Пропіонові бактерії для сируПропіонові бактерії для сиру

0 Comment

Пропіонові бактерії для сиру

  • Категорії
  • Компоненти
  • Обладнання
  • Фермент для сиру
  • Закваска для сиру
  • Покриття для сирів
  • Рецепти сирів
  • Категорії Компоненти
  • Закваски для сиру, сметани, кефіру, йогурту
  • Захисна культура
  • Ліпаза для сироваріння
  • Спеції
  • Стартери цвілі
  • Пропіонові бактерії
  • Хлорид кальцію
  • Натуральні барвники
  • Категорії Обладнання
  • Герметичні пробірки
  • Сироварні
  • Тканини для сиру
  • Папір для сиру
  • Форми для сиру
  • Термометри
  • Категорії Закваска для сиру
  • Закваски Alce для сиру
  • Закваски для сиру Хансен (Hansen)
  • Тверді сири
  • М’які сири
  • Сири з цвіллю
  • Термофільні закваски
  • Мезофільні-термофільні закваски
  • Мезофільна закваска
  • Категорії Покриття для сирів
  • Віск для сиру
  • Пакети для сиру
  • Полімерне покриття (Латекс)

Шкідливі та корисні бактерії таблиця

Слово «бактерії» у більшості людей асоціюється з чимось неприємним та загрозою для здоров’я. У найкращому разі згадуються кисломолочні продукти. У гіршому – дисбактеріоз, чума, дизентерія та інші неприємності. А бактерії є скрізь, вони бувають погані та добрі. Що можуть приховувати мікроорганізми?

Бактерія в перекладі з грецької означає «паличка». Ця назва не говорить про те, що маються на увазі шкідливі бактерії.

У нашому організмі постійно відбувається боротьба, яку ведуть шкідливі та корисні бактерії. Завдяки цьому процесу людина отримує захист від різних інфекцій. Різні мікроорганізми оточують нас на кожному кроці. Вони живуть на одязі, літають у повітрі, вони всюдисущі.

Наявність бактерій у роті, а це близько сорока тисяч мікроорганізмів, захищає ясна від кровотечі, пародонтозу і навіть від ангіни. Якщо у жінки порушується мікрофлора, у неї можуть розпочатись гінекологічні захворювання. Дотримання простих правил особистої гігієни допоможе уникнути таких збоїв.

Від стану мікрофлори залежить імунітет людини. Тільки у шлунково-кишковому тракті перебуває майже 60% усіх бактерій. Інші розташувалися в дихальній системі та в статевій. У людині живе близько двох кілограмів бактерій.

Щойно народжений малюк має стерильний кишечник.

Корисні бактерії бувають: молочнокислі, біфідобактерії, кишкова паличка, стрептоміценти, мікоризи, ціанобактерії.

Всі вони відіграють важливу роль у житті. Одні з них запобігають появі інфекцій, інші використовують у виробництві лікарських препаратів, треті підтримують баланс в екосистемі нашої планети.

Шкідливі бактерії можуть викликати у людини низку серйозних захворювань. Наприклад, дифтерію, Скандинавіяку, ангіну, чуму та багато інших. Вони легко передаються від людини, що заразилася, через повітря, їжу, дотик. Саме шкідливі бактерії, назви яких буде наведено нижче, псують продукти харчування. Від них з’являється неприємний запах, відбувається гниття та розкладання, вони викликають захворювання.

Бактерії можуть бути грампозитивними, грамнегативними, паличкоподібними.

Таблиця. Шкідливі бактерії для людини. Назви

(розглядається фахівцями як біологічна зброя)

НазвиМісце проживанняШкода
Мікобактеріїїжа, водатуберкульоз, проказа, виразка
Стовпнячна паличкаґрунт, шкіра, травний трактправець, м’язові спазми, дихальна недостатність
тільки в організмі людини, гризунів та ссавцівбубонна чума, пневмонія, шкірні інфекції
Хелікобактер пилорислизова оболонка шлунка людинигастрит, виразкова хвороба, виробляє цитоксини, аміак
Скандинавіякоязвенна паличкагрунтскандинавська виразка
Паличка ботулізмуїжа, заражений посудотруєння

Шкідливі бактерії здатні тривалий час перебувати в організмі та всмоктувати корисні речовини з нього. При цьому вони здатні спричинити інфекційне захворювання.

Одна з найстійкіших бактерій – це метицилін. Його знають більше під назвою “золотистий стафілокок” (Staphylococcus aureus). Цей мікроорганізм здатний спричинити не одне, а кілька інфекційних захворювань. Деякі види цих бактерій стійкі до впливу потужних антибіотиків та антисептиків. Штами цієї бактерії можуть жити у верхніх відділах дихальних шляхів, у відкритих ранах та сечовивідних каналах кожного третього жителя Землі. Для людини з сильним імунітетом це не становить небезпеки.

Шкідливі бактерії для людини це також патогени під назвою Salmonella typhi. Вони є збудниками гострої інфекції кишечника та черевного тифу. Такі види бактерій, шкідливих для людини, небезпечні тим, що виробляють токсичні речовини, які є вкрай небезпечними для життя. При перебігу хвороби відбувається інтоксикація організму, дуже сильна лихоманка, висипання на тілі, збільшується печінка та селезінка. Бактерія дуже стійка до різних зовнішніх дій. Добре живе у воді, на овочах, фруктах і чудово розмножується у продуктах із молока.

До найнебезпечніших бактерій належить також бактерія Clostridium tetan. Вона виробляє отруту під назвою «правцевий екзотоксин». Люди, які заражаються цим патогеном, зазнають страшних болів, судом і дуже важко вмирають. Хвороба називається правець. Незважаючи на те, що вакцину створили ще в 1890 році, щороку на Землі від неї помирає 60 тисяч людей.

І ще одна бактерія, яка може призвести до смерті людини, – це Mycobacterium tuberculosis. Вона викликає туберкульоз, який стійкий до дії ліків. При несвоєчасному зверненні по допомогу людина може померти.

Шкідливі бактерії, назви мікроорганізмів вивчають із студентської лави медики всіх напрямків. Охорона здоров’я щороку шукає нові методи для профілактики розповсюдження інфекцій, небезпечних для життя людини. За дотримання заходів профілактики не доведеться витрачати сили на пошук нових способів боротьби з такими захворюваннями.

Для цього необхідно вчасно виявляти джерело появи інфекції, визначити коло хворих та можливих постраждалих. Обов’язково необхідно ізолювати тих, хто заражений, та провести дезінфекцію вогнища зараження.

Другий етап – це знищення шляхів, якими можуть передаватися шкідливі бактерії. І тому проводять відповідну пропаганду серед населення.

Під контроль беруть об’єкти харчування, водоймища, склади із зберіганням продовольства.

Кожна людина може протистояти шкідливим бактеріям, всіляко зміцнюючи імунітет. Здоровий спосіб життя, дотримання елементарних правил гігієни, захист себе при статевому контакті, використання стерильних одноразових медичних інструментів та обладнання, повне обмеження від спілкування з людьми, які перебувають на карантині. При попаданні в епідеміологічний район або в осередок зараження необхідно виконувати всі вимоги санітарно-епідеміологічних служб. Ряд інфекцій прирівнюються за своїм впливом до бактеріологічної зброї.

Слово «бактерії» у більшості людей асоціюється з чимось неприємним та загрозою для здоров’я. У найкращому разі згадуються кисломолочні продукти. У гіршому – дисбактеріоз, чума, дизентерія та інші неприємності. А бактерії є скрізь, вони бувають погані та добрі. Що можуть приховувати мікроорганізми?

Бактерія в перекладі з грецької означає «паличка». Ця назва не говорить про те, що маються на увазі шкідливі бактерії. Таку назву їм дали через форму. Більшість цих одиночних кліток виглядають як палички. Також вони бувають у вигляді трикутників, квадратів, зірчастих клітин. Протягом мільярда років бактерії не змінюють зовнішній вигляд, можуть змінюватись лише внутрішньо. Вони можуть бути рухливі та нерухомі. Бактерія складається з однієї клітини. Зовні вона вкрита тонкою оболонкою. Це дозволяє зберігати форму. Усередині клітини немає ядра, хлорофілу. Є рибосоми, вакуолі, вирости цитоплазми, протоплазми. Найбільша бактерія була знайдена у 1999 році. Її назвали «Сіра перлина Намібії». Бактерія і бацила позначають те саме, тільки мають різне походження.

У нашому організмі постійно відбувається боротьба, яку ведуть шкідливі та корисні бактерії. Завдяки цьому процесу людина отримує захист від різних інфекцій. Різні мікроорганізми оточують нас на кожному кроці. Вони живуть на одязі, літають у повітрі, вони всюдисущі.

Наявність бактерій у роті, а це близько сорока тисяч мікроорганізмів, захищає ясна від кровотечі, пародонтозу і навіть від ангіни. Якщо у жінки порушується мікрофлора, у неї можуть розпочатись гінекологічні захворювання. Дотримання простих правил особистої гігієни допоможе уникнути таких збоїв.

Від стану мікрофлори залежить імунітет людини. Тільки у шлунково-кишковому тракті перебуває майже 60% усіх бактерій. Інші розташувалися в дихальній системі та в статевій. У людині живе близько двох кілограмів бактерій.

Щойно народжений малюк має стерильний кишечник. Після його першого подиху в організм потрапляє безліч мікроорганізмів, з якими раніше він не був знайомий. При першому додаванні малюка до грудей мати передає з молоком корисні бактерії, які допоможуть нормалізувати мікрофлору кишечника. Недарма лікарі наполягають на тому, щоб мати одразу після народження своєї дитини нагодувала її грудьми. Також вони рекомендують продовжити таке годування якомога довше.

Корисні бактерії бувають: молочнокислі, біфідобактерії, кишкова паличка, стрептоміценти, мікоризи, ціанобактерії.

Всі вони відіграють важливу роль у житті. Одні з них запобігають появі інфекцій, інші використовують у виробництві лікарських препаратів, треті підтримують баланс в екосистемі нашої планети.

Шкідливі бактерії можуть викликати у людини низку серйозних захворювань. Наприклад, дифтерію, Скандинавіяку, ангіну, чуму та багато інших. Вони легко передаються від людини, що заразилася, через повітря, їжу, дотик. Саме шкідливі бактерії, назви яких буде наведено нижче, псують продукти харчування. Від них з’являється неприємний запах, відбувається гниття та розкладання, вони викликають захворювання.

Бактерії можуть бути грампозитивними, грамнегативними, паличкоподібними.

Таблиця. Шкідливі бактерії для людини. Назви

(розглядається фахівцями як біологічна зброя)

НазвиМісце проживанняШкода
Мікобактеріїїжа, водатуберкульоз, проказа, виразка
Стовпнячна паличкаґрунт, шкіра, травний трактправець, м’язові спазми, дихальна недостатність
тільки в організмі людини, гризунів та ссавцівбубонна чума, пневмонія, шкірні інфекції
Хелікобактер пилорислизова оболонка шлунка людинигастрит, виразкова хвороба, виробляє цитоксини, аміак
Скандинавіякоязвенна паличкагрунтскандинавська виразка
Паличка ботулізмуїжа, заражений посудотруєння

Шкідливі бактерії здатні тривалий час перебувати в організмі та всмоктувати корисні речовини з нього. При цьому вони здатні спричинити інфекційне захворювання.

