Глід на зиму – 5 рецептів приготування з фото покроково

Глід – цілюща рослина, з якої можна з успіхом робити не лише чай, а й різні ласощі. Корисні властивості цих ягід допомагають упорядкувати нервову систему, налагодити сон і знизити тиск. Желе з глоду без кісточок сподобається навіть найвишуканішому гурману. Такі ласощі зберуть за чаюванням всю сім’ю і приваблять навіть тих, хто не любить солодке.

Секрети приготування джемів, желе та повидла з глоду

Для початку необхідно підготувати плоди глоду. Їх збирають до перших заморозків далеко від доріг, підприємств та забруднених ділянок. Ці ягоди дуже добре вбирають у себе бруд та важкі метали, а тому збирати їх необхідно у чистих районах. Перед застосуванням сировину потрібно ретельно перебрати та викинути всі м’яті, гнилі та хворі ягоди. А якщо ні, то може зіпсуватися вся банка джему, в яку потрапить такий екземпляр.

Відділення кісточок – трудомісткий процес, що займає багато часу. Зазвичай це робиться за допомогою ситечка. Зробити повидло з глоду можна як у чистому вигляді, так і додаванням додаткових інгредієнтів, наприклад, яблук або сливи.

Банки для заготівлі важливо не просто вимити, а простерилізувати. Це роблять по-старому, над парою, в деяких випадках в духовці або мікрохвильовій печі. Те саме слід зробити і з кришками.

Рецепти джему з глоду без кісточок

Джем з глоду без кісточок рідко готують у чистому вигляді. Найчастіше додають додаткові інгредієнти, які надають приємного смаку та ніжного аромату джему. Які саме інгредієнти використати, кожна господиня вирішує на свій смак.

Джем із глоду з яблуками

Для приготування джему без кісточок із яблуками знадобляться такі інгредієнти:

• кілограм глоду;
• 1,45 кг цукрового піску;
• 350 г кисло-солодких яблук;
• 600 мл чистої води.

1. Ягоди перебрати, позбавити плодоніжок і промити.
2. Яблука також промити, розрізати на 4 частини та видалити серцевину.
3. Ягоди скласти в окремий посуд і пересипати цукром. У такому вигляді залишити на 24 години.
4. За добу додати води до ягод і поставити на вогонь.
5. Варити протягом 20 хвилин|мінути|.
6. Потім глоду протерти через сито, щоб позбавити всіх кісточок.
7. Пюре, що вийшло, повернути в сироп.
8. Яблука переробити в м’ясорубці і додати в масу ягід.
9. Поварити на повільному вогні з постійним помішуванням протягом 40 хвилин, поки|доки| продукт не загусне.

Потім весь продукт розлити банками і закатати. Для повільного остигання перевернути і укутати ковдрою. Через добу можна спускати у підвал для зберігання.

Заготівлі на зиму – що можна приготувати з ягід глоду

Часто, роблячи заготівлі на зиму, плоди глоду абсолютно даремно обходять увагою, тому що ягоди дуже багаті на цілющі речовини, які так потрібні організму в холодну пору року. Звичайно, найпростіший спосіб заготовити плоди на зиму – сушіння

Висушені ягідки зберігають максимальний вміст корисних речовин, не втрачають цілющі властивості 2 – 3 роки. Взимку їх готують вітамінні чаї, компоти, лікувальні настої, відвари, настойки.

Другий спосіб зберегти плоди на зиму – заморожування. Перед заморожуванням ягоди ретельно перебирають, видаляють пошкоджені, що підгнили. Потім добре миють, підсушують, розкладають по пакетах та кладуть у морозильну камеру. Можна також заморожувати розкладені контейнери, попередньо подрібнені плоди (за допомогою м’ясорубки, блендера або ступки). За такого способу зберігання корисні властивості зберігаються близько 6 місяців.

Ягоди великоплідного садового глоду більш м’ясисті, ніж дикі.

Крім сушіння та заморозки, що можна приготувати з ягід глоду ще? Зі свіжих плодів можна зробити на зиму компот, варення, джем, желе, вино. Щоправда, для таких заготовок краще використовувати не дикі ягоди, а великоплідні садові – у них більше м’якоті. Поділюсь своїми улюбленими рецептами. Думаю, вони знадобляться багатьом господаркам.

Варення з глоду з кісточками на зиму

Варення з ягідок глоду можна приготувати різними способами. Роблять варення без кісточок, з додаванням інших фруктів (яблук, шипшини, апельсинів). Я перепробувала різні варіанти, але повернулася до рецепту варення з кісточками, як варила моя бабуся (інгредієнти з розрахунку: 1 кг ягід великого глоду, 1 кг цукру, 1 ст. води, 1 с. л. лимонного соку). Все просто, швидко:

1. Збираю стиглі плоди. Перебираю, видаляю плодоніжки. Промиваю, підсушую, розклавши на рушник.
2. Роблю сироп: насипаю в емальовану каструлю цукор, наливаю воду, ставлю на вогонь. Помішуючи доводжу до кипіння.
3. Висипаю ягоди в киплячий сироп, помішуючи, знову доводжу до кипіння, а потім одразу вимикаю вогонь.
4. Залишаю настоятися годин на 10 – 12. Потім включаю вогонь, додаю лимонний сік, варю приблизно 25 – 30 хвилин, доки не загусне. Готовність перевіряю, крапнувши кілька крапель на блюдечко – крапельки не повинні розтікатися.
5. Гаряче варення розливаю за заздалегідь простерилізованими баночками, закочую простерилізованими киплячою водою металевими кришками.
6. Перевертаю кришкою вниз, загортаю, залишаю остигати.

Зберігаю готове варення в коморі за звичайної кімнатної температури. Кісточки при вживанні можна не викидати. При приготуванні вони просочуються сиропом, стають м’якшими і жуються, як жувальні цукерки.

Варення з ягідок глоду з кісточками

Таке варення знижує тиск, позбавляє припливів при клімаксі. При гіпертонії його рекомендують вживати протягом 1 місяця тричі на день по 1 с. л. за 15 – 20 хв до їди. Курс смачної терапії можна повторювати 2 – 3 десь у рік.

