Що приготувати з броколі: ТОП-5 рецептів

Незважаючи на те, що капуста броколі доступна протягом цілого року, її головний сезон – вересень. Саме зараз вона найсмачніша і найкорисніша.

З броколі виходять відмінні начинки для пирогів і запіканок, салати, соуси. Цю капусту кладуть в овочеві рагу і супи, наприклад, мінестроне. Особливо смачним виходить крем-суп з броколі.

Крем-суп з броколі

Деокупація півдня країни – як українські військові відвойовують території

Заборона на пересування країною для військовозобов’язаних – всі деталі

Ракетні удари по мирних українськиих містах – липень 2022

Ядерний тероризм Росії

• 400 г броколі
• 1 стебло цибулі-порею
• 3-4 шт. картоплі
• 1 невелика морква
• 1 склянка вершків
• 50 г вершкового масла
• Сіль, перець
• Мускатний горіх
• 1 гілочка розмарину
• 500-700 мл води або бульйону

1. Білу частину цибулі-порею нарізати тонкими кільцями. Моркву почистити, нарізати невеликими шматочками. Обсмажити овочі до м’якості на розігрітому вершковому маслі.
2. Поставити варитися порізану картоплю, додавши гілочку розмарину. Готувати 15 хвилин, потім додати броколі і варити до готовності, близько 10 хвилин.
3. Всі овочі подрібнити в блендері (прибравши розмарин), додати трохи води або бульйону, вершки, сіль і спеції. Консистенцію крем-супу контролювати самостійно. Якщо він виходить дуже густим, додати ще трохи бульйону. Довести суп до кипіння.
4. Подавати в глибокій тарілці, прикрасивши суцвіттями броколі. За бажанням суп можна доповнити грінками.

Киш з м’ясом і броколі

Дивіться відео, як зварити сирний суп з броколі:

• 100 г броколі
• 100 г цибулі-порею
• 150 г свинини або курки
• 1 перець болгарський
• 100 г цвітної капусти

• 70 мл вершків 33%
• 50 мл молока
• 1 яйце
• 300 г твердого сиру
• Спеції – за смаком

1. Приготувати тісто. Додати до борошна сіль і охолоджене масло, зробити крихту. Потім додати воду, замісити тісто і залишити в холодильнику на 40 хвилин.
2. Розкатати тісто. Товщина може бути різною. Висота бортиків в класичному варіанті – 2 см. На дно рознімної форми для випічки покласти пергамент і викласти тісто у форму. Зробити виделкою багато дірочок. Поставити основу в розігріту духовку до 180 °С на 20-25 хвилин.
3. Приготувати начинку. Пробланширувати броколі і цвітну капусту, використовуючи для цього звичайну воду або бульйон. Коли вода закипить, додати броколі і цвітну капусту, проварити кілька хвилин до стану аль денте. Потім обов’язково опустити овочі в холодну воду з льодом, щоб зберегти їх колір. Розрізати овочі на дрібні шматочки або розібрати на суцвіття.
4. Цибулю-порей порізати маленькими кільцями (тільки білу частину) і трохи пробланширувати.
5. М’ясо нарізати маленькими шматочками і підсмажити без додавання олії на антипригарній сковороді.
6. Зняти з перцю шкірку і порізати маленькими кубиками.
7. Приготувати заливку. Збити яйце, додати вершки з молоком і ще раз збити. Натерти 100 г твердого сиру, додати до заливки і перемішати. Сіль і спеції додати за смаком.
8. На запечене тісто викласти овочі і зверху вилити заливку. Натерти 200 г твердого сиру і посипати киш.
9. Випікати його в духовці при 180 °С 20-35 хвилин. Готовий киш прикрасити листочками чебрецю.

Ароматний салат з броколі і курки від Юлії Висоцької

• 1/2 качана свіжої броколі
• 1 філе курячої грудки
• Жменя оливок без кісточок
• 1 ст.л. оливкової олії
• Перець чорний мелений
• Сіль морська
• 2 цибулі-шалот
• Маленький корінь імбиру
• 1/2 червоного перцю чилі
• 2 зубчики часнику
• 2 ст.л. соєвого соусу
• 2 ст.л. оливкової олії

1. Куряче філе нарізати шматочками.
2. Розігріти в сковороді гриль 1 ст. ложку оливкової олії і обсмажити м’ясо з двох сторін до готовності.
3. Броколі розібрати на суцвіття.
4. У невеликій каструлі закип’ятити воду і відварити броколі, потім воду злити, обдати капусту крижаною водою і промокнути паперовим рушником.
5. Імбир почистити і натерти на дрібній тертці – повинно вийти 1/2 чайної ложки. Часник почистити і розчавити плоскою стороною ножа.
6. Половинку перцю чилі разом з насінням нарізати тонкими смужками.
7. Шалот почистити і нарізати тонкими кільцями.
8. Розігріти в сковороді-вок оливкову олію, підсмажити шматочки курячого філе. Викласти в сковороду імбир, часник, перець чилі, шалот, все обсмажити, потім зняти сковороду з вогню, влити соєвий соус і перемішати.
9. Відварену броколі викласти в гарячу сковороду з соусом, перемішати.

