організму.

Вареного буряка

Якщо ви правильно зваріть буряк, в ній залишиться багатий набір вітамінів. Стереотипи про те, що термічна обробка вбиває все цінне, жодним чином не відносяться до цього овочу. До того ж, у вареному вигляді червоний коренеплід містить велику кількість фосфору, йоду, натрію, заліза і безлічі життєво необхідних мінералів. Не можна забувати і про клітковину, яка ефективно очищає весь організм від шлаків і токсичних речовин.

Сирий

Вважається одним з кращих засобів для виведення з організму солей і частинок важких металів сира буряк. В необробленому вигляді цей продукт містить бетаїн – найцінніший компонент, що протидіє розвитку клітин раку, відновлює функції печінки і налагоджувати роботу серцево-судинної системи. Крім того, буряк нормалізує травлення, поповнює нестачу йоду в організмі і знижує артеріальний тиск.

Бурякового соку

Про те, чим корисний сік буряка для організму, дієтологи можуть говорити довго. Для людини, яка просто хоче отримати загальне уявлення, є узагальнений список цінних властивостей. До них можна віднести:

• підвищення вмісту еритроцитів;
• виведення токсичних речовин і шлаків з організму;
• ефективне знеболення під час менструації;
• очищення печінки;
• нормалізація обмінних процесів у всьому організмі;
• стимуляція лімфосістеми;
• зниження тиску;
• підвищення опірності організму до вірусів;
• зменшення рівня холестерину.

Користь буряків

Необхідність регулярного вживання буряка може пояснюватися безліччю причин. Люди, які використовують цей продукт для лікування, профілактики або оздоровлення, часто мають певні проблеми зі здоров’ям. Для кожного окремо взятого органу, для цілих систем людського організму червоний коренеплід принесе користь. Дізнайтеся, як застосовувати овоч як ліки.

Для зміцнення імунітету

Коли імунна система функціонує як годиться, організм надає серйозну протидію збудників багатьох захворювань. Корисні натуральні речовини, що містяться в плодах буряків, посилюють функції лімфоцитів – основних компонентів природного захисного механізму. За рахунок цього покращується опірність організму до поширення патогенів, розвитку пухлинних клітин, проникненню вірусів і розмноження паразитів. Їжте салати з буряком, частіше готуйте борщі, і імунітет буде в порядку.

Для схуднення

Коренеплоди і бадилля (зелені листи) цієї культури використовують для боротьби із зайвою вагою. Головне корисна властивість буряків для схуднення – в тому, що вона допомагає зберігати рівень pH в межах норми. Крім того, в боротьбі з ожирінням допомагає бетаїн, про який згадувалося раніше. Він є біологічно активною речовиною, що сприяє повному засвоєнню білків. Ще одна важлива перевага, з-за якого буряк для схуднення корисна – вона нормалізує роботу печінки. У підсумку краще очищається організм. Правильна дієта на буряках допоможе швидко скинути зайву вагу.

При застуді, нежиті, ангіні

Буряковий сік допоможе впоратися з нежиттю. Щоб приготувати домашні краплі, потрібно подрібнити на тертці коренеплід, а потім відцідити рідину через сито. Якщо додати мед, вийде потужну бактерицидну засіб. Буряк не виявиться марною і при ангіні. Щоб біль у горлі відступила, потрібно кілька разів на день робити полоскання буряковим соком, змішаним з оцтом, в співвідношенні 20:1. Цілющий ефект проявить себе вже на другу добу. Червоний коренеплід не містить шкідливих речовин, тому народні ліки на його основі можна сміливо застосовувати під час вагітності.

Для чоловіків

У більшості чоловіків, що досягли 50-річного віку, спостерігаються порушення функцій репродуктивної системи. Корисні властивості буряка допомагають впоратися з цією проблемою. Щоб повернути потенцію і здоров’я, потрібно щодня з’їдати по 100-120 грамів буряка в будь-якому вигляді. Цього обсягу буде достатньо для очищення товстої кишки від відходів травних процесів. «Сміття», застоюється в складках кишечника і утворює токсини, отруює кров і викликає проблеми з простатою.