Джем з глоду без кісточок

Приготувати джем трохи важче, ніж варення, але, повірте, кінцевий результат того вартий. Інгредієнти: 1 кг перебраних ягід, 0,5 літра води, 0,7 кг цукру, ч. л. лимонної кислоти. Роблю так:

1. Яскраво-червоні повністю стиглі плоди ретельно промиваю, перебираю (видаляю плодоніжки, всі зіпсовані ягідки).
2. Перебрані ягоди пересипаю в емальовану каструлю, заливаю водою, тихенько варю 10 – 25 хв.
3. Після остигання відвар зливаю в іншу ємність, розм’якшені ягоди перетираю через сито, кісточки та шкірку викидаю. Щоб ягідна маса легше проходила крізь дірочки сита, наливаю трохи відвару.
4. Протерту масу перекладаю в каструлю, додаю цукор. Включаю вогонь, при постійному помішуванні доводжу до кипіння, варю продовжую 20 – 30 хв, поки не загусне.
5. Додаю лимонну кислоту, варю ще 3-4 хвилини.

Розфасовую, закупорюю, зберігаю так само, як варення. Взимку джем з ягід садового глоду з дивовижним, не схожим ні на що смаком і запахом, відмінна добавка до млинців, оладок, сирників, сиру, йогурту, морозива.

Джем з глоду з цукром, що желює.

цукор, Що Желює, відмінно підходить для приготування повидла і джему. У цей продукт спочатку доданий пектин, тому джем швидше виходить необхідної густоти. Купувати цукор такого роду потрібно в потрібній концентрації. Це може бути цукор, який потрібно брати у співвідношенні 1:1, 1:2 або 1:3. Якщо глоду високого ступеня стиглості, то рекомендується брати на 1 частину цукру 3 частини плодів.

На 1 кг глоду необхідно взяти належну кількість цукру, а також півлітра води.

Рецепт приготування простий:

1. Ягоди промити та викласти в каструлю.
2. Залити водою та варити приблизно 25 хвилин.
3. Глід процідити, відвар зберегти.
4. Ягоди перетерти, додаючи відвар.
5. У масу додати цукор і варити на повільному вогні до повного загусання.
6. За 5 хвилин до готовності слід додати лимонну кислоту.

Для того щоб перевірити готовність продукту, його необхідно в невеликій кількості капнути на тарілку. Якщо джем одразу і швидко застигне – він готовий. Можна перекласти в банки та закатати.

Як зробити джем з глоду з лимонною кислотою

Для приготування таких ласощів знадобляться такі інгредієнти:

Інструкція з приготування джему:

1. Перебрати та промити ягоди.
2. Влити воду і варити глід до м’якості.
3. Відцідити і ягоди протерти через сито до пюре, відділивши всі кісточки і шкірку.
4. У пюре додати відвар, лимонну кислоту, цукровий пісок.
5. Варити, поки маса не загусне до потрібної консистенції.
6. Розкласти джем за простерилізованими банками і герметично закатати.

Зберігати таку заготівлю можна у льоху чи підвалі.

Рецепт джему з глоду та журавлини на зиму

Якщо в рецепт додати північної ягоди, то джем набуде приємного присмаку та особливого аромату.

Інгредієнти для зимових ласощів:

Рецепт приготування по кроках:

1. Приготувати сироп із води та цукрового піску.
2. Довести сироп до кипіння та всипати туди всі ягоди.
3. Прокип’ятити протягом 10 хвилин, зняти з вогню на 5 хвилин і так тричі, поки не загусне.

Розлити в гарячому вигляді банками і закатати. Вітамінний джем, який допоможе при застуді взимку, готовий.

Користь і шкода джему з глоду

Глід – корисна для організму людини ягода, яку слід включати у свій повсякденний раціон. Але є у цих плодів і свої протипоказання та обмеження. Не можна у великій кількості захоплюватися джемом тим, хто має низький тиск. А також глід сприяє згущенню крові, а тому не рекомендується захоплюватися цією ягодою людям із тромбофлебітом та варикозом.

Не можна їсти у великій кількості джем діабетикам, оскільки він містить підвищену кількість цукру, є обмеження для вагітних жінок і матерів, що годують грудьми.

Серед корисних властивостей глоду:

• заспокоює нервову систему;
• нормалізує сон;
• покращує травлення;
• запобігає нападам епілепсії;
• покращує якість крові.

Тому і рекомендується приготувати джем або варення з глоду на зиму, щоб вся родина могла отримати достатню кількість вітамінів.

Як правильно зберігати варення

Щоб насолоджуватися смачним джемом взимку, важливо знати, в яких умовах необхідно його утримувати, щоб ласощі не зіпсувалися. Перше правило успішного зберігання – тара:

Перше правило успішного зберігання – тара:

1. Досвідчені господині рекомендують консервувати у скляних баночках об’ємом 0,5л.
2. Не забудьте про стерилізацію посуду.
3. Простерилізована баночка має бути сухою на момент заливання в неї варення. Для просушування поставте тару вгору дном на паперовий рушник або відправте в слабко розігріту духовку.
4. Тепер справа за кришками. Вони мають бути цілими, без слідів корозії. Вибирайте будь-які: білі, що закручуються, або вакуумні.

Друге правило – сам продукт:

• Чим густіша маса, тим більше шансів на успішність її збереження.
• Обов’язково пам’ятаємо необхідність кислоти в солодкій консервації. Її наявність убереже заготівлю від появи цвілі. У вареннях, де використовуються плоди з кісточками, досить природної кислоти, а ось очищені джеми потребують додаткового окиснення лимонною кислотою або соком.

Третє правило – місце зберігання:

Ідеально в даному випадку відправити банки в холодильник, проте мало хто має стільки місця в домашньому агрегаті.

Зберігання у льохах — досить поширена практика, проте варення за таких умов може постраждати: від різкого зниження температури банки можуть просто полопатись.

ЧИТАТИ ТАКОЖ: Перець Вогник на підвіконні

Четверте правило – скільки можна зберігати:

1. Якщо йдеться про продукцію без кісточок, то у правильних умовах вона простоїть 2-4 роки.
2. Однак коли в ласощі є кісточки, то консервацію бажано вживати протягом півроку, інакше кісткові ядра почнуть виробляти синильну кислоту — природну отруту, що може зашкодити здоров’ю.