Одна з найстійкіших бактерій – це метицилін. Його знають більше під назвою “золотистий стафілокок” (Staphylococcus aureus). Цей мікроорганізм здатний спричинити не одне, а кілька інфекційних захворювань. Деякі види цих бактерій стійкі до впливу потужних антибіотиків та антисептиків. Штами цієї бактерії можуть жити у верхніх відділах дихальних шляхів, у відкритих ранах та сечовивідних каналах кожного третього жителя Землі. Для людини з сильним імунітетом це не становить небезпеки.

Шкідливі бактерії для людини це також патогени під назвою Salmonella typhi. Вони є збудниками гострої інфекції кишечника та черевного тифу. Такі види бактерій, шкідливих для людини, небезпечні тим, що виробляють токсичні речовини, які є вкрай небезпечними для життя. При перебігу хвороби відбувається інтоксикація організму, дуже сильна лихоманка, висипання на тілі, збільшується печінка та селезінка. Бактерія дуже стійка до різних зовнішніх дій. Добре живе у воді, на овочах, фруктах і чудово розмножується у продуктах із молока.

До найнебезпечніших бактерій належить також бактерія Clostridium tetan. Вона виробляє отруту під назвою «правцевий екзотоксин». Люди, які заражаються цим патогеном, зазнають страшних болів, судом і дуже важко вмирають. Хвороба називається правець. Незважаючи на те, що вакцину створили ще в 1890 році, щороку на Землі від неї помирає 60 тисяч людей.

І ще одна бактерія, яка може призвести до смерті людини, – це Mycobacterium tuberculosis. Вона викликає туберкульоз, який стійкий до дії ліків. При несвоєчасному зверненні по допомогу людина може померти.

Шкідливі бактерії, назви мікроорганізмів вивчають із студентської лави медики всіх напрямків. Охорона здоров’я щороку шукає нові методи для профілактики розповсюдження інфекцій, небезпечних для життя людини. За дотримання заходів профілактики не доведеться витрачати сили на пошук нових способів боротьби з такими захворюваннями.

Для цього необхідно вчасно виявляти джерело появи інфекції, визначити коло хворих та можливих постраждалих. Обов’язково необхідно ізолювати тих, хто заражений, та провести дезінфекцію вогнища зараження.

Другий етап – це знищення шляхів, якими можуть передаватися шкідливі бактерії. І тому проводять відповідну пропаганду серед населення.

Під контроль беруть об’єкти харчування, водоймища, склади із зберіганням продовольства.

Кожна людина може протистояти шкідливим бактеріям, всіляко зміцнюючи імунітет. Здоровий спосіб життя, дотримання елементарних правил гігієни, захист себе при статевому контакті, використання стерильних одноразових медичних інструментів та обладнання, повне обмеження від спілкування з людьми, які перебувають на карантині. При попаданні в епідеміологічний район або в осередок зараження необхідно виконувати всі вимоги санітарно-епідеміологічних служб. Ряд інфекцій прирівнюються за своїм впливом до бактеріологічної зброї.

Вчені говорять про те, що бактерії стали першими жителями нашої великої планети, і саме завдяки їм на Землі зараз є життя. Протягом багатьох мільйонів років ці організми поступово підлаштовувалися під постійно мінливі умови існування, вони змінювали свій вигляд і місце існування. Бактерії змогли пристосуватися до навколишнього простору та змогли виробити нові та унікальні методики життєзабезпечення, серед яких багаторазові біохімічні реакції – каталіз, фотосинтез і навіть здавалося б простим подихом. Зараз бактерії співіснують із людськими організмами, і така співпраця відрізняється деякою гармонійністю, адже такі організми здатні приносити справжню користь.

Після того, як маленька людина з’являється на світ, бактерії відразу починають проникати всередину його організму. Вони впроваджуються крізь дихальні шляхи разом із повітрям, потрапляють у тіло разом із грудним молоком та інших. Весь організм виявляється просочений різними бактеріями.

Їх число точно підрахувати неможливо, проте деякі вчені сміливо говорять про те, що кількість таких організмів можна порівняти з кількістю всіх клітин. Лише травний тракт є домівкою для чотирьохсот різновидів різних живих бактерій. Вважається, що певний їх різновид може зростати лише у конкретному місці. Так молочнокислі бактерії здатні рости і розмножуватися в кишечнику, інші оптимально почуваються в ротовій порожнині, ще якісь проживають лише на шкірі.

За багато років співіснування людина та такі частинки змогли відтворити оптимальні для обох груп умови співпраці, які можна охарактеризувати як корисний симбіоз. При цьому бактерії і наш організм поєднують свої можливості, при цьому кожна сторона залишається в плюсі.

Бактерії здатні збирати на поверхні частинки різних клітин, саме тому імунітет не сприймає їх вороже і атакує. Однак після того, як органи та системи піддаються впливу шкідливих вірусів, корисні бактерії піднімаються на захист та просто перешкоджають шлях збудникам хвороби. При існуванні в травному тракті такі речовини також приносять відчутну користь. Вони займаються переробкою залишків їжі, виділяючи у своїй значну кількість тепла. Воно своєю чергою передається прилеглим органам, та й переноситься по всьому тілу.

Дефіцит корисних бактерій в організмі або зміна їхньої кількості стає причиною розвитку різних патологічних станів. Така ситуація може розвинутись на фоні прийому антибіотиків, які ефективно знищують як шкідливі, так і корисні бактерії. Для корекції кількості корисних бактерій можуть споживатися спеціальні препарати пробіотики.

Проте варто пам’ятати, що далеко не всі бактерії – це друзі людини. Серед них вистачає і небезпечних різновидів, здатних завдавати лише шкоди. Такі організми після проникнення наше тіло стають причиною розвитку різноманітних бактеріальних недуг. Такими є різні застуди, деякі різновиди пневмонії, а також сифіліс, правець та інші хвороби, навіть смертельно небезпечні. Також є захворювання подібного типу, що передаються повітряно-краплинним шляхом. Це небезпечний туберкульоз, кашлюк та ін.

Значна кількість недуг, що провокуються шкідливими бактеріями, розвиваються через споживання недостатньо якісної їжі, немитих і необроблених овочів і фруктів, сирої води, недостатньо прожареного м’яса. Від таких захворювань можна вберегтися, дотримуючись норм і правил гігієни. Прикладом подібних небезпечних недуг є дизентерія, черевний тиф та ін.

Прояви захворювань, що розвинулися в результаті атаки бактерій – це результат патологічного впливу отрут, які продукують ці організми, або які формуються на тлі їх руйнування. Людський організм здатний позбутися їх завдяки природному захисту, що ґрунтується на процесі фагоцитозу бактерій білими тільцями крові, а також на імунній системі, яка синтезує антитіла. Останні проводять зв’язку чужорідних білків та вуглеводів, а потім просто усувають їх із кровотоку.

Також шкідливі бактерії можуть знищуватися за допомогою природних та синтетичних медикаментів, найбільш відомим з яких є пеніцилін. Усі ліки подібного типу є антибіотиками, вони відрізняються залежно від активного компонента та від схеми дії. Деякі їх здатні руйнувати клітинні оболонки бактерій, інші призупиняють процеси їх життєдіяльності.

Отже, у природі є маса бактерій, здатних приносити людині користь та шкоду. На щастя, сучасний рівень розвитку медицини дозволяє впоратися з більшістю патологічних організмів такого роду.

Шкідливі: Патогенними називаються бактерії, що паразитують інших організмах. Бактерії викликають велику кількість захворювань людини, таких як чума (Yersinia pestis), Скандинавіяка (Bacillus anthracis), лепра (проказа, збудник: Mycobacterium leprae), дифтерія (Corynebacterium diphtheriae), сифіліс (Treponema pallidum), сифіліс (Treponema pallidum) туберкульоз (Mycobacterium tuberculosis), листериоз (Listeria monocytogenes) та ін. Відкриття патогенних властивостей у бактерій триває: у 1976 виявлена ​​хвороба легіонерів, що викликається Legionella pneumophila, у 1980-і — 1990-е було показано, рак шлунка, і навіть хронічний гастрит. Бактеріальним інфекціям схильні також рослини та тварини. Багато бактерій, які є в нормі безпечними для людини або навіть звичайними мешканцями її шкіри або кишечника, у разі порушення імунітету або загального ослаблення організму можуть виступати як патогени.

Небезпека бактеріальних захворювань була знижена наприкінці ХІХ століття з винаходом методу вакцинації, а середині ХХ століття з відкриттям антибіотиків.

корисні; Тисячоліттями людина використовувала молочнокислі бактерії для сиру, йогурту, кефіру, оцту, а також квашення.

В даний час розроблено методики з використання фітопатогенних бактерій як безпечних гербіцидів, ентомопатогенних – замість інсектицидів. Найбільш широке застосування отримала Bacillus thuringiensis, що виділяє токсини (Cry-токсини), що діють на комах. Крім бактеріальних інсектицидів, у сільському господарстві знайшли застосування бактеріальні добрива.

Бактерії, що спричиняють хвороби людини, використовуються як біологічна зброя.

Завдяки швидкому зростанню та розмноженню, а також простоті будови, бактерії активно застосовуються у наукових дослідженнях з молекулярної біології, генетики, генної інженерії та біохімії. Найкраще вивченою бактерією стала Escherichia coli. Інформація про процеси метаболізму бактерій дозволила виробляти бактеріальний синтез вітамінів, гормонів, ферментів, антибіотиків та ін.

Перспективним напрямком є ​​збагачення руд за допомогою бактерій, що сіроокислюють, очищення бактеріями забруднених нафтопродуктами або ксенобіотиками грунтів і водойм.

У кишечнику людини у нормі живе від 300 до 1000 видів бактерій загальною масою до 1 кг, а чисельність їх клітин значно перевищує чисельність клітин людського організму [10]. Вони відіграють важливу роль у перетравленні вуглеводів, синтезують вітаміни, витісняють патогенні бактерії. Можна образно сказати, що мікрофлора людини є додатковим «органом», який відповідає за захист організму від інфекцій та травлення.

тут дуже коротко. але думаю можна скоротити так як вам подобається.

карим муроталіїв

Патогенними називаються бактерії, що паразитують інших організмах. Бактерії викликають велику кількість захворювань людини, таких як чума (Yersinia pestis), Скандинавіяка (Bacillus anthracis), лепра (проказа, збудник: Mycobacterium leprae), дифтерія (Corynebacterium diphtheriae), сифіліс (Treponema pallidum), сифіліс (Treponema pallidum) туберкульоз (Mycobacterium tuberculosis), листериоз (Listeria monocytogenes) та ін. Відкриття патогенних властивостей у бактерій триває: у 1976 виявлена ​​хвороба легіонерів, що викликається Legionella pneumophila, у 1980-і — 1990-е було показано, рак шлунка, і навіть хронічний гастрит.

Бактерії сапрофіти беруть участь у кругообігу речовин, руйнуючи відмерлі залишки живих істот і перетворюючи їх на неорганічні та органічні сполуки.
Деякі бактерії є представниками нормальної мікрофлори людини. Вони беруть участь у синтезі деяких вітамінів, беруть участь у всіх видах обміну речовин, знешкодженні токсичних речовин.
Багато бактерій є патогенними для людини і викликають багато захворювань.

