Малина: рецепти на зиму, користь і шкода ягід

Малина – цінна ягода, в якій містяться вітаміни A, B, C. Малину рекомендують їсти тим, чия робота пов’язана з постійною нервовою напругою, а також при недокрів’ї та захворюваннях шлунково-кишкового тракту.

Малина належить до напівкустарних сімейства Рожеві. Ягода росте в лісах, на берегах річок і розводиться в садах.

Ягоди малини з’являються на другий рік, але існують також “особливі” сорти малини. Ремонтантна малина здатна дати багатий урожай вже в перший рік.

Малину вживають і в свіжому вигляді, і заморожену. Свіжа малина добре втамовує спрагу, а також покращує травлення. Ягоди використовують для приготування різноманітних соків, желе, варення, вина, наливок.

Користь малини

Ягода містить велику кількість вітаміну С і не втрачає цілющі властивості після термічної обробки, тому вона незамінна при простудних захворюваннях.

Крім того, в малині міститься саліцилова кислота, яка має жарознижувальну дію. Тому малина по праву вважається “натуральним аспірином”. Але на відміну від ліків, ягоди не подразнюють слизову шлунка.

До складу малини входить елагова кислота, яка запобігає виникненню запалень і знижує ризик розвитку раку. Ягода містить калій, магній, а також мідь — головний компонент більшості антидепресантів. Чим ще корисна малина? Вживання ягід здатне зміцнити імунітет і поліпшити колір обличчя. Малина допомагає в лікуванні хвороб шлунково-кишкового тракту, завдяки протизапальним і знеболювальними властивостями.

Включення в раціон ягід здатне поліпшити апетит і позитивно впливає на живлення мозку і серцево-судинної системи — все через фруктозу і глюкозу, які містяться у малині.

Калорійність малини досить низька — 46 ккал, що дає можливість є її при схудненні без шкоди для фігури.

Шкода малини

Деякі ефірні речовини, які є в малині, можуть викликати алергічну реакцію. Тим, хто страждає на бронхіальну астму, виразку або гастрит також не рекомендуються є багато малини.

Крім того, ягоди можна їсти людям, які страждають на подагру та сечокам’яну хворобу.

Також не варто вживати малину при захворюваннях нирок — ягоди створюють додаткове навантаження, бо володіють сечогінним ефектом.

При вагітності та грудному вигодовуванні зловживати малиною не варто — це може спровокувати алергію у дитини.

Як заготовити малину на зиму

Малина, перетерта з цукром

Малина, перетерта з цукром — одна з найбільш популярних і корисних заготовок на зиму. Для приготування заготовки необхідно перебрати ягоди, прибравши м’яті і зіпсовані. Потім обережно пересипати малину в солону воду. Якщо в ягоді є личинки шкідників, вони спливуть і малину легко можна буде очистити. Після цього ягоди потрібно ще раз сполоснути чистою водою і обсушити на паперовому рушнику. Далі необхідно засипати малину цукром і ягоди перетерти дерев’яним товкачем в скляному або емальованому посуді. На кілограм ягід, треба взяти кілограм цукру.

Перетерта малина повинна постояти близько години, після чого її потрібно перекласти в простерилізовану банку і закрити капроновою кришкою. Малина з цукром без варіння готова!

Наливаємо в каструлю склянку води, ставимо на вогонь і засипаємо 1 кг цукру. Чекаємо повного розчинення цукру.

Коли вода почне закипати, поступово засипаємо в воду кілограм малини. Варимо малину 15 хвилин, періодично знімаючи піну.

Розливаємо варення в простерилізовані банки і закатуємо. Варення з малини готово!

Густе варення з малини на зиму

Ароматне малинове варення з пектином, який робить сироп красивим, густим і желейним.

Щоб варення з малини або інших ягід зробити густим, його потрібно або довго уварювати, випарюючи вологу і згущуючи сироп, додати порошок-загущувач (агар-агар, пектин, желатин). При тривалому варінні губляться природні колір і аромат, насиченість, руйнуються вітаміни, а завдяки перерахованим сухим добавок час готування зводиться до мінімуму, рідкий сироп перетворюється в густий, початкові колір плюс смак-аромат зберігаються в повній мірі.

Плануючи приберегти густе варення з малини на зиму, стерилізуйте банки і кришки, додатково укутайте і повільно охолоджуйте, за бажанням киньте невелику щіпку лимонної кислоти.

Рецепт розрахований на 500 мл готового продукту.

