Сочевиця підтримує структуру і зміцнює наші кістки; запобігає виникненню анемії, інсультів; захищає клітини від вільних радикалів. Рекомендують сочевицю діабетикам. Вона знижує цукор у крові, холестерин і нормалізує високий тиск.
Солянка може подразнювати шлунок, тому її не варто їсти тим людям, які мають гастрит і виразку шлунку. Негативно цей суп також впливає на серцево-судинну систему, оскільки має велику кількість м'яса й сала. А тваринні насичені жири у великій кількості можуть підвищувати «поганий» холестерин.
Сочевична крупа — джерело вітамінів (А, групи В, Е, РР), а також необхідних організму мікроелементів. Наприклад, цинку, йоду, марганцю, міді, сірки тощо. Крім цього, культура містить ненасичені жирні кислоти Омега-3 й Омега-6, клітковину і натуральні цукри.
Зелена чи коричнева сочевиця Зберігає форму краще, ніж інші сорти і є ідеальним гарніром або добавкою до салату. Але також підійде для супу. У зеленій сочевиці трохи більше білка та клітковини, ніж в інших видах.
Боби коричневої сочевиці заливають холодною водою й залишають на 40-60 хвилин. Потім обполіскують під проточною водою і перекладають у каструлю. Стандартні пропорції бобів і рідини – 1:2. У середньому коричнева бобова культура вариться 40-60 хвилин.
Із сочевиці можна приготувати чимало смачних, поживних та корисних страв. Її додають у супи, салати, печеню, готують із м'ясом, овочами, роблять начинку для пирогів та пиріжків. Смакуватиме сочевиця й відвареною з додаванням вершкового масла, як гарнір до м'ясних та рибних став.
Сочевиця — це одне з найкращих джерел рослинного білка (24 г на 100 г) та лідер за вмістом заліза (12 мг). Це справжнє джерело вітамінів групи А, В, Е, …