Що зробити з виноградом щоб не пропавЩо зробити з виноградом щоб не пропав

0 Comment

5 Варіантів, що робити з недозрілі виноградом

Навіть у досвідчених виноградарів трапляється так, що сезон підходить до завершення, а на лозі ще залишаються недозрілі грона винограду. Що є причиною, як уникнути подібного надалі і що робити з незрілим ягодами в сьогоденні? спробуємо розібратися.

Сорт обраний без урахування умов зростання

Перед посадкою будь-якого сорту необхідно уточнювати чи підходить за термінами визрівання і кліматичних умов даний сорт для вирощування в даному регіоні. Трапляється так, що лозі просто не вистачає часу і теплу погоду на повне визрівання.

У період вирощування винограду найважливішим фактором, що впливає на врожайність і смакові якості плодів, є температурний режим. Наскільки відповідної буде температура повітря і грунту, настільки продуктивним буде в кінцевому підсумку отриманий урожай. Відхилення від допустимих норм негативно позначається на виростанні, і визрівання ягід.

У північних регіонах виноградарі використовують ряд прийомів, які в період цвітіння здатні за рахунок накопичення підняти температуру на десяток градусів.

Одним з таких прийомів є посадка виноградних лоз у цегляних парканів або стіни будинків, розташованих з південної сторони. Секрет полягає в тому, що за день кам`яна кладка добре нагрівається на сонці, а в нічний час поступово віддає тепло виноградним лозам.

Ще одним прийомом для підняття температури є використання мульчують матеріалів чорного кольору, які розкладають між рядами і кущами винограду. Використання каменів чорного кольору, розкладених під кущами. Всі ці матеріали служать своєрідними акумуляторами тепла.

Дуже важливо перед посадкою враховувати характеристики вибраного сорту і його стійкість до заморозків

У виноградарів північних регіонів є свої цікаві напрацювання. Вони використовують великі міцні мішки чорного кольору, заповнені гарячою водою. Такі мішки, розкладені між рядів винограду по обидва боки здатні підняти температуру ґрунту і повітря на 5 градусів.

Дуже висока температура також може стати причиною відставання винограду від терміну дозрівання. Оптимальною температурою для визрівання винограду, є температура 26-29градусов. Якщо температура значно підвищується до 40 градусів, то всі процеси життєдіяльності лози стають повільніше, а при сильному підвищенні на листках і плодах з`являються опіки.

Крім того, якщо в момент цвітіння температура перевищує 30 градусів, пилок стає стерильним і непридатною до запліднення.

Перевантаження лози плодами

Це може стати другою причиною незрілості врожаю. Коли на лозі зав`язі плодів більше, ніж вона в змозі забезпечити необхідними мікроелементами, виникає вказана проблема. Це відноситься до столових сортів винограду. Таким сортам необхідна нормировка плодів. Якщо не виконувати нормування плодів, то урожай не тільки не досягне зрілості, а й згодом станеться виснаження куща, рослина виявиться не підготовленим до зимівлі.

Деякі сорти не справляються з великою кількістю ягід на лозі, тому їх потрібно видаляти

Шкідники і хвороби

Теж можуть стати ще однією причиною поганого визрівання плодів. При захворюваннях в основному уражається зелена маса куща. При цьому хворі листя починає сохнути і обпадають. Втрата зеленої маси призводить до того, що сповільнюється процес фотосинтезу. При цьому виробляється дуже невелика кількість поживних речовин, що уповільнює ріст пагонів, і отже, затримується термін визрівання плодів.

надлишок азоту

При рясних азотних підгодівлі йде стрімкий розвиток пагонів і кореневої системи куща. Це знижує чисельність плодів, затягується термін визрівання ягід і погіршуються смакові якості.

бур`яни

Теж можуть стати причиною поганого визрівання плодів. Визначити їх наявність просто. Лози починають обвивати трави і витягати з них все соки. Необхідно регулярно виконувати прополку бур`яну, яка тягне з грунту поживні речовини і обмежує доступ сонячних променів до плодів.

Зарослий виноград не в змозі визріти ягоди самостійно

Нормировка врожаю: як і коли використовувати

Нормування кількості врожаю можна проводити до початку періоду цвітіння. Необхідно візуально оцінити кількість суцвіть на окремих пагонах. Потім слід повністю або частково видалити певну кількість суцвіть. Якщо цю процедуру виконати в ранні терміни, тоді всі поживні речовини будуть надходити на залишені грона.

