Тушонка з курки – 7 рецептів, як зварити тушонку в домашніх умовах: у скороварці, автоклаві, мультиварці, каструлі і в духовці

Коли немає часу готувати вечерю, господиню виручить баночка домашньої тушонки з курки. Її можна подати з відвареною або смаженою картоплею, кашею або макаронами. Зробити таку заготовку самостійно зовсім неважко, і можна загасити м’ясо птиці в каструлі, скороварці, мультиварці, автоклаві або духовці. Нижче будуть наведені перевірені способи приготування смачною курячою тушонки.

• Тушонка з курки, зварена в каструлі
• Заздалегідь підготуйте такі інгредієнти:
• Порядок роботи:
• Рецепт приготування мультиварку
• Щоб зробити тушонку з курки в домашніх умовах, знадобляться такі продукти:
• Послідовність дій:
• Як зварити в духовці
• Щоб зробити заготівлю, потрібні такі компоненти:
• Порядок дій:
• Домашня тушонка з курки в автоклаві
• Для готування знадобиться:
• Послідовність дій:
• Готуємо в скороварці
• Для роботи знадобляться такі продукти:
• Послідовність роботи:
• Додавання желатину
• Для роботи знадобиться:
• Порядок роботи:
• Куряча тушонка з чорносливом

Тушонка з курки, зварена в каструлі

Щоб зробити тушонку в каструлі, важливо правильно вибрати ємність. Вона повинна бути емальована або виконана з нержавіючої сталі. Алюмінієвий посуд використовувати заборонено, оскільки готовий продукт може придбати неприємний, металевий присмак.

Заздалегідь підготуйте такі інгредієнти:

• 3 курячі тушки;
• 450 г курячого або іншого жиру;
• 7 – 8 аркушів лаврушки;
• 30 г солі;
• 15 – 20 горошин перцю.

Порядок роботи:

1. Помити курячі тушки, висушити і розділяти на шматки, видаляючи кісточки.
2. У глибокій каструлі розтопити жир. Згодом його можна буде витягнути, але багато господинь воліють робити тушонку зі шкварками.
3. Покласти в каструлю курятину і гасити 3 години на повільному вогні.
4. За 30 хвилин до закінчення готування додати сіль, лаврушку і перець горошком.
5. Поки готується тушонка, простерилізувати банки, а потім розкласти в них м’ясо і прикрити кришками.
6. Повторно простерилізувати ємності протягом 15 – 20 хвилин, виставивши їх у наповнену водою каструлю, дно якої застелене рушником.

Готову тушонку потрібно зберігати в прохолодному погребі або на нижній полиці холодильника.

Watch this video on YouTube

Порада. Щоб готовий продукт вийшов ситним і поживним, краще використовувати домашню, а не магазинну птицю.

Рецепт приготування мультиварку

Мультиварка є незамінною помічницею на кухні. Можна використовувати цей агрегат і для приготування курячої тушонки.

Щоб зробити тушонку з курки в домашніх умовах, знадобляться такі продукти:

• 4 кг курятини;
• 450 – 500 г жиру;
• 25 – 30 г солі;
• 3 – 4 лаврових листа;
• 10 – 12 горошин перцю.

Послідовність дій:

1. Помити курку і розділяти на шматки, видаляючи великі кістки.
2. Покласти м’ясо в чашу приладу, додати жир і готувати 2,5 години в режимі гасіння.
3. Після закінчення процесу витягнути з м’яса решту кісточки, додати сіль, лавровий лист і перець. Продовжити підготовку ще протягом 2 годин.
4. Готову тушонку розфасувати по півлітрових банках і прибрати на зберігання в холодне місце.

Watch this video on YouTube

На замітку. При виготовленні тушонки з курки не варто занадто захоплюватися спеціями. Лаврушки і запашного перцю буде цілком достатньо.

Як зварити в духовці

Приголомшливо смачною виходить куряча тушонка, приготована в духовці.

Щоб зробити заготівлю, потрібні такі компоненти:

• 2 курячі тушки;
• цибулина;
• мелений перець;
• сіль;
• перець горошком;
• аркуші лаврушки.

Порядок дій:

1. Промити тушки в холодній воді і порізати невеликими шматочками, прибираючи великі кістки.
2. Зняти лушпиння з цибулини і дрібно порізати коренеплід ножем або подрібнити його в блендері. Потім змішати отриману кашицю з м’ясом, посолити і поперчити.
3. Простерилізувати банки, покласти на дно кожної лавровий лист і кілька горошин перцю, а зверху розмістити м’ясо так, щоб до горлечка залишалося не менше 2 см вільного місця.
4. Кришки звільнити від гумових ободків і прикрити банки.
5. Засинати противень сіллю, розрівняти її, а зверху розставити ємності з курятиною.
6. Помістити заготовки в холодну (!) духовку, включити підігрів і гасити не менше 2 годин.
7. Вимкнути вогонь і залишити банки всередині на півгодини, а потім вийняти і закрутити.