Простий рецепт желе з глоду

З ягід глоду можна приготувати смачне желе на зиму. Це будуть унікальні ласощі для всієї родини.

1. Залити ягоди водою.
2. Пропарювати, поки глід не стане м’якшим.
3. Розім’яти і зробити пюре з глоду.
4. Віджати з сік пюре.
5. Зважити сік і додати рівно стільки ж цукрового піску, скільки вийшло соку.
6. Довести суміш із пюре і цукру до кипіння.
7. Поварити на повільному вогні 10 хвилин.
8. Розлити в простерилізовані ємності та герметично закатати.

Потім усі банки перевернути та укутати в ковдру. Готове желе через добу винести до підвалу чи льоху, де зберігатимуться ласощі протягом усієї зими.

Покроковий рецепт приготування

Плоди перебрати, промити, відміряти необхідну кількість і висипати в каструлю.

Влити у ягоду 400 мл води. Каструлю поставити на вогонь, після закипання варити плоди до розм’якшення, це відбувається за лічені хвилини.

Глід зцідити в окремий посуд, через сито. Відвар не виливати, він нам знадобиться.

Зварені плоди протерти через сито, малими партіями, підливаючи по води, що трохи залишилася, щоб легше було протирати глід.

Макуха від плодів викинути, а зціджений відвар змішати з пюре та цукром.

Отриману суміш поставити на вогонь і уварити до густини сметани, весь час, помішуючи лопаткою, щоб джем не пригорів.

Наприкінці варіння влити лимонний сік, прокип’ятити кілька секунд і зняти з вогню. Розлити по стерильним банкам, закрити поліетиленовими кришками. Зберігати у підвалі, підпіллі або в холодильнику.

Густота джему залежить від тривалості варіння. Я варила 10 хвилин після закипання.

Ніжне пюре з глоду на зиму

Є багато варіантів пюре з глоду, рецепти його приготування на зиму дуже різноманітні, кожна господиня вибирає собі найбільш вдалий.

Інгредієнти для одного з найпоширеніших рецептів:

Алгоритм приготування не становить складності:

1. Ягода залити водою, щоб вона злегка прикривала глід.
2. Поставити на вогонь, відварити 20 хвилин.
3. Дати відвару трохи охолонути.
4. Перетерти ягоди через сито, відокремлюючи кісточки.
5. У готове пюре докласти цукор із розрахунку 200 грам на 1 кг ягід.
6. Перемішати та розкласти по гарячих стерилізованих банках.
7. Закрити консервним ключем.

Таке ніжне пюре можна використовувати як окремі ласощі, так і в поєднанні з іншими десертами.

Що можна приготувати з ягід глоду на зиму – рецепти варення, джему, желе, компоту

Чи маєте можливість зібрати багато плодів дикого або великоплідного садового глоду, але не уявляєте, як і що з нього можна зробити? Дізнайтеся, що можна приготувати з ягід глоду в домашніх умовах та робіть смачні заготовки на зиму. Готуйте компот, варення, джем, желе. Адже ягоди глоду містять цілу низку цілющих для організму речовин, тому широко використовується для лікування недуг, а також як корисний продукт харчування.

Заготівлі на зиму – що можна приготувати з ягід глоду

Часто, роблячи заготівлі на зиму, плоди глоду абсолютно даремно обходять увагою, тому що ягоди дуже багаті на цілющі речовини, які так потрібні організму в холодну пору року. Звичайно, найпростіший спосіб заготовити плоди на зиму – сушіння

Висушені ягідки зберігають максимальний вміст корисних речовин, не втрачають цілющі властивості 2 – 3 роки. Взимку їх готують вітамінні чаї, компоти, лікувальні настої, відвари, настойки.

Другий спосіб зберегти плоди на зиму – заморожування. Перед заморожуванням ягоди ретельно перебирають, видаляють пошкоджені, що підгнили. Потім добре миють, підсушують, розкладають по пакетах та кладуть у морозильну камеру. Можна також заморожувати розкладені контейнери, попередньо подрібнені плоди (за допомогою м’ясорубки, блендера або ступки). За такого способу зберігання корисні властивості зберігаються близько 6 місяців.

Ягоди великоплідного садового глоду більш м’ясисті, ніж дикі.

Крім сушіння та заморозки, що можна приготувати з ягід глоду ще? Зі свіжих плодів можна зробити на зиму компот, варення, джем, желе, вино. Щоправда, для таких заготовок краще використовувати не дикі ягоди, а великоплідні садові – у них більше м’якоті. Поділюсь своїми улюбленими рецептами. Думаю, вони знадобляться багатьом господаркам.

Варення з глоду з кісточками на зиму

Варення з ягідок глоду можна приготувати різними способами. Роблять варення без кісточок, з додаванням інших фруктів (яблук, шипшини, апельсинів). Я перепробувала різні варіанти, але повернулася до рецепту варення з кісточками, як варила моя бабуся (інгредієнти з розрахунку: 1 кг ягід великого глоду, 1 кг цукру, 1 ст. води, 1 с. л. лимонного соку). Все просто, швидко:

1. Збираю стиглі плоди. Перебираю, видаляю плодоніжки. Промиваю, підсушую, розклавши на рушник.
2. Роблю сироп: насипаю в емальовану каструлю цукор, наливаю воду, ставлю на вогонь. Помішуючи доводжу до кипіння.
3. Висипаю ягоди в киплячий сироп, помішуючи, знову доводжу до кипіння, а потім одразу вимикаю вогонь.
4. Залишаю настоятися годин на 10 – 12. Потім включаю вогонь, додаю лимонний сік, варю приблизно 25 – 30 хвилин, доки не загусне. Готовність перевіряю, крапнувши кілька крапель на блюдечко – крапельки не повинні розтікатися.
5. Гаряче варення розливаю за заздалегідь простерилізованими баночками, закочую простерилізованими киплячою водою металевими кришками.
6. Перевертаю кришкою вниз, загортаю, залишаю остигати.

Зберігаю готове варення в коморі за звичайної кімнатної температури. Кісточки при вживанні можна не викидати. При приготуванні вони просочуються сиропом, стають м’якшими і жуються, як жувальні цукерки.