Володю! Я не медик та не біохімік! Корисні властивості ; твій імунітет = захист організму виробляється бактеріями в шлунку. застосуй антибіотики кілька днів -знищує і корисні і шкідливі бактерії – ослаблений імунітет – відновлюй його : кисломолочні продукти -кефір нежирний, йогУрт і т д. Простата-шкідливі бактерії розмножуються в передміхуровій залозі, вона збільшується в розмірах і здавлює а не можеш; застоюється сеча та отруєння всього організму продуктами застою-сечі! Висновок: ці шкідливі бактерії треба знищити!

Бактерії з’явилися приблизно 3,5-3,9 млрд. років тому, вони були першими живими організмами на нашій планеті. Згодом життя розвивалося і ускладнювалося — з’являлися нові, щоразу складніші форми організмів. Бактерії весь цей час не стояли осторонь, навпаки, вони були найважливішою складовою еволюційного процесу. Саме вони першими виробили нові форми життєзабезпечення, такі як дихання, бродіння, фотосинтез, каталіз. а також знайшли ефективні способи співіснування практично з кожною живою істотою. Винятком не стала і людина.

Але бактерії – цілий домен організмів, що налічує понад 10 000 видів. Кожен вид є унікальним і йшов своїм еволюційним шляхом, як наслідок виробив свої унікальні форми співіснування з іншими організмами. Одні бактерії пішли на тісну взаємовигідну співпрацю з людиною, тваринами та іншими істотами — їх можна назвати корисними. Інші види навчилися існувати за рахунок інших, використовуючи енергію та ресурси організмів-донорів, їх прийнято вважати шкідливими або патогенними. Треті пішли ще далі і стали практично самодостатніми, все необхідне для життєдіяльності вони одержують від довкілля.

Усередині людини, як і всередині інших ссавців, живе неймовірно велика кількість бактерій. У наших тілах їх у 10 разів більше, ніж у всіх клітин організму разом узятих. Серед них абсолютна більшість — корисна, але парадокс у тому, що їхня життєдіяльність, їхня присутність усередині нас — це нормальний стан справ, вони залежать від нас, ми в свою чергу від них і при цьому ознак цієї співпраці ми ніяк не відчуваємо. Інша справа — шкідливі, наприклад патогенні бактерії, опинившись усередині нас, їх присутність відразу стає помітною, а наслідки їхньої активності можуть стати дуже серйозними.

Переважна більшість із них – це істоти, що живуть у симбіотичних або мутуалістичних зв’язках з організмами-донорами (всередині яких живуть). Зазвичай такі бактерії беруть він частина функцій, куди не здатний організм господаря. Прикладом можуть бути бактерії, що у травному тракті людини і переробні частина їжі, впоратися з якою сам шлунок неспроможна.

Є невід’ємною частиною флори кишечника людини та більшості тварин. Її користь важко переоцінити: розщеплює незасвоювані моносахариди, сприяючи травленню; синтезує вітаміни групи K; запобігає розвитку патогенних та хвороботворних мікроорганізмів у кишечнику.

Макрофотографія: колонія бактерій Escherichia coli

Представники цього загону присутні у молоці, молочних та ферментованих продуктах, і водночас є частиною мікрофлори кишечника та ротової порожнини. Здатні зброджувати вуглеводи і зокрема лактозу та виробляти молочну кислоту, яка є основним джерелом вуглеводів для людини. З допомогою постійно кислого середовища стримують зростання несприятливих бактерій.

Найбільш значний вплив біфідобактерії надають на грудних дітей та ссавців, становлячи до 90% їх кишкової мікрофлори. За допомогою вироблення молочної та оцтових кислот вони повністю запобігають розвитку гнильних та хвороботворних мікробів у дитячому організмі. Крім того, біфідобактерії: сприяють перетравленню вуглеводів; забезпечують захист кишкового бар’єру від проникнення мікробів та токсинів у внутрішнє середовище організму; синтезують різні амінокислоти та білки, вітаміни групи K та B, корисні кислоти; сприяють всмоктуванню кишечником кальцію, заліза та вітаміну D.

До патогенних зазвичай відносять види, які паразитують інших організмах. Але в деяких випадках шкідливими для людини можуть стати безпечні і навіть корисні бактерії, наприклад, при послабленні імунітету продукти життєдіяльності зазвичай неймовірно корисної кишкової палички можуть призвести до захворювань шлунково-кишкового тракту: отруєння, діарея та ін.

Ця бактерія є збудником гострої кишкової інфекції, черевного тифу. Salmonella typhi виробляє небезпечні токсини виключно для людей. При зараженні відбувається загальна інтоксикація організму, що призводить до сильної лихоманки, висипання по всьому тілу, у важких випадках – до ураження лімфатичної системи та як наслідок до смерті. Щорічно у світі фіксується 20 млн випадків захворювання на черевний тиф, 1% випадків призводить до смерті.

Колонія бактерій Salmonella typhi

Ця бактерія — одна з найстійкіших і водночас найнебезпечніших у світі. Clostridium tetani виробляє надзвичайно токсичну отруту, правцевий екзотоксин, що призводить до практично повного ураження нервової системи. Люди, які захворіли на правець, відчувають найстрашніші муки: мимоволі до кінця напружуються всі м’язи тіла, відбуваються потужні судоми. Смертність надзвичайно висока – у середньому близько 50% інфікованих гинуть. На щастя, ще в 1890 році була винайдена вакцина від правця, її роблять новонародженою у всіх розвинених країнах світу. У слаборозвинених країнах від правця щороку гине 60 000 людей.

Мікобактерії – сімейство бактерій, частина з яких є патогенними. Різні представники цього сімейства викликають такі небезпечні захворювання, як туберкульоз, мікобактеріоз, лепра (проказа) – всі вони передаються повітряно-краплинним шляхом. Щорічно мікобактерії спричиняють понад 5 млн смертей.

Бактерії створили всеосяжний невидимий світ. Наше існування повністю залежить від них, їх, у свою чергу, не так сильно залежить від нас. Проте наш і їхні світи тісно пов’язані один з одним, вони перебувають у рівновазі, яка зберігатиметься доти, доки наша співпраця буде вигідна обом сторонам.

Сукупність бактерій, що населяють організм людини, має загальну назву – мікробіота. У нормальній, здоровій мікрофлорі людини налічується кілька мільйонів бактерій. Кожна грає важливу роль для нормального функціонування людського тіла.

За відсутності будь-якого виду корисних бактерій людина починає захворювати, порушується робота ШКТ, дихальних шляхів. Корисні бактерії для людини концентруються на шкірі, кишечнику, на слизових оболонках тіла. Кількість мікроорганізмів регулюється імунною системою.

У нормі, тіло людини містить як корисну, і патогенну мікрофлору. Бактерія буває корисна та патогенна.

Корисних бактерій набагато більше. Вони становлять 99% від загальної кількості мікроорганізмів.

У такому положенні дотримується необхідний баланс.

Серед різних видів бактерій, що мешкають на тілі людини, можна виділити:

  • біфідобактерії;
  • лактобактерії;
  • ентерококи;
  • кишкова паличка.

Цей вид мікроорганізмів найпоширеніший, бере участь у процесі вироблення молочної кислоти та ацетату. Він створює кисле середовище, цим нейтралізує більшість хвороботворних мікробів. Патогенна флора перестає розвиватися та викликати процеси гниття та бродіння.

Біфідобактерії відіграють важливу роль у житті дитини, тому що саме вони відповідають за наявність алергічної реакції на будь-які харчові продукти. Крім того вони мають антиоксидантну дію, запобігають розвитку пухлин.

Синтез вітаміну С не обходиться без біфідобактерій. До того ж є інформація, що біфідобактерії допомагають засвоюватися вітамінам D і B, які необхідні людині для нормальної життєдіяльності. За наявності дефіциту біфідобактерій навіть прийом синтетичних вітамінів цієї групи не дасть жодного результату.

Ця група мікроорганізмів також є важливою для здоров’я людини. Завдяки їхній взаємодії з іншими мешканцями кишечника блокується зростання та розвиток патогенних мікроорганізмів, пригнічуються збудники кишкових інфекцій.

Лактобактерії беруть участь у освіті молочної кислоти, лізоцину, бактеріоцинів. Це чудова допомога імунній системі. Якщо кишечнику є дефіцит цих бактерій, то дуже швидко розвивається дисбактеріоз.

Лактобактерії заселяють як кишечник, а й слизові. Так ці мікроорганізми є важливими для жіночого здоров’я. Вони підтримують кислотність середовища піхви, не допускають розвитку бактеріального вагінозу.

Не всі види кишкової палички є хвороботворними. Більшість із них навпаки виконують захисну функцію. Корисність роду кишкова паличка полягає у синтезі коциліну, який активно протистоїть основній масі патогенної мікрофлори.

Дані бактерії корисні для синтезу різних груп вітамінів, фолієвої та нікотинової кислоти. Не можна недооцінювати їхню роль для здоров’я. Наприклад, фолієва кислота необхідна для виробництва червоних кров’яних тілець та підтримання нормального рівня гемоглобіну.

Цей вид мікроорганізмів заселяє кишечник одразу після народження.

Вони допомагають засвоюватися цукрозі. Живучи переважно у тонкому кишечнику, вони, як та інші корисні не патогенні бактерії забезпечують захист від надмірного розмноження шкідливих елементів. У той же час, ентерококи відносяться до умовно безпечних бактерій.

Якщо вони починають перевищувати допустимі норми, розвиваються різні бактеріальні захворювання. Список хвороб дуже великий. Починаючи від кишкових інфекцій, закінчуючи менінгококовою.

Корисні властивості не патогенних бактерій дуже різноманітні. Доки існує баланс між мешканцями кишечника і слизових, організм людини нормально функціонує.

Більшість бактерій бере участь у процесах синтезу та розщеплення вітамінів. Без їхньої присутності вітаміни групи В не засвоюються кишечником, що призводить до порушень з боку нервової системи, захворювань шкіри, зниження гемоглобіну.

Основна маса не перетравлених компонентів їжі, що досягли товстого кишечника, розщеплюється саме завдяки бактеріям. Крім того, мікроорганізмами забезпечується сталість водно-сольового обміну. Більше половини всієї мікрофлори бере участь у регуляції всмоктування жирних кислот, гормонів.

Мікрофлора кишківника формує місцевий імунітет. Саме тут відбувається знищення основної маси патогенних організмів, блокується шкідливий мікроб.

Відповідно, люди не відчувають здуття та метеоризму. Збільшення лімфоцитів провокує активні фагоцити для боротьби з ворогом, що стимулюють продукування імуноглобуліну А.

Корисні непатогенні мікроорганізми позитивно впливають на стінки тонкого та товстого кишечника. Вони підтримують там постійний рівень кислотності, стимулюють лімфоїдний апарат, епітелій стає стійким до різних канцерогенів.

Перистальтика кишечника також великою мірою залежить від цього, які бувають мікроорганізми у ньому. Пригнічення процесів гниття та бродіння – одне з основних завдань біфідобактерій. Багато мікроорганізмів довгі роки розвиваються в симбіозі з хвороботворними бактеріями, тим самим контролюючи їх.

Біохімічні реакції, що постійно відбуваються з бактеріями, виділяють багато теплової енергії, підтримуючи загальний тепловий баланс організму. Харчуються мікроорганізми не перетравленими залишками.