При лікуванні гіпертонії і мігрені

Мінеральні компоненти, що містяться в складі буряків, усувають фактор, що викликає головні болі – підвищений тиск. Цьому сприяють нітрати, які, потрапляючи в організм людини, виробляють оксид азоту. Роль останнього добре відома медикам і всім, хто довіряє народній медицині – він розширює судини, знижуючи рівень артеріального тиску. За словами багатьох вчених, 250-грамова порція бурякового соку справляється з цим завданням краще, ніж кінська доза антигіпертензивних препаратів. Протипоказань до застосування цього домашнього ліки немає.

Для щитовидної залози

Про те, чим корисна буряк для щитовидної залози, добре відомо людям з цукровим діабетом. Червоний коренеплід багатий йодом, тому його використовують для приготування народних засобів, що нормалізують метаболізм. При захворюваннях щитовидної залози цей коренеплід має стояти на першому місці у раціоні. З метою лікування і профілактики цих хвороб буряк можна вживати в будь-якому вигляді – вона зберігає свої цінні властивості навіть при тривалій термічній обробці.

Для печінки і кишечника

Бурякові відвари широко використовуються для усунення кишкових проблем. Допоможуть засоби у боротьбі з гастритами і запорами у чоловіків і жінок. Ще одне поширене напрям в народній медицині – чищення печінки буряком. Сирі коренеплоди заливаються окропом або настоюються в холодній воді. Отримане ліки приймається внутрішньо перед їжею. Для підвищення ефективності таких відварам іноді додається тертий часник. Систематичне застосування бурякових коштів допоможе налагодити роботу кишечника, очистити печінку, зміцнити організм, а також трохи схуднути.

Відео про корисні властивості буряка

Прикріплені нижче відеозапису містять детальну інформацію про медичну і дієтологічної цінності цього овоча. За словами фахівців, червоний коренеплід справляється з такими серйозними захворюваннями, як подагра, гельмінтоз, атеросклероз та іншими. Головне – навчитися його правильно використовувати. Переглянувши ці ролики, ви дізнаєтеся, чим корисна сирий буряк і зрозумієте, як її готувати, щоб організм отримував максимальну користь.

Буряк: користь і шкода для здоров’я, калорійність, склад, відгуки тих, що худнуть

Користь і шкода буряків були оцінені ще в давнину як кухарями і кулінарами, так і цілителями. Лікувальні властивості буряка були відзначені ще в древній Індії в першому державі, освоившем культурне вирощування цього коренеплоду з сімейства Амарантових. Пізніше в цьому сімействі було виявлено багато лікарських рослин, але перевершити потенціал буряків нікому з них так і не вдалося.

Хімічний склад буряків

Одразу ж треба зазначити, що овоч буває декількох різновидів, що мають досить різношерстий вітамінний і мінеральний склад, з яких у їжу вживаються далеко не всі. Так, цукрові буряки є технічною культурою і навіть в корм тваринам її вживають рідко. Тому слід відразу визначитися, про яких видах буряків йде мова.

В даний час в їжу людиною вживаються такі різновиди буряків:

Мангольд містить більше цукрів, а кормова – більше клітковини. В іншому хімічний склад цих трьох різновидів практично однаковий. Розглянемо його докладніше.

До складу буряків входять наступні вітаміни:

• С – 10 мг;
• В5 – 0,12 мг;
• В6 – 0,07 мг;
• В9 – 0,13 мкг;
• В1 – 20 мкг;
• В2 – 40 мкг.

Мікроелементи, що входять до овоч:

• калій – 288 мг;
• мідь – 140 мг;
• фосфор – 43 мг;
• кальцій – 37 мг;
• магній – 22 мг;
• залізо – 1,4 мг;
• йод – 7 мкг.