Варення з ягідок глоду з кісточками

Таке варення знижує тиск, позбавляє припливів при клімаксі. При гіпертонії його рекомендують вживати протягом 1 місяця тричі на день по 1 с. л. за 15 – 20 хв до їди. Курс смачної терапії можна повторювати 2 – 3 десь у рік.

Джем з глоду без кісточок

Приготувати джем трохи важче, ніж варення, але, повірте, кінцевий результат того вартий. Інгредієнти: 1 кг перебраних ягід, 0,5 літра води, 0,7 кг цукру, ч. л. лимонної кислоти. Роблю так:

1. Яскраво-червоні повністю стиглі плоди ретельно промиваю, перебираю (видаляю плодоніжки, всі зіпсовані ягідки).
2. Перебрані ягоди пересипаю в емальовану каструлю, заливаю водою, тихенько варю 10 – 25 хв.
3. Після остигання відвар зливаю в іншу ємність, розм’якшені ягоди перетираю через сито, кісточки та шкірку викидаю. Щоб ягідна маса легше проходила крізь дірочки сита, наливаю трохи відвару.
4. Протерту масу перекладаю в каструлю, додаю цукор. Включаю вогонь, при постійному помішуванні доводжу до кипіння, варю продовжую 20 – 30 хв, поки не загусне.
5. Додаю лимонну кислоту, варю ще 3-4 хвилини.

Пюре з глоду та чорної смородини

Відмінний десерт виходить, коли до стандартного чорносмородинового пюре додати таке ж пюре глоду.

• 150 г чорносмородинового пюре;
• кілограм основної ягоди;
• 1,5 кг цукру;
• 600мл води.

1. Ягоди пересипати цукром (потрібно 600 г).
2. Поставити на 24 години у темне місце.
3. Влити воду, засипати цукровий пісок та поставити на вогонь.
4. Закип’ятити, додати пюре із чорної смородини.
5. Варити, доки вся суміш не стане густою.

Закатати заготовку в банки та залишити на зберігання у темному прохолодному місці.

Ароматне повидло з глоду

Повидло з глоду без кісточок також може прикрасити будь-яке чаювання. Такий десерт підійде і для використання у випічці чи інших солодких стравах. Приготувати повидло з глоду на зиму нескладно. Необхідні інгредієнти:

• 9 кг ягоди;
• 3,4 кг цукру;
• чайна ложка лимонної кислоти;
• 31 склянка чистої води.

Приготувати повидло з глоду на зиму за цим рецептом можна таким чином:

1. Ягода помити, перебрати, залити водою.
2. Поварити 20 хвилин|мінути|, злити відвар.
3. Протерти через сито чи друшляк.
4. Відходи після протирання поварити з відваром, який вийшов раніше протягом 15 хвилин, потім процідити.
5. Що вийшло – поєднати з пюре.
6. Додати цукор у пропорції 1:1.
7. Суміш має вистояти ніч, тоді цукровий пісок краще розчинитись.
8. Варити, помішуючи, на повільному вогні протягом 2-2,5 години, поки суміш не стане консистенції густої сметани.
9. У гарячому вигляді розкласти банками і закатати.

Із запропонованої кількості інгредієнтів виходить 7,5 літрів повидла з глоду на зиму. Рецепт сподобається всім домочадцям, особливо дітям.

Корисні властивості десерту з глоду

Боягуз містить цілий набір необхідних вітамінів (наприклад, A, групи B, C, E, K та інших.), мінералів (залізо, магній, кальцій, калій). Багаті ягоди на органічні кислоти – яблучну, лимонну, аскорбінову та винну.

Особливо хочу відзначити рідкісну урсолову кислоту – прекрасний імуностимулюючий, тонізуючий, омолоджуючий, а також жироспалюючий засіб.

У народній та офіційній медицині глід давно добре себе зарекомендував при лікуванні та профілактиці хвороб серця, гіпертонії, захворюваннях нирок, щитовидної залози, клімактеричних проявах у жінок, підвищеній тривожності та безсонні.

Протипоказання

Але якщо у вас гіпотонія , будьте обережні з такими ласощами. Глод сильно знижує тиск, особливо при тривалому прийомі, може викликати запаморочення, слабкість, аж до непритомності.

Не слід приймати десерт із глоду під час критичних днів, під час вагітності та годування дитини (як мінімум, до 5 місяців) та дітям до 12 років . Глод підвищує тонус матки, що може призвести до кровотеч, і погано засвоюється зростаючим організмом. При клімаксі, навпаки, глід допоможе зняти стрибки тиску, позбавить припливів.

Як приготувати повидло з глоду з обліпихою

Інгредієнти для ласощів з обліпихою:

1. Згасити у воді плоди.
2. Протерти через сито.
3. Віджати сік обліпихи та додати туди цукор.
4. Змішати все в одну ємність та варити на повільному вогні до необхідної густоти.

Повидло має приємний колір та незвичайний смак. Відмінно зміцнить імунітет у холодний, зимовий період.

Правила та термін зберігання

Як і всю консервацію, варення та джеми з цієї ягоди потрібно зберігати в прохолодному та темному приміщенні. У будинку підійде льох або підвал, а в квартирі – неопалювальна комора або балкон, де температура не опускається нижче 0 градусів.

Важливо, щоб на консервацію не потрапляли прямі сонячні промені. А також у приміщенні, де зберігаються заготівлі, не повинно бути зайвої вологи та плісняви.

При дотриманні правил зберігання джем може простояти з успіхом усю зиму та осінь, аж до весни.

Варення з глоду: прості та оригінальні рецепти приготування

1 спосіб – ідеальний. Буває сорт глоду зовсім без кісточок, називається «Глог м’який», для джему його можна просто протерти через сито.

2 спосіб – швидкий, але м’якоті мало. Ягоди помити, видалити хвостики, покласти в каструлю, налити трохи води, з розрахунку – чверть склянки води на 1 кг. ягід. Поставити каструлю на плиту, коли вода закипить, добре неодноразово перемішати ягоди для їхньої рівномірної пропарки. Потім дати глоду охолонути і протерти ягідну масу через металеве сито, залишивши кісточки в ситі.

3 спосіб – ювелірний та дуже повільний. Помити ягоди глоду, висушити, потім обрізати кожну ягоду з двох сторін, роз’єднати на дві половинки, акуратно вийняти кісточку за допомогою ножа. Але це дуже довгий і трудомісткий процес, який вимагатиме часу та терпіння.

