І варто враховувати, що для готовності фруктової браги потрібно більше часу ніж на інші. Прискорити процес бродіння можна за допомогою різних способів. Найпростішими є додавання немитих родзинок, житнього хліба, кукурудзи / гороху або живих дріжджів.
Бражка більше не піниться – не виділяється вуглекислий газ. Щоб переконатися в цьому, можна запалити сірник і піднести до шийки банки: якщо полум'я згасло, то бродіння ще триває. Готовність бражки можна визначити за смаком та ароматом: вона повинна бути гіркуватою з кисло-солодким запахом.
Пресовані хлібопекарські дріжджі ми беремо з розрахунку 50 грамів на 1 кг цукру.
Рецепт браги для самогону 2 6 кг цукру (переважно тростинного) 25 літрів води (дистильованої або фільтрованої) 20 г дріжджів для самогону (спеціалізованих для алкогольного бродіння) 1 чайна ложка лимонної кислоти (для регулювання pH)
Межа для хлібопекарських дріжджів становить 12-14% вмісту спирту в брагу, а для спиртових – вже 18%.
Як зрозуміти, що брага зіпсувалася? Як визначити, скисла брага чи ні? Брага пахне оцтом – запах дуже різкий, буквально б’є в ніс; Дуже різкий кислий смак – зводить вилиці