Увага! Вміст речовин зазначено в 100 г продукту.

Крім того, до складу буряків входять 86 г води, 2,5 г харчових волокон і 0,1 г органічних кислот. Окремо слід згадати бетаїн, або тріметілгліцін, речовина, яка бере участь у синтезі клітинних мембран. Це один з основних гепатопротекторів, концентрація якого в буряках становить рекордну величину – 129 мг на 100 р.

Харчова цінність і калорійність буряків

Харчова цінність столового буряка наступна:

Калорійність продукту залежить від сорту і способу приготування овоча. У таблиці наведено середнє значення калорійності при різних способах обробки:

Чим корисна буряк для організму

Користь для організму сирої буряків багатогранна і різноманітна. Цей овоч має дві особливості, які обумовлюють його широке застосування:

1. Унікальний вітамінно-мінеральний і кислотний склад, не зустрічається ні в одного іншого овоча. По своєму впливу на різні системи організму жоден з існуючих овочів не має такого широкого спектру.
2. Приблизно 90% компонентів, що входять до складу овоча, не руйнуються при термічній обробці продукту. Це означає, що в більшості випадків можна застосовувати як сирої, так і варена, тушкована або маринований продукт з приблизно однаковим терапевтичним ефектом.

Остання особливість є дуже важливою, оскільки смакові якості сирої буряків, м’яко кажучи, не дуже гарні, і у багатьох її смак викликає негативну реакцію. Існуючі способи її приготування здатні змінювати смак овоча, не надаючи істотного впливу на його корисні властивості.

Користь для здоров’я червоного буряка обумовлена її хімічним складом. Одним з корисних властивостей овоча є його позитивний вплив на перистальтику кишечника і регуляція обмінних процесів у всьому організмі. Такими властивостями овоч має завдяки вхідним в його склад органічних кислот і клітковині. Остання робить овоч просто незамінним продуктом при боротьбі із запорами. Користь буряків натщесерце буде особливо актуальна у разі хронічних форм цього захворювання.

До складу овоча входить і унікальне речовина бетаїн, не міститься в такій кількості ні в якому іншому продукті. Корисний вплив цієї речовини полягає в наступному:

• регуляція жирового обміну;
• стримування процесів ожиріння;
• захист печінки;
• стабілізація кров’яного тиску.

Для організму людини користь свіжої буряків також полягає в регулюванні роботи кровотворної системи. Люди, що регулярно вживають її, ніколи не страждають від недокрів’я.

Йод, що міститься в ньому, благотворно впливає на функціонування щитовидної залози, зміцнюючи імунну систему організму. Це особливо актуально для людей похилого віку, а також тих, хто страждає від йодного дефіциту.

Користь бурякової гички полягає в першу чергу в тому, що при тому ж мінеральному складі, що і коренеплід, вона має набагато меншою калорійністю (майже в 3 рази), а білка міститься в ній понад 40%.

Користь буряків для серця проявляється завдяки вмісту в ній магнію. Овоч рекомендують застосовувати при різних серцевих і серцево-судинних захворювань: гіпертонії, ішемії, атеросклерозі.

Користь буряків в літньому віці проявляється в першу чергу в якості нормалізації холестеринового обміну. Крім того, вона допомагає в процесах кровотворення. Помічена користь овоча профілактики захворювань нервової системи у літніх.

Не останню роль відіграє і користь макухи буряків. Завдяки рекордному концентрації клітковини (власне, макуха і є майже 100%-ва клітковина) він є найефективнішим засобом для очищення кишечнику.

Користь буряків для здоров’я жінок

Користь буряків для організму жінки полягає в першу чергу в її здатності підтримувати в здоровому стані кровотворну систему організму. У жінок часто спостерігаються проблеми з нормальним функціонуванням цієї системи внаслідок менструацій, а також анемії.