Кущ не буде витрачати зайві сили на грона, які згодом доведеться видалити.

Цю процедуру рекомендується проводити в тому випадку, якщо кущі плодоносять вже протягом декількох років і дають однаково стабільний урожай. Якщо кущ молодий, то цю процедуру виконують після періоду цвітіння, коли вже зрозумілий результат запилення, і можна побачити сформувалася кисть.

Більш розумним стане наступне рішення:

  • на дорослого лозі провести ранню нормування в період формування суцвіть;
  • для більш молодої лози нормування провести по закінченню періоду цвітіння, коли візуально буде видно результат.

Нормування рекомендується проводити, враховуючи напрацювання досвідчених виноградарів. Помічено, що один добре розвинений втечу довжиною 1,5 метрів здатний забезпечити корисними речовинами гроно масою не більше 500 грам.

  • на столових сортах з великими подами, де маса кожної кисті більше 750 грам залишити 1 кисть на втечу;
  • для столових сортів при вазі кисті 500 грам залишають дві кисті на одному пагоні;
  • у технічних сортів, де вага пензля 210 грам відставляють на одному пагоні 3-4кісті;
  • на сортах, де маса кисті більше 1500 грам залишають на втечу одну кисть, і на кожній третій кисті все грона видаляють.

Дозрівання в полікарбонат

Одним із сучасних методів вирішення даної проблеми є метод споруди укриттів з полікарбонату, в якому відбувається визрівання недозрілий лози в осінній період. Суть даного методу полягає в наступному:

  • необхідно вирити траншею і дно вистелити полікарбонатом;
  • обрізати тонкі пагони;
  • укласти лозу в траншею і зверху прикрити листом полікарбонату.

Така конструкція створює усередині парниковий ефект і тривалий час зберігає високу температуру. Це дозволяє лозі повністю дозріти. Якщо немає полікарбонату, можна використовувати поліетилен чорного кольору.

карбування

Одним із прийомів прискорення дозрівання лози є чеканка. Дана процедура є видалення верхівок пагонів, що виросли до 1,5 метра. Після обрізки починається активне надходження поживних мікроелементів до дорослої частини куща. Це призводить до одревеснению лози, що допомагає успішно пережити зимівлю.

Карбування прискорює дозрівання винограду

Збір частини незрілого врожаю

Прискорити процес визрівання можна шляхом збору частини врожаю. Якщо врожай не визріває в певний термін необхідно на кожному пагоні залишити по одній грона. Зайві грона потрібно видалити з втечі, або видалити частину ягід на кисті. Видаляти в грона можна не тільки недостиглі ягоди, а й ті, які зіпсовані осами або всохли.

Важливо! Для дозрівання лози достатньо почистити п`яту частину кистей.

Застосування недостиглого винограду

Не поспішайте викидати незрілі виноградні грона з кісточками. Їм можна знайти дуже широке застосування і зробити багато заготовок в домашніх умовах:

  • приготувати вино;
  • зварити джем або варення;
  • замаринувати;
  • приготувати соус;
  • зварити сік.

приготування вина

Необхідно облущилася несозревшіе кисті в металеву ємність (ємність повинна бути емальованому. Не допускається алюмінієва або мідна посуд). Ягоди потрібно добре пом`яти. Отриману мезгу потрібно підігріти на вогні до 60 градусів, зняти з вогню, остудити до 25 градусів, відкинути на друшляк і віджати сік. Якщо сік вийшов кислим, в нього додають цукор і закваску ягідних дріжджів.

Зброджування необхідно проводити при температурі 20 градусів протягом місяця. Через два місяці вино посвітлішає і на дні утворюється осад. Акуратно злити вино, залишивши осад у ємності. Вино буде неприємним на смак і солодощі в ньому відчуватися не буде. У цей момент необхідно додати цукор з розрахунку 100-150 грам на 1 літр, перемішувати до тих пір, поки цукровий розчин повністю. Потім розлити його по пляшках. Десертне вино рекомендують витримати при кімнатній температурі протягом двох місяців перед вживанням.

