Ягоди асаї: особливості, корисні властивості та вживання

Екзотичні фрукти та овочі давно перестали бути дивиною для жителів України. Сьогодні купити продукти з різних країн і континентів можна в звичайних супермаркетах, спеціалізованих магазинах або ж замовити через Інтернет. Однією з таких чудасій є ягоди асаї. Цим плодам приписують оздоровчі властивості, їх використовують в кулінарії, косметології та нетрадиційній медицині.

Ягоди асаї: що за плоди, де ростуть і які бувають?

Екзотичні ягоди ростуть і достигають на пальмі, яка має дві назви – асаї або Евтерпа овочева. Саме дерево досягає приблизно 30 метрів у висоту, а ягоди на ньому розміщені цілими гронами на довгих звисаючих вниз гілках. Сама гілка закінчується величезною розеткою листя. Одна така пальма дає від 20 до 26 кг ягід.

За розміром ягода асаї нагадує виноград. Тільки не той, який ми вживаємо в їжу, а технічний сорт. Він красиво обвиває дерева і огорожі на дачах, в парках і садах. Під темно-фіолетового шкіркою знаходиться м’яка світла м’якоть і кісточка в центрі кулястої ягоди.

Що стосується смаку ягоди асаї, то його оцінюють неоднозначно. Деяким він віддає горіховим присмаком, іншим нагадує малину або шоколад.

Пальма асаї має обмежений ареал зростання. Дерево можна зустріти в тропіках Центральної та Південної Америки, зокрема в Бразилії, і в басейні Амазонки.

Свої корисні властивості свіжозібрані ягоди асаї зберігають протягом доби. Тому фармацевтична і харчова промисловість, щоб зберегти продукт, не тільки заморожує плоди, але також сублімує, сушить і виготовляє корисні добавки. Сьогодні можна купити асаї в капсулах, таблетках, порошку або ж сушені ягоди. Завдяки сучасним технологіям обробки вдається зберегти корисні властивості і створити по-справжньому корисні та якісні препарати.

Оздоровчі та корисні властивості ягід асаї

Ягоди бразильської пальми називають суперфудом, а все тому що їх хімічний склад не поступається жодному виду відомих фруктів і овочів. У плодах міститься величезна кількість рослинного білка, яу у сирі або курячих яйцях. Також в складі ягід міститься жирна кислота Омега-3, цілий перелік вітамінів, мінералів і мікроелементів. Як і будь-які інші плоди, ягоди асаї багаті клітковиною, яка сприятливо впливає на роботу шлунково-кишкового тракту та самопочуття в цілому.

Отже, в чому ж користь ягід асаї?

1. Сприяють зниженню рівня холестерину в крові.
2. Позитивно впливають на стан і роботу серцево-судинної системи, є хорошою профілактикою атеросклерозу, ішемічної хвороби та гіпертонії.
3. Покращують травлення і роботу шлунково-кишкового тракту, виводять токсини з організму. Це дозволяє використовувати добавки на основі ягоди в дієтичному раціоні, адже вони сприяють зниженню ваги.
4. Володіють енергетичними характеристиками і можуть замінити такі стимулятори, як кава і шоколад. А ще рятують від поганого настрою і стресу, нормалізують настрій і психологічний стан в цілому.
5. Зміцнюють імунітет завдяки високому вмісту антиоксидантів.
6. Підвищують чоловічу потенцію.

Це далеко не повний перелік корисних властивостей ягід асаї. Цей плід, один з небагатьох, аналогів якому немає ні за складом, ні за концентрацією вмісту корисних сполук.

Як вживати ягоди асаї

Як ми вже говорили вище, свіжі ягоди асаї в наших широтах дістати вкрай важко. Але у вигляді капсул, порошків, і навіть екстрактів вони доступні. В якості біологічно активної добавки (БАД) ягоди асаї приймають:

1. У вигляді екстракту і соку. У такій формі дієтологи рекомендують приймати столову ложку екстракту розведеного з водою за півгодини до їжі. Таким чином, ви знизите апетит і насичення прийде швидше, а значить і почнете втрачати ненависні кілограми.
2. У формі капсул і таблеток. Як і в першому випадку препарат необхідно приймати до їжі і запивати великою кількістю води. На один прийом розраховано 2 капсули або таблетки.
3. У вигляді порошку. Його можна легко розчинити у воді або ж використовувати для приготування корисних напоїв.

