Як варити креветки

Простий спосіб як варити креветки або м’ясисті хвости. Спосіб добре підходить для приготування закусок або інгредієнтів для інших страв.

Автор понад 1100 рецептів. Буду радий, якщо ви поділитеся рецептом.

Схожі рецепти

Креветки з соусом

Креветки в соусі

Як варити мідії

Якщо ви любите готувати страви з морепродуктів, варто навчитися способу – як варити креветки. Це не складно. Хоча і вимагає виконання певних правил. Варена креветка – незрівнянна закуска для дружніх зустрічей, просто ласощі і основа для багатьох цікавих страв. Цей спосіб я використовую для приготування багатьох свіжих морепродуктів – мідій, дрібних молюсків і навіть річкових раків.

Десятиногі Caridea – креветки, живуть практично у всіх морях, існують і прісноводні види. Це об’єкт промислу і вирощування. У продажу можна зустріти зовсім дрібних особин, і просто гігантів. Втім, на «креветочних фермах» часто вирощують не справжніх креветок, а інших десятиногих, які ближче до раків.

У переважній більшості випадків торгівля пропонує відварені фасовані або вагові креветки червоно-коралового кольору. При лові їх відварюють в морській воді безпосередньо після видобутку. Потім піддають дуже швидкому заморожуванню, так як псуються вони дуже швидко. У такому вигляді вони і потрапляють в морозильники супермаркетів. У багатьох світових культурах вживання креветки заборонено або дуже обмежене, в силу релігійних традицій.

М’ясо креветки багате білком, мікроелементами і, це важливо, холестерином. Купуючи червоні креветки, варто пам’ятати, що вони вже відварені і немає необхідності повторно їх кип’ятити. На упаковці майже завжди зазначений умовний розмір морепродуктів. Дві цифри говорять про кількість особин на 1 кг ваги (на фунт в англомовних країнах). Для великих особин своя маркування – U (under), і приблизно кількість на фунт, ще кажуть «калібр». Насправді маркування набагато складніше.

Відварені повинні бути приємного червоно-коралового відтінку. Наявність бляклості панцира, найімовірніше, свідчить про те, що вони повторно заморожувалися. Крім того, варто звернути на кількість льоду і «снігу» – в ідеалі його не повинно бути взагалі. Наявність темних плям під панциром і аромат аміаку – також погана ознака.

Завжди, коли ми купували пакет з відвареними креветками, ми їх складали у велику миску і заливали окропом з чайника. Через 10 хв вони розморожувалися повністю, а вода охолоджувалася. Досить було тільки промити їх і викласти на тарілку. Розповім, як варити креветки «сірі», які заморожені безпосередньо після вилову, без будь-якої обробки. Як правило, вони продаються не цілими, а тільки м’ясисті «хвости» в панцирі з хвостових плавником.

Інгредієнти

• Великі «сірі» креветки або хвости 8 шт
• Кріп 2-3 гілочки
• Часник 1-2 зубчика
• Імбир 1 шматочок
• Харчовий лід 0.5 кг
• Сіль, лавровий лист, запашний перець, лимонний сік спеції
• Лимон або лайм, соус, зелень, напої для подачі

Покроковий рецепт

1. Перед тим, як варити креветки, їх треба розморозити. Іноді зустрічаються так звані «охолоджені» морепродукти. З огляду на те, що до найближчого підходящого моря тисячі кілометрів, продукт розморожений або з місцевої ферми. З замороженими ризику менше. Отже, не треба форсувати розморожування – мікрохвильовка, гаряча вода і т.д. Та й на повітрі це робити не варто – продукт швидкопсувний. На мій погляд, самий ідеальний спосіб, це покласти заморожені сирі креветки в холодну проточну воду. Через 10 хв вони розморожені.

Как разморозить креветки

В создании этой статьи участвовала наша опытная команда редакторов и исследователей, которые проверили ее на точность и полноту.

Команда контент-менеджеров wikiHow тщательно следит за работой редакторов, чтобы гарантировать соответствие каждой статьи нашим высоким стандартам качества.

Количество просмотров этой статьи: 56 404.

Креветки — вкусный и полезный морепродукт, который можно приготовить самыми разными способами. Чаще всего сырые или вареные креветки продаются замороженными. Немороженные креветки стоит покупать, только если вы уверены, что они свежие и не были разморожены перед продажей! Быстро разморозить креветки можно, поместив их в холодную воду. Еще один способ — положить замороженные креветки в посуду с крышкой и поставить их на ночь в холодильник, чтобы они постепенно оттаяли. Также можно положить мороженные креветки на одну минуту в кипяток.

Разморозка в холодной воде

Положите замороженные креветки в дуршлаг или сито. Достаньте нужное количество креветок из морозильной камеры. Плотно закройте пакет с оставшимися креветками и положите его обратно в морозильную камеру. Положите замороженные креветки в дуршлаг или сито. [1] X Источник информации

Погрузите дуршлаг в большую миску с холодной водой на 10 минут. Наполните большую миску холодной водой и поставьте ее в раковину. Погрузите дуршлаг в воду, так чтобы вода полностью покрывала креветки. Оставьте креветки в воде на одну минуту. [2] X Источник информации

Замените воду на свежую. Выньте дуршлаг с креветками из миски с водой. Вылейте воду из миски и наполните ее свежей холодной водой. Снова погрузите дуршлаг с креветками в воду. Креветки должны быть полностью погружены в воду, как и в первый раз. [3] X Источник информации

Креветки должны оттаивать в воде еще 10–20 минут. Оставьте креветки в воде еще на 10–20 минут. В течение этого времени они полностью разморозятся, но будут холодными. [4] X Источник информации

Выньте креветки из воды и промокните насухо. Выньте дуршлаг с креветками из миски с водой и дайте воде полностью стечь. Выньте креветки из дуршлага и промокните их насухо бумажной салфеткой или чистым кухонным полотенцем. Используйте креветки для приготовления блюда в соответствие с выбранным рецептом. [5] X Источник информации