Батат, або солодка картопля — що це таке?

Останнім часом люди активно почали задаватися питанням — що таке батат? То почули десь про нього, то прочитали. Далі ми відповімо на це питання і розповімо все, що про нього знаємо.

Батат (Ipomoea batatas), він же «солодкий картопля» мовою араваків (індіанський народ Південної Америки) — рослина, яка з картоплею не має нічого спільного.

Але з-за того, що теж росте в землі, то що чимось нагадує бульби картоплі, або ж з-за високого вмісту крохмалю, його часто іменують картоплею.

Ну а солодким — з-за того, що батат на смак дійсно солодкий, особливо його десертні сорти. Солодкість у батату з-за високого вмісту глюкози.

Що це за рослина?

Це витка рослина (трав’яна багаторічна ліана), стебла якого вистилаються по землі на відстань до 5 м і вкорінюються на місці вузлів. Висота куща батату від 15 див. Листя дрібні, частіше серцеподібної форми, знаходяться на досить довгих черешках.

Більшість сортів батату цвітуть. Суцвіття «воронкоподібні» великі, знаходяться в пазухах листків, найчастіше вони рожевого, білого або трохи бузкового кольору.

Запилення перехресне, здійснюється комахами, частіше бджолами. Після цвітіння формується плід – насіннєва коробка, де знаходяться чорні, невеликого розміру (від 3 до 5 мм), насіння в кількості 4-х штук.

Бульби батату — це ущільнені і потовщені бічні корені, які в залежності від місця вирощування та від сорту можуть досягати ваги до 10 кг. Але середні показники — від 0.2 до 3 кг.

М’якоть батату теж залежно від сорту буває рожевою, білою або навіть фіолетового. Бульби мають подовжену, круглу (рідше) або ребристу форму, а шкірка може бути різних кольорів, гладка.

Який батат на смак?

Смак солодкої картоплі залежить від сорту, місця, де вирощувався, і умов. Так, за смаковими характеристиками його поділяють на десертні (дуже солодкі і смачні), несолодкі (кормові) та овочеві (солодкі або солодкуваті) сорти.

М’якоть батату у солодких сортів м’яка і соковита, у кормових може бути більш суха і жорстка.

Смак дуже нагадує примерзлый відварну або смажену картоплю. Але є сорти, які дуже нагадують фрукти, точніше — диню, банан, деякі гарбуз або навіть каштан. Напевно, тому багато його так люблять.

Сорти рослини

Сортів yam є дуже багато, так Китай займається вирощуванням більше ста сортів. Але оскільки їх офіційної класифікації немає, то і назви невідомі.

Їх поділяють на три основних види (овочеві, десертні, кормові). В Японії є батат, який не формує бульб, а тільки зростає надземний стебло з листям і квітками.

Всі сорти батату відрізняються один від одного смаковими якостями, кольором м’якоті і шкірки, формою бульб, урожайністю або формою листя і квітів. Ось декілька найбільш відомих: Лососевий, Карамельний, Гарбузовий, Каштановий (Хэдун), Хуа-бей.

Корисні властивості

Калорійність батату в півтора рази вище, ніж у картоплі. Він містить крохмаль, білок, мінеральні солі, вуглеводи, багато різних вітамінів (групи В, РР, А), мінералів, органічних кислот (аскорбінова кислота, фолієва кислота), крохмалю і дисахаридів. Їх кількість і склад відрізняються в залежності від сорту, місця і умов, в яких рослина вирощувалося.

Деякі сорти багаті на бета-каротин (набагато більше, ніж у моркві), вони відрізняються кольором м’якоті, найчастіше вона жовта або оранжева.

Інші ж сорти ті, що мають м’якоть фіолетового кольору, містять антоціани (антиоксиданти). Їх використовують у харчуванні з метою профілактики різних захворювань серця, судин, зору. Варто згадати, що такі сорти батату набагато багатше на вуглеводи, кальцій, клітковину і залізом.

Кому буде корисний і чим?

Користь солодкої картоплі для фігури.