4 спосіб – щадний. Купити в магазині госптоварів спеціальний прес для вилучення кісточок з вишні та з його допомогою легко видалити кісточки з ягід глоду. 30 вересня 2021 р. Останнє оновлення 30 вересня 2021 р. Автор/редактор – Лідія Іванова Скільки варити / Поради / Підготовка глоду для джему

Своїми лікувальними властивостями плоди глоду були відомі ще в Стародавньому Китаї, використовувалися вони для лікування діареї та азіатськими цілителями. Збирали квіти та ягоди на ті часи з дикорослих дерев, чагарників. Лише у 16 ​​столітті було виведено перші садові сорти. Зі збільшенням урожайності стали заготовляти варення з глоду.

Своїми лікувальними властивостями плоди глоду були відомі ще у Стародавньому Китаї.

Користь ягід глоду

Лікувальний ефект приписується флавонідам та поліфенлам. Вони відповідають за фарбування ягід. При регулярному вживанні глоду в їжу відзначається покращення самопочуття.

• Профілактики та лікування захворювань серця та судин;
• нейтралізації вільних радикалів;
• нормалізації кров’яного тиску;
• Благодійного впливу на систему травлення;
• Зняття перевтоми;
• Запобігання нервовим зривам;
• Позбавлення безсоння;
• Зниження ризику ламкості стінок судин.

Численні дослідження ягоди не дають точної відповіді на питання, який із компонентів дає цілющий ефект, але результати говорять самі за себе. І все ж деякі підтвердження лікувальної властивості ягоди є:

1. Кверцетин сприяє нормалізації мозкового кровообігу, що сприяє покращенню пам’яті, концентрації уваги. Він підтримує еластичність капілярів, знижує їхню проникність, знижує можливість утворення пухлин, є природним антиоксидантом. Використовується як профілактичний засіб серцевих захворювань та катаракти.
2. Гіперозид приписаний як додатковий засіб для людей із захворюванням на цукровий діабет. Він блокує надлишки глюкози, абсорбує їх та сприяє виведенню їх з організму. Цей елемент сприяє насиченню всіх тканин киснем. Він дає серцю іони калію, що діє на діяльність серцевого м’яза.
3. Витексин необхідний як судинорозширювальний засіб. Завдяки його потраплянню в організм з їжею посилюються обмінні процеси, необхідні для зміцнення серцевого м’яза.

Сушіння та термічна обробка ягід практично не впливають на лікарські властивості глоду. Особливих смакових якостей плоди не мають, вони дають комбінованим варенням і напоям своєрідний присмак. Його практично неможливо приховати, але можна наголосити на інших інгредієнтах страв.

Варення з глоду: рецепт приготування з кісточками

Приготування варення на зиму з ягід має кілька нюансів. Перший – це вибір сировини. Для того, щоб варення вийшло не сухим, для нього буде потрібно ретельний відбір. Для варіння необхідно відібрати найбільші ягоди з товстими стінками. Визначити це можна навпомацки. Тверді тонкошкірі ягоди дадуть дуже мало соку, кісточок вийде в банку величезна кількість. Вийде не варення, а плоди в цукровій карамелі.

Як зварити варення з глоду з кісточками

Для того щоб зварити варення з глоду на зиму за вибраним рецептом, потрібно знати деякі особливості:

1. Плоди досить солодкі від природи, тому багато цукру до десерту не додають. Кількість цього інгредієнта має відповідати рецептурі.
2. При перебиранні ягід слід одягати рукавички, щоб руки не стали оранжевими.
3. Для варення потрібні стиглі та смачні ягоди.
4. Щоб позбутися природної прісності глоду, при варінні варення радять додавати трохи лимонної кислоти. Вона є відмінним консервантом, тому десерт можна зберігати при кімнатній температурі.
5. Розливати варення потрібно в стерильні банки та закривати такими ж кришками. Банки ретельно промивають гарячою водою з додаванням соди, прополіскують і пропарюють зручним способом: над каструлею, в духовці або мікрохвильовій печі.

Приготувати глідовий десерт можна по-різному:

• просто варити ягоди з цукром:
• засипати боярку у сироп;
• пересипати цукром та почекати, коли вони дадуть сік.

Приготування глоду без кісточок

Кісточки в варення виправдані тільки під час заготівлі слив і вишень, тому що вони дають варенням неповторний аромат і приємний присмак. Насіння у вареннях з малини, ожини, полуниці та суниці – це неминучість. Шипшина і глоду легко приготувати без кісточок, постраждає лише зовнішній вигляд, на смак десертів це ніяк не позначиться. При заготівлі варення для лікувальних цілей кісточки краще залишити. Є припущення, що в них криються лікувальні властивості.

Як видалити кісточки з ягід глоду

Насіння глоду досить велике. Вони розташовані близько до чашки у вигляді квітки. Достатньо зробити невеликий надріз і підколупати насіння. При проведенні цієї операції зовнішній вигляд ягід не дуже страждає.

Насіння глоду досить велике

Єдиний недолік цього підготовчого етапу полягає у великій витраті часу.

Як зробити варення з глоду без кісточок

Зважаючи на те, що власного соку в глоду дуже небагато, його можна не варити, а готувати в духовці на деку з додаванням води . Це дозволить випарувати зайву вологу та не дати підгоріти ягодам.

Кісточки – це приблизно половина ваги ягід, після їх видалення пропорція виходить така:

Варення порадує своїм смаком

1. Вимиті, очищені ягоди діляться навпіл.
2. Рівним шаром викладаються в лист з високими бортиками або форму для випікання.
3. У середину виливається склянка води, площею форми вона розподілиться самостійно.
4. Зверху на всій поверхні ягід розподіляється пісок.
5. Духова шафа розігрівається до температури 180 ° C. У нього ставиться заготовка для варення.
6. Хвилин 10 ягоди витримуються при закритих дверцятах духовки. Після закипання варення її необхідно відкрити.
7. Далі процес варіння відбувається при постійному помішуванні. Біла піна видаляється.
8. Ягоди необхідно довести до прозорості бурштину. На це піде близько півгодини.
9. Варення розкладається по банкам і закочується.