Вино – один з варіантів використання недозрілі винограду

Як зробити варення і желе

Щоб приготувати варення знадобляться такі інгредієнти:

  • виноград-1кілограмм;
  • цукор-0,8 кілограм;
  • вода-300 грам;
  • ванілін-1 грам.

Спосіб приготування:

  1. Виноград перебрати, помити, викласти на друшляк, до повного стікання води;
  2. Ягоди занурити в окріп на 1 хвилину, після чого занурити в крижану воду, почекати поки вода стече;
  3. Приготувати сироп, прокип`ятити його протягом двох хвилин, залежить в нього ягоди, прибрати з вогню на 6 годин.
  4. Через 6 годин ємність з виноградом поставити на вогонь, довести до кипіння і варити протягом десяти хвилин. Зняти з вогню і прибрати в сторону на восьму годину.
  5. Через вісім годин виноград знову проварюють 1десять хвилин, відставляють на вісім годин;
  6. Через певний період часу знову кип`ятять 10 хвилин, кладуть ванілін, розкладають в стерильні банки і закочують.

Домашній сік з недозрілих ягід

Спосіб приготування:

  1. Ягоди миють, відкидають на друшляк, дають стекти воді;
  2. Перемолоти на м`ясорубці;
  3. Отриману масу перетерти через сито і відкинути окремо мезгу;
  4. Віджати через марлю, додати охолоджені кип`ячену воду, з розрахунку: на десять кг мезги один літр води;
  5. Віджати і змішати вийшов сік з рештою соком;
  6. Поставити ємність на вогонь і протягом 15 хвилин пастеризувати його при температурі 80 градусів. До кипіння не доводити;
  7. Додати цукор, довести до кипіння, розлити по стерильним банкам і закатати.

Як можна приготувати соус до м`яса

  • виноград-0,5 кг;
  • кінза-1 пучок;
  • часник-2 зубки;
  • сіль за смаком.

Спосіб приготування:

  1. невизревшій виноград розім`яти дерев`яним товкачем;
  2. віджати сік;
  3. потовчений часник, кінзу і сіль перемішати з соком;
  4. довести до кипіння і остудити до кімнатної температури.

Використовувати майже дозрів ягоди як приправу до м`яса, риби і морепродуктів.

Виноградний соус до м`яса

Виноградний оцет з несозревшіх ягід

Розім`яти недозрілий виноград, віджати сік і розлити в пластикові пляшки. Чи не доливати до верху пляшки 8-10 см. Пляшки щільно закрити і поставити в тепле місце або на сонце на місяць-півтора. Через місяць акуратно відкрити пляшку і зняти пробу.

Пляшку відкривати обережно, так як ефект буде як у газованої води. Виходить нейтральний, дуже тонкий смак. Достиглий виноград Ізабелла для цих цілей не підійде, так як з зрілого винограду вийде вино.

Навіть недозрілі винограду можна знайти застосування. З нього можна готувати джеми, желе, його можна маринувати і робити з нього повидло.

ТОП-4 весняні процедури винограду до цвітіння

Кожен садівник, у якого на ділянці є хоча б кілька чагарників винограду, з нетерпінням чекають на той момент, коли зможе насолодитися солодкими та великими гронами, зібрані зі своєї ділянки. На жаль, але не всі можуть пишатися результативністю свого врожаю, тому в результаті все-одно поспішають на ринок, щоб купити велику півтора кілограмові грона, солодкого, як мед винограду. Чому у продавців на ринку, виходить, виростити дуже смачний виноград такого ж сорту, а грона, як мінімум вдвічі більша за розміром? Вся справа у правильному весняному догляді, який має прямий вплив на результативність та успіх. Існує чотири напрями, які відповідають за врожайність та якість продукції, тому послідовно розберемо кожне з них.

Проріджування бруньок

Як відомо, для хорошого врожаю будь-якої рослини необхідно, щоб рослина всі свої сили спрямовувала виключно в потрібне русло. У догляді за виноградом необхідно чітко розуміти, що кожна дія або бездіяльність може призвести до наслідків. Як тільки ваш кущ почав випускати перші листочки, уважно огляньте лозу на наявність подвійних бруньок. Це абсолютно не складно, адже на початковому етапі їх формування ви чітко зможете визначити додатковий наріст. Уважно огляньте обидві, оскільки найчастіше одна брунька головна, а друга – другорядна. Щоб не помилитися, пам’ятайте, що основна нирка має пряму гілку, а другорядна злегка нагнута убік, або зовсім становить кут 90 градусів. Без сумніву і жалю, прибирайте зайву бруньку, адже результативності від неї можна не очікувати, а ось витрата харчування, сил і енергії всього куща будуть витрачені даремно чимало, тим більше, що краще пустити їх у потрібне русло.