Важливу роль для жінок грає буряк при циститі. Внаслідок особливостей сечостатевої системи у жінок це захворювання протікає особливо важко. При ньому рекомендується вживання буряка у великих кількостях, оскільки овоч є не тільки сечогінним засобом, але і сприяє швидшому загоєнню слизової сечового міхура.

Корисні властивості буряка для чоловіків

Чоловікам буряк буде корисна як кровотворенню засіб, а також як засіб для зміцнення м’язів і підтримки лібідо. Часто коренеплоди або їх сік використовують як допоміжну терапію при еректильній дисфункції.

Враховуючи особливості роботи травної системи чоловіків, відзначають чималу користь сирої буряків для печінки. Вона є не тільки гепатопротектором завдяки входить до її складу бетаїну, але і допомагає справитися з ще однією проблемою – холециститом. Це захворювання у чоловіків зустрічається значно частіше, ніж у жінок. Тому застосування продуктів з буряків для жовчного міхура для них особливо актуально.

Користь буряків при вагітності та грудному вигодовуванні

Вагітність та грудне вигодовування в більшості випадків пов’язані з однією неприємною проблемою – анемією. Її причини можуть бути самими різними, проте підсумок завжди від’ємний: низький рівень гемоглобіну створює проблеми у постачанні організму матері киснем. Це негативно відбивається в першу чергу на працездатності мозку.

Важливо! Багата залізом буряк здатна підвищити рівень гемоглобіну до прийнятних значень і нормалізувати роботу кровотворної системи жінки.

Часто при вагітності і лактації внаслідок порушень гормонального балансу у жінок істотно спотворюється смак, що, природно, відбивається на перевагах в їжі. Деякі продукти можуть просто випасти з раціону лише за психосоматичних причин. І часто в список таких продуктів потрапляє настільки потрібна жінці сира чи варена буряк. Тому рекомендується використовувати її у тушкованому вигляді. Користь тушкованою буряків практично така ж, як і у сирої, при цьому овоч має набагато більш «прийнятним» смак і вживається вагітними та жінкам з більшою охотою.

З якого віку буряк можна давати дітям

Враховуючи високу алергенність овоча, його вводять одним з останніх в рослинний прикорм. Мінімальний вік, коли травна система здатна перетравлювати його, складає 7-8 місяців. У цьому віці дітям її дають у вигляді пюре.

Буряк перед цим слід добре проварити, мінімум протягом півтора годин, а потім потерти на тертці. Малюкам смак буряка не дуже подобається, тому її рекомендується давати дітям у суміші з вареною капустою і картоплею (у рівній пропорції).

Прикорм слід починати з половини чайної ложки. У разі появи алергічних реакцій – негайно припинити. Однак буряк необхідно вводити в раціон обов’язково, тому через місяць необхідно знову спробувати дати прикорм.

Важливо! Якщо ж до року алергічні реакції не пройдуть, то подальший прийом буряків слід проводити тільки після консультації з педіатром або лікарем.

Починаючи з року, коли у дітей з’являється достатня кількість зубів, допускається давати буряк у вигляді вінегрету або у вигляді кубиків, приправлених сметаною з додаванням цукру.

Буряк для схуднення

Завдяки низькій калорійності, очисним властивостям і комплексу містяться в ньому вітамінів і мікроелементів він може використовуватися в різноманітних схемах для схуднення і дієти. Схуднення з буряком зазвичай проводиться у форматі монодієти або у вигляді комбінації овоча з іншими продуктами, наприклад, з кефіром. Також часто застосовують поєднання овоча з білковою їжею (пісне м’ясо або риба, приготовані на пару).

Монодієти зазвичай тривають не більше трьох днів, при цьому необхідно дотримуватися наступних простих правил:

• вживання солі заборонено;
• протягом кожного дня дієти слід приймати не менше 2 літрів води.