Дисбактеріоз – це зміна кількісного та якісного складу бактерій в організмі людини . У цьому корисні організми гинуть, а шкідливі активно розмножуються.

Дисбактеріоз зачіпає як кишечник, а й слизові (може бути дисбактеріоз ротової порожнини, піхви). В аналізах переважатимуть назви: стрептокок, стафілокок, мікрокок.

У нормальному стані корисні бактерії регулюють розвиток патогенної мікрофлори. Шкірні покриви, органи дихання зазвичай перебувають під надійним захистом. Коли порушується баланс, людина відчуває такі симптоми: метеоризм кишечника, здуття, біль у животі, розлад.

Пізніше може початися зниження ваги, анемія, авітаміноз. З боку статевої системи спостерігаються рясні виділення, які часто супроводжуються неприємним запахом. На шкірі виникають подразнення, шорсткості, тріщини. Дисбактеріоз побічна дія після прийому антибіотиків.

При виявленні подібних симптомів слід обов’язково звернутися до лікаря, який призначить комплекс заходів щодо відновлення нормальної мікрофлори. Часто для цього потрібен прийом пробіотиків.

Бактерії живуть практично скрізь – у повітрі, у воді, у ґрунті, у живих та мертвих тканинах рослин та тварин. Одні з них приносять користь людині, інші не мають. Шкідливі бактерії чи, по крайнього заходу, частина їх знає більшість. Ось деякі назви, що обґрунтовано викликають у нас негативні почуття: сальмонела, стафілокок, стрептокок, холерний вібріон, чумна паличка. А ось корисні бактерії для людини або назви деяких з них мало хто знає. Перелік того, які мікроорганізми корисні, а які бактерії шкідливі, займе не одну сторінку. Тому розглянемо лише деякі з назв корисних бактерій.

Взагалі складності спірили не являють собою небезпеки, але деякі види можуть викликати содоку.

Відомо, що бацили бувають корисні і шкідливі, знають навіть школярі. Деякі назви люди знають наслух (стафілокок, стрептокок, чумна паличка). Це шкідливі істоти, які заважають не тільки зовнішньому середовищу, але й людині. Є мікроскопічні бацили, які викликають харчові отруєння.

Обов’язково потрібно знати корисну інформацію про омолочнокислих, харчових, пробіотичних мікроорганізмах. Наприклад, пробіотики, тобто хороші організми, часто застосовують у медичних цілях. Випитайте: навіщо? Вони не дозволяють шкідливим бактеріям розмножуватися всередині людини, зміцнюють захисні функції кишечника, добре впливають на імунну систему людини.

Біфідобактерії також дуже корисні для кишечника. Молочнокислі вібріони включають у себе близько 25 видів. У людському організмі вони є в величезних кількостях, але не є небезпечними. Навпаки, захищають шлунково-кишковий тракт відгнилісних та інших мікробів.

Говорячи охороших, не можна не згадати і величезний вид стрептоміцетів. Вони відомі тим, хто приймав левоміцетин, еритроміцин та подібні препарати.

Є такі мікроорганізми як азотобактери. Вони багато років живуть у грунтах, благотворно впливають на ґрунт, стимулюють зростання рослин, очищають землю від важких металів. Вони незамінні в медичній галузі, сільському господарстві, медицині, харчовій промисловості.

За своєю природою мікроби дуже непостійні, вони швидко вмирають, можуть бути спонтанними, індукованими. Ми не будемо вдаватися в подробиці незмінності бактерій, так як ця інформація більше цікавить, кого цікавить мікробіологія і всі її відгалуження.

Жителі приватних будинків розуміють гостру необхідність очищати стічні води, а також вигрібні ями. Сьогодні швидко і якісно очистити стоки можна за допомогою спеціальних бактерій для септиків. Для людини це величезне полегшення, тому що займатися чищенням каналізації – справа неприємних.

Ми вже прояснили, де застосовується біологічний вид очищення стоків, а тепер поговоримо про саму систему. Бактерії для септиків вирощуються в лабораторіях, вони вбивають неприємний запах стоків, дезінфікують дренажні колодязі, вигрібні ями, зменшують обсяг стічних вод. Є три види бактерій, які використовуються для септиків:

Найчастіше люди використовують комбіновані методи очищення. Строго слідуйте інструкціям на препараті, слідкуйте, щоб рівень води сприяв нормальному виживанню бактерій. Також не забувайте використовувати каналізацію як мінімум раз на два тижні, щоб бактеріям було чим харчуватися, інакше вони помруть. Не забувайте, що хлор із порошків і рідин для чищення, вбиває бактерії.

Найпопулярнішими є бактерії Доктор Робік, Септіфос, Вейст Тріт.

Підієм бактерій може бути непотрібно, але після різних процесів ситуацій, крихітні мікроорганізми поселяються, де їм заманеться: піхву, внесення, введення і так далі. Якщо бактерії були виявлені вчасно аналізів, це означає, що людина страждає на хвороби нирок, сечового міхура або сечоводів. Є кілька шляхів, по яких мікроорганізми потрапляють вмочу. Перед лікуванням дуже важливо досліджувати і визначити тип бактерій і спосіб попадання. Визначити це можна при біологічному посіві сечі, коли бактерії поміщають сприятливе місце існування. Далі перевіряється реакція бактерій на різні антибіотики.

Ми бажаємо вам залишатися завжди здоровими. Слідкуйте засобою, регулярно мийте руки, бережіть свій організм від шкідливих бактерій!

Всім відомо, що бактерії є найдавнішим видом живих істот, які заселяють нашу планету. Перші бактерії були найпримітивнішими, але з тим, як змінювалася наша земля, змінилися і бактерії. Вони присутні скрізь, у воді, на суші, у повітрі, яким ми дихаємо, у продуктах, рослинах. Як і люди бактерії можуть бути хорошими та поганими.

  • Молочнокислі або лактобактерії . Одними з таких добрих бактерій є кисломолочна бактерія. Це паличкоподібний вид бактерій, що мешкає в молочних та кисломолочних продуктах харчування. Також ці бактерії населяють порожнину рота людини, її кишечник, піхву. Головна користь цих бактерій у тому, що вони утворюють молочну кислоту як бродіння, завдяки чому ми з молока отримуємо йогурт, кефір, ряженку, крім того, ці продукти дуже корисні для людини. У кишечнику вони грають роль очисників середовища кишечника від поганих бактерій.
  • Біфідобактерії . Біфідобактерії знаходяться в основному в шлунково-кишковому тракті, як і молочнокислі здатні виробляти молочну кислоту та оцтову кислоту, завдяки чому ці бактерії контролюють зростання патогенних бактерій, регулюючи цим рівень pH в нашому кишечнику. Різні різновиди біфідобактерій допомагають позбутися запорів, діареї, грибкових інфекцій.
  • Кишкова паличка . Мікрофлора кишечника людини складається із більшості мікробів групи кишкова паличка. Вони сприяють хорошому травленню, а також беруть участь у деяких клітинних процесах. Але деякі різновиди цієї палички можуть спричинити отруєння, діарею, ниркову недостатність.
  • Стрептоміцети . Середовище проживання стрептоміцетів вода, з’єднання, що розкладаються, грунт. Тому вони корисні для екології, т.к. з ними здійснюються багато процесів розпаду та з’єднань. Крім того деякі з етик бактерій застосовують у виробництві антибіотиків та протигрибкових ліків.
  • Стрептококи . Ланцюжкові бактерії, які потрапляючи в організм є збудниками багатьох хвороб, таких як ангіна, бронхіт, отит та інші.
  • Паличка чуми . Паличка бактерія, що мешкає в дрібних гризунах, викликає такі страшні хвороби як чума або пневмонія. Чума це страшна хвороба, яка може знищити цілі країни і порівнюється вона з біологічною зброєю.
  • Хелікобактер пилори . Місце проживання хелікобактер пилори шлунок людини, але в деяких людей наявність цих бактерій викликають гастрит та виразку.
  • Стафілококи . Назва стафілокок походить від того, що за формою клітини нагадують гроно винограду. Для людини ці бактерії несуть тяжкі захворювання з інтоксикацією та гнійними утвореннями. Якими б страшними не були бактерії, людство навчилося виживати серед них завдяки вакцинації.

Бактерії – це мікроорганізми, які утворюють величезний невидимий світ навколо та всередині нас. Через згубні впливи, які вони надають, вони користуються поганою славою, тоді як про сприятливі ефекти, які вони викликають, говорять рідко. У цій статті дається загальний опис деяких поганих та добрих бактерій.

“Протягом першої половини геологічного часу нашими предками були бактерії. Більшість створінь, як і раніше, є бактеріями, і кожен із трильйонів наших клітин — це колонія бактерій», — Річард Доукінс.

Бактерії — найдавніші живі організми Землі — всюдисущі. Людське тіло, повітря, яким ми дихаємо, поверхні, до яких ми торкаємося, вживана нами їжа, рослини, що оточують нас, наше середовище, і т.д. – все це населено бактеріями.

Приблизно 99% цих бактерій корисні, тоді як ті, що залишилися, мають погану репутацію. Насправді деякі бактерії дуже важливі для належного розвитку інших живих організмів. Вони можуть бути або самі по собі, або в симбіозі з тваринами та рослинами.

Нижче наведений список шкідливих і корисних бактерій включають деякі з найбільш відомих благотворних і смертельно небезпечних бактерій.

Молочнокислі бактерії/палички Дедерляйну

Характеристика: грампозитивні, паличкоподібні.

Середовище проживання: Різновиди молочнокислих бактерій присутні в молоці та молочних продуктах, ферментованих продуктах, а також є частиною мікрофлори порожнини рота, кишечника та піхви. Найбільш переважаючими видами є L. acidophilus, L. reuteri, L. plantarum та ін.

Користь: Молочнокислі бактерії відомі своєю здатністю використовувати лактозу та виробляти молочну кислоту як побічний продукт життєдіяльності. Ця здатність ферментувати лактозу робить молочнокислі бактерії важливим інгредієнтом у приготуванні ферментованих продуктів. Вони також є невід’ємною частиною процесу засолювання, так як молочна кислота може бути консервантом. Через те, що називається ферментацією, здійснюється отримання з молока йогурту. Певні штами навіть використовуються для виробництва йогуртів у промислових масштабах. У ссавців молочнокислі бактерії сприяють розщепленню лактози під час травлення. Виникає в результаті кисле середовище запобігає зростанню інших бактерій у тканинах організму. Тому молочнокислі бактерії – це важлива складова пробіотичних препаратів.

Характеристика: грампозитивні, розгалужені, паличкоподібні.

Середовище проживання: Біфідобактерії присутні у шлунково-кишковому тракті людини.

Користь: Як і молочнокислі бактерії, біфідобактерії також виробляють молочну кислоту. Крім того, вони виробляють оцтову кислоту. Ця кислота пригнічує ріст патогенних бактерій, контролюючи рівень рН у кишечнику. Бактерія B. longum, різновид біфідобактерій, сприяє руйнуванню рослинних полімерів, що важко засвоюються. Бактерії B. longum і B. infantis допомагають запобігати діареї, кандидозу і навіть грибкові інфекції у немовлят та дітей. Завдяки цим корисним властивостям, їх також нерідко включають у пробіотичні препарати, що продаються в аптеках.

