Калорійність шоколаду

Як відомо, калорійність шоколаду горького чимала, як і у будь-якої іншої солодощі. Це пояснюється наявністю висококалорійних інгредієнтів у його складі: цукру, какао-масла і какао. Калорійність гіркого шоколаду може бути в межах 530-540 ккал, що є високим показником, але саме його вважають найбільш корисним видом. У чорному шоколаді міститься найбільше какао-продуктів, а також речовина теобромін, завдяки якому шоколад має властиву йому гіркоту, звідси і назва. Калорійність гіркого шоколаду найменша, порівняно з калорійністю молочного та білого шоколаду. В молочний шоколад, крім какао-порошку, какао-масла, додають ще молоко і цукор, які підвищують калорійність молочного шоколаду. Якщо говорити про білому шоколаді, то тут калорій виявиться найбільше, бо його роблять лише з какао-масла, молока і цукру, без додавання какао-порошку, який би пофарбував плитку в коричневий колір.

Калорійність молочного шоколаду сягає 550-560 ккал, а от білого – 560-590 ккал. Калорійність молочного шоколаду підвищується при додаванні в нього кондитерських фруктових наповнювачів і добавок, таких як фундук, мигдаль, рисові кульки, карамель, родзинки. А от чорний шоколад гармонійно поєднується з цукатами і цедрою апельсина, тому деякі виробники роблять і такий вид екстра чорного гіркого шоколаду. В білий шоколад зазвичай нічого не додають, його найчастіше можна зустріти у вигляді плитки білого пористого шоколаду.

Калорійність шоколаду та шоколадні дієти

Незважаючи на високу калорійність шоколаду, від його вживання практично неможливо відмовитися, і це зовсім не обов’язково. Якщо строго дотримуватися норм споживання, то з його допомогою можна навіть схуднути і це дійсно так! Існують спеціальні шоколадні дієти, які оцінили світові знаменитості.

Для шоколадної дієти найкраще підійде чорний шоколад з вмістом какао-продуктів не менше 70%. І це не тільки тому, що калорійність гіркого шоколаду нижче всього. В основі ефективної низькокалорійної шоколадної дієти лежить порційне (обмежене) споживання шоколаду. Тривалість дієти – 7 днів, у цей період вам необхідно щодня з’їдати по 100 грамів шоколаду, розбивши його прийом на 3-5 разів (по 20-30 грамів за раз), запиваючи його несолодким кави. Дозволяється вживати гіркий шоколад з добавками (горіхами, родзинками), а також зрідка додавати до кави молоко, щоб урізноманітнити дієту і знайти додаткові поживні речовини, калорійність шоколаду і ефект від дієти при цьому особливо не зміниться. Також кави можна замінювати чорним або зеленим чаєм, крім цього, у день слід випивати близько 1,5 літра негазованої води. Але, незважаючи на все це, строго заборонено вживання овочів і фруктів, навіть низькокалорійних.

Якщо ви не дотримуєтеся дієти, але хочете, щоб шоколад приніс вам користь, а не зайві кілограми, пам’ятайте про високу калорійність шоколаду. Не варто ним зловживати і переїдати, оптимальна щоденна доза шоколаду для дорослої людини – 40 грам.

Корисні властивості і склад шоколаду

Шоколад є цінним джерелом корисних речовин, в його складі багато калію, кальцію, фосфору, магнію, заліза та натрію, а також ненасичених жирних кислот, крохмалю, цукрів і харчових волокон. Харчова цінність темного шоколаду велика, бо в 100 грамах шоколаду міститься 4,9 грама білків, 30,2 грами жирів і 61 грам вуглеводів.

Висока калорійність шоколаду не заважає покращувати роботу головного мозку, підвищувати настрій і працездатність організму. Таніни в його складі володіють антисептичними властивостями, а какао-масло використовують як захисний засіб від карієсу, профілактичний засіб від простудних захворювань, кашлю і хвороб горла.

Шоколад здавна вважалася потужним афродизіаком, напевно, тому він володіє особливою магією залучення. Вчені вважають, що він здатний омолоджувати, відновлювати тіло, сповільнювати процес старіння, саме тому в косметології часто використовують шоколадні обгортання і шоколадні маски для обличчя, тіла і волосся.

Незважаючи на те, скільки калорій в шоколаді, він дуже корисний для серця і кровоносної системи, нормалізує тиск, покращує обмін речовин, очищає кров і судини, знімає втому і заряджає енергією. Завдяки високій калорійності шоколаду та його живильним властивостям, він допомагає ефективно боротися з почуттям голоду.