Протягом доби кількість вживаного продукту має становити близько 1 кг. Буряк при цьому вживається практично в будь-якому вигляді: як сира, так і печена, варена і так далі. Можна порізати її невеликими кубиками і додати трохи оливкової олії. Завдяки властивостям буряків зменшення ваги при такій дієті складе близько 2 кг. Повторювати подібну монодієту рекомендується не частіше ніж раз в 3-4 тижні.

Бурякова дієта з кефіром рекомендується до застосування раз на місяць. При цьому вона складається з наступних етапів: вступного, займає 2-3 дні, тижневої паузи й основного курсу, тривалістю 7 днів. Під час днів дієти харчування проводиться за наступною схемою:

• час неспання розбивається на 8 приблизно рівних проміжків;
• на початку кожного проміжку здійснюється прийом їжі, що складається з 200 мл кефіру і середніх розмірів вареного буряка;
• першим приймається кефір, а приблизно через годину вживається буряк.

У добу слід приймати не більше 1,5 л кефіру і не більше 1,5 кг овоча. Така дієта дозволяє скинути до 7 кг ваги.

Дієта з нежирним м’ясом розрахована на 10 днів. Основою дієти будуть м’яса і буряк, однак допускається використання і низькокалорійних страв: овочевих салатів, фруктів, чаю без цукру і так далі.

Основне правило цієї дієти наступне: перед кожним прийомом їжі слід вживати склянку бурякового соку. Вживання різних солодких страв, борошняних і кондитерських виробів, газованих напоїв і іншого подібного слід виключити.

Основних прийомів їжі при такій дієті три. На сніданок зазвичай подається овоч в будь-якому вигляді із знежиреним сиром і чаєм без цукру. Обід і вечеря можуть доповнюватися кашами й овочеві рагу без тваринного масла, солі і цукру. В якості приправи можна використовувати різну зелень або лимонний сік.

Допускається приготування страв, що містять бурякові листя, оскільки вони багаті білком і містять меншу кількість вуглеводів, ніж коренеплоди.

Народні рецепти з буряком для лікування різних захворювань

В народних рецептах буряк в сирому вигляді застосовується відносно рідко. Найчастіше овоч комбінують з іншими лікарськими засобами народної медицини (наприклад, яблуками, медом, родзинками).

Для лікування ряду захворювань застосовують також більш екзотичні продукти: маринований буряк, запечену з чорносливом і горіхами, квас з неї та інше.

Гіпертонія

Користь буряків при гіпертонії полягає в здатності коренеплоду стабілізувати рівень кров’яного тиску. При цьому застосовується буряковий квас або буряково-морквяний сік.

Квас готується наступним чином:

1. Необхідно взяти 1 кг овоча, 1,5 л води і 1 ст. ложку цукру.
2. Овоч чиститься, ріжеться кружечками і поміщається в трилітрову сулію.
3. Вода доводиться до кипіння і заливається туди ж. Після чого додається цукор.
4. Бутель закривається марлею і поміщається в тепле темне місце. Через 4 дні квас готовий.
5. Його проціджують, додають ще трохи цукру для смаку і поміщають в холодильник.
6. Вживається три рази в день перед їжею по 200 мл Повторювати через місяць.

Сік робиться наступним чином: з обох овочів отримують за 1 л соку, після чого їх змішують і поміщають в холодильник. Застосовують 2-3 рази на день натщесерце за півгодини до прийому їжі по 100-150 мл Обов’язковий прийом за півгодини перед сном.

Сира буряк від псоріазу

Користь столового буряка при псоріазі довгий час оскаржувалася традиційною медициною, однак народні засоби рекомендують страви з неї для додаткового терапевтичного впливу.

Рецепт застосування овоча при псоріазі наступний:

• коренеплід масою 100-200 г чиститься і розрізається соломкою 5 х 5 мм;
• в соломку додається трохи солі і аджики;
• у страву додається 1 ст. ложка рослинного масла.

Вживається в обід в якості салату протягом місяця. Потім слід двотижневу перерву, і процедура повторюється.