Рецепти приготування варення з глоду не відрізняються різноманітністю. За цією ж технологією варення можна приготувати на варильній панелі та електричній плитці. Головне, не забувати помішувати ягоди, щоб вони не пригоріли.

Рецепти варення з глоду з кісточками на зиму

Для приготування варення з боярки ягоди перебирають, видаляють ті, у яких є ушкодження. Після цього ретельно промивають у кількох водах. Потім викладають на сухий рушник, щоб стекла рідина.

Для варіння використовують емальований посуд без тріщин та сколів. Готують глідовий десерт на повільному вогні, причому термічна обробка для збереження корисних речовин має бути мінімальною.

Перевірити готовність варення нескладно, достатньо капнути на холодну страву. Якщо крапля не розтеклася, то можна знімати.

Якщо за рецептом потрібна стерилізація, вона триває трохи більше 10 хвилин для банок масою 500 мл. Готове варення до охолодження тримають у перевернутих догори дном банках.

Простий рецепт варення з глоду

Якщо немає часу, то можна скористатися простим способом приготування варення з глоду.

• цілі ягоди – 2,5 кг;
• цукровий пісок – 1,5 кг;
• вода – 250 мл.

1. Деко з духовки ретельно промити гарячою водою з содою і прожарити.
2. У остиглий лист викласти промиті та обсушені ягоди.
3. Додати|добавляти| цукровий пісок, налити воду і перемішати.
4. Поставити лист у духовку, попередньо розігріту до 180 градусів.
5. Через час ягода покриється піною. Треба відкрити духовку, перешкодити майбутнє варення, піну зняти.
6. Готовність десерту визначити нескладно. По-перше, по відсутності піни, по-друге, краплі рідини.
7. Варення перекласти в банки та закатати. Перевернуті банки прибрати під шубу до повного остигання.

Як зробити сироп з глоду

Купуючи сироп глоду в аптеці, можна побачити, що він коричневий. У домашніх умовах йому простіше зберегти насичений помаранчевий і навіть червонуватий колір.

Для приготування знадобляться:

Сироп з глоду дуже корисний

Готується цей корисний сироп дуже швидко.

1. Вода ставиться на плиту.
2. У цей час ягоди промиваються під проточною водою в друшляку.
3. У каструлю встановлюється друшляк з ягодами так, щоб більша їх частина опинилась у киплячій воді.
4. Ягоди мають стати м’якими, а сироп забарвитися у гарний колір. Після цього друшляк виймається. Сік із ягід стіче у каструлю досить швидко. Відпрацьована сировина викидається.
5. При попаданні в каструлю м’якоті ягід сік можна процідити.
6. У проціджений сік додається цукор. Каструля знову встановлюється на вогонь. Там вона витримується до розчинення цукру. Кип’ятити сироп не потрібно!

Увага! Щоб зберегти сиропу гарний колір, його потрібно охолодити дуже швидко. Для цього потрібно взяти таз із холодною водою, льодом, і поставити в нього каструлю із сиропом.

Джем із глоду в домашніх умовах

Є традиційний рецепт приготування джемів. Він єдино вірний при приготуванні джему з ягід. Якщо витратити трохи часу на очищення глоду від кісточок, то класичний рецепт можна спростити. Для приготування потрібно:

• 1,5 кг ягід;
• 400 гр. цукрового піску;
• 1200 мл питної води;
• Сік половини лимона.

Вітамінне варення з глоду та шипшини

Ми можемо зробити зимову заготівлю ще кориснішою, якщо об’єднаємо в одному рецепті глад і шипшину. Звичайно, з шипшиною доведеться трохи повозитися, але вміст вітаміну C зросте в рази. Смачний десерт підійде для зміцнення організму, підвищення імунітету, профілактики та лікування простудних захворювань (при комплексній терапії).

• 1 кг плодів глоду;
• 1 кг ягід шипшини;
• 2 кг цукру;
• 2 л води;
• 0,5 ч. ложки лимонної кислоти (або 3-4 ст. ложки лимонного соку).

1. Глід готуємо, як і в попередніх рецептах, — перебираємо, миємо, сушимо.
2. З шипшиною складніше нам треба буде видалити з нього насіння. Спочатку очищаємо свіжі ягоди від живців та чашолистків. Потім промиваємо їх у проточній воді. Розрізаємо кожну ягідку навпіл, видаляємо ложечкою насіння.
3. Після цього складемо шипшину в миску і заллємо холодною водою на 5-10 хвилин. За цей час відокремиться і спливе насіння, що залишилося, яке не вдалося вийняти. Знімаємо все сміття шумівкою. Відкидаємо ягоди на сито, щоб стекла вода.
4. В емальовану каструлю наливаємо 2 літри води, ставимо на вогонь. Коли води майже закипить, повільно всипаємо цукор, перемішуючи і варимо сироп. Як тільки цукор повністю розчиниться, засипаємо в каструлю ягоди шипшини та глоду. Після повторного закипання варимо 5 хвилин, постійно помішуючи, щоб варення не пригоріло.
5. Потім відключаємо вогонь і залишаємо десерт настоюватися під кришкою 6 годин, щоб плоди добре просочилися сиропом. Через цей час знову нагріваємо вміст до кипіння та варимо на маленькому вогні хвилин 15-20. Варення має трохи загуснути.

Джем із глоду та чорної смородини (відео)

Глід – це чудовий лікарський засіб. Він використовується для виготовлення спиртових настоянок, сиропів. Нікого не здивуєш ягідними десертами. Але і для людей з цукровим діабетом ці ягоди необхідні, а всі вищеперелічені рецепти містять цукор. Щоб не позбавляти власний раціон корисних речовин, глід можна перемолоти і законсервувати в олії зі спеціями. З цієї заготівлі виходить чудовий соус для м’яса.

Дуже корисні ягоди, які дарує осінь, мають відмінні смакові якості. З глоду готують найрізноманітніші страви. Його додають у чай, роблять настойки, заготовляють у вигляді компоту, але на особливу увагу заслуговує саме варення з глоду. Ці ласощі не тільки смачні, а й корисні.

Варення з глоду: рецепт з кісточками та без

З плодів глоду можна приготувати дивовижне варення. При цьому зовсім не обов’язково видаляти їх кісточки. І тут процес приготування виявиться максимально спрощений. Якщо ж їх таки зважитися видалити, то варення буде набагато ніжнішим і соковитішим.