• Батат, як продукт харчування, дуже корисний людям із захворюваннями серця і судинної системи. Вітамін В6, який у великих кількостях знаходиться в овочі, покращує еластичність стінок судин. А велика кількість іншого, не менш важливого вітаміну С допомагає організму довше залишатися молодим і стимулює імунну систему;
• Всім, хто хоче знизити вагу, сміливо можна вживати батат, він багатий клітковиною, яка допомагає очистити стінки кишечника і тим самим сприяє прискоренню метаболізму і регуляції обмінних процесів. Ще він добре насичує організм на тривалий час, так як в його складі є складні (дуже потрібні і корисні) вуглеводи. Батат корисний людям, які хочуть оздоровити ШКТ, але якщо тільки він не протипоказаний в якомусь конкретному випадку (протипоказання дивитися нижче);
• Калій, що є у складі плоду, добре впливає на всю нервову систему людини. Тому всі, хто страждає безсонням, неврозами і хронічною втомою, можуть уважніше придивитися до цього диво-овочу. А ще він сприяє розслабленню м’язової системи і її відновлення;
• У рослині міститься велика кількість вітаміну А, це знахідка для всіх, хто турбується про вікові зміни зору. Їм багаті сорти з м’якоттю яскраво-жовтого та помаранчевого кольору.

Більш детально про властивості батату можна дізнатися у відеозапису:

Протипоказання

Хоч батат і дуже корисний, але може бути і протипоказаний людям:

• З виразковим колітом;
• З різними видами виразок шлунка або інших ділянок травної системи;
• З індивідуальною непереносимістю деяких компонентів (крохмаль, глюкоза);
• Із захворюваннями ШКТ;
• Під час вагітності та годування.

Вирощування незвичайного картоплі

У природних умовах рослина росте в тропічному і субтропічному кліматі, рідше — в помірному. Батьківщиною батату вважається Колумбія і Перу. В Євразію був привезений іспанськими мореплавцями.

На сьогоднішній день він вирощується тільки як культурна рослина в Середземноморських і Східних країнах. Можливо його вирощувати і в наших широтах, хоч і врожайність буде значно нижче.

А ось такі країни, як Індія, Китай та Індонезія, вважаються лідерами з вирощування, використання і експорту солодкої картоплі. У Новій Гвінеї, Уганді, Руанді він вважається одним із найважливіших продуктів харчування.

Поширений солодкий картопля і в багатьох штатах Північної Америки. Там у місцевих магазинах можна побачити батат під назвою «ямс» (бульби рослин роду Діоскорея). Хоча насправді це не він.

У нас солодкий картопля – рідкісний продукт. Хоч тут його теж можна вирощувати в більш південних районах у відкритому грунті. Можливо, що з часом кількість його вирощування на цих територіях значно збільшиться.

Поради з вирощування в наших широтах

Для того щоб виростити батат в наших широтах, потрібно взяти 1 або 2 бульби (купити в супермаркеті) і посадити в січні в ящик для розсади. Для цього взяти і змішати в рівних пропорціях грунт, пісок і перегній.

Після посадки бульб потрібен регулярний полив. Пізніше, як з’являться паростки (після 3 тижнів), потрібно почекати коли на них утворюються близько 5 междоузлей, потім їх треба зрізати і посадити в горщик для вирощування. З однієї бульби можна виростити до 7 паростків.

У відкритий грунт рослини можна буде висадити лише тоді, коли вже не буде приморозків. Рослини садять на грядках з відстанню близько одного метра один від одного. Після цього їх краще на ніч вкривати плівкою або іншими відповідними матеріалами.

Подальший догляд полягає в помірному поливі грунту. Якщо температура буде нижчою і не буде достатнього поливу, то і величина бульб буде невеликий. І навпаки.

Восени за два тижні до збирання врожаю бажано припинити полив, щоб батат був сухим і міг довго зберігатися. Його викопують із землі, коли стебла і листя посохнут.

Пропонуємо подивитися відео-ролик, в якому розкажуть про вирощування розсади батату:

Вживання батату

Батат, на відміну від справжнього картоплі, готується набагато швидше. Часто його навіть їдять сирим, просто так або як інгредієнт салату. Він навіть вважається дієтичним продуктом, тому його популярність тільки зростає.

Його можна відварювати, сушити, смажити, додавати до різних страв (суп, каша, десерти, запіканки, пюре). Часто як приправу до нього використовують цедру і сік цитрусових, перець і каррі.

Смачні рецепти нових страв

Корисні чіпси

Такі чіпси набагато корисніше покупних, а за смаком нічим не поступаються їм. Для тих, хто хоче побалувати рідних і себе, звичайно ж, обов’язково треба спробувати їх приготувати.

• Батат — 3-4 шт.;
• Рослинна олія;
• Сіль;
• Каррі;
• Сушена зелень;
• Перець червоний і чорний;
• Сметана.

