Порода чорних курей із чорними яйцямиПорода чорних курей із чорними яйцями

0 Comment

Смотрите, как выглядит черная курица с черным мясом. А какого цвета ее яйца?

Черные куры породы Ayam Cemani – редкая и ценная порода домашних пернатых. Они имеют не только черное оперение, но и черное мясо и такого же цвета внутренние органы. По некоторым “легендам” такие птицы имеют еще и черную кровь и несут черные яйца.

Что известно об Айям Цемани, можно ли их купить в Украине и насколько они ценны – читайте ниже в материале Styler.

Что известно о породе?

Ayam означает “курица” в индонезийском языке и Cemani означает “полностью черный” в яванском.

Порода происходит из острова Ява, Индонезия. Она была впервые импортирована в Европу сравнительно недавно, в 1998 году, голландским заводчиком Яном Стеверинком, появившись в Нидерландах, Германии, Словакии и Чехии.

Птицы Айям полностью черные: черное оперение с зеленым блеском, черные ноги и ногти на пальцах ног, черный клюв и язык, черный гребень и бородка, черные мясо и кости и даже темные органы.

Весят они сравнительно немного: 2-2,5 кг петухи и курицы 1,5-2 кг. Яйца несут небольшие, весом в среднем 45 г. Да и продуктивность у них невысокая – в среднем 80 яиц в год, начинают нестись поздно – около 8 месяцев. Интересно, что экзотические куры не сидят на насесте.

Для сравнения, куры популярной в Украине породы Доминант несут около 200 яиц в год, достигая половой зрелости в 4 месяца, а яйца имеют вес около 62 г.

Несмотря на многие слухи, кровь Айям Цемани не черная, а яйца имеют кремовый оттенок, и внутри – обычные.

Петух породы Ayam Cemani (фото: instagram.com/ayamcemani206)

Почему они черные

Необычный цвет мяса и внутренних органов этих птиц (явление, называемое фибромеланозис) связан с мутацией гена эндотелина-3, отвечающего за развитие клеток, производящих красящие пигменты.

Чрезмерное количество пигмента и вызывает почернение не только кожи и костей, но и внутренних органов.

Мясо кур Айям Цемани (фото: hobiternak.com)

Сколько стоят куры в Украине

На сервисе OLX негусто объявлений с Айям Цемани.

Можно найти птенцов в возрасте от 3,5 месяцев и взрослых птиц. Цена за одну особь варьируется от 699 до 1500 грн.

Инкубационное яйцо можно приобрести по 66 грн.

И это понятно, ведь выведение огромного количества цыплят этой породы – дело нелегкое. Необходимо использовать при разведении инбридинг, то есть скрещивание близкородственных форм в пределах одной популяции. Только из 40% оплодотворенных яиц, помещенных в инкубатор, вылупляются цыплята.

Взрослые куры и молодежь породы Айям Цемани (фото: instagram.com/ayamcemani206)

Зачем выращивать такую экзотику

В Индонезии птицы используют в производстве яиц и мяса для местного потребления. Также они применяются в религиозных обрядах и народной медицине, в том числе для лечения органов кровообращения и дыхания. Этих кур приносят в жертву для избавления от неудачи.

В Таиланде считается, что порода обладает обладающей мистической силой. На острове Бали Айям Цемани используется в петушиных боях.

Интересно, что в азиатских странах выращивать черных кур проще, ведь они более приспособлены к тропическому климату и менее восприимчивы к болезням в естественных условиях. Их мясо и яйца ценятся за свой вкус, а производство обходится дешевле.

В Европе Айям Цемани считается более декоративной породой.

Яйца черных кур совсем не черные (фото: instagram.com/ayamcemani206)

Порода чорних курей аям цемані

Аям цемані (Ayam Cemani) – порода незвичайних курей, що мають практично все чорного кольору, крім крові, серця і печінки.

Походить порода з острова Ява (Індонезія). З недавнього часу аям цемані стали популярними в Європі.