Буряк з часником від запору

Основне застосування буряків для кишечника – це його очищення, побічним продуктом якої може бути позбавлення від запору. Овоч сам по собі володіє істотним сечогінну та проносну дію, однак існують продукти, наприклад, часник, здатні це дія істотно посилювати.

Сам рецепт досить простий: 200 г буряків, 1 часточка часнику подрібнюються і в них додається 1 ст. ложка рослинного масла або майонезу. Сіль додають за смаком. Вживати його краще всього під час обіду.

Інше, не менш ефективний (і ще більш корисне) засіб при запорі – салат «Мітелка», до складу якого входить також і моркву. Користь салату зі свіжої буряків і моркви давно підтверджена на практиці. Він не тільки є проносним засобом, але також чистить печінку і жовчні протоки.

Рецепт салату наступний: потрібно потерти на крупній тертці по 200-300 г буряків і моркви, видавити в них 1-2 часточки часнику, ретельно перемішати і залити отриману масу 1-2 ст. ложками рослинної або оливкової олії.

Правила вживання сирої буряків при різних захворюваннях

Буряк – овоч, багатий великою кількістю активних речовин, тому його застосування має ряд обмежень, пов’язаних, зокрема, з плином деяких хронічних захворювань. Щоб користь від овоча не перетворилася на шкоду, слід пам’ятати про те, в яких випадках слід обмежити його застосування.

При гастриті

Вживання овочів у сирому вигляді не рекомендується, оскільки це призводить до появи виразок і істотного погіршення здоров’я хворого. Негативно на слизовій оболонці шлунка позначається і застосування овочу в маринованому вигляді. Рекомендується застосування коренеплоду виключно у вареному вигляді.

Увага! Якщо при гастриті у пацієнта спостерігаються випадки діареї, то використовувати буряк при такій комбінації хвороб категорично заборонено.

При панкреатиті

При гострому панкреатиті вживання грубої їжі виключено, тому багата клітковиною буряк не повинна бути присутнім у раціоні таких хворих.

Якщо панкреатит перейшов у стан стійкої ремісії, допускається застосування страв з відвареного буряка, але не більше 100 г на добу. При цьому починати потрібно з малих доз (від 10-15 г на добу), поступово доводячи їх до повної дози в 100 р.

Важливо! Час варіння коренеплоду для застосування його в їжу пацієнтам, які страждають панкреатитом, повинно бути не менше 2 годин! Також заборонено використовувати в якості приправи такі продукти, як оцет, лимон, квас і їх похідні.

При подагрі

Вживання овоча рекомендується при подагрі, причому як при її загостренні, так і при ремісії. Щодня вживати овоч не рекомендується, але раз в 2-3 дня бажаний вегетаріанський борщ або салат з буряків із застосуванням будь-яких не заборонених компонентів.

Гарне вплив на стан хворих на подагру також надає буряковий квас.

При цукровому діабеті

Буряк для здоров’я діабетиків корисна у допустимих дозах. При діабеті другого типу її можна застосовувати не більше 50 г у сирому вигляді або у вигляді соку. Вареного овоча можна з’їсти трохи більше – від 100 до 200 г на добу.

Важливо! Оскільки перебіг діабету носить суто індивідуальний характер, рішення про включення продукту в раціон повинно виноситися виключно лікарем.

Маски з сирої буряків для обличчя та волосся

Корисні властивості буряка знаходять своє застосування в косметиці. Найбільше поширення отримали різні маски з овоча.

Поживна маска для шкіри обличчя може бути виготовлена таким чином: береться чайна ложка тертого коренеплоду, чайна ложка сметани і яєчний жовток. На бавовняну тканину з отворами для носа і очей наноситься шар тертого овоча, зверху якого розташовується суміш сметани з жовтком. Тканина акуратно прикладається до лиця і витримується на ньому протягом півгодини, після чого маску змивають водою.