1. Для початку потрібно помити і почистити бульби батату;
2. Просушити їх паперовим рушником;
3. Порізати на тонкі круглі шматочки (скибочки);
4. Змішати разом з сіллю, перцем і каррі. Стежте, щоб кількість спецій не зіпсувало весь смак;
5. В розігріту до 230° духовку поставте деко з розкладеними скибочками. Не забудьте перед цим змастити деко олією;
6. Збризніть маслом скибочки зверху;
7. Запікайте до скориночки з обох сторін (близько 20-25хв);
8. Викладіть готові чіпси на тарілку і посипте сушеної зеленню;
9. Подавати можна зі сметаною або будь-яким смачним для вас соусом.

Смачні рецепти тушкованої курки з картоплею знаходяться тут. Нагодувати всю сім’ю смачним обідом!

А що можна готувати з філе індички? Тут ви знайдете цікаві рецепти і багато рад.

Незвичайне пюре

Це дуже корисне і красиве блюдо, його із задоволенням їдять дітки.

Тому годувати їх корисною і смачною їжею тепер буде простіше.

• Батат – 1 кг;
• Вершкове масло — близько 50 м;
• Молоко — 0,5 л;
• Каррі;
• Сушена зелень;
• Сіль.

1. Очистити картоплю від шкірки;
2. Добре промити і нарізати шматочками;
3. Відварити у воді (можна підсолити) близько 15-20 хвилин до готовності;
4. Злити воду і гарненько розім’яти (блендер, м’ясорубка, толкач);
5. Отриману пюрированную масу заправити олією і підігрітим молоком;
6. Додати трішки каррі або інші спеції за смаком;
7. Подавати в тарілці, зверху посипати зеленню і полити розтопленим маслом.

Відео-рецепт даного пюре нижче:

Яскравий суп-пюре

Так само, як і інші страви з цього овочу, суп надзвичайно корисний.

До того ж має дуже гарний насичений колір м’який і приємний смак.

• Батат — 5 шт. (невеликих розмірів);
• Бульйон м’ясний — близько 1 – 1,5 склянки;
• Молоко — 1 стакан;
• Мускатний горіх;
• Вершкове масло — 1 ст. л.;
• Сіль;
• Імбир.

1. Очищений батат залити водою (холодною) і поставити на вогонь, щоб проварился;
2. Довести до кипіння, злити воду;
3. Залити теплим м’ясних (заздалегідь приготовленим) бульйоном;
4. Проварити і додати всі інгредієнти, крім молока;
5. Довести до готовності і збити за допомогою блендера;
6. Пюрированую масу розвести молоком і довести до кипіння;
7. Проварити ще 10 хв;
8. Подавати порційно гарячим.

Ситний салат

Будь звичний салат з відварною картоплею можна «оновити». Для цього досить замінити звичайну картоплю на солодкий і вийде старий-новий салат, який обов’язково сподобається всім.

• Батат — 4 шт. середніх розмірів;
• Цибуля зелена (стебла) — 1 пучок;
• Сік лимона — 2 ст. л.;
• Олія (оливкова, але можна замінити) — 2 ст. л.;
• Цедра лимона;
• Сіль;
• Перець.

1. Відварити батат (не різати) у підсоленій воді до готовності;
2. Остудити і очистити від шкірки;
3. Нарізати брусочками (соломкою);
4. Нарізати стебла цибулі;
5. Змішати лимонний сік, масло, цедру, сіль і перець;
6. Отриманої заправкою змастити батат і цибулю, все гарненько перемішати;
7. Подавати страву холодним як закуску.

З солодкої картоплі можна приготувати ще багато смачних страв. Пропонуємо вам відео ще одне з них — деруни:

Цікаві факти

У трактаті Томаса Маффета (1595 р.) було зазначено, що батат здатний підвищувати сексуальне бажання. На сьогоднішній день вчені пояснюють цей факт тим, що в ньому міститься натуральний гормон прогестерон (жіночий гормон). Тому даний продукт настійно рекомендують до вживання жінкам після настання клімаксу.

У різних країнах уподобання жителів розділилися. Так, американці вибирають плоди з жовтою або помаранчевою м’якоттю, а жителі азіатських країн – з фіолетовою або білою.

Рослину можна використовувати повністю і без відходів. Навіть стебла і листочки, попередньо відваривши і вимочивши, можуть послужити одним з компонентів салату. А насіння іноді використовують як сировину для «кави».

З дуже великих бульб (10 кг і більше), які незручно готувати, в процесі переробки отримують патоку, цукор, борошно або спирт.