Вперше аям цемані були імпортовані до Європи в 1998 році голландським заводчиком Яном Стеверінком (Jan Steverink), але вважають, що курей аям цемані голландські моряки, які мали численні контакти в Африці та Азії, могли і раніше привозити в Європу.

Порода чорних курей аям цемані

Аям цемані такого ж розміру, що і вітчизняні чорні кури. Гребінь одно- або двоверховий, прямостоячий. Птах повністю чорний: оперення чорне з зеленуватим блиском, чорні ноги і нігті на пальцях ніг, чорний дзьоб і язик, чорний гребінь і борідка, чорне м’ясо і кості і навіть органи темні. Півні важать 2-2,5 кг, вага курей – 1,5-2 кг, яйця в середньому – 45 г. Незважаючи на численні чутки, кров аям цемані не чорна, хоча темніша ніж у курей інших порід.

Взагалі чорний колір у курей зустрічається дуже часто. Найбільш відомі чорні породи – це мінорки, суматри, австролорпи, лонгшани, ла-флеши та ін.

Крім курей з чорним оперенням, існують породи курей зі шкірою і головними придатками чорного кольору, а також чорні кури, що мають чорну шкіру, гребінь і темно-фіолетові повіки, такого ж кольору ноги, оперення чорне та блискуче і тільки очі у них червоні.

Можливо, це результат мутацій. Хоча деякі дослідники, що займаються філогенезом роду Gallus (до якого відносяться всі види курей), стверджують, що в Індонезії жив собі Банківський півень, у якого були пігментовані чорним кольором не тільки пір’я, ноги, плесна і дзьоб, але також гребінь, щоки, сережки, вушні мочки, і шкіра.

Суматри старого типу також мали чорну шкіру і чорні головні придатки. Зараз майже всі представники цієї породи зі світлою шкірою. Арденські кури мають темно-фіолетові головні придатки. Чорних Чабо розводить в Таїланді Сутеп Ченгулія. Його дослідження підтверджують припущення, що чорні Чабо з чорною шкірою дійсно виняткові. У Японії їх називають Шінкуро. Цей різновид Чабо потрапив до Японії десь 300-400 років тому з Таїланду або Малайзії, і вже селекціонери Японії вивели своїх курей з темним кольором шкіри.

Аям цемані (кури з чорним оперенням, чорним забарвленням шкіри, ніг і сережок) відомі з давніх часів. Ось кілька витягів з різних джерел. «У китайській енциклопедії 1596 року, що є зібранням різних джерел, згадується сім порід, включаючи так званих коротконогих курей і курей з чорним пір’ям, з чорними кістками і м’ясом», – писав великий натураліст вікторіанської епохи Чарльз Дарвін. Цей же автор у своїй роботі під назвою «Мінливість тварин і рослин під впливом одомашнювання» пише: «Чорні кури – індійська порода, оперення біле і якби забруднене сажею, шкіра і окістя чорне. Ці риси характерні тільки для самців».

На черговій сторінці Дарвін цитує Азара, який повідомляє, що «в центральних районах Південної Америки, де дуже обережно ставляться до птахів, розводять породу з чорною шкірою і кістками, яку вважають плодовитою, і яка дає хороше м’ясо».

Далі він повідомляє: «Пан Лаярд описує одну з порід, наявну на Цейлоні, яка має шкіру, кістки і сережки чорного кольору, але пір’я нормальне, яке не опишеш краще, ніж порівнюючи його з пір’ям білих курей, простягнутих через забруднений сажею камін».

Цитата К. Стасіневічева в 1909 році: «Це маленькі, спритні, чорні курочки, у яких пір’я, шкіра, м’ясо і кістки чорні. Сережки синьо-вишнево-чорні, ноги чорні. М’ясо цих курей ніхто їсти не міг».