Крім подвійних бруньок, уважно огляньте свої виноградники на предмет непотрібних пагонів знизу. Цю процедуру варто проводити вже, коли пагони починають активно формуватися та обростати майбутніми кистями. Пам’ятайте, пагони повинні підніматися нагору з горизонтального «рукава» основної лози. Якщо ви помічаєте, що знизу ближче від кореня кущ видав один або кілька пагонів, сміливо, можете їх видаляти, тому що це абсолютно не потрібна розтрата сил та харчування, що не увінчується добрим урожаєм. Також не забувайте, що листя знизу має бути мінімальна кількість, тому що всі пагони підв’язуються до верху, щоб забезпечити пряме зростання. А все по одинокі листочки або дрібні пагони необхідно повністю видалити, адже таким чином рослина повноцінно збагачується киснем, урожай дозріватиме рівномірно, і збалансовано, адже ніякі його частини не будуть затіненими.

Пам’ятайте, що перевантажений виноградник ніколи не обдарує вас багатим і смачним урожаєм, тому на початковому етапі необхідно позбавиться подвійних бруньок, непотрібної листяної маси знизу, а також додаткових пагонів.

Нормування кількості суцвіть

Як тільки на кущі пагони заповнюються листям, відразу з’являються невеликі суцвіття, які й у майбутньому гронами. Спочатку вони дуже маленькі, а зі зростанням пагонів та чагарника в цілому, збільшується їх кількість і відповідно розміри. Безпосереднім стартом для формування та утворення бубків винограду є період після цвітіння, адже це результат запилення суцвіть. Саме тому всі процедури нормалізації і розвантаження кущів слід проводити до цвітіння, а ось після скоригувати лише спірні моменти. Пам’ятайте, під час цвітіння нічого робити з виноградом не можна, навіть проходити повз, адже це може вплинути на результативність цього етапу зростання, запилення та підсумкового врожаю

Після того, як ви прибрали подвійні бруньки, непотрібні нижні пагони та по одиноке листя, переходьте на суцвіття. З наукової точки зору доведено, що для успішного та якісного визрівання однієї великої грони винограду, потрібна наявність на гілці 15 листочків. Виходячи з цієї не складної арифметики, здорово оцініть свої гілки і кількість зав’язей, що утворилися. Не шкодуйте суцвіття, обривайте все, що не відповідає нормам, адже тільки так можна розвантажити виноград до оптимального стану, який дозволить формуванню під час та після цвітіння великих грон, що не обсипатимуться, а збалансовано наллються насолодою.

Дуже часто можна стикатися з тим, що гілка досить крихка, в середньому має всього пару листочків і два суцвіття. Безумовно, що хорошого врожаю ця слабка, молода рослина не дасть, тому обов’язково позбавтеся одного суцвіття, яке розташовується вище, адже нижні більш вдало розташовані і мінімально затінюватимуться листям, що допоможе успішному і збалансованому визріванню і наливанню ягід, а також формуванню великого грона. . Після цвітіння повторно уважно огляньте ваші чагарники винограду, якщо кількість листя не збільшилася і її, як і раніше, дуже мало, то навіть єдину гронку можна обривати. Ця процедура необхідна, тому що користі з неї буде мало, адже рослина при всьому своєму бажанні не зможе дати повноцінного врожаю.

Обробка виноградника від хвороб

Період цвітіння – це кульмінація для рослини, тому всі підготовчі та профілактичні процедури необхідно проводити виключно до цього моменту чи після. У середньому період цвітіння займає два тижні або трохи більше, залежно від сорту. Як відомо, у цей період не можна чіпати виноград, а тим більше проводити різноманітні процедури. Але за такий тривалий проміжок часу, рослина може осягнути безліч проблем, які виявляються у вигляді хвороб та шкідників. Щоб уникнути подібної напасті, рекомендовано проводити планове обприскування виноградників від поширених хвороб до цвітіння, щоб убезпечити рослину від пошкоджень у відповідальний для нього час. Оскільки виноградник знаходиться на стадії закладки грон, тому обов’язково слід використовувати сильнодіючі речовини, якими є фунгіциди. Не переживайте і сміливо ними користуйтеся, тому що на даному етапі зростання, вся отрута спрямована на профілактику або боротьбу з проблемами, а ось для людини, яка вживатиме зрілий урожай, немає небезпеки. Хімія захищає рослину зсередини, тому є потужною профілактикою та засобом у боротьбі.