Однак у шоколаду є і «темні» сторони. З особливою обережністю слід вживати гіпертонікам, людям з надмірною вагою. Не рекомендують шоколад діабетикам, алергікам і тим, хто страждає ожирінням. Шоколад є «солодким наркотиком», який викликає не тільки захоплююча, але і певну залежність від солодкого, погодьтеся, приємну.

Шоколад, без перебільшення, є самим улюбленим ласощами ласунів всього світу, в незалежності від їх віку! Незважаючи на те, що калорійність шоколаду досить велика, особливо він полюбився дітям, підліткам і дівчатам, тому при виборі презенту для них часто використовують саме шоколад. Багато хто з нас не можуть уявити своє життя без нього. Чим же шоколад заслужив таке ставлення до себе?

Трохи історії і фактів про шоколад

Про незаперечну користь шоколаду відомо вже давно, крім неймовірного смаку, шоколад володіє яскраво вираженим ароматом какао, який також позитивно впливає на наш організм. Вперше шоколад почали вживати у вигляді напою «чоколатль», який готували з води, тертого какао-бобів з гострими спеціями і перцем чилі. Це були племена майя, а пізніше і ацтеки, які вважали напій божественний, його могли пити лише обрані. Наприклад, імператор Монтесума міг випивати до 50 чаш цього напою в день! Згодом шоколад починає набувати широку популярність, потрапляє в Європу. І вже в середині 19 століття з какао-бобів починають робити твердий шоколад, який зараз ми всі так любимо.

Існує безліч його різновидів, які відрізняються не тільки калорійністю шоколаду, але і смаком, кольором і навіть ароматом, основні з них: чорний гіркий, молочний та білий шоколад. Всі вони досить поживні, але найбільшою калорійністю шоколаду відрізняється один з його представників – білий шоколад.

Прийнято вважати, що діти віддають більшу перевагу білому і молочного шоколаду з добавками (горіхи, родзинки, карамель), а от дорослі без розуму від класичного чорного шоколаду. А адже це зовсім невипадково! Чи знаєте ви, що за перевагам в шоколаді можна визначити характер і темперамент людини? Любителі чорного шоколаду – це дуже цілеспрямовані особистості з твердим характером і хорошими лідерськими якостями. Любителі молочного шоколаду – більш ніжні, м’які і романтичні люди, але при цьому вони досить комунікабельні і товариські. А ось любителі білого шоколаду – це дуже яскраві, веселі, відкриті особистості, які не бояться експериментів, вони активні і часто посміхаються. Любителі добавок в будь-якому вигляді шоколаду – це шукачі пригод. Напевно, впізнали себе? А тепер поговоримо про те, наскільки шоколад корисний і скільки калорій в шоколаді в залежності від його виду?

Гарячий шоколад: калорійність, харчова цінність, рецепти та варіанти приготування з фото, інгредієнти та добавки

Шоколад – один з найпопулярніших і найулюбленіших усіма десертів. Хтось обожнює поласувати долькою гіркого або молочного шоколаду, а деякі люблять смакувати шоколад в рідкому вигляді.

У статті йтиметься про калорійність гарячого шоколаду, способи його приготування і про те, чим відрізняється гарячий шоколад від шоколадного напою.

Гарячий шоколад і шоколадні напої

У 19 столітті гарячий шоколад вважався «напоєм Богів», але часи змінюються і тепер його може приготувати у себе вдома кожен охочий.

Існує два види гарячого шоколаду:

• Шоколадний напій. Його можна придбати в будь-якому супермаркеті. Наприклад, напій «» Несквик «» або Macchocolate. Достатньо лише покласти пару чайних ложок цього напою в чашку, залити теплою водою або молоком – гарячий шоколад готовий..
• Справжній гарячий шоколад. Його готують з гіркого шоколаду або какао. Цей напій має приємний аромат і густу консистенцію.

Не варто плутати гарячий шоколад з шоколадним напоєм – це зовсім різні поняття. Для прикладу, нижче ми розглянемо склад і калорійність гарячого шоколаду Macchocolate.

Шоколадний напій Macchocolate

У даного напою наступний склад:

• цукор;
• порошок какао;
• емульгатори;
• замінник вершків;
• сіль;
• мальтодекстрин;
• ксантанова камедь;
• підсолоджувачі;
• ароматизатори.