Курячі рулети з броколі та сиром

• 500 г курячого філе
• 250 г броколі
• 150 г сиру (твердого або плавленого)
• 4 ст.л. кукурудзяних пластівців
• 2 ст.л. кунжуту
• 2 ст.л. борошна
• 1 яйце
• Сіль, мелений перець
• Рослинна олія

1. Броколі розібрати на суцвіття. Проварити в киплячій воді протягом 5 хвилин, облити холодною водою і остудити.
2. Куряче філе помити, нарізати уздовж пластинами, посолити.
3. Сир натерти на тертці.
4. Подрібнити кукурудзяні пластівці в блендері, змішати їх з кунжутом і борошном.
5. На кожен шматочок курки покласти броколі і трохи тертого сиру. Згорнути в рулети і скріпити зубочистками.
6. Яйце збити виделкою, занурити рулети. Обваляти їх в приготованій паніровці.
7. Розігріти олію і обсмажити рулети до золотистої скоринки з усіх боків.
8. Перекласти рулети на рушник, щоб вбрався зайвий жир.
9. Викласти на тарілки броколі з соусом, зверху куряче м’ясо і прикрасити все оливками.

Яєчна запіканка з броколі та сиром

• 300 г броколі
• 4 яйця
• 100 мл молока
• 2-3 гілочки петрушки
• 100 г моцарели
• Оливкова олія для (змащування форми)
• Сіль і спеції – за смаком

1. Щоб броколі в запіканці вийшла м’якою і ніжною, її бажано проварити на середньому вогні 5 хвилин. Попередньо розділити капусту на суцвіття. Після варіння злити воду і остудити.
2. Яйця з молоком збити виделкою або за допомогою погружного блендера.
3. Зелень промити і дрібно порубати, а моцарелу нарізати невеликими шматочками.
4. Викласти броколі в змащену маслом жароміцну форму (наприклад, керамічну), посипати зеленню і додати моцарелу.
5. Потім залити все яєчно-молочною сумішшю, але не до країв посуду, а залишивши трохи місця для “зростання” запіканки.
6. Відправити в духовку на 20-25 хвилин, виставити температуру 180 °С. Готову запіканку можна подавати в посуді, в якому вона готувалася, або порційно, нарізавши на шматочки.

Чому потрібно їсти броколі

Броколі, крім поживної цінності, відома своїми протипухлинними властивостями. Якщо ви стежите за здоров’ям, намагайтеся якомога частіше включати броколі в своє меню. До того ж, ця капуста низькокалорійна – всього 34 ккал на 100 г.

Смачні та оригінальні страви із заморожених овочів

Сьогодні в магазинах можна знайти різні заморожені овочі. Це прекрасна можливість у будь-яку пору року приготувати корисні страви, рецепти яких доступні і нескладні. Під час виробництва овочі миють, чистять при необхідності і нарізають, а потім піддають «шоковій» заморозці, завдяки чому зберігаються корисні речовини і яскравий колір.

Як приготувати заморожені овочі на сковороді?

Є різні рецепти для готування в сковороді, але найбільш популярною стравою вважається саме рагу, яку можна зробити з томатним соусом, сметаною або іншими добавками. Ця страва ідеально підходить для тих, хто стежить за своєю фігурою. Прекрасний гарнір для обіду і сніданку. Із зазначеної кількості інгредієнтів можна приготувати 3 порції.

• 550 г овочевої суміші;
• 6 маленьких морквин;
• 2,5 ст. ложок горошка;
• петрушку;
• 3 ст. ложки майонезу;
• 100 г води;
• сіль, перець;
• олія.

1. Візьміть глибоку сковороду і розігрійте там масло, а потім обсмажте заморожені овочі на великому вогні протягом 10 хв.
2. Очищену моркву поріжте тонкими кружечками, а миту зелень дрібно порубите.
3. У сковороду, де готуються овочі, покладіть морквину, сіль і перець, перемішайте і гасіть під кришкою на невеликому вогні ще 10 хв.
4. Після закінчення часу додайте інші інгредієнти і готуйте ще 12 хв.
5. Страва смачна як у гарячому, так і в холодному вигляді.

Як готувати заморожені овочі в духовному становищі?

Є різні рецепти приготування запіканок, які виходять ситними і смачними. Їх можна подавати на будь-який прийом їжі з різними соусами. При бажанні можна додавати м’ясо.

• за 1 ст. мексиканської овочевої суміші та стручкової квасолі;
• 3 яйця;
• 250 мл молока;
• 15 г борошна;
• пару великих ложок вершкового масла;
• сіль і перець.