Ринок отрутохімікатів дуже широкий, тому багатий на різні препарати, які ви можете вибирати на власний розсуд. Головне, необхідно знати, що всі слабкі сторони мають бути надійно захищені. Йдеться про всі види гнилі, оідіумі, кліщі та мілдью. Це той основний набір проблем, які найчастіше вражають рослину. Єдиного, універсального препарату, який зміг би вирішити одним махом усі проблеми – немає, тому необхідно придбати кілька препаратів, що мають сильну дію у боротьбі та профілактиці всіх цих захворювань. Для більшої ефективності, ви можете комбінувати кілька препаратів в одній ємності і обприскувати чагарники. Не забувайте, що кожен препарат має свою інструкцію, де вказано літраж, на який розраховано вміст пакета або ампули. Чітке дотримання інструкції – запорука успіху.

Намагайтеся обприскування проводити у вечірній час, адже так рослина не отримає додаткового стресу, у вигляді опіків, тому що при прямих сонячних променях можна не вилікувати, а нашкодити рослині. Також звертайте увагу на погодні умови, адже саме безвітряна погода стане чудовим варіантом для обприскування.

Підживлення до цвітіння

Підживлення для виноградника – це головне джерело харчування, тому нехтування цим етапом – неприпустимо. Вважається, що підгодовувати рослину слід відразу після відкриття, до та після цвітіння та під час дозрівання плодів. Яку б ви по черговості не робили підгодівлю, пам’ятайте, що виноград потребує збалансованого харчування та правильного внесення. Саме тому рекомендовано не підливати кущі, а створювати своєрідні «поливні труби», зариваючи в 20 см від центру куща, обрізані пластикові пляшки, або ж зробити на такій відстані траншеї. Пам’ятайте, користь від підгодівлі тоді, коли вона поступово збагачує рослину після кожного поливу або дощу, а не миттєве випалювання куща, що може негативно позначитися на підсумковому підживленні. Розглянемо два популярні види підживлення, які найчастіше використовують досвідчені садівники.

Комбінація органіки та мінеральних добрив

Для збалансованої суміші, вам знадобиться цебро коров’яка, який завчасно слід підготувати. Для цього вам знадобиться розвести концентрований літр коров’яку на відро води, і отриману суміш із помірною консистенцією використовувати як добрива для виноградника. Коров’як дуже багатий на бор, магній, фосфор і калій, але для посилення всіх цих компонентів, рекомендовано також додати по одній столовій ложці суперфосфату гранульованого і калімагнезію. Багато дослідних садівників рекомендують не розчиняти гранули суперфосфату, так як вони повністю не розчиняються і не дадуть належного ефекту, тому найкраще використовувати його в сухому вигляді, закапуючи на відстані 20 см від центру куща. Таким чином, після поливів або дощу, речовина поступово збагачуватиме ґрунт, розчиненими гранулами.

Мінеральне підживлення

Якщо у вас немає коров’яка або органіки, не впадайте у відчай, тому що повноцінне мінеральне добриво нічим не гірше суміші з органікою. Для цього замініть коров’як на карбамід або сечовину, а суперфосфат і калімагнезію збільште вдвічі. У результаті вам знадобиться 3 столові ложки сечовини та по два інших компонентів. Всі сухі компоненти розчиніть у відрі води, але так як доза збільшена, то для засвоєння чагарнику необхідно більше вологи. Для цього необхідно після відра добрив полити кущ відром чистої води. Таким чином, ваша рослина не тільки готова до цвітіння, але й отримає збалансоване харчування.

Доглядати виноград потрібно систематично, адже тільки так можна розраховувати на високий і смачний урожай. Дотримуйтесь не складних рекомендацій щодо догляду за виноградом до цвітіння, і обов’язково ваша праця не пропаде даремно.