На початку XX століття Юзеф Вікторіні: «Це кури, що мають чорну шкіру і окістя, чорне оперення, вони мають чорне м’ясо, а в іншому, тобто в силуеті, в розмірі дуже схожі на звичайних вітчизняних курей. Гребінь прямий, сережки середньої довжини, ноги гладкі – всі ці частини тіла вишнево-чорного кольору, дзьоб і ноги чорно-сірі. М’ясо цих курей несмачне і майже неїстівне».

Але з м’ясом не все так просто. Воно чудове і не поступається за смаком м’ясу інших порід. М’ясо цих чорних курей в деяких частинах світу є великим делікатесом, наприклад, в Індонезії, де воно казково дороге через приписувану таємничість.

Розводять курей аям цемані на Яві. Європейців з самою чорною із чорних курей аям цемані познайомив у 1998 році Ян Стеверінк (голландський селекціонер).

Аям цемані, що в перекладі безпосередньо означає «чорний півень», є дуже цікавою і рідкісною породою курей, що походить з Суматри. Чим же вони особливі? Мало того, що у них чорне пір’я, гребінь (такий гребінь часто буває і у інших порід курей, наприклад, Chabo), але аям цемані характеризуються повністю чорними кістками, м’ясом, навіть кров їх темніша.

Чорні кури аям цемані з чорною шкірою і м’язами були відомі ще в XVI столітті. Це, безсумнівно, найчорніша курка в світі, овіяна таємничою аурою і незвичайними властивостями.

Саму породу аям цемані вперше було описано голландськими колонізаторами в 1920 році, коли Індонезія ще була голландською колонією. Щоб врятувати цю цікаву породу курей від загибелі і повного забуття, її схрестили – малочисельні справжні аям цемані і місцева порода аям кеду дали початок аям кеду санами. Порода аям кеду навіть без домішок корисної породи австралорп володіє значними яйценосними і м’ясними якостями. Аям цемані не проявляє таких рис.

В Індонезії Гонаван Уісбісіно і Бамбанг Іраван створили велику ферму Сakra Farms на підставі зібраної інформації Яном Стеверінком про курей аям цемані з Суматри, де, найімовірніше, ще й досі існує дика форма чорної Банківської кури.

В порівнянні з іншими породами з чорним пір’ям, аям цемані безпосередньо походять від цієї дикої породи, про що свідчить і форма птаха, яка більш наближена до диких порід курки джунглів, курки суматри або до шовковистих.

І якщо початок такому типу птахів дав дикий предок джунглів, це означає, що Індонезія є колискою всіх курей-меланістів (від грец. μέλας — «чорний» — збільшення вмісту темного пігменту меланіну). В індонезійських джунглях і сьогодні живуть і досить добре розмножуються чорні кури, але більше припускають, що це здичавілі суматри.

Можливо популяція «найчистіших» аям цемані, яка цінуються серед аборигенів, зважаючи на оздоровчі особливості, до цих пір існує в центральній Яві. За описами Яна Стеверінка: «Сьогоднішніх аям цемані розводять в Індонезії лише кілька любителів. Багатьма індонезійськими дворами вільно бігають гібриди цих птахів, але там часто трапляються екземпляри і в чистому вигляді».

Чорне піднебіння породи аям цемані

Найчастіше зустрічається в індонезійських дворах нова порода аям кеду з яскравочервоним гребенем, який отримала в спадок від австралорпа. Проте навіть серед цих птахів час від часу попадаються особини не лише з чорним оперенням, а й з чорною шкірою і чорними головними придатками.

Незважаючи на селекцію, стандарт якої обмежує тільки забарвлення, велика кількість птахів має брак у вигляді білого пір’я, світлого піднебіння або гіперпігментації пір’я на спині і гриві. Таких птахів називають кеду галус. Однак значна частина цих птахів, включаючи шкіру, м’ясо і гребінь, чисто чорна.