Середовище проживання: E. coli є частиною нормальної мікрофлори товстого та тонкого кишечника.

Користь: E. coli допомагає у розщепленні незасвоєних моносахаридів, таким чином, сприяючи травленню. Ця бактерія виробляє вітамін K та біотин, які необхідні для різних клітинних процесів.

Примітка: Певні штами E. coli можуть викликати серйозні токсичні ефекти, діарею, анемію та ниркову недостатність.

Характеристика: грампозитивні, ниткоподібні.

Середовище проживання: Ці бактерії присутні в грунті, воді та органічних речовин, що розкладаються.

Використані стрептоміцети (Streptomyces spp.) відіграють важливу роль в екології ґрунту, здійснюючи розкладання органічних речовин, присутніх у ньому. З цієї причини їх вивчають як біовідновлювальний агент. S. aureofaciens, S. rimosus, S. griseus, S. erythraeus та S. venezuelae – це комерційно важливі різновиди, які використовуються для виробництва антибактеріальних та протигрибкових сполук.

Середовище проживання: Мікоризи присутні в ґрунті, існуючи в симбіозі з кореневими бульбочками бобових рослин.

Користь: Бактерії Rhizobium etli, Bradyrhizobium spp., Azorhizobium spp. та багато інших різновидів корисні для фіксації атмосферного азоту, у тому числі аміаку. Цей процес робить цю речовину доступною для рослин. Рослини не мають здатності використовувати атмосферний азот і залежать від бактерій, що фіксують його, які присутні в грунті.

Характеристика: грамнегативні, паличкоподібні.

Цианобактерії – це в основному водні бактерії, однак вони зустрічаються на голих скелях і в грунті.

Користь: Ціанобактерії, також відомі як синьо-зелені водорості, є групою бактерій, дуже важливих для навколишнього середовища. Вони здійснюють фіксацію азоту у водному середовищі. Їхні здатності до кальцифікації та декальцифікації роблять їх важливими для підтримки балансу в екосистемі коралового рифу.

Характеристика: не є ні грампозитивними, ні грамнегативними (через високий вміст ліпідів), паличкоподібні.

Захворювання: Мікобактерії – це патогени, що мають тривалий час подвоєння. M. tuberculosis і M. leprae, найбільш небезпечні їх різновиди, є збудниками туберкульозу та прокази відповідно. M. ulcerans викликає появу виразка і невиразки вузликів на шкірі. M. bovis може спричиняти туберкульоз у худоби.

Середовище проживання: Спори правцевої палички зустрічаються у ґрунті, на шкірі, та у травному тракті.

Захворювання: правцева паличка – це збудник правця. Вона потрапляє в організм через рану, розмножується в ній та вивільняє токсини, зокрема тетаноспазмін (також відомий як спазмогенний токсин) та тетанолізин. Це призводить до м’язових спазм та дихальної недостатності.

Характеристика: грамнегативна, паличкоподібна.

Середовище проживання: Паличка чуми може виживати тільки в організмі господаря, зокрема в організмі гризунів (бліх) та ссавців.

Захворювання: Паличка чуми викликає бубону чуму та чумну пневмонію. Шкірна інфекція, що викликається цією бактерією, набуває бубоної форми, що характеризується нездужанням, жаром, ознобом і навіть судомами. Інфекція легенів, що викликається збудником бубонної чуми, призводить до чумної пневмонії, що викликає кашель, утруднене дихання та жар. Відповідно до ВООЗ, у світі щорічно виникає від 1000 до 3000 випадків чуми. Збудник чуми визнається та вивчається як потенційна біологічна зброя.

Характеристика: грамнегативна, паличкоподібна.

Середовище проживання: Хелікобактер пілорі колонізує слизову оболонку шлунка людини.

Захворювання: Ця бактерія є основною причиною розвитку гастриту та виразки. Вона виробляє цитотоксини та аміак, які ушкоджують епітелій шлунка, викликаючи біль у животі, нудоту, блювання та здуття живота. Хелікобактер пилори є у половини населення Землі, проте більшість людей залишаються асимптоматичними, і гастрит та виразки з’являються лише у деяких.

Характеристика: грампозитивна, паличкоподібна.

Середовище проживання: Скандинавії виразкова паличка широко поширена в грунті.

Захворювання: Результатом інфікування Скандинавіяковою паличкою є смертельне захворювання під назвою Скандинавіяка. Інфікування відбувається в результаті вдихання ендоспор Скандинавіяки. Скандинавська виразка переважно виникає в овець, кіз, великої рогатої худоби тощо. Проте в окремих випадках відбувається передача бактерії від худоби людині. Найбільш поширеними симптомами Скандинавіяки є поява виразок, жар, головний біль, біль у животі, нудота, діарея і т.д.

Ми оточені бактеріями, деякі з них є шкідливими, інші приносять користь. І тільки від нас залежить, наскільки ефективно ми співіснуємо із цими крихітними живими організмами. В наших силах отримувати вигоду від корисних бактерій, уникаючи надмірного та недоцільного застосування антибіотиків, і триматися подалі від шкідливих бактерій, вживаючи відповідних профілактичних заходів, таких як дотримання правил особистої гігієни та проходження планових медоглядів.

У кишечнику людини мешкають мікроорганізми, які становлять загальну масу до двох кілограм. Вони утворюють місцеву флору. Співвідношення суворо підтримується за принципом доцільності.

Бактеріальний вміст неоднорідно за функціями та значущістю для організму-господаря: одні бактерії в усіх умовах надають підтримку через правильну роботу кишечника, тому називаються корисними. Інші – тільки очікують найменшого зриву в управлінні та ослаблення організму, щоб перетворитися на джерело інфекції. Їх називають умовно-патогенними.

Впровадження в кишечник бактерій-чужинців, здатних викликати хворобу, супроводжується порушенням оптимального балансу навіть якщо людина не хворіє, а є носієм інфекції.

Лікування захворювання на медикаменти, особливо антибактеріальної дії, згубно позначається не тільки на збудниках хвороби, але і на корисних бактеріях. Виникає проблема, як усунути наслідки терапії. Тому вченими створено велику групу нових препаратів, які постачають живі бактерії для кишечника.

У травному тракті людини мешкає близько півтисячі видів мікроорганізмів. Вони виконують такі функції:

  • допомагають своїми ферментами розщепити речовини, що потрапили з продуктами, до нормального засвоєння, всмоктування крізь кишкову стінку в кровотік;
  • здійснюють знищення непотрібних залишків перетравлення їжі, шлаків, токсичних речовин, газів, щоб не допустити процесів гниття;
  • виробляють для організму спеціальні ферменти, біологічно активні речовини (біотин), вітамін К та фолієву кислоту, які необхідні для життєдіяльності;
  • беруть участь у синтезі компонентів імунітету.

Дослідження показали, що частина бактерій (біфідобактерії) захищають організм від раку.

Пробіотики поступово витісняють патогенні мікроби, позбавляючи їх харчування та спрямовуючи до них імунні клітини.

До основних корисних мікроорганізмів відносяться: біфідобактерії (становлять 95% усієї флори), лактобактерії (за масою майже 5%), ешерихії. Умовно-патогенними вважаються:

  • стафілококи та ентерококи;
  • гриби роду Кандіда;
  • клостридії.

Вони стають небезпечними при падінні імунітету людини, зміні кислотно-лужної рівноваги в організмі. Прикладом шкідливих чи патогенних мікроорганізмів є шигели, сальмонели – збудники черевного тифу, дизентерії.

Корисні живі бактерії для кишечника ще називають пробіотиками. Так, стали називати спеціально створені замінники нормальної кишкової флори. Інша назва – еубіотики.
Зараз вони ефективно застосовуються для лікування патології травлення та наслідків негативного впливу лікарських засобів.

Препарати з живими бактеріями поступово вдосконалювалися та оновлювалися за властивостями та складом. У фармакології їх прийнято поділяти на покоління. До першого покоління належать лікарські засоби, що містять лише один штам мікроорганізмів: Лактобактерін, Біфідумбактерін, Колібактерін.

Друге покоління утворюють препарати-антагоністи, що містять незвичайну флору, здатну протистояти патогенним бактеріям та підтримати травлення: Бактистатин, Споробактерін, Біоспорин.

До третього покоління входять багатокомпонентні ліки. Вони містять кілька штамів бактерій з біодобавками. До групи входять: Лінекс, Ацилакт, Аципол, Біфіліз, Біфіформ. Четверте покоління становлять лише препарати з біфідобактерій: Флорін Форте, Біфідумбактерін Форте, Пробіфор.

За бактеріальним складом пробіотики можна розділити на такі, що містять як основний компонент:

  • біфідобактерії – Біфідумбактерін (форте або порошок), Біфіліз, Біфікол, Біфіформ, Пробіфор, Біовестин, Лайфпак Пробіотикс;
  • лактобактерії – Лінекс, Лактобактерін, Ацилакт, Аципол, Біобактон, Лебенін, Гастрофарм;
  • колібактерії – Колібактерін, Біофлор, Біфікол;
  • ентерококи – Лінекс, Біфіформ, БАДи вітчизняного виробництва;
  • дріжджоподібні грибки – Біоспорин, Бактиспорін, Ентерол, Бактісубтіл, Споробактерін.

Під різними назвами фармакологічними фірмами в Україні там можуть вироблятися однакові препарати-аналоги. Імпортні, звичайно, набагато дорожчі. Проведені дослідження показали, що люди, які проживають в Україні, більш адаптовані до місцевих штамів бактерій.

Купувати все-таки краще свої препарати

Інший негатив — як виявилося, імпортні пробіотики містять лише п’яту частину від заявленого обсягу живих мікроорганізмів і не заселяються надовго у кишечнику пацієнтів. Перед придбанням потрібна консультація спеціаліста. Це спричинено серйозними ускладненнями від неправильного використання препаратів. У пацієнтів зареєстровано:

  • загострення жовчнокам’яної та сечокам’яної хвороби;
  • ожиріння;
  • алергічні реакції.

Не слід плутати живі бактерії з пребіотиками. Це також лікарські засоби, але не містять мікроорганізмів. У складі пребіотиків є ферменти, вітаміни поліпшення травлення, стимуляції зростання корисної мікрофлори. Вони часто призначаються при запорах дітям та дорослим.

До групи входять відомі практичним лікарям: лактулоза, пантотенова кислота, хілак форте, лізоцим, препарати з інуліну. Фахівці вважають, що необхідно поєднувати пребіотики із пробіотичними препаратами для досягнення максимального результату. Для цього створено комбіновані препарати (синбіотики).

Препарати групи пробіотиків першого покоління призначаються маленьким дітям при виявленні дисбактеріозу першого ступеня, а також при необхідності профілактики, якщо пацієнту призначають курс антибіотиків.

Примадофілус — аналог препаратів з лактобактеріями двох видів, набагато дорожчий за інші, оскільки виробляється в США.

Педіатр вибирає для немовлят Біфідумбактерін, Лактобактерін (включають біфідо- та лактобактерії). Їх розводять у теплій кип’яченій воді та дають за 30 хвилин до грудного годування. Старшим дітям та дорослим підходять препарати у капсулах, таблетках.

Колібактерін – містить висушені бактерії кишкової палички, застосовується при затяжному перебігу колітів у дорослих. Більш сучасний монопрепарат Біобактон містить ацидофільну паличку, показаний починаючи з періоду новонародженості.