Кулінарні тонкощі. Як приготувати батат, щоб він був смачним і ніжним

Словосполучення “солодка картопля” все ще здається декому чимось диким, однак це всього-на-всього батат, котрий в обох Америках користується не меншою популярністю, ніж звичайна картопля. На смак цей овоч радше нагадує моркву чи гарбуз, ніж, власне, картоплю . До того ж він має трохи іншу текстуру та є більш корисним за свою родичку. Батат, зокрема, покращує чутливість до інсуліну, знижує ризики розвитку діабету другого типу та раку, а також покращує імунітет і травлення.

Ще одна перевага солодкавого батату в тому, що його можна і запікати, і варити, і смажити – у будь-якій обробці він чудово смакує та зберігає свій яскравий і дуже презентабельний колір, котрий здатен прикрасити будь-який прийом їжі. Хоча сирий овоч дуже твердий і його часом досить складно нарізати, в процесі приготування він розм’якає та набуває шовково-ніжної текстури.

Порадити один спосіб приготування мені досить складно – кожен із них має свої переваги: варений, приміром, більш легкий і податливий за текстурою, батат у духовці має привабливу скоринку, а приготований у фритюрі чи висушений, він стає чудовим снеком. А от як правильно приготувати солодку картоплю, я таки можу розповісти, адже головні нюанси в часі та температурах обробки овочу .

Як приготувати батат у духовці

Батат можна запікати як цілим, так і будь-якими шматочками. Нарізаний він запікатиметься швидше, однак цілим у шкірці потребуватиме менше зусиль і часу підготовки.

Щоб приготувати батат, увімкніть духовку розігріватися до 180 градусів. У цей час ретельно вимийте овоч, потерши щіткою, а потім витріть насухо. Якщо запікаєте батат цілим, проткніть його виделкою в 3-4 місцях, щоб під час випікання всередину потрапляла пара і він рівномірно готувався. Застеліть деко фольгою та викладіть на неї солодку картоплю. Випікайте цілий овоч 30 хвилин, потім переверніть і випікайте ще 30 хвилин. Шкірочка має стати хрусткою, а всередині готовий батат має бути м’яким. Якщо ви готуєте нарізаний овоч, випікайте його всього 30 хвилин.

Подавайте запечений батат з улюбленим соусом чи спеціями, ви можете додати м’ясо, рибу чи ще якісь овочі. Також запечена солодка картопля стане чудовим доповненням до теплого салату чи боула.

Як відварити батат

Якщо ви хочете приготувати пюре, батат найкраще відварити. Промийте овоч зі щіткою, очистьте шкірку та наріжте однаковим кубиком. Покладіть нарізаний батат у каструлю, залийте водою та поставте на вогонь. Коли вода закипить, підсоліть батат і варіть від 7 до 15 хвилин, у залежності від розміру кубиків. Перевірити готовність овочу можна, проткнувши виделкою чи кінчиком ножа: вони повинні легко увійти в шматочок. Якщо ви вирішили варити цілий батат, це займе від 20 до 50 хвилин , залежно від розмірів.

Як приготувати батат на сковороді

Щоб посмажити батат, знову ж таки, промийте його зі щіткою, за бажанням очистьте та наріжте на невеликі кубики розміром приблизно 2 см чи продовгасті брусочки товщиною близько 1 см. Розігрійте у пательні 1 столову ложку олії, а коли вона прогріється , викладіть батат. Смажте, помішуючи, 10-15 хвилин до готовності, додавши ще 1 столову ложку олії, коли перша всотається в батат. Шматочки мають бути рум’яними, мати скоринку і легко піддаватися ножу чи виделці. Готовий батат раджу викласти на застелену паперовим рушником тарілку, щоб вона всотала зайвий жир.

Готувати – це просто!

Читайте також

Кожен обере до смаку. Солоні вареники від Євгена

Багато вареників і сиру. Що готували українці на

Альтернатива антипригарній. Як смажити на сталевій сковорідці й

Маленький суперфуд. Що таке ягоди годжі і чим

Цвітна капуста та як її приготувати. Поради та

Український суперфуд. Користь лляної олії, як використовувати та

Запечене сало. З чим і як запекти в

Як відділити білок від жовтка: 4 простих способи

Як смажити креветки: поради, яких вам не вистачало

Як смажити котлети. Поради та тонкощі приготування

Сталева, алюмінієва чи чавунна. Яка сковорідка потрібна саме

Як смачно приготувати булгур?

