Сушіння груш або грушСушіння груш або груш

0 Comment

Груші сушені

Ну хто ж не любить солодке? І таке солодке, щоб ще було і корисним! По правді кажучи, є таке блюдо і це – справжні сушені груші! Виявляється цей фрукт містить велику кількість вітамінів групи В, С, А, РР та інших корисних елементів. Наприклад, залізо, калій, цинк, фосфор і не тільки! А сушена груша ще й низькокалорійна, що навіть дуже корисно для дітей, які так люблять солодке. Сушені груші – процес кропіткий, але цікавий. Отже, давайте приступимо!

Інгредієнти для приготування сушених груш:

Інвентар для приготування сушених груш:

  1. Обробна дошка
  2. Ножа
  3. Глибока миска
  4. Духовка
  5. Деко
  6. Столова ложка
  7. Велика каструля
  8. Вилка
  9. Шумівка
  10. Кухонні паперові рушники або тканинні рушники
  11. Літрова скляна банка
  12. Кришка для банки

Приготування сушених груш.

Крок 1: готуємо груші

Для початку необхідно визначитися з сортом груш! Важливо для сушіння груш використовувати фрукт, який зберігається не більше двох діб. Краще вибирати сорти з щільною м’якоттю. І буває, що в таких грушах трапляються затверділі ділянки, як камінці. Інгредієнт повинен бути дуже стиглим і солодким. Відмінно для сушіння підійдуть такі сорти, як «Лісова красуня», «Вікторія», «Іллінка», «Улюблениця Клаппа».

Отже, першим ділом добре промиваємо кожну грушу під проточною водою і викладаємо в глибоку миску. Інгредієнт необхідно очистити за допомогою ножа від шкірки і серцевинки. Для цього на вазі, притримуючи рукою, ножем зрізаємо тонкий шар шкірки, після – розрізаємо на дві половинки плід і круговими рухами видаляємо насіння.

Тим часом ставимо на великий вогонь велику каструлю з очищеною водою і додаємо цукор за смаком, час від часу помішуючи столовою ложкою, щоб він повністю розчинився. Для того, щоб наші груші швидше засушились і були солодші, їх необхідно якийсь час проварити в окропі. За рахунок цього ми зможемо виграти чимало часу! Коли вода закипить, робимо середній вогонь і акуратно руками викладаємо в ємність головний компонент. Проварювати груші можна частинами до 15 хвилин, поки вони не стануть м’якими. Перевіряємо ступінь готовності виделкою. Як тільки вони будуть готові до подальшої обробки, відразу ж дістаємо їх шумівкою і перекладаємо в глибоку миску. Воду можна не зливати, вона відмінно підійде для фруктового компоту або киселю, адже груша така ароматна.

Інгредієнт розкладаємо на паперові кухонні або тканинні рушники, щоб він охолов, і з нього пішла зайва волога.

І тепер на обробній дошці з допомогою ножа нарізаємо плоди на маленькі шматочки. Є кілька варіантів, яку надати форму грушам. Можна нарізати їх просто хаотичні шматочки. Також можна подрібнити інгредієнт поперек плода на невеликі підлозі-колечка або вздовж, завтовшки не більше 5-7 міліметрів. А відносно невеликі за розміром груші взагалі можна залишити такими без змін, правда – вони сушитися будуть набагато довше, ніж грушеві шматочки. Загалом – це вже за вашим бажанням – як вам більше подобається і скільки у вас є в запасі вільного часу.

Крок 2: сушимо груші

Отже, на кухні чути приємний солодкий аромат груш і все вже готове до подальшого приготування. Тому, викладаємо груші на деко в один шар і включаємо духовку. Ставимо в духову шафу форму для випічки з нашим інгредієнтом і сушимо його при температурі не більше 55-60°С, щоб шматочки груш не потріскалися і на них не з’явилися бульбашки. Готуємо їх в такому режимі близько 2 годин. Після – підвищуємо температуру в духовці до 80°С і продовжуємо сушити до тих пір, поки при натисканні дерев’яною лопаткою на грушеві шматочки, з них не буде виділятися сік. На це може піти близько 8-12 годин. Тому обов’язково через кожні дві години перемішуємо груші лопаткою. В процесі сушіння, такий плід втратить понад 70% вологи, з кількості – 4 кілограм, у нас вийде всього лише 1 кілограм сушених груш. Ще однією особливістю готовності продукту є те, що при натисканні на нього він дуже м’який, але разом з тим стає дуже еластичний! Увага: якщо ви побачите, що груші починають завчасно темніти в духовці, зробіть вогонь знову на 55-60°С і досушивайте інгредієнт при такій температурі, час від часу помішуючи його. По закінченню відведеного часу для приготування такого фрукта, вимикаємо вогонь і дістаємо деко з духовки, щоб грушеві шматочки охололи до кімнатної температури. Їх можна залишити в такому стані ще на два дні в якомусь тихому сухому місці, щоб вони остаточно підсохли. І тільки після цього перекладаємо сушені груші в чисту суху банку і щільно закриваємо кришкою, щоб у неї не зайшла волога. Сушка груш завершено!