Як бачите, у складі цього напою мало того, що нагадує простий склад гарячого шоколаду, звичного для всіх.

Калорійність гарячого шоколаду на 100 грам (сухого продукту) – 390 калорій. В одній склянці на 200 мілілітрів буде близько 160 калорій.

До речі, в автоматах теж несправжній гарячий шоколад. Напій звідти віддалено нагадує за смаком какао, а від шоколаду у нього лише аромат. Калорійність гарячого шоколаду з автомата невелика – близько 83 калорії на 100 грамів готового напою.

Приготування гарячого шоколаду в домашніх умовах

Справжній гарячий шоколад можна покуштувати в кав’ярні або зробити його самостійно. Щоб приготувати напій в домашніх умовах, не потрібно мати спеціальну машину, як в кафе, для створення гарячого шоколаду. Достатньо лише купити молоко і упаковку какао або плитку хорошого гіркого шоколаду.

Приготування гарячого шоколаду з какао-порошку

При купівлі какао-порошку звертайте увагу на його склад – у ньому не повинно бути будь-яких інгредієнтів, крім какао.

1. Нагріть молоко в мікрохвильовій печі або на плиті.
2. У теплому молоці розчините цукор.
3. Залийте какао-порошок молоком з цукром.

Калорійність такого напою становить 430 калорій в одній порції (200 мілілітрів).

Ви можете зменшити кількість калорій, якщо замініть частину молока водою або додасте менше цукру.

Приготування напою з шоколаду в плитках

Для цього напою вибирайте якісний гіркий шоколад від 75%.

1. Розділіть шоколад на дольки.
2. Помістіть шматочки шоколаду в глибоку миску і поставте на водяну лазню.
3. Дочекайтеся, коли шоколад повністю росте і маса стане однорідною.
4. Влийте шоколад у молоко і перемішайте вміст.

Калорійність такого напою становить 400 ккал на 200 мілілітрів напою.

Додавання до гарячого шоколаду

Обидва наведені рецепти гарні тим, що їх можна змінювати залежно від ваших уподобань. Ось кілька незвичайних добавок для гарячого шоколаду, які додадуть напою приємний аромат і незвичайний смак або змінять його консистенцію:

1. Кайєнський і чилі перці. Ці спеції необхідно додавати в напій в малій кількості – достатньо лише однієї тріски. Перці додають у гарячий шоколад наприкінці приготування або в готовий напій.
2. Кориця – це незамінна спеція для кондитерських виробів. Вона додасть напою м’який аромат і злегка пряний смак.
3. Якщо ви хочете, щоб напій став жирним і густим, то заміните частину молока вершками. Тільки варто пам’ятати, що калорійність гарячого шоколаду з молоком набагато нижче, ніж калорійність напою, в який додані вершки.
4. Кава і шоколад завжди ідеально поєднувалися. Можете додати в напій трохи свіжозвареної кави, такий гарячий шоколад буде бадьорити.
5. Любителям міцних напоїв можна додати в гарячий шоколад чайну ложку рому, коньяку або лікеру.

Як подати гарячий шоколад

Порадуйте своїх домочадців і гостей красивою подачею рідкого десерту. Розлийте гарячий напій в невеликі чашки з товстими стінками і поставте чашку на невелику страву. Обов’язково запропонуйте гостям десертні ложки, щоб вони змогли доїсти гарячий шоколад до останньої краплі.

Слідкуйте, щоб у кожного гостя був склянка води. Гарячий шоколад декому може здатися занадто солодким і його захочеться запити.

Прикрасьте десерт шматочками повітряного зефіру, вершками або тертим гірким шоколадом.

Користь гарячого шоколаду

Користь гарячого шоколаду неможливо переоцінити. Напій складається з натуральних компонентів. Їм можна ласувати як дітям, так і дорослим.

Гарячому шоколаду можна присудити лікарські властивості. У ньому міститься велика кількість кальцію і калію, а це сприятливо позначається на стані волосся, шкіри, і нігтів. Напій містить антиоксиданти.

Шоколад сприяє виробленню ендорфіну або «» гормону радості «». Це допомагає знизити емоційну напругу і стрес. Якщо у вас видався важкий день, то чашка гарячого шоколаду виправить ситуацію – ваш емоційний стан прийде в норму.

Шкода гарячого шоколаду

Пити гарячий шоколад варто в розумних дозах. Одна чашка шоколаду не завдасть шкоди вашому організму, а ось дві і більше можуть негативно позначитися на вашому здоров’ї і фігурі.