План – худнути після свят. 5 натуральних напоїв,

Три варіанти. Новорічне меню на чотирьох до 2500

Доступно і смачно. Святкова вечеря на двох до

Новий рік 2024. П’ять розкішних м’ясних страв на

Різдвяна випічка: чим відрізняються панянки та котелевські коржики

5 святкових бутербродів за п’ять хвилин

Що приготувати на Новий рік 2024. Десять страв,

Швидкий святковий стіл: смачні страви, що готуються 15

h2:eq(0)’ data-code=’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’ data-block=’1’>

Товари від Шефа

Поради Клопотенка

Поради експертів

Новини

@Klopotenko

Підписатися на нас

Всі права на матеріали, розміщені на сайті klopotenko.com охороняються відповідно до законодавства України. Повне або часткове використання матеріалів сайту klopotenko.com без письмового дозволу Адміністрації сайту забороняється. © Євген Клопотенко 2024

h2:eq(1)’ data-code=’PGRpdiBjbGFzcz0nY29kZS1ibG9jayBjb2RlLWJsb2NrLTIgY29kZS1ibG9jay1wcmVtaXVtXzJtJyBzdHlsZT0nbWFyZ2luOiA4cHggYXV0bzsgdGV4dC1hbGlnbjogY2VudGVyOyBkaXNwbGF5OiBibG9jazsgY2xlYXI6IGJvdGg7Jz4KPCEtLSAvNTgzMDI4NDQvU0xEU19LbG9wb3RlbmtvX1ByZW1pdW0yX00gLS0+CjxkaXYgaWQ9J2Rpdi1ncHQtYWQtMTYxNzM4NDEyMzQ2Ni0wJyBzdHlsZT0nd2lkdGg6IDMwMHB4OyBoZWlnaHQ6IDI1MHB4Oyc+CiAgPHNjcmlwdD4KICAgIGdvb2dsZXRhZy5jbWQucHVzaChmdW5jdGlvbigpIHsgZ29vZ2xldGFnLmRpc3BsYXkoJ2Rpdi1ncHQtYWQtMTYxNzM4NDEyMzQ2Ni0wJyk7IH0pOwogIDwvc2NyaXB0Pgo8L2Rpdj4KPC9kaXY+Cg==’ data-block=’2’>

h2:eq(2)’ data-code=’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’ data-block=’3’>

h2:eq(3)’ data-code=’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’ data-block=’4’>

h2:eq(4)’ data-code=’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’ data-block=’5’>

h2:eq(0), .posts-e .post-border:eq(2)’ data-code=’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’ data-block=’19’>

h2:eq(1), .posts-e .post-border:eq(4)’ data-code=’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’ data-block=’20’>

h2:eq(2), .posts-e .post-border:eq(6)’ data-code=’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’ data-block=’21’>

h2:eq(3), .posts-e .post-border:eq(8)’ data-code=’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’ data-block=’22’>

h2:eq(4), .posts-e .post-border:eq(10)’ data-code=’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’ data-block=’23’>

h2:eq(5)’ data-code=’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’ data-block=’24’>

h2:eq(0), .direction-wrap-layout1′ data-code=’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’ data-block=’25’>

Батат – рецепти смачних страв для всієї родини

Батат, рецепти приготування якого з кожним днем набирають обертів популярності і в нашій кулінарії, виходить смачним, поживним і корисним для організму. Овоч, який називають ще солодкою картоплею, може стати основою для отримання всіляких закусок, випічки та інших страв.

• Батат – що це за овоч?
• Батат – користь і шкода
• Як готувати батат?
• Пюре з батата
• Батат запечений у духовці
• Гратен з батата
• Пиріг з бататом
• Фарширований батат
• Суп-пюре з батата
• Салат з батата
• Смажений батат
• Драники з батата
• Оладки з батата
• Батат у мультиварці
• Батат у мікрохвильовці

Батат – що це за овоч?

Батат – трав ‘яниста рослина, стеблі якої стеляться по землі і досягають довжини 5 м. У їжу вживають утовщені бічні корені – клубні, вага яких може варіюватися від 200 г до 7 кг.

1. Існує безліч сортів рослини, які можна згрупувати за характеристиками і виділити основні: овочевий, десертний і кормовий. За смаком клубні солодкуваті або солодкі і нагадують подморожену картоплю.
2. Солодка картопля батат є теплолюбною культурою і добре росте в південних широтах, де середня температура в літній період не опускається нижче 20 градусів. Чим тепліше клімат, тим більшими будуть у підсумку коренеплоди за умови регулярного поливу рослини.
3. Дозрілі продовгуваті плоди мають соковиту м ‘якоть з м’ якою шкіркою, яку перед застосуванням овочу в їжу очищають.