Наріне, Наріне Форте, Наріне в молочному концентраті містить ацидофільну форму лактобактерій. Надходить із Вірменії.

На відміну від першої групи, пробіотики другого покоління не містять корисних живих бактерій, але включають інші мікроорганізми, здатні пригнічувати та знищувати патогенну мікрофлору – дріжджоподібні гриби та суперечки бацил.

Застосовують в основному для терапії дітей з легкою формою дисбактеріозу та кишковими інфекціями. Тривалість курсу слід дотримуватись не більше семи днів, потім переходити на живі бактерії першої групи. Бактисубтил (французький препарат) та Флонівін БС містять суперечки бацили з широким спектром антибактеріальної дії.

Усередині шлунка суперечки не руйнуються соляною кислотою та ферментами, доходять непошкодженими в тонкий кишечник.

Бактиспорин та Споробактерин виготовлені із сінної палички, збережені антагоністичні властивості до патогенних збудників, стійкість до дії антибіотика ріфампіцину.

Ентерол містить дріжджоподібні гриби (цукроміцети). Надходить із Франції. Застосовують у лікуванні діареї, пов’язаної з антибіотиками. Активний щодо клостридій. Біоспорин включає бактерії сапрофіти двох видів.

Зібрані в комбінацію живі бактерії або кілька штамів діють активніше. Застосовуються на лікування гострих кишкових розладів середньої тяжкості.

Лінекс – містить біфідобактерії, лактобацили та ентерококи, випускається у Словаччині у спеціальному порошку для дітей (Лінекс Бебі), капсулах, саші. Біфіформ – датський препарат, відомо кілька різновидів (Бебі-краплі, жувальні пігулки, комплекс). Біфіліз – містить біфідобактерії та лізоцим. Випускається в суспензії (ліофілізат), ректальних свічках.

У складі препарату біфідобактерії, ентерококи, лактулоза, вітаміни В1, В6

При виробництві препаратів з біфідобактеріями цієї групи враховано необхідність створення додаткового захисту травного тракту та зняття інтоксикації. Кошти називають «сорбованими», тому що бактерії, що діють, розташовані на частинках активованого вугілля.

Показані при респіраторних інфекціях, захворюваннях шлунка та кишечника, дисбактеріозі. Найпопулярніші препарати цієї групи. Біфідумбактерін Форте містить живі біфідобактерії сорбовані на активованому вугіллі, випускається в капсулах і порошках.

Результативно захищає та відновлює кишкову флору після перенесених респіраторних інфекцій, при гострій гастроентерологічній патології, дисбактеріозі. Препарат протипоказаний людям із вродженою недостатністю ферменту лактази, при ротавірусній інфекції.

Пробіфор – відрізняється від Біфідумбактеріну Форте кількістю біфідобактерій, воно в 10 разів перевищує попередній препарат. Тому лікування набагато ефективніше. Призначається у тяжких формах кишкової інфекції, при захворюваннях товстого кишківника, дисбактеріозі.

Доведено, що ефективність прирівнюється при захворюваннях, спричинених шигелами, до антибіотиків фторхінолонового ряду. Здатний замінити комбінацію Ентеролу та Біфілізу. Флорин Форте – включає лакто- та біфідобактеріальний склад, сорбований на вугіллі. Випускається у вигляді капсул та порошку.

Синбіотики – нова пропозиція в терапії порушень флори кишечника. Вони передбачають подвійну дію: з одного боку – обов’язково містять пробіотик, з іншого – включають пребіотик, який створює сприятливі умови для розростання корисних бактерій.

Справа в тому, що дія пробіотиків не тривала. Після відновлення мікрофлори кишечника можуть гинути, чим знову викликають погіршення ситуації. Супутні пребіотики живлять корисні бактерії, забезпечують активне розростання та захист.

Багато синбіотиків відносяться до біодобавок, а не лікарських речовин. Зробити правильний вибір може лише фахівець. Самостійно приймати рішення щодо лікування не рекомендується. До препаратів цього ряду належать такі.

Багатьма авторами належить до найкращих препаратів на сьогоднішній день. Він поєднує корисну дію 17 видів живих бактерій з екстрактами водоростей, грибів, овочів, лікарських трав, фруктів, зернових культур (більше 70 компонентів). Рекомендований для курсового застосування, за добу потрібно приймати від 6 до 10 капсул.

Виробництво не пов’язане із сублімуванням та сушінням, тому збережена життєздатність усіх бактерій. Препарат одержують способом природної ферментації протягом трьох років. Штами бактерій працюють у різних ділянках травлення. Підходить для людей з непереносимістю лактози, не містить глютен та желатин. Надходить до аптечної мережі з Канади.

Включає три штами лактобацил, один – біфідобактерій, мальтодекстрин. Виробляється у США. Випускається у капсулах для дорослих. Польський засіб Максилак у своєму складі містить: як пребіотик олігофруктозу, як пробіотик — живі культури корисних бактерій (три штами з біфідобактерій, п’ять — з лактобактерій, стрептокок). Показаний при захворюваннях шлунково-кишкового тракту, дихальної системи, порушеному імунітеті.

Призначається дітям з трирічного віку та дорослим по 1 капсулі ввечері під час їжі

При великій кількості інформації про бактеріальні препарати з живими мікроорганізмами деякі люди кидаються в крайності: або не вірять у доцільність застосування, або, навпаки, витрачають гроші на малокорисні засоби. Необхідно проконсультуватися у спеціаліста щодо застосування пробіотиків у конкретній ситуації.

Дітям з проносом у період грудного вигодовування (особливо народженим недоношеними) призначають рідкі пробіотики. Вони також допомагають при нерегулярному стільці, запорах, відставанні у фізичному розвитку.

Малюкам у таких ситуаціях показано:

  • Біфідумбактерін Форте;
  • Лінекс;
  • Аципол;
  • лактобактерин;
  • Біфіліз;
  • Пробіфор.

Якщо діарея у дитини пов’язана з перенесеним респіраторним захворюванням, пневмонією, інфекційним мононуклеозом, неправдивою крупою, то ці засоби призначаються коротким курсом на 5 днів. При вірусних гепатитах лікування триває від тижня до місяця. Алергічні дерматити лікують курсами від 7 днів (пробіфор) до трьох тижнів. Хворому на цукровий діабет рекомендується проводити курси пробіотиків різних груп по 6 тижнів.

Для прийому з профілактичною метою найбільше підходять Біфідумбактерін Форте, Біфіліз у сезон підвищеної захворюваності.

Необхідно для впевненості у порушенні кишкової флори здати аналіз калу на дисбактеріоз. Лікар повинен встановити, яких конкретно бактерій не вистачає організму, наскільки тяжкі порушення.

При встановленому дефіциті лактобактерій необов’язково застосовувати препарати. їх містять. Тому що саме біфідобактерії є визначальними у дисбалансі та формують решту мікрофлори.

Монопрепарати, у яких є лише однотипні бактерії, рекомендуються лікарем лише за легкого ступеня порушень

У важких випадках необхідні комбіновані засоби третього та четвертого поколінь. Найбільш показаний Пробіфор (інфекційні ентероколіти, коліт). Для дітей завжди потрібно підбирати комбінації препаратів із лакто- та біфідобактеріями.

Кошти з колібактеріями призначають дуже обережно. При виявленні виразок у кишечнику та шлунку, гострому гастроентериті більш показані пробіотики з лактобактеріями.

Зазвичай тривалість лікування лікар визначає за поколінням пробіотика:

  • I – потрібен місячний курс.
  • ІІ – від 5 до 10 днів.
  • III – IV – до семи днів.

За відсутності ефективності фахівець змінює схему лікування, додає протигрибкові засоби, антисептики. Застосування пробіотиків – сучасний підхід до лікування багатьох захворювань. Особливо важливо пам’ятати батькам маленьких дітей. Необхідно відрізняти лікарські засоби від біологічних добавок до їжі. Існуючі БАДи з кишковими бактеріями можна застосовувати лише здоровій людині з метою профілактики.

Бактерії живуть планети Земля понад 3,5 млрд. років. За цей час вони багато чого навчилися і багато чого пристосувалися. Тепер вони допомагають людині. Бактерії та людина стали нерозлучними. Сумарна маса бактерій величезна. Вона складає близько 500 мільярдів тонн.

Корисні бактерії виконують дві найважливіші екологічні функції – вони фіксують азот і беруть участь у мінералізації органічних залишків. Роль бактерій у природі має глобальний характер. Вони беруть участь у переміщенні, концентрації та розсіюванні хімічних елементів у біосфері землі.

Велике значення бактерій, корисних для людини. Вони становлять 99% усієї популяції, які заселяють його організм. Завдяки їм людина живе, дихає та харчується.

Важлива. Вони повністю забезпечують його життєдіяльність.

Бактерії досить легко влаштовані. Науковці припускають, що вони першими з’явилися на планеті Земля.

Людський організм населяють і корисні та . Існуючий баланс між організмом людини та бактеріями відшліфовувався століттями.

Як підрахували вчені, в організмі людини міститься від 500 до 1000 всіляких видів бактерій або трильйони цих дивовижних мешканців, що становить до 4 кг сукупної ваги. До 3-х кілограм мікробних тіл знаходиться лише у кишечнику. Інша їх частина знаходиться у сечостатевих шляхах, на шкірі та інших порожнинах людського тіла. Мікроби заповнюють організм новонародженого вже з перших хвилин його життя та остаточно формують склад кишкової мікрофлори до 10-13 років.

У кишечнику живуть стрептококи, лактобактерії, біфідобактерії, ентеробактерії, гриби, кишкові віруси, найпростіші непатогенні. Лактобактерії та біфідобактерії становлять 60% кишкової флори. Склад цієї групи завжди постійний, вони найчисленніші та здійснюють основні функції.

Значення мікробів цього виду величезне.

  • Завдяки їм виробляються ацетат та молочна кислота. Закисляя довкілля, вони пригнічують зростання , викликають гниття і бродіння.
  • Завдяки біфідобактеріям знижується ризик розвитку алергії до харчових продуктів у малюків.
  • Вони забезпечують антиоксидантний та протипухлинний ефект.
  • Біфідобактерії беруть участь у синтезі вітаміну С.
  • Біфідо- та лактобактерії беруть участь у процесах із засвоєння вітаміну Д, кальцію та заліза.

Рис. 1. На фото біфідобактерії. Комп’ютерна візуалізація

Значення бактерій цього виду для людини велике.

  • Особливого значення надається представнику цього роду Escherichia coli M17. Вона здатна виробляти речовину коцилін, що пригнічує зростання цілого ряду хвороботворних мікробів.
  • За участю синтезуються вітаміни К, групи В (В1, В2, В5, В6, В7, В9 та В12), фолієва та нікотинова кислоти.

Рис. 2. На фото кишкова паличка (тривимірне комп’ютерне зображення).

