Як заморозити буряки на зиму в морозилці: всі способи зберігання продукту

Заморожувати варений буряк у морозилці можна. І робиться це досить просто. Продукт збереже свої корисні властивості та оригінальний смак.

Підготовка буряків до заморожування:

1. Під час варіння в каструлю з водою потрібно влити трохи оцту. Він закріпить колір буряків і допоможе зберегти його смак.
2. З готового овоча знімається шкірка. М’якуш подрібнюється будь-яким зручним способом (соломка, кубики, великі скибочки або дрібна стружка).

Основні способи заморозки

Заморозити на зиму буряки можна кількома методами. Далі більш детально розглянемо кожен із них.

1. Після остудити її та зняти шкірку.
2. М’якуш нарізати, як зручно.
3. Розкласти овоч на піддоні рівним тонким шаром і відправити в морозильну камеру на 1,5-2 години.
4. Шматочки покриються крижаною скоринкою, і не злипатимуться.
5. Готовий продукт розкласти по пакетах з герметичною застібкою та обов’язково підписати.
6. Зберігати так можна кілька місяців.

Сирий буряк промити під струменем води і скласти в глибоку каструлю.
1. Відварити до повної готовності на повільному вогні. Якщо вода буде сильно кипіти, коренеплід повністю втратить свій колір.
2. Відварений овоч перекласти в холодну воду для охолодження, а потім очистити.
3. Далі потрібно зробити ті ж дії, що і в першому способі.

Варити коренеплід можна і без шкірки. В цьому випадку очистити овоч простіше, смак і колір не постраждає, але кількість корисних речовин суттєво зменшиться.

Зварити коренеплід, як було описано вище.
1. Коли він охолоне, зняти шкірку і подрібнити на тертці.
2. Тертий буряк розкласти по пакетах або харчових контейнерах із щільними кришками. Тару перенести в морозильну камеру.

Як правильно розморозити буряк?

Ємності з овочом потрібно перекласти з морозилки на будь-яку полицю в холодильнику. Так процес відтавання проходитиме поступово. Щоб прискорити розморожування, заготовку потрібно вийняти з холодильника і тримати при кімнатній температурі.

Якщо відварений буряк йде в перші страви або соуси, його можна повністю не розморожувати. У випадку, коли продукт використовується для салатів, його обов’язково розморожують, інакше салат «плаватиме» в соку та талій воді. Брати з морозилки потрібно ту кількість овочів, яка буде використана. Якщо заготівля залишилася, повторно її морозити не рекомендується.

Відварений буряк є основою для багатьох страв. З неї можна приготувати смачні салати, оригінальні спагетті, а також незвичайні десерти.

Як заморозити буряк на зиму в морозилці в домашніх умовах

Заморожена буряк зберігає максимум вітамінів та інших корисних речовин. Така заготовка економить час господині при приготуванні перших страв не тільки в зимовий час, а й влітку. Гідність замороженого продукту ще і в тому, що не потрібно зайвий раз бруднити руки і посуд. Досить один раз натерти багато буряків, розкласти по пакетиках і відправити в морозилку. Але при цьому потрібно знати, як правильно заморозити буряк на зиму.

Чи можна заморожувати буряк на зиму?

Буряк може довго зберігатися в холодильнику або льосі, але, незважаючи на це, господині часто його заморожують. Це економить час господинь на приготування перших страв і мінімізує кількість брудного посуду. При натирання буряка сік летить в сторони, потрапляючи на одяг і меблі. Так чому ж один раз не натерти відразу багато овоча і не відправити напівфабрикат в морозилку?

Варто відразу заспокоїти господинь, які вважають, що в замороженому овочі не залишається корисних речовин. При такому способі зберігання вітаміни і мінеральні речовини зберігаються в повному складі.

тонкощі заморожування

Заморожувати буряк допускається в сирому і звареному вигляді.