Батат – користь і шкода

Завдяки високій поживності овочевої м ‘якоті правильно приготовані страви з батата за відсутності протипоказань принесуть організму неспівмірну користь.

1. Високий вміст у плодах бета-каротину сприяє омолодженню організму, благотворно позначається на стані шкіри.
2. Низький глікемічний індекс м ‘якоті продукту дозволяє вживати його при цукровому діабеті, а компоненти, що містяться в ній, підвищують чутливість до інсуліну.
3. Вживання батата дозволить знизити рівень холестерину, очистити судини і поліпшити стан серцево-судинної системи.
4. Солодка картопля корисна при артритах, захворюваннях шлунково-кишкового тракту, нервової системи, є легким антидепресантом і джерелом безлічі вітамінів.
5. При всій корисності овоча його слід з обережністю вживати людям, які страждають на утворення оксалатних каменів у нирках і жовчному міхурі.

Як готувати батат?

Бажаючи ввести в свій раціон батат, рецепти приготування слід підбирати, враховуючи стан свого здоров ‘я та індивідуальні уподобання. Клубні можна варити, смажити, запікати, використовувати в складі багатокомпонентних страв.

1. Максимально корисний для організму свіжий, запечений або відварений батат. При цьому овоч не вимагає тривалої термічної обробки і буде готовий до вживання вже через 15 хвилин.
2. Любителям скоринки та апетитного рум ‘янця припаде до душі смажена солодка картопля або приготовані з неї драники, оладки.
3. Хороша випічка з бататом, всілякі салати та інші закуски, в яких при правильному підході овочева м ‘якоть проявить свої характеристики в кращому вигляді.

Пюре з батата

Пюре з батата, рецепти якого можуть бути як лаконічні і прості, так і більш затійливі і багатокомпонентні, завжди виходить смачним, поживним і корисним. Текстуру гарніру можна відрегулювати відваром або підігрітим до кипіння молоком, додавши масло до смаку. У даному випадку страва доповнюється часником, який додасть додатковий смак і пікантність.

• батат – 1 кг;
• вершкове масло – 50 г;
• часник – 2-3 зубки;
• сіль – за смаком.

1. Батат очищають, нарізають великими ломтиками, заливають водою до покриття на 2 см, підсалюють.
2. Мають ємність на плиті, доводять вміст до кипіння, варять до м ‘якості овоча приблизно 15 хвилин, зливають, зберігши відвар.
3. Обсмажують на вершковому маслі часник, виливають ароматну добавку до овочевої маси, розтирають товкушкою до стану пюре.
4. Доводять гарнір до потрібної текстури, додаючи відвар, подають гарячим.

Батат запечений у духовці

Неймовірно смачним вдається запечений батат у духовці. Для більш дієтичної версії страви овочеві ломтики можна помістити в промаслений конверт з фольги, рукав для запікання або форму з кришкою. Однак просто на противні з пергаментом дольки солодкої картоплі купують особливо апетитний рум ‘янець.

• батат – 1 кг;
• оливкова олія – 3 ст. ложки;
• прованські або італійські трави – 1-2 ст. ложки;
• паприка – 1,5 год. ложки;
• сіль, перець – за смаком.

1. Батат очищають, нарізають брусочками середньої товщини.
2. Сбрызгивают ломтики оливковым маслом, подсаливают, перчат по вкусу, сдабривают травами и паприкой, перемешивают.
3. Викладають нарізку на противагу з пергаментом і відправляють у прогріту до 220 градусів духовку.
4. Через 30 хвилин печений батат буде готовий до подачі.

Гратен з батата

Допоможуть приготувати смачно батат рецепти простих або більш складних запіканок. Запропоновану далі версію страви з сиром можна доповнити іншими компонентами: овочами, м ‘ясним фаршем, ковбасними виробами та іншими доречними продуктами на вибір. Підсумком буде смачне і ситне самостійне яство для подачі до вечері або на обід.

• батат – 1,5-1,8 кг;
• вершкове масло – 3 ст. ложки;
• жирні вершки – 500 г;
• пармезан – 100 г;
• кайєнський перець – 4 ч. ложки;
• чорний мелений перець – 4 ч. ложки;
• сіль – 1 год. Ложка.