Watch this video on YouTube

Увага! Не можна виймати банки з тушонкою з духовки відразу ж, як був вимкнений вогонь. Від різкого перепаду температур скло може лопнути.

Домашня тушонка з курки в автоклаві

Тушонка в автоклаві виходить ніжною і соковитою, але на її приготування доведеться витратити не менше 4 годин.

Для готування знадобиться:

• 2 кг курятини;
• 250 мл курячого бульйону;
• кілька лаврових листів;
• перець горошком;
• сіль.

Послідовність дій:

1. Вимити птаха, обтерти серветками і розділяти, відокремивши шкірку і кісточки.
2. Зварити зі шкіри і кісток бульйон, а м’якоть розкласти по стерилізованим банкам, добре утрамбовуючи.
3. Залити заготовки бульйоном, додати сіль, перець і закрити банки кришками.
4. Перемістити ємності в автоклав, накачати тиск до 1,5 атмосфер і поставити на газ.
5. Довести температуру всередині автоклаву до 125 градусів і відключити підігрів. Це займе приблизно 3,5 – 4 години.
6. Коли тиск впаде, витягти банки.

Watch this video on YouTube

Після цього залишиться тільки закупорити ємності кришками і прибрати в прохолодне темне місце.

Готуємо в скороварці

Приготування тушонки в скороварці займе приблизно 2,5 – 3 години.

Для роботи знадобляться такі продукти:

• 2 кг курятини;
• 400 мл води;
• кілька горошин запашного перцю;
• лаврове листя;
• мелений перець;
• сіль.

Послідовність роботи:

1. Порізати шматками вимиту курку, додати сіль, перець і лавровий лист.
2. Викласти м’ясо в скороварку, залити водою і герметично закупорити ємність.
3. Поставити посуд на сильний вогонь, а коли вміст закипить і пролунав характерний свист, зменшити нагрів і варити тушонку ще 2 – 2,5 години.
4. Розкласти курятину в простерилізовані банки і накрити кришками.
5. Укласти на дно каструлі рушник, налити воду, встановити всередину банки з тушонкою і стерилізувати на повільному вогні півгодини.

Watch this video on YouTube

Після цього потрібно буде закатати банки, дати їм охолонути і перемістити в холодильник або підвал на зберігання.

Додавання желатину

Цей рецепт тушонки з курки передбачає використання желатину. Варять м’ясо в глибокій каструлі, заливши бульйоном.

Для роботи знадобиться:

• куряча тушка;
• 2 моркви;
• кілька стеблів селеру;
• 1 літр води;
• перець горошком;
• сіль.

Порядок роботи:

1. Розрізати курятину на невеликі шматочки, прибрати великі кісточки і шкіру.
2. Зварити з «відходів» бульйон і залити їм складене в каструлю м’ясо.
3. Додати в заготівлю порізану моркву, селеру, сіль і спеції і варити на повільному вогні 1,5 – 2 години.
4. Розкласти м’ясо по банках, а в бульйон додати желатин. Коли він розчиниться, залити цією рідиною м’ясо і прикрити банки металевими кришками.
5. Встановити ємності у велику каструлю для стерилізації, постеливши на один рушник, і тримати на вогні 30 – 40 хвилин.

Після закінчення цього часу залишиться тільки вийняти банки, закатати їх і дочекатися залишення. Потім прибрати їх у прохолодне місце на зберігання.

Куряча тушонка з чорносливом

Прекрасним доповненням до курятини стане чорнослив. Перед тим як зварити тушонку з цими сухофруктами, їх потрібно потримати у воді приблизно півгодини, а потім ретельно промити.

Тушенка из курицы в автоклаве

Нежная тушенка – готовь, наслаждайся отменным вкусом! Тушенка из курицы в автоклаве – блюдо на все случаи жизни, мясо можно добавлять во вторые и первые блюда, а также подавать самостоятельно. Во время приготовления следует придерживаться инструкции к данному автоклаву, так как исходя из той или иной модели некоторые особенности могут отличатся, например газовый и электрический автоклав, с водой или без воды и т.п.

Состав / ингредиенты

ГИ: 0 / 0 / 0

Способ приготовления

Курицу тщательно моем, разделяем на куски, затем удаляем кожу и отделяем мясо от костей. Выкладываем мясо в миску, солим, перемешиваем. В предварительно простерилизованные банки выкладываем горошины черного перца и лавровый лист, наполняем мясом до верха, заливаем горячим куриным бульоном примерно на треть объема и закатываем герметично жестяными крышками. Размещаем банки в автоклаве, заливаем водой так, чтобы она была выше крышек на 1 см, закрываем крышку автоклава и зажимаем гайками, накачиваем давление до 1,5 атмосфер, отправляем на газ, доводим давление до 125 градусов и выключаем автоклав. Даем автоклаву полностью остыть, давление упадет до первоначального, затем спускаем давление до нуля и открываем крышку. Извлекаем банки, даем время на то чтобы они обсохли и переносим на постоянное место хранения. Вкусной вам тушенки!