Щоб продукт зберіг корисні речовини, дотримуються таких рекомендацій:

• Овоч заморожують порційно, в пакетах або пластикових коробочках. В пакетик закладають обсяг продукту, необхідний для приготування однієї страви.
• Не варто заморожувати продукт, так як при цьому втрачаються всі корисні властивості.
• Можна заморозити і відварну буряк цілком. В цьому випадку рекомендується виставити функцію «Швидка заморозка».
• Зберігати овоч слід не більше півроку.
• Овочі зберігають окремо від м’яса і морепродуктів.
• При заморожуванні овочів цілком їх попередньо миють і очищають від шкірки.

Для заморозки слід брати сорти буряка з темною м’якоттю. Овочі повинні бути свіжими і щільними.

Підготовка холодильника перед початком процесу

Перед заморожуванням овочів ящик морозильної камери звільняють від зайвих продуктів, миють і просушують. У сухий ящик щільно укладають пакети з буряком.

Якщо холодильник оснащений функцією «Швидка заморозка», то виставляють її на пару годин.

В такому випадку овоч заморожується швидко і корисні речовини в ньому зберігаються. Якщо холодильник такою функцією не обладнано, то заморозку продукту виробляють при 10-15 градусах морозу. Така температура вважається оптимальною.

Для заморожування подрібнених овочів часто використовують пластикові контейнери.

Способи заморозки буряка в домашніх умовах

Заморожувати коренеплід можна різними способами. Її можна морозити цілком, натирати на тертці, нарізати кубиками або різати соломкою.

свіжа буряк

Багато господині зберігають в морозилці свіжу буряк, попередньо натерту на тертці або порізану ножем:

1. Молоду буряк темного кольору миють щіткою, просушують паперовим рушником і очищають від шкірки.
2. Натирають коренеплід на тертці або ріжуть соломкою.
3. Розкладають по невеликих пакетів або контейнерів і поміщають в морозильну камеру.

На пакетиках з напівфабрикатом пишуть дату закладання на зберігання. Зробити це можна маркером або наклеїти на пакети папірці з датою скотчем. Це дозволить своєчасно використовувати продукт.

Вибираючи буряк для заморожування, віддають перевагу коренеплодів з одним хвостиком. Якщо у овоча багато корінців, то він жорсткий.

варений буряк

Столові буряки середнього розміру миють і відварюють до повної готовності в шкірці. Зливають гарячу воду, споліскують овочі холодною водою і охолоджують. Очищають, натирають на тертці або нарізають кубиками. Готовий продукт поділяють на порції і поміщають кожну в щільний целофановий пакет. Укладають пакети в морозильну камеру і зберігають при температурі 12-14 градусів морозу.

Досвідчені господині рекомендують заморожувати як натертий на тертці овоч, так і продукт, нарізаний кубиками. Такі напівфабрикати використовуються для різних видів салату.

Замороження бадилля

Морозити можна і бурякове бадилля. Такий продукт використовується для приготування зеленого борщу і вітамінних салатів. Для заморозки підходять тільки молоді листочки світло-зеленого кольору. Вони ніжні і без жорстких прожилок. Бадилля промивають проточною водою, обсушують, розклавши на рушник, і дрібно нарізають. Зелень упаковують в пакетики, зав’язують і відправляють в морозилку. Зберігати бурякове бадилля рекомендується не більше 8 місяців.

бурякове пюре

Для приготування перших страв і гарнірів можна заморозити буряк, терту на дрібній тертці. Для заготівлі вибирають молоді, міцні корені, з одним корінцем. Овочі промивають щіткою, обсушують рушником і очищають. Натирають на дрібній тертці, трохи віджимають сік і складають в невеликі пакетики або пластикові контейнери.

Бурякове пюре дозволяється зберігати півроку, після цього овоч втрачає свої корисні властивості. Його не можна повторно розморожувати, тому продукт розкладають порційно.

Буряк не рекомендується вживати людям, які хворі на цукровий діабет, так як в коренеплоди міститься багато цукру.