1. Очищають і шинкують тонкими слайсами батат.
2. Викладають третину овочевої нарізки в промаслену форму, посипають сиром.
3. Повторюють шари овоча і сиру ще 2 рази.
4. Змішують вершки з сіллю, двома видами перцю, заливають сумішшю солодку картоплю.
5. Розкладають зверху ломтики масла.
6. Готується запіканка з батата при 200 градусах 20 хвилин під фольгою або кришкою і ще стільки ж без неї.

Пиріг з бататом

Випічка з батата може бути як закусочною, так і солодкою десертною. Скориставшись наступним доступним для домашнього виконання рецептом, вдасться спекти смачний пиріг, який гідно доповнить будь-яке чаювання, сподобається вибагливим і вимогливим гурманам будь-якого віку.

• борошно – 4,5 склянки;
• вода крижана – 200 мл;
• вершкове масло – 350 г;
• батат – 700 г;
• апельсин – 1 шт.;
• вершки – 250 г;
• яйця – 4 шт.;
• коричневий цукор – 200 г;
• запашний мелений перець і кориця – по 0,5 год ложки;
• мускатний горіх – ч. ложки;
• сіль – за смаком.

1. З ‘єднують перетерту олію та борошно, додають сіль, розтирають до крихти.
2. Вливають воду, замішують тісто, розподіляють у формі з бортиками.
3. Відварюють батат, розтирають у пюре і після остигання змішують міксером зі збитими з цукром яйцями, апельсиновим соком, вершками і прянощами.
4. Відправляють тісто на 10 хвилин у прогріту до 180 градусів духовку, після чого викладають масу з бататом і випікають ще 30 хвилин.

Фарширований батат

Приготувати смачно батат допоможуть рецепти фаршированої закуски, де цілі запечені плоди доповнюються начинкою перед подачею або готуються в духовці разом зі складовими наповнення. Запропонований далі мікс можна замінити іншим набором компонентів, підібраних за своїм смаком і перевагами.

• батат – 4 шт.;
• солодкий і гострий перець – по 1 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• квасоля консервована – 0,5 склянки;
• помідори – 2 шт.;
• сметана і сир – по 100 г;
• паприка – 1 год. ложка;
• сіль, перець, тмін, масло, зелень.

1. Клубні ретельно миють, наколюють виделкою або зубочисткою.
2. Запікають батат у духовці 20 хвилин при 220 градусах.
3. На маслі обсмажують цибулю.
4. Додають перці, смажать 5 хвилин.
5. Закладають помідори, квасоля, приправляють масу і гасять 15-20 хвилин.
6. Гарячий батат надрізають з одного боку, розминають м ‘якоть всередині.
7. Наповнюють клубні овочевою начинкою, посипають сиром і запікають 5-10 хвилин.
8. Подають страву зі сметаною.

Суп-пюре з батата

Допоможуть приготувати батат на перше рецепти апетитних супів і супів-пюре за участю солодких коренеплодів, які чудово контрастують з іншими овочами, такими як морква, гарбуз, картопля, цибуля, помідори та іншими продуктами. Гаряче при подачі доповнюють за бажанням вершками, зеленню, грінками або сухариками.

• батат – 2 шт.;
• морква і цибуля-порей – по 1 шт.;
• часник – 2 зубки;
• імбир – 0,5 год. ложки;
• сіль, перець, приправи, масло, зелень, сметана.

1. Пасерують на олії порей.
2. Додають гуртки моркви і батата обсмажують.
3. Заливають компоненти до покриття водою, гасять до м ‘якості.
4. Додають імбир, часник, приправи, спеції і пробивають масу блендером.
5. Подають суп з бататом гарячим.

Салат з батата

Якщо є бажання зробити салат з батата, рецепти закуски слід підбирати, орієнтуючись на свій смак і наявність продуктів. Смачними будуть кулінарні композиції із запечених коренеплодів, які можна приправити перед термічною обробкою за бажанням часником і ароматними сухими травами.

• батат – 2-3 шт.;
• черрі – 10-12 шт.;
• руккола – 2 горсті;
• кедрові горіхи – 50 г;
• авокадо – 2 шт.;
• м ‘ята і базилік – по 0,5 пучка;
• мед – 1 год. Ложка;
• кунжутна олія і лимонний сік – за 1 ст. ложці;
• сіль, перець, трави, олія оливкова.