Пурини, які містяться в гарячому шоколаді, можуть викликати подагру. Напій протипоказаний людям, які страждають від ожиріння, циститу або пієлонефриту.

Насамкінець

Гарячий шоколад – це напій з приємним смаком і ароматом. Балуйте себе цим десертом, і ви назавжди забудете про стрес.

Приготувати гарячий шоколад легко, потрібно лише докласти краплі зусиль. Якщо у вас немає часу зробити “напій Богів” “самостійно, то купіть готовий гарячий шоколад у пакетиках. Але тільки пам’ятайте, що покупний шоколад вже не такий ароматний і корисний, як напій, приготований самостійно.

Склад і калорійність шоколадного батончика Баунті (Bounty)

Шоколад має чарівну властивість – на якусь мить він дарує нам відчуття щастя, дозволяє забути про все і насолодитися прекрасним смаком. Недарма його радять при перевтомі, депресії або поганому настрої, адже чудодійний напій ацтеків» – відмінний антидепресант. Осінню хандру, неприємності на роботі, важкий період та інші прикрості допоможе пережити знайомий всім шоколад. З’їжте шматочок – і світ навколо відразу ж перестане бути таким ворожим і похмурим.

Але як бути з калорійністю шоколаду? Всім відомо, що вона дуже висока, а зайві калорії погано позначаються на фігурі. Відповімо просто: шоколад потрібно правильно, тоді і зайва вага не загрожує, і настрій в порядку. Про те, скільки калорій в шоколаді і як його вживати без ризику для фігури, читайте далі. Обіцяємо – буде цікаво.

Склад і калорійність

• сушена м’якоть кокоса (стружка);
• ванілін;
• сироп глюкози;
• борошно пшеничне;
• гліцерин і моностеарат гліцерину (заявлені у складі як регулятор вологості і емульгатор відповідно);
• сіль;
• цукор;
• молочний шоколад вищої якості (містить до 30% какао-продуктів; цукор, сухе молоко та молочні продукти; натуральний ароматизатор – ванілін, природний емульгатор – соєвий лецитин).

Калорійність шоколадного батончика «Баунті» 475 ккал на 100 грам продукту, з яких:

Виходячи з цих цифр, можна зробити висновок, що в батончик «Баунті» більшість калорій – це вуглеводи, основним джерелом яких є цукор.

Важлива інформація: якщо ви стежте за масою тіла, але іноді дозволяєте собі шоколадне ласощі, розраховуючи БЖУ добового раціону (при аналізі кількості білків, жирів і вуглеводів вашого меню) врахуйте, що цукерка Bounty (1 шт.) важить 25,7 грама. Отже, для одного батончика «Баунті» з молочного шоколаду калорійність складе приблизно 118 ккал.

Шоколад і дієта: допустимі кількості

Скільки калорій в шоколаді? Калорійність шоколаду може досягати 680 калорій в залежності від інгредієнтів і різних смакових добавок. При високій калорійності шоколад може поєднуватися з дієтою?

Слід зазначити, що при дієті допускається вживання лише гіркого шоколаду без смакових добавок (горіхів, сухофруктів, цукатів, помадних начинок). Шоколад впливає на мозкові центри задоволення, а так, викликає почуття задоволення. Деякі дієтологи рекомендують завершувати кожний прийом їжі під час дієти невеликим шматочком шоколаду, в якому буде достатньо стимулюючих речовин для забезпечення почуття насичення. При такому споживанні даного ласощі під час дієти можна не враховувати, скільки калорій в шоколаді.

А ось молочний шоколад та інші шоколадні вироби слід виключити з дієтичного раціону повністю, а також знизити кількість їх вживання в звичайному раціоні. Так, калорійність шоколадних цукерок трохи нижче калорійності шоколаду, однак цукерки не володіють настільки корисними властивостями, не забезпечують настільки тривале відчуття ситості, а також не викликають почуття задоволення.

Для складання дієтичного раціону дієтологи рекомендують віддавати перевагу сортам гіркого шоколаду з високим вмістом какао (від 72% і вище), яскравий смак і поживні властивості яких здатні забезпечити тривале насичення і задоволення. При цьому калорійність шоколаду з більш високою концентрацією какао значно нижче, так як калорійність 100 г какао становить 400 калорій.