  • За участю біфідо-, лакто-, та ентеробактерій синтезуються вітаміни К, С, групи В (В1, В2, В5, В6, В7, В9 та В12), фолієва та нікотинова кислоти.
  • Завдяки розщеплюються неперетравлені компоненти їжі з верхніх відділів кишечника – крохмаль, целюлоза, білкові та жирові фракції.
  • Кишкова мікрофлора підтримує водно-сольовий обмін та іонний гомеостаз.
  • Завдяки секреції спеціальних речовин мікрофлора кишечника пригнічує зростання патогенних бактерій, що викликають гниття та бродіння.
  • Біфідо-, лакто-, та ентеробактерії бере участь у детоксикації речовин, що потрапляють ззовні та утворюються всередині самого організму.
  • Кишкова мікрофлора грає велику роль у відновленні місцевого імунітету. Завдяки їй збільшується кількість лімфоцитів, активність фагоцитів та вироблення імуноглобуліну А.
  • Завдяки кишковій мікрофлорі стимулюється розвиток лімфоїдного апарату.
  • Підвищується стійкість епітелію кишок до канцерогенів.
  • Мікрофлора захищають слизову стінку кишечника та забезпечує енергією кишковий епітелій.
  • Вони регулюють перистальтику кишок.
  • Кишкова флора набуває навичок із захоплення та виведення вірусів з організму господаря, з яким довгі роки вона перебувала в симбіозі.
  • Велике значення бактерій підтримки теплового балансу організму. Кишкова мікрофлора живиться за рахунок речовин, неперетравлених ферментативною системою, які надходять із верхніх відділів шлунково-кишкового тракту. Через війну складних біохімічних реакцій виробляється дуже багато теплової енергії. Тепло зі струмом крові розноситься по всьому організму і надходить у всі внутрішні органи. Ось чому при голодуванні людина завжди мерзне.
  • Кишкова мікрофлора регулює зворотне всмоктування компонентів жовчних кислот (холестерину), гормонів та ін.

Рис. 3. На фото корисні бактерії – лактобактерії (тривимірне комп’ютерне зображення).

Амоніфікуючі мікроби (що викликають гниття) за допомогою низки наявних у них ферментів здатні розкладати останки загиблих тварин та рослин. При розкладанні білків виділяються азот та аміак.

Уробактерії розкладають сечовину, яку людина та всі тварини планети виділяють щодобово. Її кількість величезна і сягає 50 млн. тонн на рік.

Певний вид бактерій бере участь у окисненні аміаку. Цей процес називається нітрофікацією.

Денітрифікуючі мікроби повертають молекулярний кисень із ґрунту в атмосферу.

Рис. 4. На фото корисні бактерії – мікроби, що амоніфікують. Вони піддають останки загиблих тварин та рослин розкладу.

Значення бактерій у життєдіяльності людини, тварин, рослин, грибів та бактерій величезне. Як відомо, для нормального існування необхідний азот. Але засвоювати азот у газоподібному стані бактерії не можуть. Виявляється, зв’язувати азот і утворювати аміак можуть синьо-зелені водорості ( ціанобактерії ), вільноживучі азотофіксатори і спеціальні. Всі ці корисні бактерії виробляють до 90% зв’язаного азоту та залучають до 180 млн. т. азоту до азотного фонду ґрунту.

Клубенькові бактерії чудово співіснують з бобовими рослинами та обліпихою.

Такі рослини, як люцерна, горох, люпин та інші бобові мають на своєму корінні так звані «квартири» для бульбочкових бактерій. Ці рослини висаджуються на виснажені ґрунти для збагачення їх азотом.

Рис. 5. На фото бульбочкові бактерії на поверхні кореневої волосинки бобової рослини.

Рис. 6. Фото кореня бобової рослини.

Рис. 7. На фото корисні бактерії – ціанобактерії.

Вуглець є найважливішою клітинною речовиною тваринного та рослинного світу, а також світу рослин. Він становить 50% сухого залишку речовини клітини.

Багато вуглецю міститься у клітковині, якою харчуються тварини. У тому шлунку клітковина під впливом мікробів розкладається і далі, як гною, потрапляє назовні.

Розкладають клітковину целюлозні бактерії . В результаті їх роботи ґрунт збагачується гумусом, що значно підвищує його родючість, а вуглекислота повертається в атмосферу.

Рис. 8. Зеленим кольором пофарбовані внутрішньоклітинні симбіонти, жовтим – маса деревини, що переробляється.

У білках та ліпідах міститься велика кількість фосфору, мінералізація якого здійснюється Вас. megatherium (із роду гнильних бактерій).

Залізобактерії беруть участь у процесах мінералізації органічних сполук, що містять залізо. Внаслідок їх діяльності в болотах та озерах утворюється велика кількість залізної руди та залізомарганцевих відкладень.

Серобактерії живуть у воді та ґрунті. Їх багато в гною. Вони беруть участь у процесі мінералізації сірковмісних речовин органічного походження. У процесі розкладання органічних сірковмісних речовин виділяється сірководень, який вкрай отруйний для навколишнього середовища, в тому числі для всього живого. Серобактерії внаслідок своєї життєдіяльності перетворюють цей газ на неактивне нешкідливе з’єднання.

Рис. 9. Незважаючи на неживість, у річці Ріо Тінто життя все-таки є. Це різні, що окислюють залізо, бактерії та безліч інших видів, які можна зустріти тільки в цьому місці.

Рис. 10. Зелені серобактерії у колоні Виноградського.

Бактерії, що беруть активну участь у мінералізації органічних сполук, вважаються чистильниками (санітарами) планети Земля. З їх допомогою органічні речовини загиблих рослин і тварин перетворюються на перегній, який ґрунтові мікроорганізми перетворюють на мінеральні солі, необхідні для побудови кореневої, стеблової та листової систем рослин.

Рис. 11. Мінералізація органічних речовин, що надходять у водойму, відбувається внаслідок біохімічного окиснення.

Клітини рослинних організмів зв’язуються один з одним (цементуються) спеціальною речовиною, яка називається пектин. Деякі види маслянокислих бактерій мають здатність зброджувати цю речовину, яку при нагріванні перетворюючи на драглисту масу (пектис). Ця особливість використовується при замочуванні рослин, що містять багато волокон (льон, коноплі).

Рис. 12. Існує кілька способів отримання трести. Найпоширенішим є біологічний спосіб, у якому зв’язок волокнистої частини з оточуючими тканинами руйнується під впливом мікроорганізмів. Процес бродіння пектинових речовин луб’яних рослин називається мочкою, а вимочена солома – третя.

Бактерії, що очищають воду , стабілізують рівень її кислотності. З їх допомогою скорочуються донні відкладення, покращується здоров’я риб та рослин, що живуть у воді.

Нещодавно групою вчених із різних країн було виявлено бактерії, які руйнують детергенти, що входять до складу синтетичних миючих засобів та деякі лікарські препарати.

Рис. 13. Широко застосовується діяльність ксенобактерій для очищення ґрунтів та водойм, забруднених нафтопродуктами.

Рис. 14. Пластикові бані, що очищають воду. У них містяться гетеротрофні бактерії, що живляться вуглецевими матеріалами, і автотрофні бактерії, що живляться аміак- і азотовмісними матеріалами. Система трубок підтримує їхнє життєзабезпечення.

Здатність тіонових бактерій сероокисляючих використовується для збагачення мідних і уранових руд.

Рис. 15. На фото корисні бактерії – Тіобацили та Acidithiobacillus ferrooxidans (електронна мікрофотографія). Вони здатні видобувати іони міді для вилуговування відходів, що утворюються при флотаційному збагаченні сульфідних руд.

Маслянокислі мікроби знаходяться усюди. Налічується понад 25 видів цих мікробів. Вони беруть участь у процесі розкладання білків, жирів та вуглеводів.

Маслянокисле бродіння викликають анаеробні спороутворюючі бактерії, що належать до роду клостридіум. Вони здатні зброджувати різні цукри, спирти, органічні кислоти, крохмаль, клітковину.

Рис. 16. На фото маслянокислі мікроорганізми (комп’ютерна візуалізація).

Багато видів тваринного світу харчується рослинами, основу яких становить клітковина. Перетравлювати клітковину (целюлозу) тваринам допомагають спеціальні мікроби, місцем перебування яких є певні відділи шлунково-кишкового тракту.

Життєдіяльність тварин супроводжується виділенням величезної кількості гною. З нього деякі мікроорганізми можуть виробляти метан («болотний газ»), який використовується як паливо і сировина в органічному синтезі.

Рис. 17. Газ метан як паливо для автомобілів.

Роль бактерій у житті величезна. Широко застосовуються в харчовій промисловості молочнокислі бактерії:

  • при виробництві кислого молока, сирів, сметани та кефіру;
  • при сквашуванні капусти та засолюванні огірків, беруть участь у сеченні яблук та маринуванні овочів;
  • вони надають особливого аромату винам;
  • виробляють молочну кислоту, що сквашує молоко. Ця властивість використовується для виробництва кислого молока і сметани;
  • при приготуванні сирів та йогуртів у промислових масштабах;
  • у процесі засолювання молочна кислота служить консервантом.

До молочнокислих бактерій відносяться молочні стрептококи, вершкові стрептококи, палички болгарська, ацидофільна, зернова термофільна та огіркова . Бактерії роду стрептококів і лактобацил надають продуктам густішу консистенцію. Внаслідок їх життєдіяльності покращується якість сирів. Саме вони надають сиру певного сирного аромату.

Рис. 18. На фото корисні бактерії – лактобактерії (рожевий колір), болгарська паличка та термофільний стрептокок.

Рис. 19. На фото корисні бактерії – кефірний (тибетський або молочний) гриб та молочнокислі палички перед безпосереднім внесенням у молоко.

Рис. 20. Кисломолочна продукція.

Рис. 21. Термофільні стрептококи (Streptococcus thermophilus) застосовуються при приготуванні сиру моцарелла.

Рис. 22. Варіантів цвілевого пеніциліну безліч. Оксамитова скоринка, зелені прожилки, неповторний смак і лікарсько-аміачний аромат сирів унікальний. Грибний смак сирів залежить від місця та тривалості дозрівання.

Рис. 23. Біфіліз – біопрепарат для прийому внутрішньо, що містить масу живих біфідобактерій та лізоцим.

У харчовій промисловості використовуються переважно вид дріжджів Saccharomyces cerevisiae. Вони здійснюють спиртове бродіння, через що широко застосовуються у хлібопекарській справі. Спирт при випіканні випаровується, а бульбашки вуглекислого газу формують хлібний м’якуш.

З 1910 року дріжджі почали додавати до ковбас. Дріжджі виду Saccharomyces cerevisiae застосовуються для виробництва вин, пива та квасу.

Рис. 24. Чайний гриб – це дружній симбіоз оцтової палички та дріжджових грибків. Він з’явився у наших краях ще у минулому столітті.

Рис. 25. Дріжджі сухі та мокрі широко використовуються у хлібопекарській промисловості.

Рис. 26. Вид клітин дріжджів Saccharomyces cerevisiae під мікроскопом і Saccharomyces cerevisiae – справжні винні дріжджі.

Ще Пастер довів, що в оцтовокислому окисненні беруть участь спеціальні мікроорганізми — оцтові палички , які широко зустрічаються у природі. Вони поселяються на рослини, проникають у дозрілі овочі та фрукти. Їх багато в квашених овочах та фруктах, вині, пиві та квасі.

Здатність оцтових паличок окислювати етиловий спирт до оцтової кислоти використовується сьогодні для отримання оцту, що застосовується в харчових цілях та при заготівлі кормів для тварин – силосування (консервування).

Рис. 27. Процес силосування кормів. Силос – соковитий корм, що має високу кормову цінність.