1. Батат чистять, нарізають, збризкують маслом, приправляють, запікають в духовці 15 хвилин при 200 градусах.
2. На страву укладають рукколу, нарізану м ‘якоть авокадо.
3. Зверху розкладають запечений батат і половинки черрі, посипають все зеленню і горішками.
4. Змішують кунжутну олію, лимонний сік і мед, додавши сіль і перець.
5. Поливають отриманою заправкою салат.

Смажений батат

Смачний батат, смажений на сковороді, стане чудовою апетитною самостійною закускою або гарніром до м ‘ясних страви, птиці. Контраст солодкуватої м ‘якоті, пікантних приправ і часникового аромату справить незгладиме враження на будь-якого гурмана і любителя незвичайних кулінарних творінь.

• батат – 3 шт.;
• часник – 1-2 зубки;
• оливкова олія – 100 мл;
• сіль, перець.

1. Батат очищають, нарізають дольками або гуртками, викладають у сковороду з розігрітим маслом.
2. Смажать ломті до рум ‘янця зовні і м’ якості всередині.
3. Підсалюють солодку картоплю, додають часник і обсмажують разом ще пару хвилин, завадячи.

Драники з батата

Ознайомившись з тим, як смажити батат, саме час прийматися за більш оригінальні способи застосування цінної овочевої м ‘якоті. Смачними та апетитними виходять драники з солодкої картоплі. Підґрунтя для смаження виробів можна приготувати не тільки з додаванням цибулі, а й замінивши пікантний овоч часником.

• батат – 3 шт.;
• цибуля та яйце – по 1 шт.;
• борошно – 150-200 г;
• сіль, перець, олія рослинна.

1. Очищений батат перетирають на середній терці, трохи віджимають.
2. Додають цибулю, яйце, сіль, перець і борошно, вимішують.
3. Накладають ложкою порції маси в прогріту олію, підруменюють з двох сторін.

Оладки з батата

Тим, кому до душі смажений батат, рецепт приготування оладій доведеться вельми до місця. Вироби вдаються ніжними, м ‘якими і рум’ яними. Вершки в складі рецепта можна замінити сметаною або натуральним йогуртом без добавок, а також приправити основу ваніллю або корицею. Подають ласощі зі сметаною, медом, варенням.

• батат – 700 г;
• вершки – 350 г;
• борошно – 150 г;
• яйця – 3 шт.;
• розпушувач – 15 г;
• цукор або цукрова пудра – за смаком;
• олія рослинна.

1. Збивають яйця з цукром.
2. Додають перетертий на дрібній терці батат, вершки, ще раз збивають.
3. Втручають борошно з розпушувачем і смажать оладки, традиційно підрумянива з двох сторін.

Батат у мультиварці

Володарів мультиварки зацікавить інформація, як варити батат або смажити овоч за допомогою кухонної помічниці. Варка не має будь-яких індивідуальних особливостей: очищені клуби заливають водою або укладають на грати пароварки і проварюють в режимі “Суп” або “Пар” 20-30 хвилин. Посмажити ломті можна за наступним рецептом.

• батат – 500 г;
• фарш – 450 г;
• помідори – 200 г;
• часник – 2 зубки;
• цибуля та болгарський перець – по 1 шт.;
• сіль, перець, приправи, олія.

1. Приготування батата починають з очищення і нарізки коренеплодів.
2. Закладають ломти разом з цибулею в розігріту олію і смажать на “Випічці” 15 хвилин.
3. Додають перці, фарш, часник, помідори, готують в тому ж режимі ще 10 хвилин.
4. Приправляють масу до смаку, перемикають пристрій на “Гасіння” і залишають на 20 хвилин.

Батат у мікрохвильовці

Якщо хочеться швидко приготувати батат, рецепти в мікрохвильовці підійдуть для виконання затії в кращому вигляді. Всього за кілька хвилин вдасться зробити чіпси з батата, запекти овочеві ломтики для самостійної подачі з соусом або додавання в салат. Солодка картопля чудово поєднується при цьому з томатами та іншими компонентами.

• батат – 400 г;
• помідори – 3 шт.;
• оливкова олія – 3 ст. ложки;
• прованські трави, солодка, гостра і копчена паприка – по 0,5 год ложки;
• сіль, перець, салатне листя.

1. У ємність для СВЧ печі укладають помідори і ломтики батата.
2. Збризкують все маслом, приправляють прянощами, травами, сіллю.
3. Прикривають посуд кришкою і відправляють у мікрохвильовку на 6-10 хвилин.
4. Подають страву, виклавши масу на салатне листя.