Користь і шкода

У шоколаді міститься серотонін, інакше іменований «гормоном радості», і лецитин, який відповідає за гостроту розуму. Це означає, що якісні солодощі порадують не тільки смакові рецептори, але і ваш організм.

• містить вітамін С, що зміцнює імунітет;
• вітаміни А і Е у складі покращують стан шкіри і бореться із запаленнями;
• кальцій і магній зміцнюють кісткову тканину, а цинк впливає на красу волосся.

Важливо! Надмірне вживання цукру (а «Баунті» відрізняється високим вмістом цього продукту) може завдати шкоди не тільки вашій фігурі, але і здоров’ю в цілому. Не варто їсти шоколад після обіду, коли травний процес сповільнюється.

Вибір солодкого продукту

Перед тим як вибрати низькокалорійний і низковуглеводний шоколад, потрібно навчитися відрізняти цей солодкий десерт від шоколадного продукту.

Вживання справжнього шоколаду приносить максимальну насолоду, але не завдає шкоди фігурі. Вживання шоколадних підробок тягне за собою непередбачувані наслідки. Купуючи шоколадну плитку, слід звертати увагу на її склад. Як було зазначено, склад цього десерту обмежений трьома складовими. Це дієтичний шоколад з низьким вмістом вуглеводів завдяки скороченню масової частки цукру.

Гіркий шоколад – прекрасний продукт для тих, хто хоче зберігати стрункість, але не звик до відмови від солодкого.

Регулярне вживання такого шоколаду ніяк не впливає на фігуру, тонізує організм, дає йому витривалість. Гіркий десерт не повинен містити какао-порошку, вершків, сухого або звичайного молока. Чим більше какао-бобів, тим міцніше» шоколад: від 35 до 90%. І саме він разом з несолодким кави входить до складу ефективних дієт.

Існує шоколадна дієта, меню якої розраховано на 2-7 днів. Ранкова трапеза буде складатися з третьої частини плитки шоколаду і чашки не надто міцного несолодкого кави. Денний прийом їжі складається з 20-30 г шоколаду і такого ж неміцного несолодкого кави. У вечірній час доза солодкого десерту буде збільшена в 2 рази. Дана дієта гранично ефективна: вона допомагає в рекордно короткі терміни позбавитися від зайвих кілограмів, не змушує відмовлятися від улюблених ласощів, благотворно впливає на працездатність, гарний настрій, плідну роботу мозку, підтримує серцевий м’яз.

Є і мінуси у такий дієтичної практики. В основному це протипоказання: алергія на солодощі, захворювання шлунково-кишкового тракту, нирок і печінки. Крім того, в ній не містяться білки.

Шоколад – не тільки гастрономічна радість. Він може виступати в ролі оздоровчої практики. Головне, щоб він був справжнім і приносив організму тільки користь. Адже саме такі солодкі десерти допоможуть впоратися зі стресом, поганим настроєм, втомою, апатією. Вибрати його неважко, так як для цього потрібно читати склад плитки на етикетці.

Асортимент

Полюбився багатьом українцівам «Баунті» випускається в двох видах: з молочним або з темним шоколадом. Для шоколадних гурманів в лінійці продуктів представлений особливий смак – з манго і ананасом.

У сучасних українських магазинах можна зустріти три види кокосового ласощі, обіцяє райську насолоду:

1. Bounty класичний (подвійний шоколадний батончик) — вага упаковки 55 р.
2. Три батончика в одній упаковці (Bounty Trio) — вага продукту: 82,5 р.
3. Святковий Bounty Snack size (сім батончиків для дружної компанії) — загальна вага продукту: 192,5 р.

«Баунті» – це шоколад з начинкою з повітряної кокосової стружки, смак якого знайомий кожному з дитинства. Мальовнича обгортка ласощі переносить на райський острів, де замість піску розсипана м’якоть кокоса, яку омивають хвилі молочного шоколаду вищого сорту.

Якість шоколаду Bounty пройшло випробування часом, а його корисні властивості (при помірному вживанні) переважують недоліки. Тому, бажаючи опинитися на райському острові в розпал холодної зими, сміливо купуйте заповітну упаковку і насолоджуйтеся ароматом пригод!

Як розпізнати якість шоколаду: що вибрати при дієті

Шоколадний асортимент дуже великий і заблукати в ньому досить просто. Насамперед потрібно звернути увагу на шоколад, який не має ніяких додаткових включень, начебто горіхів і печива. Якісний шоколад буває декількох видів:

Різниця цих видів полягає в утриманні какао. Чим вище відсоток вмісту какао, тим шоколад темніше. Додавання молока в шоколад змінює його смак і енергетичну цінність. Гіркий і темний шоколад відповідно містить більшу кількість какао ніж білий і молочний.