Маска для волосся допомагає боротися з лупою і зміцнює волосся. Для її приготування беруть 50 г буряка, цибулі і реп’яхової олії. Овочі труться на дрібній тертці і змішують з підігрітим маслом. Після чого суміш наноситься на волосся і витримується на них протягом 30-40 хвилин. В кінці процедури волосся миють звичайним шампунем.

Частота вживання такої маски – 1 раз в 10 днів.

Що можна приготувати з буряка і з чим вона поєднується

З буряка робиться безліч страв. В першу чергу це овочеві страви – салати і різні мікси. Буряк у всіх видах приготування використовується в різних гарнірах і перших стравах. Існує безліч супів, в які входить буряк. Окремо слід відзначити такі виключно «бурякові» страви, як борщ, холодник і ботвинью.

Овоч знаходить своє застосування в різних видах овочевої ікри і навіть запіканках. З нього робиться безліч різних напоїв.

Буряк можна поєднувати з великою кількістю продуктів. До них відносять:

• всі овочі;
• нежирне м’ясо;
• рибу;
• бобові;
• зелень;
• горіхи;
• сушені фрукти.

А от з молоком в чистому вигляді буряк несумісна. Але з кисломолочними продуктами її настійно рекомендують застосовувати. Користь буряків зі сметаною або кефіром давно доведена дієтологами і лікарями.

Що корисніше: сира чи варена буряк

Оскільки при термічній обробці складу коренеплоду практично не змінюється, можна сказати, що різниці між ними практично немає. Однак у вареному вигляді у продукту є кілька особливостей, які роблять його застосування більш «м’яким» і трохи розширювальному область застосування. Варений буряк менш хімічно активна і не так дратує слизові оболонки.

Завдяки зв’язуванню цукрів при варінні овоча його глікемічний індекс стає приблизно в два рази вище (30 він підвищується до 65), однак, враховуючи, що загальна кількість вуглеводів в продукті невеликий, це не впливає на його застосування для діабетиків. Глікемічна навантаження на одиницю маси буряків залишається однією з найнижчих, і основне обмеження добової дози для цієї категорії людей полягає в зовсім інших властивостях буряків – вплив клітковини на ШКТ і кислотного складу на обмін речовин.

Можна їсти сирий буряк щодня

Як такого заборони на щоденне вживання сирого продукту немає, однак не слід забувати, що регулярне очищення організму, яке відбувається при його вживанні, не є корисним.

У кінцевому рахунку все визначається щоденною дозою застосування продукту. Якщо з’їдати щодня по 100-150 г овоча, то шкоди організму це не завдасть ніякої. «Ударні» дози буряків, застосовувані, наприклад, при періодичних чистки організму або дієтах, природно, повинні бути щоденними якийсь обмежений час (від 3 до 7 днів), після чого у вживанні цього продукту рекомендуються досить тривалі паузи – від 1-2 тижнів до 3 місяців.

Чому дере в горлі після вживання сирого буряка

Часто причиною дискомфорту в горлі при вживанні буряків є висока концентрація кислот, або його висока чутливість внаслідок хвороби або мікротравм. Не варто забувати про те, що на слизові оболонки сік сирого овоча діє дратівливо.

Нічого поганого або неприродного в цьому немає, і з часом подібні відчуття проходять. Однак якщо цього не сталося, слід звернутися за консультацією до фахівця.

Бадилля буряка: користь і шкода

Бадилля буряка зберігає в собі більшість корисних властивостей коренеплоду, проте має низку особливостей:

• підвищений вміст білка;
• знижений вміст вуглеводів;
• більше, порівняно з коренеплодом, зміст деяких вітамінів (наприклад, Р і U);
• більший рівень кислотності.

Можна сказати, що бадилля овоча є більш дієтичним продуктом, і більшою мірою підходить для схуднення та приготування низькокалорійних страв.

Разом з тим в бадиллі овоча знаходиться відносно велику кількість щавлевої кислоти. Це хімічно активна речовина утворює нерозчинні у воді сполуки з кальцієм і фосфором, які дуже погано виводяться з організму і є однією з основних причин утворення каменів в нирках і жовчному міхурі. Отже, пацієнтам, які страждають подібними захворюваннями, бадилля продукту краще не вживати.

