Наприклад, в квасе зазвичай 0,1-0,5% спирту, тобто 1-5 г на літр, кефірі – 0,05-0,2%. Причому що довше вони зберігатимуться з виготовлення, то більше в них спирту.
Відсоток етилового спирту коливається від 0,12 в одноденному до 0,88 % у триденному кефірі.
Квас виготовляли переважно з житнього борошна або житнього хліба і солоду. Об'ємна частка етилового спирту у квасі становить не більше 1,2 %.
Найкориснішим вважається кефір, виготовлений на кефірних грибках (про це можна дізнатися з інформації на етикетці). Як правило, такий продукт має невеликий термін придатності – до 9-10 днів, і швидко прокисає після відкриття упаковки, особливо якщо він кілька годин простоїть в теплому місці.
Не рекомендують напій за виразки шлунку, панкреатиту та хвороби дванадцятипалої кишки. Не варто пити більше 250 мл кефіру на день, для дорослої людини цієї норми цілком достатньо.
Кефір, йогурт, кумис. Ці продукти легко показують до 0,6 проміле в крові.
Наприклад, в квасе зазвичай 0,1-0,5% спирту, тобто 1-5 г на літр, кефірі – 0,05-0,2%. Причому що довше вони зберігатимуться з виготовлення, то більше в них спирту.