Історія

Шоколад родом з Південної Америки. Там і росте какао, зване також какао-деревом (лат. Theobroma cacao), з якого одержують какао-порошок та олію. Вони і є основними інгредієнтами шоколаду. Близько 2000 років до нашої ери порошок, приготований з зерен, що містяться в плодах какао, використовувався стародавніми ольмеками, що живуть в районі нинішньої Мексики. Теплий і вологий клімат, що переважає в цій області, був ідеальним для вирощування какао-дерева. Однак завжди буде секретом, як вони виявили переваги дрібних зерен і навчилися їх використовувати.

Справжній культ шоколаду був розроблений майя в III столітті нашої ери. Вони обсмажували і розмелювали зерна какао. Отриманий порошок змішували з водою, кукурудзяним борошном, медом і чилі. Таким чином був створений гіркий і сильно пряний напій, який спочатку призначався головним чином для королів, аристократів та учасників релігійних обрядів. Шоколад був дуже шанованим продуктом і виконував надзвичайно важливі функції під час святкування священних ритуалів.

Від майя, ацтеки перейняли звичай вживання шоколаду. Вони представили багато інновацій у цій галузі. Ацтеки вважали за краще прохолодний напій, збагачений ароматами паприки, ванілі або сухих пелюсток квітів, які надавали йому колір: червоний, білий або чорний. Какао-боби були настільки цінними, що служили замість платіжної монети.

Першим європейцем, який спробував какао, був Христофор Колумб. Привезені ним у Європу плоди не відразу викликали інтерес. Напій з них вперше отримав визнання в іспанському дворі. В інших країнах були зроблені спроби заварити аналогічну суміш з все більше поширюються какао-бобів. Проте він був дуже гірким. Іспанці протягом ста років приховували таємний спосіб його приготування з ваніллю і цукром. Лише в XVII столітті гарячий напій був представлений іншим країнам.

Протягом багатьох років він використовувався в аристократичних будинках. Прорив стався в XVII столітті, коли у французькому дворі з’явилися шоколадні цукерки. У XVIII столітті шоколадна індустрія розвивалася в багатьох європейських країнах. Особливо виділялася Швейцарія, яка і донині належить до найбільших виробників шоколаду в світі.

У 1879 році швейцарський кондитер Рудольф Ліндт винайшов пристрій, змішуючий шоколадні інгредієнти так, щоб терпкий аромат зник, а маса придбала бархатисту консистенцію і могла танути в роті. В Швейцарії Генрі Нестле сприяв появі молочного шоколаду, додавши згущене молоко до гіркої масі какао. Завдяки цьому винаходу Даніель Пітер створив відомий і широко улюблений сьогодні молочний шоколад. Родзинки, горіхи були додані італійцями в якості доповнення до солодкого десерту.

Наскільки корисно молочне ласощі?

Молочний вид корисний менше, ніж гіркий, і більше білого. З його допомогою наш організм швидко насичується енергією. Він сприяє відновленню сил і збільшує працездатність.

Алкалоїди (теобромін і кофеїн), що містяться в солодкому продукті в малих дозах (всього 1 %), корисні для кровоносних судин, покращують настрій і позбавляють від депресії, а вершки і молоко борються з безсонням. До того ж молочна різновид антидепресанту містить мікро — та макроелементи у вигляді фосфору, калію, заліза, магнію, а також ряд вітамінів: В1, В2, РР. Це перераховані плюси.

Але у нього, як і у всякого солодкого, є і мінуси: поїдання молочного шоколаду понад норми призводить до виникнення карієсу і збільшення у вазі.

Властивості молочного шоколаду

Харчова цінність та склад | Вітаміни | Мінеральні речовини

Скільки коштує молочний шоколад ( середня ціна за 1 кг.)?

Творіння ацтеків, яке в давнину називали «чоколатль» або «дар богів» – це не тільки смачний, а й надзвичайно корисний продукт. У 16 столітті європейці вирішили трохи відкоригувати «напій Монтесуми» для того, щоб надати йому солодкий смак. Так, заміна цукром пекучого перцю кардинальним чином змінила смакові якості шоколаду, однак на цьому експерименти не закінчилися. Додавши в гіркий шоколад, згущене молоко Генрі Нестле отримав абсолютно новий продукт, який відрізнявся незвичайним смаком і моментально став популярним.