Як зробити варення з глоду без кісточок

Безперечно, процес відокремлення ягід від кісточок займе певний час. Але якщо це зробити, то в результаті вийде яскраве, насичене, приємне на смак, з ніжною консистенцією варення.

1. Ягоди промити, очистити від кісточок і плодоніжок, викласти в каструлю.
2. Поверх ягід висипати цукор і настояти у такому складі 2 години.
3. Потім вже проварити доти, поки варення стане густим.
4. Відразу ж наповнити солодкими ласощами банки, прикрити їх кришками.

Стерилізувати всю тару 10 хвилин, закатати.

Варення з глоду з кісточками

Це найпростіша, найшвидша рецептура. З нею впораються навіть новачки у кулінарній справі. Усі дії зводяться до найменших. При цьому кінцевий результат приємно здивує та порадує. Дуже смачними, густими і барвистими виходять ці ласощі. Його можна і ложкою їсти, і на хліб намотувати.

• 1,3 кг глоду;
• 1,3 кг цукру;
• 280 мл води;
• 12 гр. ванільного цукру;
• 5 гр. лимонної кислоти.

1. Глід перебрати, промити, очистити від усього лушпиння.
2. Викласти ягоди на рушник, обсушити.
3. Поки вони обсихають, потрібно зварити сироп. Для цього у воду всипати цукор, закип’ятити і варити доти, доки всі кристали цукру не розчиняться.
4. Після цього всипати сироп просушені плоди і знову довести рідину до кипіння.
5. Відставити ємність убік та настояти 14 годин.
6. Як тільки цей час мине, знову поставити ємність на плиту, всипати в заготівлю ванільний цукор та лимонну кислоту.
7. Варити суміш 25 хвилин|мінути|.

Відразу розлити у банки, закатати.

Смачне варення з глоду з кісточками: простий рецепт

• 1 кг ягід глоду;
• 1 кг цукрового піску;
• 250-300 мл води;
• 1 пакет ванільного цукру;
• 1 ст. ложка лимонного соку або тріска лимонної кислоти.

1. Збираємо стиглі ягідки, з плодоніжкою, що легко відокремлюється, цілі, без вад. Зібрані ягідки переберемо, очистимо від лушпиння, помиємо та обсушимо. Найкраще це зробити, розклавши плоди на рушник.
2. В емальовану каструлю всипаємо цукровий пісок та наливаємо воду. Повільно нагріваємо, помішуючи, поки не вийде сироп. Цукор повинен повністю розчинитись.
3. Після закипання сиропу всипаємо плоди і, як і раніше, помішуючи, знову доводимо до кипіння. Відразу вимикаємо вогонь і залишаємо ягоди на плиті повільно остигати від 12 до 14 годин.
4. Потім знову нагріваємо варення, додаємо ванільний цукор, лимонний сік чи кислоту. Варимо десерт, помішуючи, доки не загусне. Це триватиме приблизно 25 хвилин.
5. Готовність варення ви відразу визначите за запаморочливо апетитним ароматом, що заповнює кухню. Якщо сумніваєтеся, можете капнути трохи солодких ласощів на холодне блюдце або тарілку. Крапля не повинна розтікатися.
6. Вимикаємо вогонь, залишаємо на деякий час. У міру остигання варення буде густіти. Потім розливаємо ще гарячим у стерилізовані банки, закочуємо кришками. Переверніть і укутайте чимось теплим. Залишіть так, доки банки повністю не охолонуть.

Ось такий легкий у виконанні рецепт варення з глоду з кісточками – користь та десерт одночасно! Зберігаємо ласощі в коморі, а після відкриття банки – у холодильнику. Сироп можна подавати як підливу до млинців, оладок, солодких десертів.

Знайшла цікаве відео, де докладно розповідається, як зварити цей чудовий десерт.

Якщо у вас багато глоду, рецепти приготування варення на цьому не закінчуються. До бояришника можна додавати різні добавки і варити мікси, які не тільки корисні, але і дуже смачні!

Користь ягід глоду

Ні для кого не секрет, що плоди глоду дуже корисні . На їх основі випускають навіть чималу кількість аптечних засобів.

Серед корисних властивостей цих ягід можна виділити такі:

• звужує судини;
• тонізує м’язи серця;
• нормалізує ритм серця;
• збільшує силу серцевих скорочень;
• знімає втому;
• знімає симптоми аритмії та тахікардії;
• приводить до норми показники згортання крові;
• знижує рівень холестерину;
• заспокійливий вплив;
• дієва у боротьбі з безсонням;
• використовується як додатковий засіб при лікуванні гастриту;
• дієва при діареї та запорі;
• усуває головний біль;
• усуває задишку;
• перешкоджає розвитку пухлин;
• сприяє зміцненню імунної системи;
• стимулює лактацію;
• зволожує шкіру.

Приготування сиропу з глоду в домашніх умовах

Сироп із корисних плодів легко можна приготувати в домашніх умовах . Зовсім не обов’язково купувати його в аптеці або магазині. Надалі його можна додавати в різні ласощі і використовувати як лікарський засіб.

1. Підготовлені плоди викласти в каструлю та залити водою.
2. Варити доти, доки вони не розваряться.
3. Сік, який у результаті вийшов, процідити.
4. В отриманий сік всипати цукор і варити, поки|доки| маса не стане густою.
5. Додати ще й лимонну кислоту.
6. Швидко охолодити сироп і розлити у відповідну тару.
7. Стерилізувати банки 10 хв.

Як зробити джем з ягід глоду: покроковий рецепт

Далеко не всім припадає до душі звичайне варення. Ось джем – це зовсім інша річ. Ягоди перетираються в однорідну масу, яку потім можна і на хлібці намазати, і просто в чай ​​додати. Виходить приємне та корисне чаювання.

• 0,9 кг ягід;
• 0,4 кг води;
• 0,7 кг води;
• 0,2 кг лимона.

1. Ягоди обов’язково перебрати і промитими викласти в каструлю.
2. Влити туди воду та варити 10 хвилин.
3. Зцідити глід в окрему ємність.
4. Відварені ягоди перетерти через сито.
5. Макуха викинути.
6. Відвар, що залишився від варіння ягід з отриманою масою, всипати в нього цукор.
7. Варити суміш до придбання консистенції густої сметани.
8. Після цього в джем видавити лимонний сік, ще лічені секунди проварити.