Крок 3: подаємо сушені груші

Найцікавіше, що такий доступний та смачний фрукт в давні часи рятував людей від різних захворювань завдяки своїм властивостям! Груша добре допомагає в роботі серця і м’язів, особливо після фізичних навантажень. А, якщо прикласти шматочок свіжої груші на поверхню шкіри, вона може зняти запалення алергічного характеру. Простіше кажучи – це диво-фрукт! Тому подавати його до столу в його природному вигляді. Наприклад, замість цукерок дітям можна дати пожувати шматочок сушеної груші. Дуже смачними виходять узвари з такого інгредієнта на такі свята, як Різдво або Великдень. До такого компоту відмінно в компанію до груші підійдуть сушене яблуко, і навіть чорнослив. Особливо корисно з’їдати сухофрукти в холодний період року, так як вони дають організму додатковий запас вітамінів і корисних речовин!

Поради:

– Щоб груша не потемніла в процесі сушіння, її можна занурити у розчин з лимонною кислотою. Для цього після обробки в окропі перекладаємо грушеві шматочки в ємність із заздалегідь підготовленим розчином. На 1 літр очищеної води нам знадобиться 5-10 грам лимонної кислоти. Для цього необхідно перемішати воду столовою ложкою до повного розчинення в ній кислоти і тільки після цього помістити в ємність груші. Тримаємо фрукт в протягом 10-20 хвилин. Після перекладаємо шумівкою на підготовлену поверхню, щоб з інгредієнта стекла рідина.

– Можна засушити груші старим бабусиним способом. Для цього нам знадобиться спокійне тихе місце на сонечку прямо на вулиці. Відмінно для цього підійде дача або приватний двір з садом. Все дуже просто! Відразу ж після того, як ми наріжемо інгредієнт на більш маленькі шматочки, викладаємо їх на деко або велике плоске сито і розміщуємо прямо під сонцем на цілий день. І тільки вночі заносимо груші в приміщення, накривши їх поліетиленовою плівкою або пакетом. Такі дії проробляємо 2-3 дні і вже на четвертий переставляємо деко з шматочками груш в тінь на вулиці і досушуємо ще 2-3 дні. Тільки не забуваємо все одно вночі заносити груші в приміщення.

– Розм’якшити груші перед сушінням можна й іншим способом! Добре промиваємо інгредієнт під проточною водою і нарізаємо його на невеликі шматочки. Потім акуратно викладаємо скибочки в киплячу воду і варимо їх протягом 5-7 хвилин.

Сушені груші: користь і шкода, рецепти страв

Склад та енергетична цінність сухофрукта. Користь, а шкоду. Як відбувається процес сушіння груш, які способи можна використовувати для цього. Місце в кулінарії.

Груші сушені (лат. Pyrus) — це сухофрукт, який готують з плодів однойменного дерева родини Розових (Rosaceae), мають кулясту або грушоподібну форму і солодкий або кисло-солодкий смак. Плоди бувають різної колірної гами: зеленого, жовтого і червонуватого кольору. Батьківщиною рослини є країни і Європи, і Азії. Дерева висотою 25-30 метрів почали вирощувати приблизно 1000 років до нашої ери, до речі, півострів Пелопоннес у 2 столітті нашої ери називали «країною груш». Цей фрукт один з найулюбленіших у світі. Налічується більше 5000 його видів, але для висушування краще використовувати такі сорти: «Лісова красуня», «Лимонка», «Запорізька», «Вікторія», «Улюблениця Клаппа». Ростуть груші в країнах Середньої Азії, Кавказу, Білорусії, Росії, Україні, Італії, Швейцарії, США.