Заготівля для борщу

Можна заморозити на зиму напівфабрикат для борщу. Для приготування необхідно приготувати такі продукти:

Буряк і моркву миють щіткою і очищають, перець чистять від насіння. Коренеплоди натирають на крупній тертці, перець нарізають кубиками. Овочі перемішують і розкладають порціями по маленьким пакетам.

При приготуванні борщу овочі обсмажуються на сковороді разом з томатом, після чого засипаються в каструлю.

способи зберігання

Зберігати заморожені овочі можна в целофанових пакетах і в маленьких пластикових контейнерах. Але варто враховувати, що пакети укладаються в ящику морозилки компактніше. У пластикових ємностях рекомендується зберігати бурякове пюре. Овочі в морозилці потрібно складати за видами. Не варто завантажувати в ящик морозильної камери все разом. Починаючи шукати одну заготовку, доведеться витягти інші, а ось скласти їх назад важко.

Правила розморожування

Якщо заморожена буряк використовується для приготування перших страв і гарнірів, то її не обов’язково розморожувати. В цьому випадку напівфабрикат висипають на сковороду, додають невелику кількість рослинної олії і гасять під кришкою протягом 15 хвилин.

Відварені овочі слід розморожувати поступово. Для цього пакетик із заготівлею дістають з морозильної камери і кладуть на полицю холодильника. Бажано робити це з вечора, тоді вранці продукт можна використовувати для приготування других страв.

Бурякове пюре теж розморожують поступово, викладаючи потрібну порцію продукту в холодильник. Прискорюють процес, помістивши пакет з натертим овочем в мисочку з теплою водою.

Овочі, заморожені цілком, розморожують при кімнатній температурі. Якщо дістати їх вранці, то ввечері їх можна використовувати для приготування салатів. Буряк – це джерело корисних речовин. Не обов’язково зберігати її в свіжому вигляді. Продукт натирають на терці, ріжуть брусочками і кубиками, а потім заморожують.

Найсмачніший буряк на зиму для борщу: як правильно приготувати і заморозити

Буряк – це той овоч, без якого не обходиться на кухні кожна господиня. Смачний буряк на зиму можна морозити, зробити заготовки для борщу або приготувати смачну заправку до салату.

Для того, щоб ваш буряк був взимку смачним і при заморожуванні не втратив свій вигляд, бажано вибирати молодий буряк. Тоді він буде хрустким і додасть аромат вашій страві.

Багато господинь цікавляться, а чи можна зберігати буряк на зиму в морозилці? Можна, і навіть потрібно. Якщо несподівано у вас під рукою не виявилося буряка, а ви вирішили приготувати смачний салат, або страви з буряка, досить просто розморозити і смачний буряк у вас під рукою.

Главред поділиться смачним рецептом буряка на зиму для борщу, який буде довгі роки вашим улюбленим рецептом.

Буряк на зиму для борщу – рецепт

• Буряк – 3 кг / з розрахунку на 5 банок по 0,5
• Вода – 3 л
• Сіль – 100 гр
• Лимонна кислота – 1 пакетик

Буряк, як уже писали, бажано брати свіжий. Добре його помити і можна відрізати хвостики. Підготуємо воду для буряка, і додамо туди солі і лимонної кислоти, щоб буряк швидше закипів.

Як тільки вода закипить, відправляємо туди буряк і після закипання варимо протягом 20-25 хвилин. Дістаємо з води і опускаємо в каструлю з холодною водою.

Далі очищаємо наш буряк на зиму і натираємо на тертці. Можна взяти тертку для корейської моркви, а можна просто на велику тертку натерти буряк на зиму.

Не лякайтеся, що буряк в середині залишився трохи недовареним.

Підготуємо заздалегідь наші банки. У стерилізовані банки щільно набийте тертий буряк і залийте киплячим розсолом (вода + сіль + лимонна кислота), прикрийте чистими кришками.

Закатати кришки і зберігайте буряк на зиму для борщу в прохолодному місці.

Якщо ви помітили помилку, виділіть необхідний текст і натисніть Ctrl + Enter, щоб повідомити про це редакції.