1. Щоб смачно приготувати запіканку, в глибокій мисці змішайте заморожені овочі і залийте їх водою так, щоб вона була на сантиметр вище.
2. Поставте ємність у мікрохвильову піч і проваріть їх до напівготовності. Можна використовувати і плиту, але перший варіант більш швидкий.
3. В окремій мисці змішайте яйця з молоком, борошном, сіллю і спеціями. Змішуйте до однорідності, використовуючи вінчик.
4. Візьміть форму для запікання, змажте її маслом і висипте туди овочі.
5. Зверху залийте яєчною сумішшю і відправте форму в духовку.
6. Запікайте до утворення красивої рум’яної корочки.
7. При бажанні зверху можна присипати все подрібненим сиром.

Як приготувати заморожені овочі в мультиварку?

Багато господинь вже давно змогли оцінити перевагу готування в мультиварці, оскільки процес значно спрощується, та й страва виходить більш ароматною і смачною. Всі рецепти прості, розглянемо парочку з них.

Омлет з горошком і стручковою квасіллю. Прекрасний варіант для сніданку, які сподобається і дорослим, і дітям.

• 5 яєць;
• по 125 г замороженої спаржевої квасолі та зеленого горошка;
• дольку часнику;
• 35 г рослинної олії;
• 25 г вершкового масла;
• молоко;
• сіль і перець.

1. Візьміть глибоку миску і влийте туди яйця.
2. У половинку шкаралупи від одного яйця влийте 5 разів молоко, відправляючи його в яйця. Використовуючи вінчик або міксер, всі забийте до однорідності.
3. У яєчну суміш додайте сіль, перець і подрібнений часник.
4. У чашу мультиварки покладіть два види масла і виберіть «Жарка».
5. Відправте туди спаржеву квасолю і обсмажуйте її до рум’яності.
6. Потім покладіть туди ж горошок і готуйте все разом ще 4 хв.
7. Потім залийте всі яєчною сумішшю і запікайте протягом 10 хв, встановивши мультиварку на режим «Випічка».

Рис із замороженими овочами в мультиварку

Якщо потрібно терміново приготувати смачну і ситну страву, тоді зверніть увагу на цей рецепт. Таку страву можна назвати «вегетаріанським пловом» у мультиварку.

• 3 мультистакани рису;
• 5 мультистаканів води;
• 400 г заморожених овочів;
• цибулину;
• 25 мл рослинної олії;
• 1 ст. ложку куркуми;
• сіль.

1. Цибулю очистіть, дрібно поріжте.
2. Потім обсмажте на маслі, вибравши в мультиварці режим «Смаження».
3. Відправте туди ж заморожені овочі і продовжуйте разом оскаржувати.
4. Залишилося тільки покласти промитий рис, куркуму, сіль і воду.
5. Всі перемішайте і готуйте все протягом 45 хв. у програмі «Гречка».
6. Готовий рис можна при бажанні доповнювати м’ясом або рибою.

Суп із заморожених сумішей

Є різні рецепти перших страв з використанням овочевої суміші. Можна використовувати різні заморожені овочі (з кольоровою капустою, помідорами, квасіллю, цибулею, перцем та інші варіанти), що додасть оригінальності страві. Перша страва за таким рецептом готується дуже швидко і просто, при цьому смак виходить неймовірним. Представленого набору продуктів вистачить на 4 порції.

• 400 г овочевої суміші;
• 4 картоплина середнього розміру;
• морквини;
• 5 гілочок зелені;
• 1 ч. ложки солі;
• рослинної олії;
• сметани.

1. Очистіть картоплю, а потім її помийте і поріжте кубиками середнього розміру.
2. Залийте його киплячою водою в каструлі об’ємом 3 л і поставте на великий вогонь.
3. Після того як рідина закипить, покладіть овочеву суміш, перемішайте і доведіть до кипіння.
4. Потім закрийте кришку і знизьте вогонь.
5. У сковороді розігріть масло, наливши приблизно 4-5 мм.
6. Очистіть моркву і натріть її на великій терці.
7. Коли олія почне кипіти, відправте туди моркву і гарненько перемішайте.
8. Закрийте кришку і приберіть сковороду з вогню, це важливо, щоб морквина не пригоріла.
9. Коли картопля та овочі приготуються, покладіть морквину та сіль до смаку.
10. Після закипання закрийте кришку і варите протягом пари хвилин.
11. Покладіть рубану зелень і знову доведіть до кипіння на великому вогні.
12. Залишиться проварити ще пару хвилин і можна подавати зі сметаною.

Ми впевнені, що спробувавши представлені вище рецепти, заморожені овочі стануть частим гостем на вашому столі.

Використовуйте їх у різних стравах, отримуючи величезну користь. Готуйте із задоволенням.