Як видалити кісточки з ягід глоду

Видалення кісточок із стиглих плодів – це дуже копіткий процес. Для цього потрібно у кожної ягоди зрізати обидва кінчики, після чого розрізати навпіл. Вже потім тільки підчепити кісточки ножем і видалити їх.

Є й простіший спосіб. Але він підійде тільки в тому випадку, якщо плоди будуть використовуватися не в цілому вигляді. Виробляється процес відокремлення від кісточок наступним чином:

1. Ягоди викласти в каструлю, залити водою та проварити буквально 3 хвилини після закипання.
2. Періодично перемішувати плоди, щоб вони поступово прогрілися.
3. Після цього остудити та викласти на сито.
4. Перетерти.

Отримана маса чудово підійде для всіляких джемів, настоянок, сиропів і компоту. Якщо ж хочеться все ж таки отримати не однорідну масу, відчувати повноцінно смак цих плодів, то краще видаляти кісточки все-таки вручну.

Як видалити кісточки з глоду

Варенням без кісточок можна насолоджуватися, не боячись поперхнутися. Очистити глід від насіннєвої коробочки можна різними способами. Для початку їх потрібно помити, добре струсити воду, злегка підсушити та зрізати плодоніжки.

1. Зрізати у ягоди верхню частину.
2. Гострим кінцем ножа вийняти насіннєву коробочку із плоду.

1. У кожної ягоди відрізати край зверху та знизу.
2. Зробити надріз уздовж плода.
3. Підчепити насіння вістрям ножа або маленькою ложкою.

Цей процес займе багато часу, але для справжньої господарки це не проблема. Адже головне для неї – принести задоволення своїм близьким смачним варенням.

Якщо необов’язково зберігати ягоди цілими, то існує простий рецепт, за яким можна швидко очистити глід від кісточок:

1. Плоди промити, скласти у посуд.
2. Влити трохи води (на 1 кг глоду – ¼ ст.), поставити на вогонь.
3. Коли вода закипить, трохи потримати на повільному вогні, помішуючи стільки часу, щоб ягоди злегка розпарилися і стали м’якими.
4. Остудити плоди і протерти крізь металеве сито, через отвори якого пройде м’якоть, а насіння залишиться на ґратах.

Увага! Для видалення кісточок радять одягати гумові рукавички, щоб захистити руки від забарвлення соком у коричневий колір, який змивається далеко не одразу. Для зручності та швидкості обробки підійдуть маленькі ножиці.

Варення з глоду та яблук: покроковий рецепт

Зробити варення насиченим, що володіє приємною кислинкою можна за допомогою звичайних яблук. Саме з ними глід набуває дивовижного, зовсім незвичайного, але дуже приємного смакового відтінку.

• 0,7 кг яблук;
• 0,7 кг плодів глоду;
• 0,7 кг цукру.

1. Усі ягоди потрібно промити, після цього перебрати, відкинути пошкоджені, зіпсовані.
2. Обов’язково обсушити їх та витягти кісточки.
3. Яблука теж промити, видалити їх середину і нарізати шматочками.
4. Висипати усі підготовлені продукти в миску, засипати цукром і настояти 20 хвилин.
5. Потім перекласти все до каструлі.
6. Варити 5 хвилин|мінути| і відставити в сторону.
7. Повторити цю процедуру ще 2 рази з інтервалом о 8 годині.

Перекласти заготівлю у банки, швидко закатати.

Корисне варення з глоду та яблук

Цим рецептом поділилася зі мною співробітниця. У неї багато боягузів росте на дачі, в яблуках теж не бракує. Тому вона з лишком робить закочення на зиму з ароматними ласощами, пригощає всіх і розповідає, як готувати.

• 1 кг плодів глоду з кісточками;
• 500 г яблук (найкраще – антонівки);
• 500 г цукрового піску;
• Цедра 1 апельсина;
• 0,25 ч. ложки лимонної кислоти.

1. Переберемо ягоди глоду, відібравши та викинувши пошкоджені. Красиві плоди, що залишилися, промиємо, обсушимо на рушник.
2. Яблука теж помиємо, виріжемо серцевину з зернятками та хвостиками. Наріжемо тонкими часточками, після чого кожну часточку розріжемо ще на три рівні частини. За розміром шматочки яблука повинні бути приблизно як плоди глоду.
3. Помістимо фрукти в емальовану каструлю або таз, перемішаємо, засипаємо цукровим піском. Нехай постоять півгодини, просочаться цукром.
4. Потім поставимо на вогонь і нагріватимемо, помішуючи. Після закипання варимо десерт півгодини на маленькому вогні. Стежимо, щоб ласощі не підгоріли.
5. З промитого апельсина зріжемо цедру, подрібнимо її і додамо у варення за п’ять хвилин до готовності. Тоді ж покладемо і лимонну кислоту – для кращого збереження кольору та корисних властивостей десерту.
6. Простерилізуємо банки, розіллємо в них ополоником ще гаряче (але не кипляче) варення. Закатаємо кришками.

Консервація добре зберігається в прохолодному місці до наступного врожаю.

Покроковий рецепт приготування варення з глоду (відео)

Для всіх стали звичними аптечні засоби на основі плодів глоду. Але не всі знають, що з цих ягід можна приготувати і неймовірно смачне варення. До нього, крім глоду, можна додавати й різноманітні фрукти, цитрусові. Від цього ласощі стануть ще смачнішими і кориснішими. Це буде і ароматне частування, і ліки від багатьох хвороб.

Як зварити варення з глоду

варити в 3 прийоми, помішуючи та знімаючи пінки:

1. на дуже повільному вогні, часто помішуючи, дочекатися, поки глід пустить сік і довести до кипіння. Після закипання варити 5 хвилин на середньому вогні, знімаючи пінки. Накрити кришкою та залишити при кімнатній температурі;
2. через 8-10 годин – знову довести до кипіння і діяти як у першу варіння;
3. через наступні 8-10 годин – повторити процедуру. Потім викласти гаряче варення у стерильні банки та закрити кришками.

Варення за цим рецептом виходить помірно солодким і дуже смачним!