Отже, для заготівлі густого малинового варення на зиму візьміть продукти за списком.

Ягоди без плодоніжок промиваємо холодною водою — спершу складаємо в миску з водою, щоб спливли можливі дрібні комахи, сміття, потім споліскують.

Засипаємо чисту малину цукровим піском, залишаємо на годину-півтори.

Періодично струшуємо, щоб швидше виділився сік і цукор почав розчинятися.

Малину з солодкою рідиною перекладаємо в жароміцну ємність, змішуємо з желюючою порошком і ставимо на верхній вогонь.

Кип’ятимо, іноді помішуємо і варимо після закипання 3-5 хвилин. Утворилася на поверхні густу рожеву піну знімаємо.

Розливаємо гаряче малинове варення по стерильним банкам, закриваємо. Густе варення з малини на зиму готово. Для тривалого зберігання остуджуємо, обгорнувши пледом. Переносимо в прохолодне приміщення або на полицю холодильника.

Охолоджуючись, варення з малини швидко густіє до желеподібної консистенції.

Найсмачніший джем з малини на швидку руку: простий рецепт за 20 хвилин

Літо – час корисних овочів, ягід і фруктів. Наші бабусі завжди намагалися приготувати корисні заготовки та консервацію на зиму, щоб зберегти здоров’я і смак літа.

Рецептів варення з малини дуже багато. Ми пропонуємо дізнатися неймовірно смачний і дуже гідний рецепт джему з малини, який готували наші бабусі.

Такий рецепт ще можна назвати густе варення з малини.

Варення з малини – рецепт

З такої кількості малини виходить 5-6 банок малинового варення.

Малину помити та почистити від листочків та бруду.

Висипати всю малину в каструлю та засипати ягоди цукром.

Каструлю з малиною поставити в холодильник на ніч.

Вранці дістаємо малину, ставимо на маленький вогонь та даємо прокипіти 20 хвилин.

Додати половинку чайної ложки лимонного соку, перемішати та зняти піну.

У чисті банки перекласти готове варення з малини та закатати.

Відправити все в прохолодне місце.

Якщо не хочете чекати добу, коли малина пустить весь сік, можна засипати її цукром та відразу поставити на плиту. Тоді вийти не густе варення, а справжній малиновий джем.

Джем з малини і агрусу – рецепт з відео

Якщо ви помітили помилку, виділіть необхідний текст і натисніть Ctrl + Enter, щоб повідомити про це редакції.

Ягідне літо: 45 смачних страв з малиною

Малина — це смак літа! Ніжною ягодою хочеться насолоджуватися в тістечках, тортах, сирних десертах чи просто так. А ще неодмінно зробити духмяні заготівлі на зиму.

SHUBA зібрала 45 популярних та дуже смачних рецептів з малиною, щоб ви мали все під рукою.

Раніше ми писали, чому малину називають чарівною ягодою та кому варто їсти її частіше.

Малиново-медовий крем

Мед ідеально поєднується з малиною, створюючи солодкий, ароматний і чудовий крем для вашого сніданку. Готувати його — одне задоволення!

Наливка з малини на горілці

М’який та ніжний смак домашньої малинової наливки зачарує будь-кого. Якщо ви полюбляєте солодкий та терпкий смак малини — така наливка має бути у вас в комірці.

Домашнє малинове вино

Малинове вино, рецепт якого досить просто повторити вдома, солодке та яскраве, наче рубінова зірка у склянці. Готуйте його легко завдяки простому рецепту від SHUBA.

Малиновий сорбет за 15 хвилин

Малиновий сорбет лише з трьох інгредієнтів ідеально підходить для спекотних літніх днів. У ньому мало калорій, не містить глютену та молочних продуктів, тож підходить для всіх!

Простий малиновий пиріг до чаю

Запашний малиновий пиріг… Відчуваєте, як звучить? Як звучить, так і смакує! Приготуйте пиріг з малиною за цікавим англійським рецептом та відзначте ваше літо малиновою насолодою.

Мармелад з малини та червоної порічки

Домашній мармелад з малини та червоної порічки — це солодкий десерт, для якого вам знадобиться всього чотири інгредієнти. Така смакота точно сподобається і дорослим, і дітям.

Класичний англійський десерт «Ітонська плутанина» з малиною

«Ітонська плутанина» — це один із тих десертів, які найкрасномовніше говорять про літо. Хрумке безе, збиті вершки та ягідний соус — виграшна комбінація, якою найкраще насолоджуватися на свіжому повітрі.

