Куряче філе – як готувати, користь і шкода дієтичного м’яса

Куряче філе – ідеальний дієтичний продукт, який чудово підходить для людини як за низькою калорійністю, так і за ціною.

Калорійність курячого філе

У 100 грамах сирого філе 165 ккал, у вареного – 110 ккал, печеного – 102 ккал, а у смаженого – 210 ккал.

Користь і шкода курячого філе

Куряче філе надзвичайно низькокалорійне, тому його радять вживати людям із зайвою вагою, спортсменам та дітям. Курка багата на корисні вітаміни та мікроелементи: РР, А, В1, В2, В5, В6, В9, В12, С, Е, Н. Також у курячій грудці високий вміст калію, сірки, фтору, кальцію, магнію, натрію, фосфору, хлору, йоду, заліза, цинку, міді, марганцю й кобальту.

Та щоб всі ці корисні мікроелементи та вітаміни зберігались у курячому м’ясі, її потрібно вирощувати у просторих клітках, годувати різноманітною їжею.

Окрім користі, курятина може ще й шкодити людині. Перш за все це споживання шкідливих частин курки: шкірки – це сама жирна частина тушки, та в ній високий вміст холестерину.

Неправильне приготування курки може викликати у кишківнику стрімке розмноження бактерій, труєння та сальмонельоз. Завжди готуйте курятину до готового стану, вона не може залишатись трішки сирою, або містити кров біля кості.

Що приготувати з курки

З курячого філе можна готувати безліч страв: бульйони, крем-супи з додаванням овочів, парові котлети, відбивні, запіканки та улюблену всіма котлету по-київськи. Проте найдієтичнішою та найкориснішою буде приготована курятина на пару або відварена до готовності.

Соковите куряче філе: рецепти, які підкорять ваше серце

Як приготувати куряче філе, щоб воно було соковитим, смачним і апетитним – читайте в матеріалі.

Куряче філе – проста і дієтична частина птиці, яку можна вживати в їжу навіть тим дівчатам, що худнуть. Посмажити, зварити або запекти “філешку” можна як завгодно, головне – щоб вийшло смачно і ситно. УНІАН розповість, як приготувати куряче філе на радість всім близьким.

Раніше ми говорили про те, як зробити соковиті котлети курячі – рецепт на 15 хвилин.

Філе куряче з сиром на сковороді

• 2 великих курячих філе;
• 100 грам твердого сиру;
• 1 пучок зелені;
• 2-3 зубчики часнику;
• 100 грам борошна;
• сіль і перець;
• 100 грам рослинної олії.

Куряче філе нарізати тонкими слайсами, відбити через плівку. Посолити, поперчити, змастити подрібненим часником. На край кожного шматочка філе викласти сир, натертий на тертці, і подрібнену зелень. Загорнути філе рулетиком і скріпити края зубочистками. Обваляти заготовку в борошні і обсмажити на сковороді з двох сторін до готовності.

Філе куряче – рецепт соковитого Бефстроганова

• 600 грам курячого філе;
• 2-3 ст. л сметани;
• 1 ст. л томатної пасти;
• 2 ріпчастої цибулі;
• 0.5 склянки борошна;
• 2 ст. л рослинної олії;
• 1.5 склянки бульйону;
• сіль, перець.

Куряче філе вимити, обсушити, нарізати шматками по 1 см, злегка відбити. Приготувати соус – змішати томатну пасту, сметану і бульйон. Посолити, поперчити, довести до кипіння і прибрати в сторону. Філе обваляти в борошні і викласти на друшляк, щоб зайве борошно висипалося. Цибулю дрібно нарізати, обсмажити на сковороді до золотистого кольору. Викласти до неї курку і на сильному вогні смажити 5-6 хвилин. Перекласти м’ясо в ємність з соусом і тушкувати на повільному вогні 15-20 хвилин.

Куряче філе в карамелі з часником

• 300 гр курячого філе;
• 6 ч. л цукру;
• 1-2 зубчики часнику;
• 1 ч. л 9% оцту;
• 1 ст. л соєвого соусу;
• чорний і червоний перець;
• білий кунжут.

Філе вимити, нарізати шматочками по 1 см. На розігріту сковороду висипати цукор, додати 1-2 ч. л води і повністю розчинити його. Коли цукор потемніє, викласти шматочки філе, перемішати і обсмажувати 7-10 хвилин під кришкою. Часник почистити, нарізати пластинами і додати до м’яса. Влити соєвий соус, оцет, всипати перець. Не забудьте про те, скільки за часом смажити куряче філе на сковороді в такому вигляді – не більше 3-4 хвилин без кришки, поки соус не загусне. В кінці прибрати м’ясо з вогню, посипати кунжутом і подавати до столу.

Вас також можуть зацікавити новини:

Як правильно варити куряче філе: тонкощі, про які не всі знають

Відварене куряче філе часто стає окрасою ніжних супів та вишуканих салатів.

Однак багато хто відзначає, що інколи філе має занадто жорстку, практично “гумову” текстуру, через що насолодитися стравою буде дуже проблематично.

Тому варто знати про тонкощі приготування цього корисного продукту. У чому вони полягають?

Насамперед варто помити куряче філе і розрізати його на кілька порційних шматків середнього розміру. Також не забудьте зняти наявну плівку та різні прожилки. Це скоротить час варіння та дозволить зберегти смакові якості.

У каструлю влийте достатню кількість води, посоліть та дочекайтеся кипіння.

Після цього можна відправляти порційні шматки філе. Також для аромату можна додати улюблені спеції, цибулину та моркву, корінь селери чи пастернаку. Вийде смачним не лише м’ясо, а й бульйон, який можна використати в подальшому.

Як тільки вода закипить, відварюйте м’ясо на середньому вогні.

Також не забувайте про важливість зняття піни.

Щоб курка була готова до вживання, досить варити близько півгодини.

Довго варити філе не варто, тому що воно може вийти занадто жорстким та сухим.

Якщо дотримуватись цих простих правил, то відварене куряче м’ясо вийде смачним та ніжним і покращить смак будь-якої страви.