Базилік – чим корисний, властивості і застосування

Закуска “Капрезе”
Базилік (маленькі листочки), невеличкі помідори, сир моцарела (можна замінити адигейським, любительським або на ваш смак).
Для соусу:
Соєвий соус — 1 ст.л., оливкова олія — 2-3 ст. л, бальзамічний оцет — 1 ч.л., мед — 1 ч.л. дрібка чорного перцю.
Помідори нарізати кружальцями в 1 см ., сир — за розміром помідорів — у висоту близько 0,5 см . Змішати всі компоненти для соусу.
На шпажки нанизати помідор, листочок базиліку, сир. Викласти на таріль і полити соусом.

Чай “Базиліковий рай”
Свіжий базилік (2 — 3 гілочки),

свіжа полуниця (пів стакана),

ваніль перетерта з цукром (1 ч.л.).

Базилік вимити і порвати руками, полуницю вимити і розім”яти, додати ваніль і залити гарячою водою (300 — 500 мл.). За бажанням, можна дадати трішки цукру.

Базилік: користь і шкода

При згадці базиліка багато хто відразу згадає пакетики зі спеціями в магазині, а ще хтось – ароматні пучки зелені на прилавках. Проте останнім часом ця рослина отримала небувале поширення і вирощується навіть у вазонах на підвіконнях. Незважаючи на різноманіття видів базиліка, як прянощі в нашому регіоні виступає звичайно базилік запашний або звичайний.

Мало хто знає, що рослина культивується вже майже 5000 років і початкове своє поширення отримав зовсім не як ароматична харчова добавка, а як лікарська рослина. Цікаві лікувальні властивості таких прянощів, як базилік: користь і шкода його можуть виявитися цінними знаннями для застосування в народній медицині.
Склад і біологічна цінність базиліка

Листя і стебла рослини відрізняються великим вмістом ефірної олії (до 1,5%), якому базилік зобов’язаний своєму застосуванню в кулінарії. Решта складу утворюють білки, цукри і клітковина, дубильні речовини, вітаміни А, С і Р, камфора, глікозиди і мінерали.

Ефірна олія базиліка включає кілька компонентів, основним з яких є евгенол, широко застосовується в медицині і парфумерному виробництві. Цікавий той факт, що евгенол, незалежно від того, яка рослина послужила сировиною для його вироблення, має гвоздичний аромат. Проте з гвоздики його видобувають також. Окисляючись, евгенол утворює напівсинтетичний ванілін.

Лікувальні властивості базиліка

Не тільки на столі, але і в аптечці

Лікувальні властивості базиліка були помічені раніше, ніж люди додумалися використовувати його кулінарії. В Індії навіть практикувалося тримати в будинку відвар базиліка про запас, як протигарячковий засіб.

Крім вживання рослини в натуральному вигляді в складі салатів, в лікувальних цілях застосовується його настій. Для його приготування 20 г свіжого листя або 1 ст. л. висушених слід залити склянкою окропу, витримати на водяній бані 15 хвилин і охолодити. Такий настій приймається за півгодини до їжі невеликими порціями, по півчашки.

В даний час список показань для застосування базиліка досить великий.

• Зміст камфори обумовлює аналіптичне застосування базиліка при порушенні функції дихання і кровообігу. Камфора підсилює обмінні процеси в серці і тонізує периферичні судини. Також вона демонструє протисвербіжну дію.
• Монотерпен камфен, проміжний продукт у синтезі камфори, здатний знімати спазми різного походження. Для того щоб полегшити головний біль, можна прикласти до скронь розім’яті для кращого виділення соку листя базиліку. Такий компрес забезпечить охолоджуючий ефект, подібно ментоловому олівцю.
• Інгаляція з додаванням ефірної олії базиліка допоможе при запальних процесах верхніх дихальних шляхів і риніті. Камфора сприяє кращому відділенню мокротиння. Активні речовини ефірної олії рослини ефективно зупиняють напади астми.
• Чай, який, по суті, є більш слабким варіантом настою, знижує артеріальний тиск і бадьорить не гірше кави.
• Ванночки з настоєм базиліка застосовують при грибкових захворюваннях ніг, що супроводжуються неприємним запахом. Також базилік сприяє швидкому загоєнню ранок, натертих незручним взуттям.
• Як природний антибіотик, базилік застосовується при захворюваннях легенів аж до туберкульозу. Він сприяє зняттю запалень і регенерації легеневої тканини.
• Антиоксиданти, якими багате рослина, перешкоджають старінню організму і захищають його від дії вільних радикалів.
• Здатність базиліка нейтралізувати основний обсяг бактерій, що населяють ротову порожнину, в тому числі викликають карієс, робить його прекрасним дезинфікуючим засобом, що допомагає позбутися неприємного запаху з рота і вилікувати ранки на слизовій. Для цієї мети можна розжувати свіже листя, а можна полоскати рот їх настоєм.
• Демонструє базилік і ефективність при кон’юнктивіті. Для лікування замість традиційної чайної заварки для промивання очей слід використовувати настій рослини.
• Будучи відмінним стимулятором імунної системи, базилік вибудовує захист від багатьох інфекцій, стримуючи, в тому числі, прогресування ВІЛ.
• Умивання настоєм базиліка омолоджує і тонізує зів’ялу шкіру, знижує набряклість і нормалізує функцію сальних залоз, зменшуючи акне і знімаючи зайву жирність шкіри.
• Завдяки активним компонентам ефірного масла і оцтової кислоти розтерті листя свіжого базиліка застосовуються в компресах для розм’якшення твердих мозолів.

Протипоказання і шкода базиліка

Як і будь-які ліки, у великих дозах може виявитися отрутою, так і базилік, у складі якого є сполуки ртуті, що забезпечують йому бактерицидні властивості, при надмірному вживанні може завдати шкоди здоров’ю. Крім ртуті рослина, вжита у великій кількості, здатна викликати запалення слизових і роздратування шлунково-кишкового тракту через великий вміст ефірної олії. Тому слід знати міру при його використанні, особливо в свіжому вигляді. Базилік протипоказаний при вагітності, оскільки евгенол здатний підвищити тонус матки. Не слід його застосовувати при гіпертонії, тромбозах і цукровому діабеті. Дітям до 7 років зважаючи уразливості шлунково-кишкового тракту вживати базилік також не рекомендується.