Трохи пізніше, в 1870 році, виготовили твердий молочний шоколад, в основу якого входило молоко згущене з цукром. Час не стоїть на місці, і на зміну згущеного продукту приходить молоко сухе. Однак поживна цінність і калорійність молочного шоколаду не особливо постраждали від цієї заміни.

Цікаво, що за даними статистики 72 відсотки американців віддають перевагу саме молочного шоколаду. Крім того, це надзвичайно смачне і поживне ласощі є обов’язковим компонентом у меню військовослужбовців, льотчиків і космонавтів. Це зайвий раз підтверджує, що шоколад – воістину чарівний дар предків.

Молочний шоколад порівняно з гірким шоколадом відрізняється співзвуччям вершкового смаку і ароматних ноток какао. У кулінарних цілях, зокрема в кондитерській справі, його часто використовують в якості додаткового компонента і глазурі при приготуванні тортів, печива, шоколадних батончиків і цукерок.

Харчова цінність шоколаду

— 13 серп, 2011 Батьківська категорія: Школа живлення Категорія: «Раціональне» харчування Опубліковано: — 13 серп, 2011
У середньому шоколад містить 490-550 калорій на 100 г залежно від виду (чорний, гіркий, молочний і т. д.). Але має ця різниця якесь значення, якщо з’їдаєш шматочок шоколаду в 5 г? Шоколадні калорії містяться: у вуглеводах (67-59%; основним джерелом є цукор, але 2-4% вуглеводів надходять від крохмалю); протеїнах (4-7% в середньому); ліпідах (30-32%). Плитковий шоколад містить в середньому: 365 мг калію, 173 мг фосфору, 50 мг кальцію, 112 мг магнію і 3 мг заліза на 100 р. Він дуже бідний вітамінами, але зате містить майже 6 мг клітковини. У молочному шоколаді дуже мало мінеральних солей, але при цьому він містить 220 мг кальцію на 100 р.

Багатофункціональний ручний міксер від інтернет магазину fotos.ua

Шоколад легкий, — це обман. Він, безсумнівно, містить менше цукру, але ліпідів у ньому чи не більше, ніж в чорному шоколаді. Таку назву приваблює людей, що сидять на дієті, — і абсолютно марно. Какао, а отже, і шоколад містять сотні ароматичних та інших речовин, деякі з яких до цих пір не вивчені. Може бути, саме тому люди настільки небайдужі до шоколаду.

Для здоров’я

Якщо взяти до уваги поживний склад шоколаду, мимоволі задаєшся питанням: чого він більше заслуговує — докорів або вихвалянь?

Від шоколаду поправляються?

Зі своїми 500 калоріями на 100 г шоколад є високоенергетичним продуктом, а його вуглеводи постачають в організм швидко засвоюється енергію. Якщо є багато шоколаду, досить легко погладшати, оскільки він багатий ліпідами, однак це вам не загрожує, якщо в день ви обмежуєтеся одним або двома шматочками вагою в 10 р.

Шоколад містить шкідливий холестерин?

Частково це так і є. До складу ліпідів шоколаду входять насичені і ненасичені кислоти (див. Ліпіди, стор 292 — 293), але тільки насичена пальмітинова кислота підвищує рівень холестерину в крові. Однак з 30 г ліпідів, що містяться у звичайній плитці шоколаду, ця кислота є лише 26%, тобто в середньому 8 г: отже, щоб підвищився рівень холестерину, потрібно з’їсти дуже багато шоколаду.

Від шоколаду бувають запори?

Це приписують властивість шоколаду несправедливо, оскільки він містить клітковину. Правда і те, що ліпіди шоколаду можуть викликати почуття відрази і зробити його важко перетравлюється, але знову ж таки, для цього треба з’їсти дуже багато шоколаду. Шоколад може стати причиною алергії, оскільки містить тирамін — речовина, здатна викликати реакції такого типу. Шоколад, як і цукор, сприяють розвитку карієсу.