Численні дослідження властивостей ягід асаї та їх впливу на організм людини довели, що їх регулярний прийом уповільнює процеси старіння клітин і всього організму в цілому. Це пояснюється антиоксидантними властивостями плодів пальми Евтерпа.

Використання ягід асаї в кулінарії і косметології

Чудодійні ягоди асаї використовуються не тільки для виготовлення корисних препаратів і як суперфуд. Їх корисні властивості знайшли застосування і в косметології. Масло ягід містить високу концентрацію антиоксидантів, які володіють сильним антивіковим впливом. Натуральні фітостерини покращують зовнішній вигляд шкіри, підвищують її пружність і вирівнюють тон.

У себе на батьківщині плоди пальми Евтерпа вживають не тільки в сирому вигляді. З них роблять алкогольні і безалкогольні, а також енергетичні напої. Їх використовують як начинку для випічки, кладуть в десерти і морозиво. Також ягоди асаї використовують для приготування корисних і смачних соусів до гарячих страв.

Де купити ягоди асаї

Звичайно купити свіжозібране ягоди асаї в Україні практично неможливо. Але у нас доступна покупка сушених ягід, екстрактів, соків, порошку, капсул і різних БАДів з додаванням ягід бразильської пальми.

Здійснити покупку можна в стаціонарних і онлайн спеціалізованих магазинах здорового і спортивного харчування, аптеках, еколавках та інших торгових точках.

Як правило, переробкою ягід асаї займаються компанії зі Сполучених Штатів Америки, Канади та Японії. Ці країни не тільки знаходяться в максимальній близькості до зростання пальми асаї, а й володіють багаторічним досвідом в сфері виробництва спеціальних дієтичних добавок.

Висновки

Виходячи з корисних властивостей і характеристик наполегливо радимо вам спробувати ввести в свій раціон екзотичну ягоду асаї. Тим більше, що плід практично немає протипоказань. Вибирайте тільки якісні товари від перевірених брендів і будьте здорові.

Користь для здоров’я ягід асаї

Ягоди асаї – популярний бразильський «суперфрукт», який, як стверджується, має багато переваг для здоров’я. Ось 5 вражаючих переваг для здоров’я ягід асаї.

На основі доказів Ця стаття заснована на наукових доказах, написаних експертами та перевірених фактами. Ми дивимось на обидві сторони суперечки і прагнемо бути об’єктивними, неупередженими та чесними.

Останнє оновлення 5 січень 2023 р. та останній огляд експерта 6 листопад 2021 р.

Ягоди асаї – це бразильський «суперфрукт». Вони родом із регіону Амазонки, де вони є основною їжею.

Однак останнім часом вони здобули популярність у всьому світі, і їх хвалять за те, що вони особливо корисні для здоров’я та благополуччя.

Цей темно-фіолетовий фрукт, безумовно, містить багато поживних речовин, і він може навіть мати деякі переваги для здоров’я, включаючи 5, описані в цій статті.

Що таке ягоди асаї?

Ягоди асаї — це круглі плоди розміром 1 дюйм (2,5 см), які ростуть на пальмах асаї у тропічних лісах Центральної та Південної Америки. У них темно-фіолетова шкірка і жовта м’якоть, що оточує велике насіння.

Оскільки вони містять кісточки, такі як абрикоси та оливки, технічно це не ягода, а кістянка. Тим не менш, їх зазвичай називають ягодами.

У тропічних лісах Амазонки ягоди асаї часто супроводжують їжу.

Щоб зробити їх їстівними, їх замочують, щоб пом’якшити жорстку зовнішню шкірку, а потім розтирають до утворення темно-фіолетової пасти.

Вони мають земляний смак, який часто описують як щось середнє між ожиною та несолодким шоколадом.

Свіжі ягоди асаї мають короткий термін зберігання і недоступні за межами місця їх вирощування. В якості експорту вони продаються у вигляді замороженого фруктового пюре, сухого порошку або пресованого соку.

Ягоди асаї також іноді використовуються для ароматизації харчових продуктів, включаючи желе та морозиво, тоді як деякі нехарчові продукти, як-от креми для тіла, містять масло асаї.