Йогуртовий торт без випічки від Джеймі Олівера

Рецепт цього торту підійде як для ласунів, які вважають, що смак важливіший за користь, так і для тих, хто вміє поєднувати приємне з корисним.

Салат з буряка та малини

Легкий, освіжаючий салат зі свіжою малиною та запашними буряками! Він дуже швидкий, і обов’язково вам сподобається. Поєднання вас точно вразить!

Семіфредо з малиною і фісташками

Семіфредо — італійський десерт із яєць і збитих вершків, який можна приготувати з додаванням фруктів або горіхів. Сьогодні SHUBA пропонує поєднати у десерті малину та фісташки.

Торт з листкового тіста з ягодами

Якщо ви прагнете чогось освіжаючого та солодкого, але не хочете робити класичний торт, вам обов’язково варто скуштувати цей простий торт з листкового тіста з ягодами. Крім малини, можна покласти в нього вишню, чорницю, лохину та інші літні смаколики.

Тістечка баваруа з малиною без випічки

Малинові баваруа — один з найкращих літніх десертів без випічки. Ідеально для спекотних днів, чи не так? Поєднання хрусткого печива та пишного ягідного мусу добре смакує після щільного прийому їжі.

Ягідна фокача на солодкий перекус

Фокача — зірка італійських пекарень з півночі на південь, а ще улюблений дріжджовий продукт для перекусу по всьому світі. Вона м’яка, ніжна, пишна і з’їдається за одним разом. Сьогодні пропонуємо ягідну версію.

Слойки з малиною і бананом

Якщо ви відчуваєте потребу в рецепті, де не потрібно докладати надзусиль, то це саме він! Слойки з малиною і бананом готуються швидко, легко і приносять велике задоволення.

Ліниві вареники з малиною

Зазвичай зранку хочеться чогось смачного, легкого та ненав’язливого. Для такого запиту ідеально підійдуть смачні, прості та бюджетні ліниві вареники з малиною!

Фруктова окрошка

Фруктова окрошка надасть фарб вашому святковому меню. Це гарна ідея для освіжаючого десерту або здорового перекусу! Додайте малини та відчуйте всю чудесність смаку десерту!

Шоколадно-ягідне парфе

Парфе — це повітряний французький десерт, що готується з вершкової основи з додаванням різних складових. В нашому випадку ми пропонуємо здорову версію з рослинного молока, ягід і какао.

Шотландський десерт кранахан

Соковита малина у вершках з медом, віскі та підсмаженими вівсяними пластівцями — що може бути смачнішим? Кранахан — це шотландський десерт, який традиційно готують на честь збирання врожаю малини. Він настільки популярний, що його навіть називають королем шотландських десертів.

Американські скони на сніданок

Шукаєте ідеальне доповнення до ранкової кави? Ми вам допоможемо — це американські скони. Ця солодка випічка виготовляється з великої кількості вершкового масла, жирних вершків та яєць.

Малиновий крем-брюле

Ви багато пропустите, якщо не приготуєте смачний літній крем-брюле з малиною! Легкий яєчно-молочний десерт особливо смачний при подачі з кавовими напоями та пісочним печивом.

Сирно-малиновий десерт

Вершковий, освіжаючий та сповнений ягідного смаку, цей легкий сирно-малиновий десерт не потребує випічки. Одним тільки цим він полонить наші серця!

Домашній малиновий зефір

Малиновий зефір, приготований з пюре свіжої ягоди, — це суперпростий і веселий літній десерт, який сподобається всім! І він набагато смачніший за покупні аналоги.

Літній салат з авокадо, малиною і м’яким сиром

Малина виявляється оригінальним та універсальним інгредієнтом у поєднанні з авокадо у цьому смачному літньому салаті. Обирайте будь-який м’який сир (найкраще — козячий) та дивуйте родину незвичними поєднаннями.

Шоколадні трюфелі з малиною та ожиною

Для того, щоб скуштувати вишукані французькі трюфелі, не обов’язково купувати квиток на літак. Ви можете приготувати цей десерт вдома з улюблених інгредієнтів. SHUBA розкаже як!

Легкий малиновий мус

Чудовий мус із малиною — такий легкий, такий ароматний, що, здається, закриєш очі з ложечкою мусу в руках та опинишся десь у малинових кущах дитинства, коли гра в хованки була найулюбленішою розвагою.