Чорні кури з Беджі дуже дорогі. Їхня ціна коливається від 10 до 100 USD. Птахи з гіперпігментацією набагато дешевші. Незважаючи на високу ціну, виведення величезної кількості «чистих» курчат аям цемані – справа нелегка. Необхідно використовувати при розведенні інбридинг (англ. Inbreeding, від in – «всередині» і breeding – «розведення» – схрещування близькоспоріднених форм в межах однієї популяції). Тільки з 40% запліднених яєць, поміщених в інкубатор, вилуплюються курчата.

Трохи кращі результати дають натуральні виводки, але солідна частина птахів має деформоване пір’я або ж воно взагалі відсутнє. Звичайні селяни, на відміну від справжніх птахівників, не надто через це переживають, тому що за таких «деформованих» птахів можна отримати ще більшу суму.

Ян Стеверінк в 1998-2000 роках неодноразово відвідував Індонезію і привозив звідти яйця аям цемані в Голландію. З перших 20 інкубованих яєць в 1998 році вивели тільки одну курочку. Рік по тому з другого виводка в січні вивели тільки одного півника. У вересні 1999 року з’явилося ще 2 курочки і 2 півника.

Проект стандарту для виставкових порід для аям цемані недостатньо повний. Привезена з Індонезії інформація, що міститься в книзі Франса Сюдр, мізерна. Це азійська порода і тому вона повинна виділятися довгими ногами і м’язистим тілом. І найголовніший критерій аям цемані – чорне забарвлення всіх видимих частин тіла. Селекція завжди повинна проходити з метою досягнення ідеального меланізму у цієї породи курей.

Для елімінації (від лат. elimino – видаляю) небажаних ознак радять схрещувати аям цемані з найбільш близькою породою (суматра або кури арденської породи), уникаючи інбридингу.

Кілька птахівників із Німеччини, Голландії, Бельгії, Словаччини, Чехії зробили таке поєднання. Є кілька різновидів Ayam Cemani, включаючи шведську Чорну курку. Два польських птахівника розводять аям цемані і в обох популяціях з’являються кури з гіперпігментацією.

Чорне забарвлення аям цемані зумовлюють кілька генів, які до цих пір ще не розшифровані:
– W + (white) – домінуючий, викликає біле забарвлення ніг;
– id + (dermal-black pigment) – рецесивний, відповідає за наявність меланіну у шкірі;
– Fm (fibromelanosis) – домінуючий, активатор чорної пігментації сполучної тканини;
– C + (calour) – домінуючий, активатор створення меланіну;
– E (extended black) – домінуючий, створює чорне забарвлення пір’я;
– Ml (melanised) – домінуючий, також викликає чорне забарвлення пір’я.

Перераховані гени обумовлюють певне забарвлення, головним чином чорне. Щоб зрозуміти механізм їх дії, потрібно виявити, на які частини шкіри вони впливають, а також який колір визначають.

Меланіни і каротиноїди – пігменти, що додають забарвлення шкірі і пір’ю курей. Меланіни визначають жовтувато-коричневе (феумеланін) і коричнево-чорне (еумеланін) забарвлення.

Вироблення меланіну відбувається в особливих клітинах шкіри – меланоцитах. В них меланін накопичується у вигляді паличковидних гранул розміром від 0,5 до 1,3 мікрон.

Каротиноїди – це жиророзчинні пігменти, що визначають жовте (як у жовтку) або оранжево-червоне забарвлення. До цієї групи належить ксантофіл, зерна якого знаходяться і в живому епідермісі і в ороговілому поверхневому шарі шкіри.

Колір оперення залежить не тільки від пігментів, а й від мікроструктури пір’я, що створює той чи інший оптичний ефект за рахунок заломлення світла.

У aям цемані пір’я, дзьоб, плесна, шкіра на всьому тілі, гребінь і сережки, все чорного кольору. Чорне забарвлення мають м’язи, сухожилля і стінки кровоносних судин (не кров), м’яка і тверда оболонка головного мозку, в легенях теж є невеликі плями чорного кольору. Бронхи і повітряні мішки пігментовані. Гонади містять багато меланіну, зате не пігментовані печінка і серце. Цей тип пігментації називається мезодермальним, на відміну від дермального.