Резюме: Ягоди асаї ростуть на пальмах асаї в тропічних лісах Амазонки. Перед вживанням їх переробляють в кашку.

1. Ягоди асаї багаті поживними речовинами

Ягоди асаї мають унікальний харчовий профіль для фрукта, оскільки в них багато жиру і мало цукру.

100 грамів замороженої фруктової м’якоті має наступну поживну структуру:

• Калорії: 70
• Жир: 5 грам
• Насичених жирів: 1,5 грама
• вуглеводи: 4 грами
• Цукор: 2 грами
• Клітковина: 2 грами
• Вітамін А: 15% від рекомендованої добової норми споживання
• кальцій: 2% від рекомендованої добової норми споживання

Згідно з венесуельським дослідженням, ягоди асаї також містять деякі інші мікроелементи, включаючи хром, цинк, залізо, мідь, марганець, магній, калій і фосфор.

Для вас пропонується: Чи корисні миски асаї? Калорії та поживність

Але деякі з найпотужніших переваг для здоров’я асаї походять від рослинних сполук.

Найпомітнішим серед них є антоціани, які надають ягодам асаї глибокий фіолетовий колір і діють як антиоксиданти в організмі.

Ви також можете знайти антоціани в інших синіх, чорних і фіолетових продуктах, таких як чорні боби та чорниця.

Резюме: ягоди асаї містять корисні жири і низьку кількість цукру, а також багато мікроелементів і рослинних сполук, включаючи антоціани.

2. Ягоди асаї багаті антиоксидантами

Антиоксиданти важливі, оскільки вони нейтралізують шкідливу дію вільних радикалів у всьому організмі.

Якщо вільні радикали не нейтралізуються антиоксидантами, вони можуть пошкодити клітини і призвести до ряду захворювань, включаючи діабет, рак і хвороби серця.

Ягоди асаї мають неймовірно велику кількість антиоксидантів, випереджаючи інші багаті антиоксидантами фрукти, такі як чорниця та журавлина.

Вміст антиоксидантів у харчових продуктах зазвичай вимірюється показником здатності поглинання радикалів кисню (ORAC).

У випадку асаї, 100 грамів замороженої м’якоті мають ORAC 15 405, тоді як така ж кількість чорниці має оцінку 4 669.

Ця антиоксидантна активність походить від кількох рослинних сполук у асаї, включаючи антоціани.

У 2008 році дослідники давали 12 добровольцям натщесерце м’якоть асаї, сік асаї, яблучне пюре або напій без антиоксидантів у чотири різні часи, а потім перевірили їх кров на антиоксиданти.

І м’якоть асаї, і яблучне пюре підвищили рівень антиоксидантів учасників, а це означає, що антиоксидантні сполуки асаї добре засвоюються кишечником.

Це також вказує на те, що м’якоть асаї є кращим джерелом антиоксидантів, ніж сік асаї.

Резюме: Acai неймовірно багатий антиоксидантами, утричі більше, ніж у чорниці.

3. Ягоди асаї можуть підвищити рівень холестерину

Дослідження на тваринах показали, що асаї може допомогти підвищити рівень холестерину за рахунок зниження загального холестерину та холестерину ЛПНЩ.

І цілком можливо, що це може мати подібний вплив на людей.

У дослідженні 2011 року 10 дорослих із зайвою вагою їли смузі з асаї двічі на день протягом одного місяця. Загалом, наприкінці дослідження у них був нижчий загальний і «поганий» холестерин ЛПНЩ.

Однак у цього дослідження було кілька недоліків. Він був невеликим, не мав контрольної групи і отримував фінансування від основного постачальника асаї.

Хоча необхідні додаткові дослідження, цілком можливо, що антоціани в асаї можуть бути відповідальними за їх позитивний вплив на рівень холестерину, оскільки дослідження пов’язують цю рослинну сполуку з покращенням холестерину ЛПВЩ і ЛПНЩ.

Крім того, асаї містить рослинні стерини, які запобігають засвоєнню холестерину організмом.

Резюме: багато досліджень на тваринах і принаймні одне дослідження на людях показали, що асаї може допомогти знизити рівень холестерину в крові.