Неперевершені малиново-медові коржики

Швидко перекусити або від душі почаювати разом із друзями допоможе рецепт медових коржиків з малиною. Чудовий десерт готується на основі вівсяних пластівців та не вимагає ані зайвого часу, ані зайвих зусиль.

Відбивні з телятини під малиновим соусом

Коли вечеря тільки на двох, чому б не приготувати телячі відбивні під малиновим соусом? Все, що вам треба — це обсмажити стейки на сковороді та приготувати соус з малини та вершків.

Тістечка «Павлова» з малиною

Тістечка «Павлова» з малиною — це смачна мініверсія знаменитого десерту, приготована з безе, збитих вершків і свіжих ягід.

Безглютеновий хліб з малиною і кокосом на сніданок

Соковита і ніжна малина впевнено змінює королеву першого місяця літа — полуницю. З цією ягодою є безліч цікавих та смачних рецептів десертів, як-от цей малиново-кокосовий хліб.

Малиновий торт

Цей ароматний малиновий торт виходить вологим, м’яким і ніжним. Те, що треба для свята! Кілька шарів на чудовому зрізі, ніжність в смаку та прекрасний аромат роблять цей торт буквально одним із найкращих для святкування.

Полунично-малиновий крамбл

Цей крамбл — ідеальний літній десерт. Мелений мигдаль утворює солодкий шар між фруктами та крихтою. Подавайте його теплим із гарною ложкою збитих вершків або кулькою морозива.

Шоколадний брауні з малиною

Є щось магічне у поєднанні шоколаду та свіжої малини, і коли вони перетворюються на тістечко — бережіться!

Ванільний пудинг з малиною

Цей простий пудинг являє собою запечений у духовці ванільний заварний крем. Подавайте його з малиною для контрасту солодкого та кислого смаків.

Салат з печінкою і малиною

Печінку люблять не всі, але варто вам поєднати її з міксом салатів, зеленню, цибулею та малиною, як ви отримаєте зовсім інший смак. Кремова текстура курячої печінки доповнює терпку зелень, а малина надає освіжаючих ягідних ноток.

Шоколадна «піца» з малиною

Хіба можна когось здивувати звичайною піцою? А ось шоколадна «піца» з малиною — це щось екзотичне! Приготуйте її та вразьте свою родину.

Торт-безе з малиною

Торт-безе з малиною — смачний десерт, який оцінять дорослі та діти. Ідеально підходить для святкування дня народження або як десерт після їжі на урочистій вечері.

Шоколадно-малиновий торт

Малина чудово поєднується із шоколадом, тому потрібно скористатися моментом та приготувати смачний, солодкий, ситний торт! Його можна подати у якості десерту на святковий стіл.

Фруктовий салат під французьким соусом сабайон

Ось дуже проста ідея оригінально та ефектно подати сезонні фрукти та ягоди. Соус сабайон подарує малині та іншим сезонним продуктам неперевершену ніжність в смаку.

Малинова помадка

Малинова помадка готується зі свіжої малини, покритої шоколадам. Такими цукерками можна пригостити дітей, гостей чи самим поласувати вдома.

Малиновий соус чипотле

Якщо вам набридли банальні томатні соуси для барбекю — задумайтесь над використанням малини. Сезон цієї ягоди у розпалі, а застосовувати її можна не лише в компотах, випічці та консервації.

Качине магре з яблучно-малиновим соусом

Качина грудка вважається французьким делікатесем, який готують на особливі події. А якщо поєднати її з малиною, можна досягти справжнього гастрономічного блаженства.

Малиновий торт

Цей ніжний ванільно-пахтовий торт, вкритий терпкою малиновою сирною глазур’ю, стане окрасою вашого свята. Гості точно запитають про рецепт!

Здоровий брауні-чизкейк з малиною

Ви любите чизкейк і брауні, але не можете вирішити, який із цих смачних тортів приготувати? Випікайте 2 в 1! Насолоджуйтесь ідеальним поєднанням смаків із цим смачним, корисним брауні з чизкейк з малиною.

Заливний пиріг з малиною

Простий у приготуванні та ароматний малиновий пиріг з вершковою заливкою сподобається і дорослим, і дітям. Його можна готувати буквально кожного дня!

Швидке малинове варення на сковороді

Малинове варення на сковороді — це смачна та яскрава заготівля, яку можна швидко та легко приготувати без використання спеціального обладнання для варіння.

Хочете знати, що приготувати з вишнями? SHUBA підготувала для вас 40 рецептів яскравих страв – від напоїв та салатів до десертів і випічки.