Для білого вина Напій виходить легким, відрізняється простою смаковою палітрою, полегшеною текстурою та високою кислотністю. Совіньйон, шардоне та інші п'ють охолодженими. Для подачі використовувати посуд 300-450 мл (також є рекомендації щодо обсягу – не більше 340 мл). Стільки рідини не встигає нагрітися.
Є два поширені види келихів для білого вина: "Флют" та "Шардоне". Перший варіант за формою нагадує тюльпан: зверху шийка трохи завужена. Окрім білих сортів, з такого посуду іноді п'ють ігристі вина. "Шардоне" – класичний варіант, схожий формою на фужер для червоного вина, але має менший об'єм.
Найбільш правильним варіантом буде просто обережно взяти келих за ніжку. Головне правило – тримати пальці якомога ближче до підставки, бажано десь посередині ніжки, або навіть за саму підставку, якщо вам комфортно. Комусь зручніше тримати келих лише великим та вказівним пальцем.
Край келиха спрямовує вино до певної зони язика, далі вино може або розливатись відразу по ротовій порожнині, або йти струменем на кінчик язика. Також форма чаші келиха впливає на об'єм ковтків. А от від розміру чаші залежить темп вживання вина.
Вмістити потрібну кількість (в келих з сухим вином зазвичай наливають 100-120 мл, максимум 150), але не дозволити видихнутись занадто рано. Пуристи точно знайдуть аргументи на користь численного набору різних келихів для білих вин.
Будь-який келих з вином рекомендується тримати за ніжку, щоб тепло від руки не передавалося напою. Від нагрівання вина першим почне випаровуватися спирт, чим приглушує всі інші аромати. Наливати вино у келих правильно на третину або трохи менше, ніж на половину, щоб у ньому залишався простір для накопичення аромату.
Чому келихи для білого вина менші? Келихи для білого вина мають менший об’єм, ніж у червоного, оскільки немає необхідності у великій площі взаємодії напою з киснем. Збережена копія