Залежність від шоколаду

Шоколад нерідко вважають наркотиком. «Шоколаду манія» була описана в книзі, яка наробила багато шуму у 80-х роках XX століття. В ній наведені випадки того, як люди з’їдали до 500 г шоколаду в день і були готові серед ночі поїхати на інший кінець міста, щоб придбати його. Найцікавіше те, що ніхто з них від шоколаду не виправився. Об’єктивне спостереження показує, що існують люди, які обожнюють шоколад і їдять його кожен день, і є інші, які також його люблять, але легко без нього обходяться. Схоже, залежність зразок алкогольної чи тютюнової в цьому випадку не виробляється. Деякі стверджують, що шоколад є антидепресантом. Можливо, яскраво виражена потреба в шоколаді властива схильним до депресій людей, в організмі яких не вистачає серотоніну або магнію, але жодне наукове дослідження поки що не підтвердило це.

Шоколад тонізує?

Так, оскільки це високоенергетичний продукт, який до того ж містить в невеликих кількостях кофеїн і теобромін. Тим не менш шоколад не можна охарактеризувати як «антистресовий» засіб (поняття, яке саме по собі важко визначити), хоча вірно і те, що задоволення, доставляемое шоколадом, допомагає впоратися із занепокоєнням. І нарешті, не можна стверджувати, що шоколад володіє збудливими властивостями. Така його слава, ймовірно, пов’язана з тим, що Монтесума, який був імператором ацтеків, коли Христофор Колумб висадився в Мексиці, перед тим як вшанувати візитом одну з своїх численних дружин, пив шоколад, підсолоджений медом. Ту ж звичку приписують і Казанові.

Рекомендована кількість

Марно і безглуздо позбавляти себе шоколаду, якщо ви його любите. Крім того, його варто регулярно вживати хоча б з-за високого вмісту в ньому магнію, мінеральної солі, якої часто не вистачає нашому організму. Рекомендована кількість шоколаду визначити досить складно: підліток, який займається спортом, може без проблем з’їдати 1-2 плитки в день, інший же, проводить весь свій час перед телевізором, від такої ж кількості швидко одужає. Якщо ви схильні до повноти, варто обмежувати споживання жирів, а адже шоколад містить досить багато. Але навіть при низькокалорійній дієті можна з’їсти з кавою шматочок шоколаду вагою 5 г — адже він містить тільки 25 калорій і 1,5 г жирів, а значить, просто не в силах принести вам шкода!

Коментарі +1 ЙЕН 19.09.2013 14:31 Я обожнюю шоколад, його смак,аромат. При всій моїй турботі про фігуру не відмовляюся від нього. У ході експериментів зрозуміла що від шматочка чорного шоколаду з мінімумом добавок більше користі ніж шкоди. Як і у всьому з шоколадом головне помірність!

+1 Марія 11.05.2013 14:04 Мені подобається гіркий шоколад хорошої якості, з добавками або без них. Це особливе задоволення коли шматочок шоколаду якось особливо тане в роті, має абсолютно неповторний смак… І багато-то його й не потрібно, це ласощі, а не їжа. Можна балувати себе і не замислюватися в цей момент про користь або шкоду.

+1 Скалка 30.04.2013 19:55 Головне що я для себе зрозуміла – від шоколаду не повніють. Olya, про калорійність – так, а в іншому напевно немає, в ньому практично відсутня какао Penny Frank, а далі, напевно повинна була бути рекламна посилання

+1 Penny Frank 30.09.2012 13:36 А якщо на шоколаді етикетка з Вашою фотографією — то задоволення від шоколаду підвищується в кілька разів.

+2 Olya 16.09.2012 18:16 Всі ці відомості в рівній мірі відносяться і до білого шоколаду?

Оновити список коментарів RSS стрічка коментарів цього запису

Історія шоколаду

Це вишукане ласощі є одним з найсмачніших і безпечних для тих, хто стежить за своєю фігурою. Сьогодні в магазинах продається чорний, молочний та інші сорти, а ще на початку позаминулого століття цього ласощі не було на прилавках, а купували його лише багатії. Насправді історія шоколаду налічує близько 5 тисяч років. Спочатку з’явився напій з какао бобів, який робили індіанці з узбережжя Мексики.

Індіанці пили напій в лікувальних цілях, а не для задоволення. Зрозуміло, їх не хвилювало, скільки шоколаду калорій. Коли Колумб відкрив Америку, боби какао опинилися в Європі, а шоколад почав поширюватися. Перші плитки були зроблені в 1819 році (до цього продукт споживали, як напій). При цьому використання какао масла (воно міститься у складі твердих плиток) призвело до підвищення харчової цінності солодощі та її поширенню. Корисні властивості шоколаду були відкриті в ХХ столітті.