Також бадилля овоча може завдати шкоди людям, які приймають антикоагулянти, оскільки містить багато вітаміну К.

Як правильно зберігати і вибирати буряк

Вибір буряків проводиться як за зовнішніми, так і внутрішніми ознаками – коренеплоди перед покупкою бажано розрізати, щоб оцінити якість м’якоті і її структуру. Самі коренеплоди повинні бути твердими і пружними. Якщо вони м’які, це може говорити про порушення умов зберігання або навіть про факт підмерзання овоча.

Запах у коренеплоду повинен бути характерним буряковим, без ознак гниття. На коренеплодах і всередині їх не повинно бути чорних виразок або великої кількості дрібних точок. Також повинні бути відсутні порожнечі в овочі.

Зріз коренеплоду повинен бути соковитим, з насиченим червоним або червоно-фіолетовим кольором. Втім, надмірно виражені кольори можуть говорити про безконтрольному застосуванні добрив. Такі овочі бажано додатково протестувати на наявність у них нітратів.

Зберігання коренеплодів здійснюється в холодильнику або в підвалі з температурою від 0 до +2 °С. Перевищення температури вище +4 °С призводить до проростання овоча. У холодильнику буряк зберігається в поліетиленовому пакеті, в підвалі – в ящиках з доброю вентиляцією повітря, щоб уникнути гнилі.

Шкода буряків та протипоказання

У випадку недотримання протипоказань буряк здатна завдати шкоди організму. До протипоказань овочів відносять:

• знижений артеріальний тиск;
• підвищена кислотність шлунка;
• сечокам’яна та жовчнокам’яна хвороби;
• остеопороз;
• хронічна діарея;
• цукровий діабет першого типу;
• алергія та індивідуальна непереносимість.

Важливо! Останній пункт особливо важливий для дітей, оскільки формування імунної системи у них може затягнутися до досить пізнього віку, а багато мами поспішають запровадити буряк в раціон дитини раніше.

Висновок

Незважаючи на те що користь і шкода буряків вже давно вивчені, питання її грамотного вживання досі актуальні. Це один з найбільш корисних овочів для організму людини, але не слід вважати його панацеєю і вживати безконтрольно або порушуючи певні заборони та протипоказання.

Відгуки

Петров Сергій
Мав серйозні проблеми з печінкою і жовчним міхуром — у мене був постійний застій жовчі. Лікар запропонував замість жовчогінних ліків лікування буряком. Спочатку застосовував сирий буряк, спостерігалися поліпшення, але певний дискомфорт залишався. Запропонували трохи змінити терапію – застосовувати буряк і моркву. Цей варіант вже був набагато краще. Через тиждень симптоматика зникла. Регулярно вживаю в їжу ці овочі і не маю проблем з жовчним міхуром вже кілька років.

Семенюк Світлана
Вирішила спробувати схуднення з буряком. В сирому вигляді вона мені не дуже подобається, а вживати щось через силу – не мій стиль. Спробувала кефір з буряком для схуднення. Поєднання овоча з кисломолочним продуктом мало набагато більш привабливий смак. Результат – приблизно мінус три кілограми щомісяця. Хороша дієта. Рекомендую цей овоч.

Копєйкін Андрій
Довгий час страждав від зайвої ваги. В силу особливостей мого способу життя і обміну речовин навіть фізичні вправи не завжди допомагали. Вирішив спробувати дієту на буряках. Стало краще, скинув майже 10 кг, але хотілося більшого. В підсумку зупинила свій вибір «миючого» компонента на бадиллям буряків, оскільки в ній набагато менше вуглеводів, ніж в коренеплоді. Вага знову почав падати, і тепер, щоб підтримувати його, влаштовую собі 1-2 розвантажувальних «бурякових» дні в тиждень.