Вивчення життєдіяльності мікробів дозволило вченим застосовувати деякі бактерії для синтезу антибактеріальних препаратів, вітамінів, гормонів та ферментів.

Вони допомагають боротися з багатьма інфекційними та вірусними захворюваннями. Найчастіше антибіотики продукують актиноміцети , рідше – неміцелярні бактерії . Пеніцилін, отриманий із цвілевих грибів, руйнує клітинну оболонку бактерій. Стрептоміцети продукують стрептоміцин, який інактивує рибосоми мікробних клітин. Сінні палички або Bacillus subtilis закисляють місце існування. Вони пригнічують зростання гнильних та умовно патогенних мікроорганізмів за рахунок утворення цілого ряду речовин антимікробної спрямованості. Сінна паличка продукує ферменти, що руйнують речовини, що утворюються внаслідок гнильного розпаду тканин. Вони беруть участь у синтезі амінокислот, вітамінів та імуноактивних сполук.

Використовуючи технологію генної інженерії, сьогодні вчені навчилися використовувати для виробництва інсуліну та інтерферону.

Ряд бактерій передбачається використовувати для отримання спеціального білка, який можна буде додавати в корм худобі та в їжу людині.

Рис. 28. На фото суперечки сінної палички або Bacillus subtilis (забарвлені у синій колір).

Рис. 29. Біоспорин-Біофарм – вітчизняний препарат, що містить апатогенні бактерії роду Bacillus.

Сьогодні широко використовується методика застосування фітобактерій для безпечних гербіцидів. Токсини Bacillus thuringiensis виділяють небезпечні для комах Cry-токсини, що дозволяє використовувати цю особливість мікроорганізмів у боротьбі зі шкідниками рослин.

Протеази або розщеплюють пептидні зв’язки між амінокислотами, у тому числі складаються білки. Амілаза розщеплює крохмаль. Сінна паличка ( B. subtilis ) продукує протеази та амілази. Бактеріальні амілази застосовуються при виробництві прального порошку.

Рис. 30. Вивчення життєдіяльності мікробів дозволяє вченим застосовувати деякі властивості для блага людини.

Значення бактерій у житті величезне. Корисні бактерії є постійними супутниками людини багато тисячоліть. Завдання людства — не порушити цю тонку рівновагу, яка склалася між мікроорганізмами, що живуть усередині нас та у навколишньому середовищі. Роль бактерій у житті величезна. Вчені постійно відкривають корисні властивості мікроорганізмів, використання яких у повсякденному житті та на виробництві обмежується лише їхніми властивостями.

Статті розділу «Що ми знаємо про мікроби» Найпопулярніше

Практично скрізь – у повітрі, у воді, у ґрунті, у живих та мертвих тканинах рослин та тварин. Одні з них приносять користь людині, інші не мають. Шкідливі бактерії чи, по крайнього заходу, частина їх знає більшість. Ось деякі назви, що обґрунтовано викликають у нас негативні почуття: сальмонела, стафілокок, стрептокок, холерний вібріон, чумна паличка. А ось корисні бактерії для людини або назви деяких з них мало хто знає. Перелік того, які мікроорганізми корисні, а які бактерії шкідливі, займе не одну сторінку. Тому розглянемо лише деякі з . .png» alt=»Бактерії мод мікроскопом» w >

Мікроорганізми діаметром 1-2 мкм (0,001-0,002 мм) зазвичай мають овальну форму, що видно на фото, яка може змінюватися від сферичної до паличкоподібної. живуть у слаболужних та нейтральних ґрунтах по всій планеті аж до обох полярних регіонів. Також вони зустрічаються в прісних водоймах та в солонуватих болотах. Чи здатні перечекати несприятливі умови. Наприклад, у сухій можуть зберігатися до 24 років, не втрачаючи життєздатності. Азот є одним із необхідних елементів для фотосинтезу рослин. Самостійно виділяти його з повітря вони не вміють. Бактерії роду Azotobacter корисні тим, що акумулюють азот з повітря, перетворюючи його на іони амонію, які виводяться в ґрунт і легко засвоюються рослинами. Крім того, ці мікроорганізми збагачують ґрунт біологічно активними речовинами, що стимулюють зростання рослин, сприяють очищенню ґрунту від важких металів, зокрема, від свинцю та ртуті. data-lazy-type=»image» data-src=»https://probakterii.ru/wp-content/uploads/2015/04/bakterii-azotobacter-289×300.png» alt=»Azotobacter під мікроскопом» w > Ці в таких областях, як:

  1. Сільське господарство . Крім того, що вони самі собою підвищують родючість грунту, їх використовують для отримання біологічних азотних добрив.
  2. Медицина . Здатність представників роду виділяти альгінову кислоту використовується для отримання ліків від шлунково-кишкових захворювань, що залежать від кислотності.
  3. Харчова промисловість . Вже згадана кислота, що має назву альгінової, використовується в харчових добавках до кремів, пудингів, морозива тощо.

Ці мікроорганізми довжиною від 2 до 5 мкм мають паличкоподібну форму, злегка вигнуту, як видно на фото. Основне місце їх проживання – кишечник. За несприятливих умов бактерії з такою назвою швидко гинуть. Вони надзвичайно корисні для людини завдяки таким властивостям:

  • забезпечують організм вітаміном K, тіаміном (B1), рибофлавіном (B2), нікотиновою кислотою (B3), піридоксином (B6), фолієвою кислотою (B9), амінокислотами та білками;
  • перешкоджають розвитку хвороботворних бактерій;
  • захищають організм від попадання токсинів із кишечника;
  • прискорюють перетравлення вуглеводів;
  • активують пристінне травлення;
  • допомагають всмоктування через стінки кишківника іонів кальцію, заліза, вітаміну D.

Якщо молочна продукція має приставку до назви «біо» (наприклад, біокефір), це означає, що вона містить живі біфідобактерії. Ці продукти дуже корисні, але недовговічні.

Останнім часом стали з’являтися лікарські препарати із вмістом біфідобактерій. Будьте обережні при їх прийомі, оскільки, незважаючи на безперечну користь цих мікроорганізмів, корисність самих препаратів не доведена. Результати досліджень досить суперечливі.

До групи з такою назвою відносять понад 25 . Вони мають переважно паличкоподібну, рідше – кулясту форму, як показано на фото. Їх розмір сильно варіюється (від 0,7 до 8,0 мкм) залежно від довкілля. Живуть вони на листі та плодах рослин, у молочних продуктах. У організмі людини представлені у всьому шлунково-кишковому тракті – від рота до прямої кишки. У переважній більшості вони зовсім не шкідливі для людини. Ці мікроорганізми захищають наш кишечник від гнильних та патогенних мікробів. .png» alt=»Молочнокислі бактерії під мікроскопом» w > Свою енергію вони одержують від процесу молочнокислого бродіння. Корисні властивості цих бактерій відомі людині давно. Ось лише деякі галузі їх застосування:

  1. Харчова промисловість – виробництво кефіру, сметани, ряженки, сиру; квашення овочів та фруктів; приготування квасу, тіста тощо.
  2. Сільське господарство – бродіння силосу (силосування) уповільнює розвиток цвілі і сприяє кращому збереженню корму для тварин.
  3. Народна медицина – лікування ран та опіків. Ось чому сонячні опіки рекомендується змащувати сметаною.
  4. Медицина – виробництво препаратів відновлення мікрофлори кишечника, жіночої репродуктивної системи після інфекції; отримання антибіотиків та часткового замінника крові під назвою декстран; виготовлення препаратів на лікування авітамінозів, шлунково-кишкових захворювань, поліпшення обмінних процесів.

Цей рід бактерій складається з майже 550 видів. У сприятливих умовах вони утворюють нитки діаметром 0,4-1,5 мкм, що нагадують грибний міцелій, як видно з фото. Живуть переважно у ґрунті. Якщо вам доводилося коли-небудь приймати такі лікарські засоби, як еритроміцин, тетрациклін, стрептоміцин або левоміцетин, ви вже знаєте, чим корисні ці бактерії. Вони є виробниками (продуцентами) найрізноманітніших препаратів, серед яких:

  • протигрибкові;
  • антибактеріальні;
  • протипухлинні.

Png» alt=»Стрептоміцети під мікроскопом» w > У промисловому виробництві ліків стрептоміцети використовуються з сорокових років минулого століття. Крім антибіотиків, ці корисні бактерії продукують такі речовини:

  1. Фізостигмін – алкалоїд, який у невеликих кількостях використовується в медицині для зниження очного тиску при глаукомі. Великі дози є нервово-паралітичною отрутою.
  2. Такролімус – природний лікарський засіб, що застосовується для попередження та лікування відторгнення при трансплантації печінки, нирок, серця, кісткового мозку. Це один із найменш токсичних препаратів. При його використанні реакція відторгнення спостерігається дуже рідко.

Добавить комментарий Отменить ответ

Для отправки комментария вам необходимо авторизоваться.

Пропіонові бактерії (Далтон)

Якщо ви вирішили виготовити твердий сир з великими очками типу Маасдам , Емменталь , Королівський, то вам знадобляться пропіонові бактерії.

Пропіонові бактерії сприяють утворенню характерних очок у сирі, а також формуванню аромату в готовому продукті, а також мають сильно виражену ароматоутворювальну здатність і газоутворення.

Рекомендується використовувати пропіонові бактерії разом із термофільними заквасками або мезофільно-термофільними заквасками . З їхньою допомогою ви зможете приготувати справжні швейцарські сири.

А якщо ви хочете посилити розвиток пропіонових бактерій та отримати солодкий смак сиру, то використовуйте закваски у складі яких є бактерії Lactobacillus helveticus

Склад: Propionibacterium frendenreichii subsp. Shermanii

Норма витрати: 0,15 г закваски для виготовлення сиру із 10 л молока. Для зручного дозування закваски можете придбати мірну ложечку разом із таблицею з дозування .

Температура інкубації: 28-42 °С

Тип закваски: п ропіонові бактерії (на посилання відкриється список пропіонових заквасок).

Дозування: кількість закваски для внесення необхідно вирахувати пропорційно до вашого обсягу молока. Також слід звірятись із рецептом конкретного сиру.

Рекомендації щодо застосування:

  1. Якщо зберігання закваски здійснюється за негативної температури, перед розкриттям її необхідно витримати при кімнатній температурі 20-30 хвилин. Інакше це може вплинути на активність і дію культур.
  2. Перед застосуванням закваски необхідно переконатися в тому, що культура в пакеті знаходиться в розсипчастій порошкоподібній формі.
  3. Додавати прямо в молоко, що переробляється. Не допускати утворення піни та попадання повітря в молоко. Розсипати необхідну кількість закваски поверхнею нагрітого до потрібної температури молока, почекати 2-3 хвилини, щоб закваска ввібралася і потім перемішати.
  4. Залишити молоко сквашуватися на термін, що рекомендується в рецепті.

Зберігання: при температурі -18ºС. Термін зберігання 12 місяців.

Умови транспортування: культура упакована в герметичну упаковку, що виключає контакт із будь-яким природним середовищем. Тому короткочасне порушення умов зберігання (транспортування при кімнатній температурі) терміном до 2х тижнів не впливає на активність штаму.

Виробник: Dalton (Італія)

УВАГА! При роботі з бактеріальними концентратами ретельно дотримуйтесь стерильності, вимірювальні прилади (ложки) необхідно обробляти 70% спиртовим розчином.