4. Ягоди асаї можуть мати протиракову дію

Хоча жодна їжа не є чарівним щитом від раку, відомо, що деякі продукти зупиняють утворення та поширення ракових клітин.

Дослідження як у пробірці, так і на тваринах виявили такий вид протипухлинного ефекту в асаї.

У мишей м’якоть асаї знизила захворюваність на рак товстої кишки та сечового міхура.

Однак друге дослідження на мишах показало, що він не впливає на рак шлунка.

Дослідники прийшли до висновку, що асаї може зіграти роль у лікуванні раку в майбутньому, але необхідні додаткові дослідження, в тому числі на людях.

Резюме: У дослідженнях на тваринах і в пробірках асаї продемонстрував потенціал як протипухлинний засіб. Потрібні додаткові дослідження, щоб визначити його вплив на людей.

5. Ягоди асаї можуть покращити роботу мозку

Багато рослинних сполук в асаї також можуть захистити ваш мозок від пошкоджень з віком.

Кілька досліджень показали такий захисний ефект у лабораторних щурів.

Антиоксиданти в асаї протидіють шкідливому впливу запалення та окислення в клітинах мозку, що може негативно вплинути на пам’ять і навчання.

В одному дослідженні асаї навіть допомогла покращити пам’ять у старіючих щурів.

Одним із способів збереження здоров’я мозку є очищення клітин, які є токсичними або більше не працюють, процес, відомий як аутофагія. Це створює місце для формування нових нервів, покращуючи зв’язок між клітинами мозку.

З віком цей процес працює менш ефективно. Однак у лабораторних тестах екстракт асаї допоміг стимулювати цю реакцію «господарства» в клітинах мозку.

Резюме: Acai може протидіяти шкідливим ефектам запалення та окислення в мозку та допомогти стимулювати його реакцію «домашнього господарства».

Можливі недоліки ягід асаї

З огляду на те, що асаї є здоровим фруктом, багатим антиоксидантами, його вживання в їжу не має великої кількості недоліків.

Однак одне слово застереження — не переоцінювати пов’язані з ним шкоди для здоров’я.

Хоча початкові дослідження є багатообіцяючими, дослідження його впливу на здоров’я людини були невеликими та мізерними.

Тому важливо сприймати твердження про здоров’я з недовірою.

Також пам’ятайте, що якщо ви купуєте його як попередньо оброблену м’якоть, перевірте етикетку інгредієнта та переконайтеся, що в ньому немає доданих інгредієнтів.

Деякі з пюре мають дуже велику кількість доданого цукру.

Резюме: здебільшого асаї є корисним фруктом з невеликою кількістю недоліків. Обов’язково стежте за додаванням цукру.

Як їсти асаї

Оскільки свіжі ягоди асаї мають короткий термін зберігання, вони в основному експортуються і широко доступні в трьох основних формах — пюре, порошки та соки.

Сік багатий антиоксидантами, але в ньому також найвищий вміст цукру і брак клітковини. Хоча при фільтрації сік може містити менше антиоксидантів.

Порошок забезпечує найбільш концентровану кількість поживних речовин, забезпечуючи клітковину і жир, а також рослинні сполуки.

При цьому пюре, мабуть, найкращий спосіб насолодитися смаком ягід асаї.

Щоб приготувати чашу асаї, змішайте несолодке заморожене пюре з водою або молоком, щоб перетворити його на основу для начинки, схожу на смузі.

Начинки можуть включати нарізані фрукти або ягоди, підсмажені кокосові пластівці, горіхове масло, какао-крупку або насіння чіа.

Ви також можете зробити миску з порошку асаї. Змішайте його у своєму улюбленому рецепті смузі, а потім додайте улюблені добавки.

Резюме: Є кілька способів їсти асаї, у тому числі у вигляді замороженого пюре, порошку або соку.

Резюме

Завдяки високому вмісту антиоксидантів, ягоди асаї мають багато потенційних переваг для здоров’я.

Вони насичені потужними рослинними сполуками, які діють як антиоксиданти і можуть бути корисними для вашого мозку, серця та загального здоров’я.

Вони також забезпечують здорові жири та клітковину, що робить їх загалом здоровою їжею.

Насолоджуйтесь асаї як смузі або миску, але стежте за додаванням цукру, який часто міститься в соках і заморожених пюре.