Шкіра курей складається з двох шарів: відносно тонкого зовнішнього епідермісу ектодермального походження, і внутрішнього шару – дерми, мезодермального походження. Епідерміс складається з ороговілого і міжклітинного (живого) шарів. В дермі – щільний, волокнистий поверхневий шар сполучної тканини і внутрішній шар.

Виникнення гіпермеланізму aям цемані викликано активатором пігментних клітин, який Ф. Хутт назвав «fibromelanosis» – ген, що викликає пігментацію сполучної тканини. Темне забарвлення визначається геном Fm (fibromelanosis), пов’язаним з рецесивним геномом id +.

Ген E обумовлює чорне оперення, впливає також і на меланін в шкірі. Ймовірно, всі ці гени, що відповідають за забарвлення у aям цемані, впливають на весь організм загалом.

Чорне забарвлення плюсен і дзьоба курей породи aям цемані визначають два гени id + і W +. Ген W + відповідає зa білу шкіру і є домінуючим. Його рецесивна алель обумовлює жовте забарвлення шкіри. Ці гени впливають на епідерміс.

У 1977 р Ф. Джеффрі довів, що чорний колір ніг курей викликає присутність в гомозиготному варіанті двох генів id + і W +. Наявність меланіну в дермі під впливом id + зовсім не залежить від впливу гена, що викликає наявність меланіну в епідермісі і в пір’ї, яке з нього утворюється. Цей ген визначає і чорний колір райдужної оболонки ока.

Аям цемані мають меланін не тільки в епідермісі, але також в нижньому шарі дерми. Їх плесна перенасичена меланіном і у шкірі і в епідермісі.

Пір’я курей розрізняються за конструкцією, величиною і функцією. Пір’я буває контурне, пухове, напівпухове, ниткоподібне, вкрите щетинками і подібне до кисті. У аям цемані всі види пір’я чорні.

Однак під час схрещування аям цемані з курми іншого забарвлення, потомство може мати пір’я, забарвлене по-іншому, але зберігати чорну шкіру. Це доводить, що ця риса незалежна від генів, що обумовлюють колір оперення.

Поява чорного оперення aям цемані визначає кілька генів. Домінуючий ген C +, званий активатором хромогену, дає можливість створення зерен пігменту в оперенні. Таким чином, у aям цемані ген C + повинен бути в гомозиготному стані.

Аям цемані, що мають повну чорну пігментацію, також мають домінантний ген E, який дає можливість поширюватися чорному забарвленню по всьому оперенню. У курей, що мають такий ген у гомозиготному стані, оперення забарвлене рівномірно.

Чорними є також гетерозиготні aям цемані з генотипом Ee +, але у деяких птахів може з’являтися окреме пір’я іншого кольору. Цей домінуючий ген впливає і на чорне забарвлення ніг.

Домінуючий ген Ml в гомозиготному стані є носієм іншого типу однорідного чорного забарвлення. У таких птахів, особливо у півнів, ноги світліші, а на тілі в деяких місцях з’являється світлий пух.

Надалі різниця проявляється в тому, що кури з гетерозиготними Mlml + не повністю чорні, ймовірно гени Ml і E взаємодіють.

За фенотипічний прояв забарвлення пір’я цих курей відповідає ген E. В гомозиготному стані EE визначає більш інтенсивне забарвлення і блиск.

І ще одна специфіка цієї породи: пух курчат аям цемані коротший, ніж пух курчат інших порід, наприклад, мінорки.

Скорочений генетичний запис «чорного» aям цемані можна подати так: C + C + EEMlMlFmFmid + id + W + W +.

Сьогодні важко судити, чи стане мода на аям цемані стимулом до їх розведення або ж ця порода зовсім зникне, як це сталося з іншими.

Стаття з польського журналу «Woliera» автор Марек Лабай у співпраці з Кшиштофом Кубіак.